我買的棗蜂蜜很厚，有氣泡和白色的東西，是假的嗎？

它是可食用的，這是正常的 事實上，蜂蜜是一種含有葡萄糖、果糖和大公尺等多種營養成分的溶液。 由於葡萄糖具有易結晶的特性。 因此，分離出的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間，葡萄糖會逐漸結晶。

其結晶速度與葡萄結晶的核心、溫度、水分和花蜜來源有關。

因為蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，它的化學成分、營養價值沒有改變，並且不會影響蜂蜜的品質，結晶的結晶是葡萄糖，不是蜂蜜摻了糖，其實蜂蜜真正摻了白糖是不容易結晶的，容易結晶的蜂蜜是純蜂蜜， 結晶不影響蜂蜜的品質。

蜂蜜沉澱結晶是食用蜂蜜過程中經常遇到的問題。 隨著時間的延長和溫度的變化，蜂蜜往往會由液態變為結晶，顏色由深變淺。 蜂蜜的這種變化往往會讓一些人誤以為是由於蜂蜜摻了白糖。

事實上，這是蜂蜜的自然變異，而不是摻假糖的結果。

蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常小，存在於花蜜和儲存蜂蜜的舊巢中。 在某些條件下，蜂蜜中的葡萄糖在這些微小的晶核周圍生長和結晶。 蜂蜜中的結晶核越多，結晶的速度就越快。

蜂蜜的結晶速度也受溫度的影響，最容易在13-14小時結晶。 如果低於這個溫度，蜂蜜結晶會因為蜂蜜粘度的增加而變得遲鈍。高於此溫度，糖的溶解度增加，從而降低溶液的過飽和度並減慢結晶速度。 因此，在蜂蜜的保鮮過程中，我們必須控制溫度，以繼續蜂蜜結晶的過程。

蜂蜜的結晶也與蜂蜜的種類和含水量有關。 例如，紫雲英蜂蜜、金合歡蜂蜜、棗花蜜不易結晶，而油菜蜜、棉花蜜、向日葵容易結晶。 所有結晶的蜂蜜一般含水量低，應長期儲存，不易變質。

含水量高的未成熟蜂蜜，由於溶液過飽和度的降低，結晶速度也會減慢或不能完全結晶，使結晶的葡萄糖沉到底部，而其他稀薄的蜂蜜漂浮在上層，這種半結晶蜂蜜的營養成分沒有改變， 但未結晶的蜂蜜含水量也相應增加，所以這種蜂蜜不宜長期存放，應及時食用。

在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結晶的蜂蜜，認為未結晶的蜂蜜是純蜂蜜，甜甜可口。 事實上，結晶蜂蜜也有其獨特的優勢，被人們使用。 例如，國外一些廠家將結晶蜂蜜研磨成乳酪，不僅可以長時間保持乳酪的狀態，而且食用時具有獨特的風味; 國內廠家的蜂蜜晶體是經過脫水、新增糊精、攪拌乾燥製成的，用這種方法製成的蜂蜜晶體比其他蜂蜜更方便攜帶和運輸。

正常吃就好了。

真正的蜂蜜沒有氣泡。

蜂蜜按其物理性質分為液態蜂蜜和結晶蜂蜜，像菩提樹蜂蜜、棗蜂蜜和牡荊蜂蜜比較容易結晶。 如何辨別蜂蜜的真偽？ 李老師介紹了以下6種方法：

1.檢查蜂蜜是否與水混合，可以用筷子將其垂直插入待測試的蜂蜜中，然後將其提起，觀察其滴在生邊紙上的形狀。

如果是真蜂蜜，生邊紙上的蜂蜜會是珠子，如果是蜂蜜和水混合，滴落的蜂蜜會四處蔓延。

2 要檢查蜂蜜是否含有白糖，可以取一點在手掌中揉搓，如果是真蜂蜜會很快融化，含白糖的蜂蜜不會很快融化。

3 味道。 純蜂蜜的味道在口中停留的時間會更長一些，而假蜂蜜嘗起來很甜，很快就會褪色，甚至留下苦味。

4.檢查是否摻有澱粉醣。 取乙份蜂蜜，加入四份水，逐漸加入酒精，如果有白色絮狀物，則說明它與焦糖混合。

5、檢查是否有其他雜質。 將熾熱的電線插入蜂蜜中取出觀察，如果電線光滑，則蜂蜜不含雜質，如果電線不均勻，則說明蜂蜜不純，含有雜質。

6 看顏色。 真正的蜂蜜是淺黃色的，顏色透明。 與紅糖混合的顏色較深，與白糖混合的顏色較淺且呈白色。

將熾熱的電線放入蜂蜜中再提起，電線上沒有異物，乾淨就是好蜂蜜。 首先，讓我們考慮一下這個殘餘的東西會是什麼？ 雜質，確切地說，沒有什麼可以完全燃燒的，蜂蜜中的葡萄糖，果糖是一種單醣，比較容易燃燒，一般不會留下痕跡，另外，礦物質含量很小，不會留下痕跡; 蔗糖、麥芽糖、澱粉等是多醣，容易燃燒不完全，花粉、蜂窩等也容易燃燒不完全，所以可能是蔗糖、麥芽糖、澱粉等多醣過多會留下痕跡。

我在超市買兒童配方奶粉，所以我不應該是假的。

如果蜂蜜太假，可以很容易地識別出來。

它可以從許多方面區分開來，例如顏色、風味和成分。 純棗花蜜由蜜蜂採集棗花浸潤的花蜜釀造，純成熟棗花蜜釀造7至15天，含水量通常小於20%，不易結晶。 棗花蜜外觀呈深琥珀色，帶有濃郁的棗花香，口感甜膩膩，甜度大，有的略帶辛辣，回味濃重。

