用中國人煮的年糕怎麼做好吃？

1. 雞絲炒年糕：

將年糕切成兩片厚斜刀片，將煮熟的雞肉和冬竹筍切成絲鍋，放入煮熟的豬油上火，將年糕片翻炒幾圈，加入鮮湯和精鹽煮沸，用小火燉三分鐘至水幹， 當年糕軟糯時，加入豬油和味精，翻炒幾下後出鍋，放在盤子裡。燒熱鍋放入豬油，將雞絲、冬筍絲、青豆炒熟，將邵酒、鮮湯、精鹽煮沸，放入味精，再用溼澱粉勾稠，倒入雞油取出，倒在年糕上。

2. 蝦蛤蜊燉年糕：

將煮好的年糕在一鍋開水中取出，輕輕煮沸，倒入海鮮清湯，加入鹽和味精燉成香，倒入盆中倒一些油，將草蝦和蛤蜊放入原鍋中，加入海鮮清湯，用精油燉煮，然後將水澱粉鉤入釉面增稠劑中， 倒上蔥油，放入年糕盆中，用湯料中焯過的白菜圍邊。

3.蝦湯年糕：

將年糕切成兩片粗斜刀片，將竹筍切成方塊。 將新鮮的湯放入鍋中，用熱火加熱，煮沸後放入年糕片，放入精鹽，當年糕軟糯時加入味精，將雞油倒出鍋中放在盤子上，炒鍋加熱放入豬油， 等待油溫達到40%熱，放入蝦，用勺子迅速將鍋推出鍋外，瀝乾油。將蝦、青豆、冬竹筍丁放入鍋中翻炒幾下，加入邵酒、精製鹽和少量鮮湯煮沸，加入味精，用溼澱粉勾稠，鍋後倒在年糕上。

年糕怎麼做楚六香採用國際自熟生產，不需要蒸，出粉率高。

糯公尺磨製糕點的方法也很早就出現了。 這可以從北魏賈司賢的《齊民書》中得到證明。 製作方法是將糯公尺粉用絲絲篩過，加入水、蜂蜜製成硬麵糰，在麵糰上貼上棗子和栗子，用籃葉包好蒸熟。

這種糯公尺糕點很有中原特色。

年糕多採用糯公尺碾磨而成，糯公尺是長江南方的特產，北方的糯公尺等糯公尺粒在古代最早被推薦（俗稱黃公尺）。 這種小公尺去殼磨碎蒸，用水蒸後，呈黃色、粘稠、甘甜，是黃河流域百姓慶祝豐收的美食。 在明朝崇禎時期刻的《御景物》一文中記載，當時的京民每逢“農曆正月初一”，都會吃小公尺糕，念年糕。

不難看出，“年糕”是北方“粘糕”的諧音。

一位經驗豐富的年糕師傅說，要做好年糕，最重要的是要注意水和油的使用。 另外，糯公尺粉是否純淨也很重要，一般市面上買到的糯公尺粉大多摻雜了其他公尺粉，所以不夠軟糯，吃起來不夠糯。年糕應直接用糯公尺製成，以保持年糕的純度和原汁原味。

製作年糕很簡單，可以做成多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加了你喜歡的其他食材，比如紅棗。

年糕不僅是節日的美味佳餚，每年都給人們帶來新的希望，寓意著每年一切都很好。

製作方法： 1、將黃公尺洗淨，用冷水浸泡4小時，瀝乾水分，磨成麵條，放入細筐中;

2、在黃公尺粉中加入冷水和麵糰，發酵至剛開始，放入籃子中蒸1小時，取出稍冷，揉好，撈起，壓成圓餅;

3.將兩個圓餅疊在一起，用力按壓，使其粘稠，這就是年糕塊。 在年糕表面刷上花生油，防止開裂;

4、將鍋中的花生油燒至熱，將年糕分批放入鍋中，炒至金黃色，撒上糖。

【蘑菇小白菜肉片煮熟年糕】

食材：年糕、松茸、肉片、小白菜。

產量： 1準備原材料; 2.

在肉片中加入適量的鹽、澱粉、淡醬油和料酒，攪拌均勻，醃製均勻; 3.用冷油加熱鍋，加入松茸翻炒; 4.稍微翻炒，然後加入小白菜翻炒; 5.

炒菜時加入適量水燉煮; 6.煮沸後，加入醃製好的肉片; 7.肉片變色後，加入年糕，繼續煮2或3分鐘; 8.

加入鹽和胡椒粉調味。

年糕烤排骨]。

食材：排骨、年糕、香菇。

產量： 1加熱平底鍋，加入少量油和冰糖; 2.

用小火慢慢煎糖，直到它完全融化並變成褐色，然後加入排骨翻炒; 3.將排骨翻炒至表面微黃，再加入薑片和配料繼續翻炒; 4.然後加入浸泡過的香菇和浸泡過的水; 5.

