李子白菜和肉的做法是什麼，需要遵循哪些步驟？

今天我就教你一頓飯——梅子白菜和豬肉。 梅花白菜又稱鹹燒白，是一道特色傳統名菜，屬於粵菜客家菜，其中廣東梅州最具代表性。 菜煮熟後，肉腐香，口感鹹微甜，肥而不膩。

我希望你喜歡它！ 1

材料：五花肉500克，梅菜80克，生抽醬油20克，糖5克，鹽10克，料酒20克，油150毫公升，生薑1塊，蔥2根，紅豆腐30毫公升。

將生薑切成薄片，放在一邊。

將蔥切成小塊，放在一邊。

將梅干切碎，放在一邊。

將切碎的梅干在冷水中浸泡3小時以上。

從乾淨的鍋中取出，加入冷水。 加入五花肉、薑片和10克料酒，將水燒開。

水燒開後，用勺子去除表面的泡沫，轉小火，蓋上鍋蓋繼續慢慢煮五花肉。

煮至筷子可以輕鬆插入，然後取出。

取出後，用竹籤在豬皮部分均勻地打上很多小孔，用力綁起來。 然後在豬皮上塗上鹽和淡醬油後，將150ml油倒入乾淨的平底鍋中加熱後放入五花肉中，記得先將五花肉表面的水擦乾，否則會爆炸。 將五花肉皮面朝下，用中火煎炸（記得蓋上鍋蓋，這一步會很結實，不要用大火，因為塗上淡醬油後，用大火很容易燒焦）。

煎至面板呈金黃色。

將炸好的五花肉浸泡在攝氏60度左右的熱水中約10-20分鐘。 增厚和軟化表皮。 輕輕浸泡，不要太久，否則表皮會變白。

將浸泡過的五花肉切成薄片。

在五花肉中加入鹽、紅豆腐汁、淡醬油、料酒、白砂糖和蔥薑片，醃製1小時。

乙個小時後，在乾淨的鍋中加熱油，加入薑片和蔥翻炒香，加入李子幹炒香，再加入鹽和糖調味。

將五花肉皮朝下鋪在較深的盤子上，並在上面放上梅干蔬菜。

蓋上鍋蓋，在鍋中蒸熟。 水煮沸後，蒸 30 分鐘，然後從鍋中取出。

開啟蓋子！ 整個建築都散發著香氣！ 垂涎欲滴，今晚可以多吃幾碗公尺飯，你也可以嚐嚐！！

將梅乾用溫水浸泡至變軟，用一塊五花肉洗淨，然後用醬油醃製。 鍋裡放油，將醃好的五花肉用油炒好，撈出，切成薄片備用，梅菜切好，擺好放在碗裡，蒸一下就行了，記住五花肉一定要油炸，否則會很油膩。

最重要的是扣肉，豬肉是用豬皮做成的，豬肉是用香料煮熟的，然後用油炸，然後切成薄片和李子菜一起蒸。

通常將五花肉在湯鍋中煮沸，塗上黑醬油，油炸後上色，然後切成薄片。 之後，加入蔥、薑等調味料炒一會兒，然後用小火燉湯，將五花肉放入碗中，鋪上梅花段，倒入原湯，蒸熟。 最後，將肉放在盤子裡。

五花肉要先焯水煮熟，五花肉的皮要炒。 在製作梅花紐扣肉的過程中，最關鍵的環節就是五花肉的加工，五花肉一定要先焯一下煮熟，這樣扣肉入口即化，肥美而不油膩; 另外，一定要把五花肉皮炒一下，這樣味道會更好，更容易品嚐。

首先要買一些梅子菜和豬肉回來，然後清理乾淨，最後把豬肉切成薄片，然後在鍋裡燒開水，把肉放在盤子裡，然後在上面撒上一些李子菜，最後撒上一些調味品，然後放入鍋裡蒸半個小時左右。 這樣一來，梅花白菜紐扣肉就做好了，非常鮮美，很多人都非常喜歡吃。

