白木耳可以生吃嗎 白木耳可以生吃嗎

新鮮白木耳可以食用，乾鮮白木耳食用歷史悠久，新鮮白木耳燉時間短，口感鮮嫩滑，糯飽。食用前，將新鮮的白木耳用沸水焯水（開水一分鐘），浸泡在裝滿水的盆中（水溢位白木耳），每20分鐘換一次水，浸泡兩次，然後用刀去除其根部較深的部分，用手撕開整朵花，洗去中間混雜的雜質， 洗淨後，可以在鍋裡燉或炸，燉20分鐘即可糯。

市面上一般只有幹白木耳，基本沒有新鮮白木耳，人們很少吃新鮮白木耳，除非到了生產基地有機會品嚐。 黑木耳作為白木耳的兄弟，比較常見，那是因為蘑菇農種植的每一批白木耳都集中在市場上，而白木耳是整體採摘的，如果採摘的白木耳不及時賣出去，很快就會腐爛，而黑木耳不需要整株，而是可以分批採摘， 而且一次採摘量比較少，更容易儲存，所以市場上新鮮的黑木耳比較常見。

為了避免損失，蘑菇種植者會選擇在採摘後將其晾乾並存放在當地的乾燥廠中，然後**避免因時間不足而造成的損失。 對於商家來說，從木耳棒上採摘的白木耳沒有地方繼續吸收養分，所以儲存時間更短，而且傳統的生鮮產品渠道流通環節更多，大大提高了保鮮難度，所以很少有商家會選擇購買新鮮的白木耳再賣，而是選擇幹白木耳， 便於流通和儲存，從而降低風險。

優質白木耳比較乾燥，耳片顏色金黃色，有光澤，花一般輕疏疏，果肉厚實，堅韌有彈性，花梗無耳腳、黑點、無雜質等。 乾燥的白銀耳可以用硫磺燻製，只有新鮮或浸泡過的白木耳是白色的，乾燥或乾燥後的正常顏色是金黃色。

新鮮的白木耳摸起來比較乾爽，而且很脆，有一點刺感，白木耳久了會軟。

新鮮的白木耳應無酸、無異味和異味。 如果白木耳聞起來有刺鼻的味道，可能是用硫磺燻製的。

好的白木耳質量純正，煮熟後融化，甜味糯糯，含有大量的膠原蛋白。 煮了兩三個小時後，湯汁還是清澈的，一點也不粘，味道很硬。

不，你需要把它焯一下才能冷吃。

材料：白木耳15克

輔料：油脂適量、鹽適量、枸杞適量、大蒜適量、香油適量、淡醬油適量。

1.準備食材。

2.用溫水清洗枸杞。

3.浸泡白木耳，保持平衡，去除根部，採摘成小花。

4.將大蒜切碎。

5.將水燒開，將白木耳焯一分鐘，然後冷卻以備後用。

6.鍋中取油，加入蒜末和蔥末，油一熱就關火。

7.將枸杞放入白木耳中，倒入蔥油。

8.加入鹽、香油、醋、淡醬油，攪拌均勻。

還行。 將白木耳浸泡在溫水中即可食用。 銀耳是擔子菌屬、銀耳屬、銀耳屬、銀耳科、銀耳的子實體，又稱白木耳、雪木耳、白木耳等，有“真菌之冠”的美譽。

銀耳一般呈菊花形或雞冠狀，直徑5-10厘公尺，柔軟潔白，半透明，有彈性。 白木耳作為我國傳統的食用菌，一直是大多數人最喜愛的食物。 <

還行。 將白木耳浸泡在溫水中即可食用。 銀耳是擔子菌屬、銀耳屬、銀耳屬、銀耳科、銀耳的子實體，又稱白木耳、雪木耳、白木耳等，有“真菌之冠”的美譽。

銀耳一般呈菊花形或雞冠狀，直徑5-10厘公尺，柔軟潔白，半透明，有彈性。 銀耳作為我國傳統的食用菌，一直是廣大百姓最喜愛的食物，其中所含的活性成分銀耳多醣具有特殊的保健功能。 明清時期，天然品質好的白木耳一直是皇帝和政要們保持健康長壽的好產品，正如清朝女官德玲在《御香飄渺錄》中所寫的那樣。

像白木耳這樣的東西的市場價格非常昂貴，買一小盒白木耳往往要花一二十兩銀子。