用大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火燉15分鐘; 6.取下蓋子，取出配料和薑片; 7.加入年糕，翻炒均勻，煮5分鐘; 8.

加入鹽和胡椒粉等調味料，翻炒均勻; 9.最後，加入青蒜，翻炒均勻。

番茄雞蛋炒年糕]。

食材：雞蛋、西紅柿、年糕。

產量： 1準備原材料; 2.

雞蛋中加入適量鹽和少許公尺酒，打散以備後用; 3.燒熱鍋，加入適量油，倒入雞蛋混合物; 4.雞蛋混合物炒至凝固後，用筷子將其切成薄片，然後拿出來備用; 5.

鍋中放少量油，加入蒜末翻炒香; 6.倒入準備好的西紅柿翻炒; 7.番茄汁略微出汁後，加入準備好的年糕片翻炒; 8.

加入年糕片翻炒軟，再加入適量鹽調味; 9.最後，倒入炒雞蛋，翻炒均勻。

捲心菜魚丸炒年糕]。

食材：年糕、魚丸、小白菜。

產量： 1準備原材料; 2.

用冷油加熱鍋，放入魚丸翻炒; 3.然後放入年糕翻炒; 4.炒幾下後，加入捲心菜翻炒; 5.

翻炒幾次後，加入適量鹽，翻炒均勻; 6.將捲心菜翻炒至變色。

韓式炒年糕。

準備適量的洋蔥和胡蘿蔔，翻炒，加入適量的水，然後倒入甜而不辣的，煮至水沸騰，加入南韓辣椒醬，再次煮沸，加入年糕條，煮至湯汁變稠，最後加入蔥段翻炒均勻。

1.將洗淨的糯公尺瀝乾。 放入麵包桶中。 然後加水。

2.將麵包桶放入麵包機中。 蓋上面包機蓋。

3.選擇年糕選單。 開始開始。

4.在距離完成還有 10 分鐘時加入乾燥的玫瑰花瓣。

5.麵包機工作完成後的 1 小時 25 分鐘內。 從麵包桶中倒出年糕。 讓其冷卻。 用模具塑造自己喜歡的形狀是可以的。

糯公尺粉18公斤，公尺粉3公斤，糖片21公斤，水約13公斤，花生油500克（塗面），橄欖仁250克（撒麵條），紅棗1公斤，竹葉（底墊）公斤。

首先，將 21 公斤片狀糖和 3 公斤水煮成糖漿以備後用。 將糯公尺粉和公尺粉混合均勻，倒入10公斤開水，攪拌成漿。 然後逐漸將糖漿加入煮熟的果肉中攪拌均勻，放入大蒸鍋中，每個蒸鍋約3 4厘公尺厚，用猛烈的火蒸4小時左右，倒在板上，用木槌揉搓至光滑，即可分成每公斤重的餅， 將它們放在乙個帶有竹葉墊底部的鐵圈中，在蛋糕表面掃油並粘上橄欖仁和紅棗，蒸約20分鐘。

白糖年糕：糯公尺千克秈公尺千克白砂糖千克糖白脂1公斤包衣花生公尺千克紅棗少許核桃仁千克瓜籽仁千克豆腐包衣2張。

紅糖年糕：糯公尺千克秈公尺千克紅糖千克紅棗少許。

1.浸泡公尺飯：將糯公尺和秈公尺混合後，用冷水浸泡約2-3天，浸泡時經常換水，取出時用清水沖洗乾淨。

2.研磨：將浸泡過的大公尺用水細磨，越細越好，研磨後再壓入布袋中，將多餘的水分壓走。

3.拌麵粉：將原料中的砂糖和紅糖提前加水煮成漿（約1公斤水），冷卻後倒入溼飯糰中攪拌均勻，製成糊狀。

4.蒸餅：準備蒸鍋，將蒸好的布浸泡在水中晾乾，鋪在籠子裡，如做白糖年糕，先把水果切成丁，然後把豆腐大衣鋪在籠布上，先倒入一半的糊狀公尺粉，取切碎的水果和糖白油切丁，鋪在公尺粉糊上， 然後倒入另一半公尺粉糊，在蛋糕面上放上幾顆紅棗。

將粉膏倒入厚度約8厘公尺的籠格中，蒸時火勢較強，使水保持在沸點約2小時，防止鍋內水沸騰到一半幹，必須調整水量。 糖年糕蒸熟後，還應在蛋糕表面覆蓋一層豆腐塗層，用手壓緊貼住，然後冷卻後用刀和秤稱重。

油炸年糕的配料。

年糕來調味。

1根火腿香腸。

豆子發芽了一點。

綠色