為什麼黑豆浸泡在水中會變黑？

這是正常的。 並不是染色的顏色褪色。 普通的黑豆浸泡在水中，水也會變黑。 因為有天然的黑色素。 浸泡時間不要超過1小時，以防止營養流失。

但是，要注意區分黑豆是否染色，因為染色後的黑豆也會褪色，鑑別黑豆的方法有三種：一種是看外觀，真黑豆中間有“小白點”，染黑豆的“小白點”會染色; 二是看豆皮，真正的黑豆在豆皮裡面是白色的，因為豆皮很薄，染黑的黑豆的顏色會穿透內皮，黑色的皮被剝掉後，可以看到黑皮的裡面也會變色; 三是揉搓表皮; 真正的黑豆在用力時不會在白紙上褪色，染色後的黑豆的顏色在摩擦後會在白紙上留下顏色。

總結。 您好，我已經收到您的問題，我正在整理答案，打字需要時間，請稍等片刻，我會立即回覆您

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你好，因為有氧化，然後有化學反應，黑豆的黑穗皮脫落後，裡面是綠色的，然後黑豆泡了很久，我的黑色素外側被浸泡掉了，露出裡面的綠色鑲嵌物，所以就變綠了， 這是一種異常現象，也是一種化學反應。

1、浸泡在黑豆中的水變黑是正常的。

2.浸泡在水中的豆子顏色會出現褪色的冰雹現象，黑豆皮含有天然色素，長時間浸泡在水中會褪色，黑豆經過一段時間後，或者被曬傷的黑豆在空氣中，細胞中的色素會從水中的鉛蘆葦中滲出。

3、如果買新鮮黑豆，浸水褪色的情況就不會那麼嚴重，如果買老黑豆，這種現象會更嚴重。

有些人把黑豆浸泡了一夜，第二天黑豆被鉛洗掉，全部褪色，水變得像墨水一樣。 很多人認為他們買了假黑豆。 黑豆泡在水裡正常嗎？ 黑豆泡在水裡是什麼顏色的？ 黑豆浸泡在水中會褪色嗎？

黑豆泡在水裡正常嗎？

如果泡水的黑豆是黑色的，不一定是假的，但可能是假的。 這要視情況而定。

一般來說，用熱水浸泡的黑豆呈黑色是正常的，黑豆、黑公尺等黑粒的果實有天然色素，通常沉積在表皮的保護膜中。 浸泡時，顏料溶於水中，水變色。 如果浸泡在熱水中，保護膜會立即被高溫破壞，顏料釋放得更快。

但是，如果褪色的顏色很深，就像墨水一樣，那麼黑豆可能會有染色問題。

黑豆不是黑豆，正品黑豆裡面應該有一點點紅，但整體看起來是黑色的，黑豆往往不是後天環境加工的，沒有經過拋光，而假黑豆通常都是很黑的，因為它們是經過人工加工的，大小比較均勻。

也可以把黑豆放在白醋裡充分攪拌，如果白醋過了一會兒就變紅了，那麼，這個時候，就說明黑豆是真正的黑豆，如果醋沒有任何變色，那就是假黑豆，主要是因為黑豆上面有一些花青素， 而在與白醋混合的過程中，會發生一些化學反應，因此會發生一些色素變化。

如何區分真黑豆和假黑豆。

一是看外觀。 真正的黑豆中間有“小白點”。 染色後的黑豆的“小白點”將被染色。

二是看豆皮。 真正的黑豆內部剝離後是白色的。 因為豆衣很薄，染黑豆的顏色會滲透到裡面的面板裡，剝開黑色的衣服後，可以看到黑色衣服的裡面也會變色。

如果使用幹染料，則容易褪色，如果使用溼染料，則著色後豆皮容易收縮，並且容易被識別。

三是揉搓表皮; 真正的黑豆在白紙上不會褪色。 染色後的黑豆顏色摩擦後會在白紙上留下顏色。

1.黑豆的營養成分：我們都知道黑豆是補充劑，那麼黑豆含有哪些營養成分呢？ 首先，黑豆富含蛋白質、脂肪酸、磷酸酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B12、E、菸酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽鹼、大豆類黃酮、皂苷等多種營養成分。

有這麼多的營養成分，黑豆水也含有這麼多的營養成分嗎？ 下面我們來看看黑豆皮的營養成分。

2.黑豆皮中的營養成分：據南韓學者李氏介紹，經過研究分析，黑豆皮含有花青素、鐵調素、兒茶素、乙氧磷、萬壽菊花素、槲皮素、根皮素和多種醣類。 換句話說，黑豆浸泡的水等於這些物質與水的反應。

3、黑豆水的成分有哪些：浸泡在黑豆中的水，仍然含有黑豆和黑豆皮所含的營養成分，只是被稀釋了而已。 它們提供的營養價值具有抗氧化活性、抑制誘變、抗炎、防癌、抗衰老、美容美容、滋陰補血等多種保健功效。

4、由以上結論，黑豆水含有大量的營養成分，但不能生飲，必須煮沸。 很多朋友覺得不乾淨，可以先把黑豆洗乾淨再泡黑豆，但是泡黑豆的時間不宜太長，因為溫度的原因，時間長了水會變臭，這樣的水是不能用的。

煮黑豆的水是黑色的。

黑豆的銀色表皮中含有色素，經過長時間的浸泡，色素可溶於水，因此用黑豆製成的湯的顏色是黑色的。 所有色豆在浸泡時都會褪色，但與黑豆和黑公尺相比，綠豆、大豆、紅豆等的色素顏色相對較淺，用水稀釋後肉眼很難看到。

黑豆的營養價值是：

1、滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。

2、主要含有不飽和脂肪酸，既能滿足人體對脂肪的需求，又有降低血液膽固醇的作用。

3、黑豆富含維生素、蛋黃、黑色素和卵磷脂，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養和保健作用。

4、黑豆還含有豐富的微量元素，對於維持機體機能的完整性、延緩機體衰老、降低血液粘稠度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。