首先要準備新鮮的食材，燒熱油，倒入蔥薑蒜炒香，然後將食材放入鍋中，加入少許水，然後放入適量的調味品，然後蓋上鍋蓋，燉35分鐘。

先準備好食材，然後選擇一塊烤五花肉。 然後將五花肉切成小塊。 然後在鍋中加水，加入薑蔥和八角。

倒入料酒以去除異味。 然後將煮熟的肉放入容器中，給深色醬油上色。 然後將油倒入鍋中，再次將肉煎至金黃色。

然後將梅乾洗乾淨。 然後切碎，然後燒油加入切碎的蔥，再加入梅菜炒均勻。 然後把醃好的五花肉放進去，你就完成了。

現在是時候這樣做了。

預留食物：五花肉500克、梅菜幹50克、蔥2個、蒜瓣3瓣、八角2個、月桂葉2個、生抽3湯匙、黑抽1勺、澱粉1勺、白酒1勺、糖1勺;

第一步，一塊五花肉，在鍋裡放很多冷水，加入幾片生薑，煮20分鐘，鍋面的白色泡沫一定要撇得整整齊齊，五花肉煮得半熟，也就是沒有血的時候用筷子;

第二步是舀起，用開水清洗乾淨，趁熱用木籤在五花肉皮上刺幾個小圓孔，用黑醬油在五花肉片上均勻擦拭，靜置晾乾;

第三步是將植物油加入煎鍋中，再加一點，就可以將肉皮放進鍋裡，用中低火炒一會兒，記得加蓋子，炒5分鐘，關火，等溫度降下來;

第四步：五花肉冷卻後，切成大面積，將黑醬油、淡醬油、酒、香油、糖和少量黑胡椒放入碗中，攪拌均勻成醬汁，倒入肉絲中醃製一會兒，梅子乾要加入蔥薑炒香;

第五步，放入月桂葉和八角炒一會兒，倒入醃豬肉的醬汁，燉5分鐘，關火，挑出八角和月桂葉，肉絲整齊地堆放在盤子裡，將乾梅菜鋪在上面， 蒸乙個半小時，從鍋裡出來，翻過來，上桌。

1.在煮五花肉的情況下，加入一些薑片幫助去除魚腥味，煮至五花肉半熟，無需煮太久，在豬皮上刺一些小圓孔，因為黑醬油可以滲透到生豬肉中，這樣不僅皮會滋味， 而且裡面也會很好吃;

2.在炒豬肉的情況下，全程用中小火煎炸，記得加蓋子，否則會濺油，切成片的五花肉不一定要太厚，否則很難煮熟，也不必太薄，味道不是很好， 而且豬肉片可以醃製一會兒才能更美味，所以這個過程不能少;

3.為了讓產品更加美觀大方，記得將五花肉片整齊地放在瓷碗裡，將乾梅菜鋪在上面，這樣出鍋後翻過來放在盤子裡，這樣更漂亮，蒸五花肉會更長， 而且蒸好的肉在乙個半小時後會更加酥脆可口。

提前點好李子乾菜，然後洗淨，將五花肉放入砂鍋中，加入八角、蔥、姜、肉桂、白酒，煮沸，用小火燉20分鐘。 然後在亂七八糟的地方放一些黑醬油。 燒油放入五花肉，先表面呈金黃色，然後取出肉再將宗派餡餅放入鍋中，放入肉汁，加入鹽和醬油放入國碾中，將冰糖淡醬油燉15分鐘，然後將肉切成薄片放入碗中， 放入梅花菜中蒸15分鐘。

挑一塊精緻的五花肉，在熱水鍋中焯水，將切好的何王取出切成薄片，鍋中油燒熱，七熟，將薄片煎至兩面金黃，鍋中加油，蔥薑炒香，放入淡醬油， 生抽、蠔油、鹽、梅菜、肉，翻炒均勻，加水燉20分鐘，撒上白芝麻。

選一塊帶刺的精緻五花肉，將櫻花焯在熱水鍋中焯水，取出切成薄片，鍋中燒油，七熟，將切好的切片煎至兩面金黃撈出，鍋中放油，蔥薑末炒香， 放入少醬油、醬油、蠔油、鹽、梅菜、肉炒均勻，加水燉20分鐘，撒入鍋外撒上白芝麻。