並且有必要仔細檢視蜂蜜的檢測報告並了解更多資訊。

純棗花蜜的主要成分是果糖、維生素和多種礦物質，是一種滋養性很強的蜂蜜，是與假蜂蜜最關鍵的區別。

1、顏色：棗蜜的質地粘稠、透明有光澤，顏色多為淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而棗花蜜分為棗蜜和野棗蜜兩種，紅棗蜂蜜的顏色是暗紅色的，野棗蜂蜜的顏色比棗蜂蜜淺一點， 而且大多是淺黃色的。

假棗花蜜基本上是由糖漿和顏料製成的，所以顏色要麼暗淡，要麼鮮豔，因為很難將真棗花蜜與顏料混合在一起，其實有經驗的人單憑感官就能分辨真真。

2、聞香味：棗花蜜有棗樹花特有的花香，香氣撲鼻，能給人一種自然清爽的感覺，而假棗花蜜要麼根本沒有棗花香，即使有，也極不自然，甚至可能有刺鼻的氣味， 因為假棗花蜜的香味大部分來自香精，其實很難配製出有香精的天然棗花香。

3、口感：棗花蜜的香味很濃，有人說是棗的味道，有人說是中藥的味道，也有說是輪胎的味道。 假棗花蜜往往只有單純的甜味和不自然的香味，有些假棗花蜜甚至嘗起來像喝高濃度的白糖水。

4、看結晶：雖然棗花蜜比較難結晶，但這並不意味著棗花蜜根本就不能結晶，其實大棗花蜜也可以在低溫環境下長時間緩慢結晶，結晶的棗花蜜是淡黃色或淺琥珀色粗粒，所以根本無法結晶的棗花蜜一定是假的， 而不容易扭動或明顯尷尬的棗花蜜也是假的。

1.看粘度和顏色。

純棗花蜜會很黏稠，拿一點放在手上會有粘膩的感覺，半透明有光澤，一般呈淺琥珀色或暗紅色琥珀色。 假棗花蜜一般是將藥劑和糖漿混合製成，很難模仿天然棗花蜜的顏色和粘度。

2.嗅和嚐嚐味道。

純天然的棗花蜜會有棗花的香味，吃起來香甜可口，很甜膩膩，回味中會有輕微的喉嚨辣味。 假棗的花蜜一般只聞起來有香味和糖漿等不自然的味道，吃起來只有單純的甜味，類似於喝高濃度的白糖水。

3.看結晶。

優質棗花蜜果糖含量較高，所以不容易結晶，但在低溫環境下也會緩慢結晶，結晶後呈淡琥珀色粗粒，但結晶顆粒容易溶解，沒有彆扭的感覺，完全未結晶的紅棗花蜜一定是假的， 結晶顆粒比較堅硬，用手揉搓的顆粒狀顆粒也是假棗花蜜。

4. 看**。

棗花蜜中含有鹼性物質，夏季棗花蜜的花期很高，棗樹的花蜜非常粘稠，蜜蜂在採集棗花蜜時容易毒害或傷害蜜蜂。 所以天然棗花蜜的價格比較高，一般在100元以上，所以那些十幾元一斤的紅棗花蜜肯定是假的。

說實話，辨別真假並不容易，就算父親養了40多年蜜蜂，也分不清。 從口感上看，大棗花蜜吃完後在喉嚨裡很柔軟順滑，幾秒鐘後會有微辣的感覺。 順便說一句，有一種最好的方法來辨別它。

是你買了蜂蜜，沒有裝在瓶子裡嗎？ 如果搖晃幾次，就會有很多氣泡。 你仔細看看。

但是如果你把它放幾個小時，它就會自動消失。 這意味著蜂蜜中含有更多的活性酶。 這種蜂蜜一般是純天然的蜂蜜。

我送你幾片純天然的蝗蟲花蜜**給你看。 希望對你有所幫助。

首先，顏色。

棗花蜜的質地是粘稠的、透明的、有光澤的，顏色多為淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而假棗花蜜基本上是混有糖漿和顏料的，所以顏色不是暗淡就是明亮，因為很難將真棗花蜜的天然性質與顏料混合在一起，其實 有經驗的人可以單獨區分真實和感官。

第二，口感。 棗花蜜具有棗花獨特天然的花香，口感甜膩膩，比普通蜂蜜略甜，回味有中草藥的芳香味和略帶辛辣的喉嚨感，也就是說，棗花蜜既有甜味又有濃郁的蜂蜜味，而假棗花蜜往往只有單純的甜味和不自然的香精香味， 而一些假棗花蜜的味道，甚至像喝了高濃度的白糖水。

3.結晶。 雖然大棗花蜜比較難結晶，但這並不意味著大棗花蜜根本就不能結晶，其實大棗花蜜也可以在低溫環境下長時間緩慢結晶，結晶的棗花蜜是淡黃色或淺琥珀色粗粒，所以根本無法結晶的大棗花蜜一定是假的， 而不容易扭動或明顯尷尬的棗花蜜也是假的。

四**。 紅棗花蜜的**一般是30-60元一斤，少數質量特別好的棗花蜜也可以賣到80元以上，有些養蜂人直接賣紅棗花蜜也可能是20-30元一斤，其實**也是辨別棗花蜜真偽的重要方式， 究其原因，真棗花蜜的**很少低於20元一斤，十幾元甚至幾元一斤的棗花蜜，基本都是假的。