怎麼炸秋刀魚？ 如何炸秋刀魚使其酥脆

操作炸魚時，要注意小技巧，每一步都有乙個過程，不能盲目操作，炸魚是否酥脆，都需要調整乙個合格的麵糊，很多朋友在製作麵糊時，分不清澱粉還是麵粉，20年廚師分享乙個正確的做法，就可以炸髮尾了， 炸茄子盒、炸丸子，大部分都可以用來裝炒品，朋友們記得收藏。

在餐廳做久了，經驗多了，在煎魚塊的時候，有的朋友喜歡包澱粉、麵粉，有的喜歡包雞蛋，其實是不對的，麵粉硬，澱粉酥脆，今天就教大家乙個兩全其美的方法， 外觀酥脆，魚肉鮮美，沒有魚腥味，口感格外香。

調整好麵糊，已經成功了一半，每一步都很精緻，不是隨意操作，口感酥脆，不腥不油膩，才是正宗的炸魚片的味道，不要只求快，不求快，不說，味道還是難吃的，今天就用魚片來驗證一下吧， 學會讓你不再擔心。

油炸髮尾。 食材：炸魚排、生薑、蔥、玉公尺澱粉、麵粉、雞蛋。

調味料：鹽、白胡椒、料酒、蠔油。

1.將購買的發尾段浸入水中解凍，清洗乾淨，用剪刀去除邊緣的雜質，注意保留髮尾上的銀色，這部分很有營養。

2、姜切成細條，蔥切成段，加入鹽、白胡椒和蠔油，再倒入少許料酒除去魚腥味，攪拌均勻，將髮尾醃製10分鐘。

3.調整麵糊的步驟很重要，在碗中加入麵粉和澱粉，兩者的比例為1：1，加入半勺鹽調味，然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻，加入適量水，用筷子一直攪拌。

4.麵糊不必太稠，但一定要攪拌均勻，以免出現麵疙瘩。

5.鍋中加入適量油，待油溫達到6°C，放入蓋有麵糊的魚段，轉中火慢炒，待麵糊凝固後，再翻面，炒至微黃，除去油。

6、魚全部取出後，轉入大火，繼續提高油溫，再次將發尾段放入鍋中，進行第二次重炒，使一部分油被擠出，吃起來不會油膩腥味。

7.美味的炸髮尾做好了，色澤金黃，外面酥脆內嫩，一點也不腥，非常好吃，材料和方法都很簡單，短時間內就可以吃完，非常適合家庭經營。

提示摘要。 分享一些提示，你一定犯過這樣的錯誤。

1.髮尾魚段上的銀脂含有抗癌成分，對輔助很有幫助**，可以清洗內臟，不要用力刷表面。

2.不同地方的吃法不同，調整麵糊的做法僅供參考，但絕對是實用的。

3.煎墨魚時，盡量選擇煎鍋，半炸半炸，在省油的前提下，吃起來不油膩。

好吧，如果你想炸髮尾，你可以將髮尾醃製並包裹在一層幹麵條中，這樣它就不會粘在鍋上或睡著了。

您好，朋友，如果你想炸魚，可以先在魚上掛一層薄薄的澱粉，然後放一些蛋液，這樣炸魚就不會爆裂，希望能幫到你。

秋刀魚先醃製，再用油炸，炸乾，很香。

你把秋刀魚包裹在一層蛋液裡，這樣它在油炸時就不會輕易粘在鍋上。

以下是將秋刀魚炸至酥脆的方法：

將秋刀魚清理乾淨，加入少許料酒，用手抓取，去除腥味。

然後控制乾燥，加入蠔油、蔥、姜1湯匙，雞粉少許，鹽少許，香油少許，雞粉少許，胡椒粉少許，用手抓好，醃製20分鐘。

將澱粉2湯匙，兩種粉末3湯匙放入碗中，打雞蛋，混合少許水製成糊狀。

將醃製好的秋刀魚與麵糊混合均勻，放在一邊。

鍋中放入足夠的花生油，將油的溫度提高到40%的溫度，加入秋刀魚，用小火慢慢煎。

炒至外層稍硬，取出並放在一邊。

當油溫公升到六七度時，加入秋刀魚，再次炒製。 時間應該很短，秋刀魚炸一上來就上桌了。

外酥裡嫩，口感很好。

請點選輸入描述。

成分：

秋刀魚、鹽、蔥、姜、料酒、鹽和胡椒粉、麵粉。

很多人會用雞蛋來調整麵條做炒髮尾，看芝丹醬，但實際上這不能外酥內嫩，而且外觀不好看，直接影響食慾。

我平時喜歡擺弄食物，喜歡問好了解一下，有一次去飯店吃飯，點了炸髮尾，發現外面酥脆嫩，裡面很美味，而且皮很薄很脆，這是麵糊做不到的。

乾炸秋刀魚。 我早就說過，我非常喜歡吃秋刀魚，濃稠的秋刀魚一般燉煮吸收味道，稍窄更薄的秋刀魚更適合油炸食品。 秋刀魚是一種兩面都有刺的魚，油炸後，刺會炸得酥脆，更容易食用。

