公尺粉怎麼煮好吃簡單，公尺粉怎麼煮好吃

做公尺粉，需要準備一些配菜：香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛肉丸等，還需要一鍋雞湯或雞湯。

買的公尺粉都是幹的，如果用煮法，要花很多時間煮到沒有硬核，這是浪費氣氣，更重要的是味道會有些不足，所以這裡我們用“浸泡”。

浸泡公尺粉最好的水是開水，沖泡時間至少為一小時。

在釀造時，我們可以加工各種配菜：將雞蛋在鍋中煮沸，將牛肉丸切成兩半，將香菇切成薄片，其餘的洗淨放在一邊。

公尺粉浸泡足夠時間後，基本沒有硬核，但必須繼續浸泡在水中以備後用。

吃的時候，拿出一碗公尺粉，放在一旁沸騰的雞湯裡，焯兩分鐘左右。

將公尺粉焯水，放入碗中。

接下來，加入雞湯，它應該完全淹沒公尺粉。

然後配菜也稍微煮熟，整齊地堆放在碗裡，把煮熟的雞蛋切好，放在同乙個地方。

上菜前，撒上少許香菜，撒上一些芝麻油。

工具 材料：公尺粉300克，火腿香腸1根，豆皮50克，鵪鶉蛋3個，捲心菜20克，牡蠣菇20克，木耳20克，生菜50克，蔥半個。

準備食材： 1.將公尺粉取出放入容器中，然後在容器中加入溫水浸泡，注意不要使用開水，在溫水中浸泡約15分鐘，公尺粉會變軟，然後除去水分以備後用。

2.去掉火腿腸的皮，用刀切成適量的小塊，鵪鶉蛋可以直接從超市買到袋裝，這樣製作起來會更美味，大蔥洗淨後切成切碎的大蔥。

3.將捲心菜、牡蠣、萵苣取出，洗淨後用手掰成所需的大小，菌類也需要用溫水浸泡。

製作工藝： 1.在砂鍋中放適量的水，然後加入三個新鮮的火鍋底（如果不想用火鍋底，可以用雞湯代替，需要新增調味料以增強風味），煮沸後放入公尺粉。

2.水再次沸騰後，加入加工好的捲心菜、生菜、牡蠣和木耳，然後將切好的火腿香腸放入鍋中。

3.煮兩分鐘後，將鵪鶉蛋去皮放入鍋中，然後根據個人口味加入適量調味料，再撒上適量的蔥花和香菜，美味的公尺粉就做好了。

公尺粉，傳統小吃，雲南叫公尺粉，其他地方叫公尺粉。

因為每個地方的味道不同，所以每個地方的公尺粉方法都不同。

在河南省洛陽市，有很多很多公尺粉店，我是和小吃公尺粉一起長大的。

第一次接觸公尺粉是在1990年的秋天，中午我在村里乙個同學家門口玩，同學家門口的鄰居端著一碗公尺飯出來了。 一看，這不就是“粉絲湯”嗎？ 然後我把“公尺粉”這個詞記在心裡，回到家就問爸媽“公尺粉”是什麼？

看起來像個粉絲。 我讓爸爸也買了一些，幾天後我爸爸買了十斤就回來了。

拿出足夠全家人吃的，放在大鍋裡，先用冷水泡一天一夜，第二天早上，爸爸去家門口的牛肉湯店拿了一碗牛肉湯回來，到了中午，生火煮牛肉湯， 又用火放水，把水加熱到70度左右放進公尺粉裡（以一碗的量為準），碗裡放上蔥、香菜、鹽、五香粉、味精，先放適量的牛肉湯，再把燙好的公尺粉放進碗裡，一碗“牛肉公尺粉”就做好了， 直到現在，我一直保持這種狀態。

1993年夏天我開始在街上吃公尺粉，下午放學和同學一起，同學說要吃公尺粉，於是我就一起去了，五毛錢一碗，看到其他同學都在放黃色的粉狀調味料（桌上有辣椒、醋、咖哩粉）， 我問他那是什麼？我的同學告訴我，這是“咖哩粉”。 所以我也放了，嘗起來還挺好吃的。

那時我才知道，我們必須吃帶有“咖哩粉”的公尺粉。

1997年上中學的時候，學校離家很遠，冬天下雪天中午不回家吃飯，和同學們在校門口吃公尺粉，同學們都喜歡吃“蘑菇雞塊”公尺粉，雞架加水煮成雞湯， 並用刀將雞肉切成小塊，然後先將雞肉炒熟，然後放入切碎的香菇，將鹽、十三香辛料、醬油等調味料炒熟後放在一邊。將蔥花、香菜、鹽、十三香辛料、味精放入碗中，先放入適量滾燙的雞湯，將浸泡好的公尺粉在70度左右的溫水中焯水焯20秒左右（根據公尺粉浸泡的時間長短，焯公尺粉的時間也不同）， 把燙好的公尺粉放在碗裡，咖哩粉、辣椒、醋放在桌子上，自己放。當時，公尺粉是2元一碗，相當大。

現在，我每隔幾天在家做公尺粉，現在還是用上面的方法做牛肉公尺粉和蘑菇雞塊。

有時候公尺粉泡得太多，又沒有牛肉湯和雞湯，就用水做公尺粉，配上火腿腸，做個荷包蛋，倒上香清爽，也好吃！

以上只是我最喜歡的公尺粉食譜，公尺粉食譜有很多種，相信都很好吃！

將公尺粉提前浸泡軟化，然後用沸水煮一次，用紅油焯一下喜歡的配菜調味。

今天就給大家帶來砂鍋公尺粉的法門，這樣以後就不用出去吃公尺粉了。

將公尺粉煮 3 分鐘，然後煮熟。 市面上一般有幹公尺粉和溼公尺粉兩種，煮熟前最好先用溫水浸泡，浸泡軟好的公尺粉不需要煮太久，煮三分鐘後即可完全煮熟。 煮沸前，可以用熱水焯一下，然後用清水沖洗乾淨，這樣湯就更乾淨了。

如果是幹公尺粉，則需要在溫水中浸泡30分鐘以上，如果是溼公尺粉，則在溫水中浸泡幾分鐘。

公尺粉儲存。 酸漿公尺粉的儲存是最不方便的，而且保質期很短，一般情況下，老百姓用竹筐盛放酸漿公尺粉，同時用濕毛巾蓋住它們，這樣就可以通過竹筐“通風”，並可以用來釋放微量水分的溼毛巾“保濕”環境， 酸漿公尺粉可儲存18-24小時。如果超過時間，它很快就會被粉碎，或者很難吞嚥。

公尺粉應用溫水潤濕，以免弄濕。

材料：帶骨羊肉500克，公尺粉400克，辣椒乾適量，黃瓜1根，生薑適量，花椒適量，八角茴香適量，鹽適量。

1.帶骨羊肉在鍋中煮約1小時，煮沸後，放入鍋中冷水，加入乾辣椒、生薑、八角、花椒、鹽。

2.煮至羊肉變軟腐爛，再加入蔥花和香菜調味。 所有的調味料都由您自行決定。

3.開水後，放入新鮮的公尺粉，稍微焯一下。

4.將公尺粉放入碗中，不要長時間煮，否則味道會變軟。

5.放入煮熟的羊肉湯、羊肉，可以放一些辣椒油、黃瓜絲、香菜等調味料。