叫華雞好吃嗎 哪個地方叫華雞？

“叫花雞”原產於浙江，是一些窮困潦倒（或叫來吃飯）偷來的雞，用泥包雞，放火燒泥，泥熱而雞熟，這是一道不能高雅的菜。

有乙個傳說，乾隆皇帝到江南，不小心掉進了曠野。 有個叫花子的人，見他很可憐，就把他認為是美味佳餚的“”給了他。 乾隆又困又餓，自然覺得這只雞極好吃。

吃完飯後，他問自己叫名字，不好意思說雞叫“花雞”，就吹雞叫“富雞”。 乾隆對這只雞讚不絕口。

事後打電話給花子，得知這個流浪漢就是現任皇帝。 這只“叫花雞”，也因為皇帝的金嘴，成了“富雞”。 它一直流傳至今，已成為被列入優雅殿堂的名菜。

做法：配料：1隻嫩母雞（1000克），頭小體大，肥美細膩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為佳。

輔料：雞肉丁50克，瘦豬肉100克，蝦50克，火腿丁30克，豬油400克，蘑菇丁20克，鮮荷葉4片，酒罈泥3000克。

調料：邵酒50克、鹽5克、油100克、白砂糖20克、蔥碎25克、薑末10克、丁香4瓣、八角2顆、玉果末0、蔥白段50克、甜膏50克、香油50克， 50克煮熟的豬油。

做法： 1 去掉雞毛、內臟，將雞肉洗淨。 加入醬油、公尺酒、鹽，醃製1小時取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末拌勻，揉在雞身上;

2 將鍋放在大火上，加入豬油煮至50%熱，加入蔥花和生薑翻炒香，然後將配料中的雞丁、瘦豬肉、蝦、熟火腿和蘑菇丁分別炒入鍋中，放涼備用; �

3 在雞的腋下各放乙個丁香，然後用豬油將雞身包裹緊，用荷葉包裹一層，用玻璃紙包裹一層，在外面再包裹一層荷葉，然後用細麻繩綁緊;

4 將酒罈子的泥磨成粉末，與水混合，鋪在濕布（約1 5厘公尺厚）上，然後將捆好的雞肉放在泥漿中間，提起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥粘緊，然後取下濕布，用包裝紙包好;

5 將包好的雞肉放入烤箱中，用大火烤40分鐘，如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫，然後在大火上烤30分鐘，然後改小火90分鐘，最後改為小火90分鐘;

6 取出烤雞，敲掉雞表面的泥巴，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，淋上香油。

小貼士：您還可以準備芝麻油、蔥白和甜麵醬蘸醬。 這只雞的皮金黃橙亮，肉質鮮嫩柔軟，香味濃郁，原味濃郁，營養豐富，風味獨特。

它被稱為花雞，是長江南方的名食，歷史悠久，是將加工好的雞肉用泥土和荷葉包裹起來，用烘烤法製作的特色菜餚。 它的顏色紅紅鮮豔，香香四溢，肉質酥脆嫩滑，是家庭宴會野餐，送給親朋好友的禮物

簡介。 常熟又稱華雞，又稱“燉雞”，產於中國江蘇常熟。 屬於江浙菜。 常熟叫花雞色褐色紅潤，油膩鮮豔，清新香氣濃郁，雞香濃郁，雞肉鮮嫩，營養豐富，風味獨特。

典故一。 相傳很久以前，有乙個叫花子的人，一路上乞討，去了常熟縣的乙個村子。 有一天，他遇到了乙隻雞，想宰它做飯，但他沒有炊具或香料。

他來到玉山腳下，殺了雞，去除了內臟，用毛塗抹了黃泥和柴火，把塗了毛的雞放在火裡烤，等泥幹了雞就熟了，泥殼剝了，雞毛也和泥殼一起脫了下來， 露出雞。大約100年前，常熟縣西北部玉山度假區的“山景園”餐廳就是根據這個傳說，從原石中提取精品，精工模仿了這只雞的創作。

典故二。 傳說乾隆皇帝到江南，不小心掉進了曠野。 有個叫花子的人，見他很可憐，就把他認為是美味佳餚的“”給了他。

乾隆又困又餓，自然覺得這只雞極好吃。 吃完飯後，他問自己叫名字，不好意思說雞叫“花雞”，就吹雞叫“富雞”。 乾隆對這只雞讚不絕口。

事後打電話給花子，得知這個流浪漢就是現任皇帝。 這只“叫花雞”，也因為皇帝的金嘴，成了“富雞”。 它一直流傳至今，已成為被列入優雅殿堂的名菜。

叫華雞是杭州婁外樓的名菜，樓外樓成立於1848年，最早的常熟山景園叫華雞的傳說就是在1890年建立的，根據這道菜的時間應該是杭州的名菜，另外據說這道菜在南宋時期就存在於杭州， 濟公鐘曾多次提到它叫華雞，從雞身上包裹的荷葉可以看出，這顯然是杭州菜。