準備素五花肉、料酒、冰糖、黑醬油、淡醬油、梅花菜。 先把肉倒入水中，焯一下，然後切成薄片。 然後將所有食材倒入蘇敏春肉中，放入鍋中蒸熟。

李子蔬菜紐扣肉的家常正宗方法如下：

1.準備一大塊帶皮的五花肉，重約2000克，沖洗乾淨，用刀切成小塊，以便於處理，大小約10厘公尺。

2.將水燒開，將肉塊放入鍋中，用冷水，加入生薑、花椒、料酒除去異味，在烹飪過程中，記得將肉塊翻過來，煮至八熟，約15分鐘，可以用筷子刺穿。

3.肉塊煮熟後，取出沖洗乾淨，用牙籤或針頭瘋狂地刺孔，綁在肉皮上，直到密密麻麻，這一步主要是為了味道。

4.在碗中加入深色醬油，開始給肉塊上色，塗抹每塊肉和每塊麵條，均勻地塗在全身，肉皮朝下，在深色醬油中浸泡約20分鐘。

5、油燒熱，加入蔥薑碎炒香，加入李子菜幹翻炒，加入剛才醃肉的醬汁，翻炒均勻，放入一鍋芹菜中備用，不要炒太久。

6.把租來的寬盤倒過來，速度要快，雲霧繚繞，然後就可以得到一盤香噴噴的梅子白菜紐扣肉，如果醬汁比較多，可以優先倒入小碗裡，再扣上，注意操作步驟， 一次嘗試成功，肉很好吃，湯可以是石鍋拌飯。

1、將豬肉皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，用火煮至八熟，用乾淨的布擦去肉皮上的水分，趁熱塗上醬油;

2.將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出放涼，放在砧板上，皮面朝下，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉面板;

3、將轎子的肉皮整齊地疊在碗裡，皮朝下，將乾梅菜放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，取出扣在盤子上。

梅花白菜扣肉菜在廣東應該算是客家菜，但因為太好吃了，所以傳遍了南北人，也是很多家庭過年必須做的硬菜之一，雖然方法不是很困難，但因為做起來略顯繁瑣， 大多數人通常不願意碰這道菜。這道菜我剛跟乙個廣東網友學著做，這道菜被這個網友稱為“超級專案”，嘗試之後覺得雖然不算“超級”，但也可謂是“大專案”，前後怎麼弄兩三個小時，雖然有點麻煩， 但嚐過之後，卻是乙個“價值”二字。家裡做的所謂“秘方”沒有那麼多，你吃的都是你隨時間帶出來的食材的原香，沒有肉你就不開心，不試一試還等什麼？

第 1 步

選擇三層五花肉。

第 1 步

切成適合我碗大小的塊，我把 600 克豬肉分成兩塊一步一步

將豬肉放入冷水中，加入蔥1小塊、姜2片、料酒1湯匙焯水一步

鍋煮沸後，燉15分鐘，用筷子基本叉開，去掉台階

用叉子在肉皮上均勻地打小孔。

第 1 步

用廚房紙吸乾面板上的水分。

第 1 步

均勻地塗上一層深色醬油，為面板著色。

第 1 步

塗上最上面的一層蜂蜜，放在通風的地方，使表皮乾燥。

第 1 步

提前將梅干浸泡在冷水中，洗淨瀝乾。

第 1 步

將 4 片生薑放入熱鍋中用冷油翻炒至香。

第 1 步

倒入瀝乾的梅干，翻炒幾次。

第 1 步

然後加入1湯匙料酒。

第 1 步

加入 1 顆八角茴香。

第 1 步

加入淡醬油1湯匙，黑醬油1 2湯匙，加入沸水約200ml

加糖10克，鹽1茶匙，雞精1 2茶匙，梅菜本來就有鹽，所以少許鹽就夠了，就能嚐到梅菜的味道，因為肉也是吸收鹽分的，而且比平常的蔬菜更鹹。

第 1 步

用中火煮，直到鍋裡基本上沒有水分。

第 1 步

在鍋裡加熱一鍋油，油量基本不要超過肉，等到油溫7度熱時，踏入肉塊

如果肉皮呈褐色，將肉皮洗淨，在鍋中炒30秒左右，然後翻過來，肉皮迅速上色，然後油炸至四面都變成褐色，即可撈出，步進

油炸的肉塊迅速浸泡在冷水中。

第 1 步

浸泡超過15分鐘，面板會起泡成虎皮。

第 1 步

切成約4公釐的薄片。

第 1 步

堆放到碗中。 第 1 步

將炸好的梅干裝滿，用大火蒸 60-70 分鐘

肉倒過來，倒出湯汁倒入鍋裡鉤得有點薄，再倒在肉上即可食用。