炒板栗教程，炒板栗的方法和步驟

四川小妹妹炒栗子！ 賣栗子的奶奶教了我這個方法，這個方法炒栗子好吃

記錄油炸栗子的過程和安全要點。

用糖炒栗子。 先用水沖洗栗子。 要想做好板栗“開花”，就需要在板栗上切一把十字刀，切板栗的時候，可以用比較粗糙的布墊上，這樣板栗就不會溜走，小心地用刀在板栗頂上畫上“十”字。

很多朋友用水煮熟，然後放入炒鍋裡加糖炒，這樣生產出來的栗子就不好吃了。 將所有栗子加工好後，將它們放入炒鍋中，加入浸泡了一半栗子的水。

加入20克冰糖（或糖），然後放入1茶匙油，然後用大火燒開水，待水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘，融化冰糖，待水慢慢減少時用抹刀翻炒。

水炸好後，只剩下油和糖漿，栗殼裹在糖漿中，“開花”的栗子露出金黃的栗子肉，看起來十分誘人。

用糖和油水煮熟再油炸的栗子，糯香甜，一點也不覺得幹，栗殼也很容易剝皮，輕輕掰開就脫落了。 這不是很容易嗎？ 你學會了嗎？

材料：栗子500克。 輔料：粗鹽適量，菜籽油20毫公升。

步驟： 1.將栗子洗淨，浸泡約15分鐘。

2.用剪刀剪栗子。

3.將水炒在栗子上。

4、先把鹽放進去，把栗子倒進去翻炒均勻，使每個栗子上面都有鹽，加熱均勻，把栗子炒直，張開小口。

5.當栗子幾乎油炸時，倒出鹽並沖洗鹽。

6.倒入食用油，倒入栗子翻炒，翻炒香。

7.將栗子翻炒約20分鐘。

1、原料選擇：應選用肉質細膩、水分較少的小栗子。

2、分級：如果將大顆粒和小顆粒一起炒，往往會出現小熟、大生或大熟、小焦的現象，所以在油炸前，應剔除腐爛的果實、開放的果實或蟲蛀的果實，根據果實的大小分級後，應分開油炸。

3、製砂：選用乾淨均勻的細砂（用清水洗淨土壤，過篩晾乾均勻，用焦糖、茶油炒製。"煮熟的沙子"待機）。專業管理一般將油炸栗子用於特殊用途"用於圓形顆粒烤製食品的特殊炸砂"保溫效能高，不易破碎，炒菜均勻，易篩分，易漏水。

4.燃料：木柴或煤炭。 木炭起火快，火勢旺盛，火勢小、來火方便，容易掌握火勢。

5、鍋爐：分為滾筒式和鐵鍋式兩種。 使用滾筒更省力，但油炸的質量不如在鐵鍋中油炸。

6、配料：栗子、砂、糖、油的比例為：栗子與砂子的比例為1：1，每100公斤栗子含焦糖4 5公斤，茶油含200 250克。

7、炒：提前炒沙子，用熱手調好，然後倒入栗子，按比例加入適量澱粉醣和茶油，不斷翻炒。 由於幹砂礫的悶熱效果，它可以在大約 20 到 30 分鐘內加熱。

用篩子除去沙粒後，將其放入保溫桶中並趁熱食用。 炒栗子時加入焦糖和茶油的目的是潤濕沙粒，降低果實的粘性，便於炒菜，使栗子濕潤有光澤，香氣宜人。

糖炒板栗的製作過程：篩分、清洗、預炒、加糖、煮熟。

1、篩選：選用果形好、大小均勻、種子飽滿、無病蟲害的優質板栗為原料。 （注意：。

板栗果實的大小必須均勻一致，否則會影響糖炒效果。 糖炒栗子使用的砂礫最好是清水砂，礫石的直徑應為3-4厘公尺。

2.清洗：將選好的板栗和礫石清洗並乾燥。 （注：建議將栗子晾乾半天後再放入鍋中）。

3、預炒：將幹礫石放入鍋中，鍋下加火，使鍋內砂礫加熱至熱（約50），然後將新鮮的栗子放入鍋中，栗子與礫石的比例為1：2，並用鏟子不斷翻動礫石和栗子，使栗子均勻加熱。

4、加糖：當栗子成熟七八時，加入糖漿，糖漿與栗子的比例約為1：60。 （注意：糖漿應分2-3次注射）。

5.烹調：當板栗表面形成透明膜時，用力敲擊外殼破裂，板栗仁與內皮（澀皮）分離，板栗肉變軟。 將砂礫和栗子倒入鍋中，放入篩子中過篩，然後將砂礫放回鍋中多次重複使用。