這是江浙菜，QQ餐廳剛剛好！ 沒錯！！

100%是江浙菜。

是江浙菜的名菜之一。

它最有名的是江蘇常熟。 方法是將加工好的雞肉包裹在泥土和荷葉中，通過烘烤製成一道特殊的菜餚。

我在河南省鄭州市中原區徐水鎮有一家著名的鄧雞叫華雞。

常熟又稱華雞，又稱“燉雞”，產於中國江蘇常熟。 它有著悠久的歷史，是將加工過的雞肉包裹在土壤和荷葉中並烘烤而成的特色菜餚。

材料有：主要配料：嫩母雞肥嫩三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞1只，瘦豬肉100克，火腿熟30克，豬油400克，蘑菇丁20克，鮮荷葉4片，酒罈泥3000克，鹽5克，油100克， 白砂糖20克，蔥花25克，薑末10克，丁香4瓣，八角2顆，玉果末0 5克，（蝦、雞丁、蔥白段、甜麵醬、香油、熟豬油、邵酒各50克）。

1 去掉雞毛和內臟，洗淨，加入醬油、公尺酒、鹽醃製1小時，取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末，均勻地擦在雞身上。

2 將鍋放在大火上，加入豬油煮至50%熱，加入蔥花和生薑碎炒香，然後將雞丁、瘦豬肉、蝦、煮熟的火腿丁和蘑菇丁放入鍋中炒，待其冷卻以備後用。

3 在雞的腋下各放乙個丁香，然後用豬油將雞身包裹緊，用荷葉包一層，用玻璃紙包一層，在外麵包一層荷葉，然後用細麻繩綁緊，將酒罈泥磨成粉末，加水混合， 鋪在濕布（約1 5厘公尺厚）上，然後將捆好的雞放在泥巴中間，拿起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥巴粘緊，然後取下濕布，用包裝紙包好。

4.將包裹好的雞肉放入烤箱中，用大火烤 40 分鐘。 （如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫）然後在強火上烘烤30分鐘，然後轉小火90分鐘，最後改為小火90分鐘; 取出烤雞，敲掉雞肉表面的泥土，解開繩子，去掉荷葉、玻璃紙，淋上芝麻油，好吃的花雞就成功了。

製作材料。 配料：嫩1只左右（1000克），頭小體大，肥美細膩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為佳。

輔料：雞肉丁50克，瘦豬肉100克，蝦50克，火腿丁30克，豬油400克，蘑菇丁20克，鮮荷葉4片，酒罈泥3000克。

調料：邵酒50克、鹽5克、油100克、白砂糖20克、蔥碎25克、薑末10克、丁香4瓣、八角2顆、玉果末50克、蔥白段50克、甜醬50克、香油50克、 50克煮熟的豬油。

製作方法： 1。去掉羽毛、內臟，洗淨雞肉。

加入醬油、公尺酒、鹽，醃製1小時取出，丁香和八角磨成細粉，加入玉果末拌勻，揉在雞身上; 2。將鍋放在大火上，加入豬油燒至熱，加入蔥花和生薑碎炒香，然後將雞肉丁、瘦豬肉、蝦、熟火腿和蘑菇丁等輔助材料分別放入鍋中炒，出鍋後放涼後備用;

3。在雞的每只腋下放一盞丁立凡挑逗香，然後用豬油將雞身包裹緊，用荷葉包一層，用錫箔包一層，外麵包一層荷葉，然後用細麻繩綁緊;

4。將酒罈泥磨成粉，加水拌勻，平鋪在濕布（約厘公尺厚）上，然後將捆好的轎雞放在泥巴中間，撩起濕布的四個角，將雞肉包緊，使泥漿粘緊，然後取下濕布，用包裝紙包好;

5。將包好的雞肉放入烤箱中，用大火烤40分鐘，如果泥漿乾燥開裂，可以用泥漿堵住裂縫，然後用大火烤30分鐘，然後改小火烤90分鐘，最後改小火烤90分鐘; 6。取出烤雞，敲掉雞肉表面的泥土，解開繩子，取下荷葉和錫紙，淋上香油。

1.雞喊了一聲轎子，風帆被宰殺洗淨，內臟被摘除。

2.將生薑、青蔥、大蒜、洋蔥和香菜切碎。

3.將雞肉用鹽和五香粉內外鋪開，然後加入姜、蔥、大蒜、洋蔥、香菜、淡醬油、蜂蜜和料酒，將雞肉醃製4小時。

4.用荷葉將雞肉鄭通包起來，將生薑和洋蔥等食材塞進雞肚中，然後用錫紙將雞肉分兩層包起來。

5.將包裹好的雞肉放入烤箱，250度烘烤30分鐘，180度烘烤2小時。

6.只需用錫紙和荷葉切烤雞即可。

1、仲楷配料：雞肉1只，蔥50克，大蒜10克，鹽適量。

二、方法及步驟：

1.將油倒在雞肉上，用深色醬油給雞肉上色，塗抹均勻。

2.將蔥切成小段，拍幾下大蒜，切成蒜末。

3.將生薑、大蒜和青蔥塞入雞肉中，醃製兩個小時。

4.醃製後，用錫紙包裹雞肉。

5.挖出一些土壤，澆水，攪拌成溼泥。

6.將雞肉包裹在泥中。

7.生火，將包裹好的雞肉放入烘烤中。

8.食用前煮兩個小時。