油炸髮尾。

成分：髮尾、澱粉、食用油

步驟：1醃帶魚一定要用水洗，不要直接塗上澱粉，因為醃製好的髮尾魚表面有很多魚腥水，如果不沖洗，炒的時候魚腥水會進入髮尾肉，導致髮尾吃起來很腥。

帶魚包裝澱粉，不要包太多澱粉，只要在每一面貼一點澱粉就行了，如果包得太多，髮尾的味道會變差。

3.炸髮尾時，將其置於 5% 的溫度下帶魚如果油溫過高，髮尾表面會變黃一會兒，髮尾裡面的肉沒有煮熟，如果繼續炒，會導致髮尾被炸。

醃製的髮尾不要只是為了腥而加料酒！ 加入一些這種香料，完全去除魚腥味，吃起來更香。

個人經歷

醃製的髮尾材料：發尾花500克，料酒10ml，薑絲15克，花椒3克，辣椒粉5克，鹽胡椒5克，澱粉、鹽、食用油、白芝麻適量。

方法：1先將髮尾清洗乾淨，然後洗淨並切成小塊以備後用。

2.將髮尾放入碗中，然後加入料酒、姜、花椒和鹽醃製30分鐘，30分鐘後，將醃好的髮尾沖洗乾淨，瀝乾水分，放在一邊。

3.然後用澱粉包裹髮尾，不要太多，只要在兩邊貼一點澱粉即可。

4.加熱鍋底，放入適量油，5入油溫，放入髮尾片，中火炒2分鐘，將髮尾炒至8成熟，開啟大火，將髮尾炸至金黃色。

5.將炸好的毛尾魚放在盤中，撒上適量的胡椒鹽、辣椒粉、白芝麻即可食用。

總結。 2.倒入適量薑汁、料酒、砂糖、五香粉、鹽和味精，醃製30分鐘。

3.加入適量麵粉，糊在秋刀魚表面。

4.將食用油倒入鍋中，將油煮至分成八份。

5.放入秋刀魚段炒，一面炒，翻面炒另一面。

6.將秋刀魚煎至金黃色，從鍋中取出即可食用。

希望對你有所幫助。 祝你有美好的一天。 謝謝！

長江秋刀刀魚可以炸嗎。

您好，我們已經收到您的問題，正在努力為您準備答案，並將在五分鐘內回覆您！ 等一下！ ^

你好！ 謝謝大家的耐心等待，現在請您回答，長江秋刀魚可以炸1，秋刀魚去掉魚鰓，洗淨內臟，將滑溜溜的齒輪切成適當大小的段，放入盆中。 2.倒入適量薑汁、料酒、砂糖、五香粉、鹽和味精，醃製30分鐘。

3.加入適量麵粉，糊在秋刀魚表面。 4.將食用油倒入鍋中，將油煮至分成八份。 5.放入秋刀魚段炒字，一面炒，翻面炒另一面。

6.將秋刀魚煎至金黃色，從鍋中取出即可食用。 希望我們能為您提供幫助。 祝你有美好的一天。 謝謝！

乾炸髮尾。

配料：秋刀魚、雞蛋、澱粉、料酒、食鹽、五香粉、蔥、姜。

1.將蔥薑切碎，秋刀魚洗淨切成長段，再用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。

2.打雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，準備一些幹澱粉。

3.先將醃製好的魚浸上一層幹澱粉，然後掛一層雞蛋麵糊。

4、鍋內燒開植物油，取出秋刀魚段，逐個放入油鍋中，慢慢炒至兩面金黃，撈出，再放在盤子上炒，再上桌。

油炸秋刀魚的製作方法和步驟如下：材料：秋刀魚500克。

輔料：雞蛋1個，料酒適量，鹽少許，香料少許十三香辛料。

1.將秋刀魚洗淨切成小段。 加入料酒、十三種香料和少許鹽，醃製30分鐘。

2.將雞蛋打散，將醃製的秋刀魚段浸入雞蛋混合物中。

3.將秋刀魚放入熱鍋中，用冷油煎至兩面呈金黃色。

4.放在盤子裡，配上公尺粥和大餅。

油炸秋刀魚的方法最好，也很簡單：材料：秋刀魚1個，姜3片，蔥1小段，料酒1湯匙，鹽半勺，味精適量，澱粉適量。

步驟： 1.秋刀魚切開，洗淨，加入生薑、蔥、料酒、鹽、味精，醃製10至15分鐘。

2.將澱粉放在盤子上，讓秋刀魚包裹澱粉。

3.將油溫加熱七層，將上漿的秋刀魚在鍋中煎，5-10分鐘，兩面煎成褐色。

4.從鍋中取出。 <>

炸魚排。 材料：草魚1500克。

輔料：麵包屑100克，雞蛋100克，小麥粉25克，花生油100克，鹽15克，味精10克，料酒10克，胡椒粉10克。

製作工藝： 1、去鱗片，開膛破肚，去五臟，洗淨魚。

2.將雞蛋敲入碗中並打散。

3.將魚頭向左，魚脊平放在砧板上，用刀將魚尾從脊椎上取下，然後取出魚頭。

4.去除魚的另一面，去除脊椎。

5.然後去掉柔軟的翅膀和面板，切成半厘公尺厚的大塊。

6. 將魚片放入盆中，用精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃製 5 分鐘。

7.拍打麵粉，拖拽雞蛋混合物，蘸上麵包屑。

9.除去油，切成指條，放在魚盤上。

將魚洗淨，扔下油炸。 油應先煮沸。