以上是手動操作，機械操作類似。

糖炒板栗的製作過程：篩分、清洗、預炒、加糖、煮熟。

1、篩選：選用果形好、大小均勻、種子飽滿、無病蟲害的優質板栗為原料。 （注意：。

板栗果實的大小必須均勻一致，否則會影響糖炒效果。 糖炒栗子使用的砂礫最好是清水砂，礫石的直徑應為3-4厘公尺。

2.清洗：將選好的板栗和礫石清洗並乾燥。 （注：建議將栗子晾乾半天後再放入鍋中）。

3、預炒：將幹礫石放入鍋中，鍋下加火，使鍋內砂礫加熱至熱（約50），然後將新鮮的栗子放入鍋中，栗子與礫石的比例為1：2，並用鏟子不斷翻動礫石和栗子，使栗子均勻加熱。

4、加糖：當栗子成熟七八時，加入糖漿，糖漿與栗子的比例約為1：60。 （注意：糖漿應分2-3次注射）。

5.烹調：當板栗表面形成透明膜時，用力敲擊外殼破裂，板栗仁與內皮（澀皮）分離，板栗肉變軟。 將砂礫和栗子倒入鍋中，放入篩子中過篩，然後將砂礫放回鍋中多次重複使用。

以上是手動操作，機械操作類似。

先回答家板栗炒法，將栗子洗淨，然後用刀切開十字花口，然後倒入鍋中，鍋中加入適量糖，加入少許鹽，加少許食用油，栗子加水，再用大火煮沸， 然後用中火煮20分鐘，直到水快要燒乾，然後翻炒，直到水全部炸好，就可以出鍋了，讓炒好的栗子又甜又軟又糯。

看到推薦的答案，是的，無情而專業。 我弱弱地問，我想問一下爐子怎麼用，怎麼控制火的大小，晚上滅火，或者怎麼做，謝謝你的建議。

自製美味的糖炸玉公尺：

首先，食材準備好了，很簡單，栗子，鹽，兩者的比例是重量的1：1，加上一勺糖。

做法：1.先將栗子洗淨，然後用鋒利的工具將栗子PP切開，深度約5mm，長度應超過PP。 重要的是要注意這一點，不要偷懶。

2.將鐵鍋煮幹，倒入鹽，同時倒入已經瀝乾的栗子，一定要趁鹽涼的時候放栗子！

3.慢炒，注意使栗子均勻加熱，否則生熟會不一致，有些栗子會燒焦。

4.幾分鐘後，可以看到栗子正在慢慢上公升，所以你增加了炒的頻率，使先前粘在栗殼上的鹽顆粒慢慢脫落，鹽的顏色逐漸變深。

5.此時加入一勺糖，注意慢慢加入，均勻撒上。

6.加糖後，鹽粒開始發粘，逐漸變黑，同時糖被焦糖化，焦香四溢，很像路邊加糖炒栗子的感覺吧？ 這時，您需要繼續快速翻炒，並從鍋底插入抹刀，以確保焦糖不會粘在鍋底。

7.炒至鹽不再粘，關火，蓋上蓋子燉一會兒，保證栗子成熟，焦糖香氣能滲透到栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝乾。

8.栗子的殼很容易剝掉（你知道為什麼切這麼長的刀刃），栗子肉蘸上少許鹽，吃起來感覺很甜。

用糖炒玉公尺籽時要注意什麼：

1、首先說明板栗是**，也應視為危險品。

2.板栗必須在尾皮較厚的部分切開，深度不小於5mm，長度應超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，使板栗殼更容易剝落。

3、炒菜前將栗子在水中浸泡一會兒，可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。

4、趁鹽冷時將栗子放入鍋中，逐漸加熱，全程不斷翻炒，使栗子受熱均勻。 區域性熱量會燒焦栗子，並可能導致**。

5.糖可以省略，當然會更香，更糖炒栗子。

6.將鹽炸好後收集儲存，冷卻後再用。

7.在油炸過程中，溫度很高，注意燒傷。

在高壓鍋中炒栗子。

首先，將新鮮的生栗子在凸面上水平切開（切開皮），然後放入熱壓鍋中，蓋上閥門，每5分鐘搖晃一次，使栗子加熱均勻。 大約半小時後就可以煮熟了。 不要用太多的熱量炒。

這樣炒的栗子又熱又香，容易剝皮。

你也可以用電飯煲炒栗子，你學會了嗎。