鴨湯裡放什麼比較好？

可以加入平尖竹筍和白菜根，煮至味道鮮美，這樣湯的味道就像香竹筍和白菜根一樣，也讓人感覺不是很油膩！

配料：鴨子乙隻，火腿適量，幾根竹筍（沒有新鮮的冬筍，可用袋裝竹筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜。

調味料：鹽、公尺酒。

做法： 1將鴨子洗淨，用沸水浸泡2-3分鐘，將碎血煮沸，用自來水沖洗乾淨。

2.湯鍋加水，加入薑塊，煮沸後，將鴨肉、火腿和竹筍放入鍋中，煮沸後加入公尺酒，轉小火燉乙個小時。

3.將猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放入湯鍋中，加鹽，再煮5分鐘，關火。

4.蔬菜洗淨後，在單獨的鍋中燒開水，去除蔬菜的青草味，然後將它們加入煮熟的鴨湯中。

5.再煮 5-10 分鐘，直到蔬菜煮熟。

當歸、枸杞和黃芪主要取決於你給誰，因為有些藥草不適合大多數人。

鴨湯中可加入下列配料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、薑片兩片、料酒適量、香菇四根、鹽適量、蔥一根。

鴨湯是指以鴨為主要成分製成的湯。 鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，脂肪更容易消化，也含有較多的蛋白質，是補氣的好產品。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比牲畜肉高得多。 鴨肉的脂肪和碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻分布在全身組織中。 鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量明顯低於豬肉和羊肉。

鴨湯可以用酸蘿蔔、山藥、幹竹筍、冬瓜、蓮藕等配料製成。

例如，蘿蔔鴨湯：

1.蘿蔔去皮，切成小塊。

2.將鴨肉切成小塊後，用冷水煮沸，去除血泡。

3.在砂鍋中放入適量的薑片，將水燒開。 再次加入鴨肉，將水燒開，轉中火。 煮約20分鐘。

幾分鐘後，加入適量浸泡過的軟枸杞，再煮5分鐘。 可以和嫩玉公尺一起燉，使鴨湯更有營養，也可以去除油膩。 也可以放入適量的酸蘿蔔。 其餘的根據個人喜好適當放置。

5.根據口味，加入適量的鹽。

注意事項：鴨血一定要清洗乾淨，鴨毛一定要徹底處理。 鴨血可以儲存，做成鴨血湯。 燉煮過程中的浮油必須撇去，但可以留作炒菜。 油炸過程不應省略，以去除油膩和魚腥味。

鴨湯中可以新增的配料很多，如山藥、大棗、枸杞、黨參、當歸、百合、蓮子、銀杏籽、蓮藕、冬瓜、海帶、天麻、猴頭菇、雞腿菇和綠色蔬菜等。

搭配蔬菜，鴨肉肉質，冬瓜、竹筍、蘿蔔、山藥、玉公尺等蔬菜搭配燉湯，肉菜營養更均衡; 鴨湯搭配清熱食材，搭配種子、蓮子、綠豆、海帶、枸杞、大麥等配料。

有了油膩的食物，鴨湯裡會有很多鴨油，漂浮在湯的表面，喝多了容易累，所以也可以加入酸蘿蔔、醃白菜等一起燉湯，非常好吃。

鴨湯的家常菜譜

玉公尺沙黃瓜鴨湯：食材：鴨肉500克、玉公尺1根、沙黃瓜10克、黃芪5克、青蔥5個、姜2克、枸杞5個、鹽2克、料酒2克; 鴨肉洗淨，薑切片，蔥切碎; 洗淨沙黃、黃芪、枸杞; 將玉公尺洗淨，切成3段。

鍋中加水，放入鴨肉，再放入料酒2克和青蔥4根煮沸，撇去泡沫，撈出配製砂鍋，放入鴨肉、姜、沙黃瓜、黃芪和水，煮沸後用中小火燉90分鐘，加入鹽、玉公尺和枸杞再燉30分鐘; 最後，撒上切碎的蔥。

你可以把枸杞、紅棗和山藥放在鴨湯裡。 1.枸杞。 枸杞是一種比較滋養的藥材，枸杞味甜，有滋肝補腎的作用，有益於精明的目的，新增到雞湯中可以增加雞湯的營養價值，同時對雞湯本身的性味沒有影響。

同時，枸杞的顏色鮮豔鮮紅，加入雞湯中，可以給雞湯增添色彩，使其看起來更加開胃。

2.紅棗。 紅棗口感甘溫，有補血舒神的作用，加入雞湯中，增加雞湯的溫熱效果，增強整體食用藥用效果。 而紅棗湯可以增加雞湯的味道，讓雞湯中增添了一絲甜味，對解油膩起一定的作用，所以紅棗也是比較好的食材。

3.山藥。 山藥是一種兼具藥胃、補肺、補腎收斂的作用，將其新增到雞湯中不僅可以起到補充營養價值的作用，山藥本身也非常鮮美可口， 所以它也可以增加雞湯的味道。