佛陀跳牆的起源??? 佛陀跳牆的起源

佛陀跳牆的起源如下：

佛跳牆，又稱全壇香、福壽泉，是福建福州當地的一道名菜。

清朝道光年間，福州官吏財局**宴會邀請了福建政使周連。 宴會期間，有一道菜叫“福壽拳”，由雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿子蛋等製成。 回到家後，周連立即命令廚師鄭春發依法模仿，在原菜的基礎上減少肉量，加入各種海鮮，使成品菜更加豐富。

後來，鄭春發到福州東街開了一家“三友寨”酒樓，在文人聚會的宴會上端上了這道菜。 嘗過後，文人鼓掌，有人即興寫詩：“壇開肉香飄鄰，佛棄禪，跳牆。

從那時起，這道菜就被稱為“佛陀跳牆”。"。

佛跳牆是一道很有名的福建菜，據說起源於清代道光年間，至今已有200年的歷史。 這道菜由18種主要食材和12種輔料製成。 其中，原材料有：

雞、鴨、鮑魚、鴨爪、魚翅、海參、扇貝、花膠、水魚、蝦、枸杞、龍眼、香菇、竹筍尖、蛤蜊等。 調味料包括：蠔油、鹽、冰池、公尺酒、生薑、蔥、黑醬油、油、湯等。

30多種原料分別加工配製，分層包裝成紹興酒。 罐子裡有紹興名酒，料調勻，先用荷葉封好，再蓋上蓋子。 用純淨無菸的炭火（wanghuo）煮沸，然後在小火上燉煮。

五六個小時。

據說這道菜原來是當時福州市官方錢局的一位**家族成員做的。 這**設了家宴請政使周連，菜上桌後香氣四溢，周連嘗完後讚不絕口，吩咐廚師鄭春發模仿。 鄭春發十幾歲就開始學習藝術，先後在北京、杭州、江蘇、廣東等地學習，功底極高。

在諮詢了**的內家後，他回家改造了這道菜，多用海鮮少肉為原料，取名為“壇烤八寶”。

後來，鄭春發募股開了三有寨酒樓，後改名為聚春園。 在一些美食家的建議下，鄭春發不斷改進這道菜的食材，正式命名為“福壽泉”，這是居春源的第一道菜。 許多美食家、文人、水墨作家遠道而來，品嚐完這道菜後，都驚嘆不已，宴會上還有一場戲，以詩詞助趣：

壇開肉香飄來飄去，佛聽禪跳牆“，這道菜以”佛跳牆“之名流傳下來。

相傳這道菜是清朝道光年間福州巨春園酒樓的老闆研發的，據費孝彤先生介紹，這道菜的發明者是一群要食的乞丐。

由春發烹製。 早年，鄭在清使周連的宮裡當廚師。 有一次，福州市官吏局請周璉到她家吃飯，期間有一道用雞鴨肉、羊肘、火腿等原料加工而成的菜，放在紹興酒罈子裡燉煮。 周連吃完就止不住的誇獎。

百科全書。

起源於福建福州，原本有乙個特別接地氣的名字，叫做“福首全”，被譽為“閩菜之王”、“閩菜冠軍”。 重要的國家外交活動必須有這道菜。

然而，令人驚訝的是，這道在海外享有盛譽的經典菜餚的原作中使用的食材，與我們今天熟悉的佛陀跳牆中使用的食材卻大不相同。

關於佛陀跳牆的起源有很多說法，有的說是受乞丐的飯菜啟發，有的說新媳婦不會做飯，只能在樹蔭下插柳，也有改良定型的鄭春發。 故事都很好，但可惜的是，這些故事是“假的”。 翻閱大量史書，最早的記載是在《根據調整叮叮新記宴宴》一書中記載了佛陀跳牆等菜餚。

隨著時間的流逝，新版的書提到食材是大腸、肉、容光煥發的肉和紅湯。

由於歷史原因，1840年的鴉片戰爭簽訂了《南京條約》，福州成為通商口岸。 在飲食方面，麵粉、罐頭食品、土豆、洋酒被引入福州，走進了老百姓的家。 食物也在不斷變化和翻新以留住顧客，原本簡單的製作方法演變得越來越複雜，食材也逐漸多樣化。

最初，民間大佛跳牆的食材只有幾種，隨著時代社會的變化，當時“巨春園”的鄭春發對民間美食的“佛跳牆”進行了改進，而最初版本的“佛跳牆”的原料是鴨胗， 老母雞、豬蹄、五花肉、番鴨、蛤蜊幹、香菇、魚乾、鵪鶉蛋等，點綴著一點貴海鮮。

佛陀跳牆的起源可以追溯到中國古代，當時有個僧人叫“玄奘”，他被派到西方學經，途中遇到了乙個叫“觀音菩薩”的神，觀音菩薩告訴他要翻山越嶺，但山太高了， 玄奘爬不過去，觀音菩薩用神力把玄奘扔到另一邊，玄奘翻山越嶺，從此這個故事流傳下來，又稱“佛陀翻牆”。

相信大家都聽說過一道著名的福建菜——佛跳牆，也有人叫它“福壽全”，但大家都知道為什麼跳牆的佛叫佛跳牆呢？ 對於不知道的網友，讓我們跟著我一起來看看佛陀跳牆的由來是什麼。

1、“佛跳牆”是“滿罈香”，又稱“福壽泉”，是福州的主要名菜。

2.據說唐代查武高僧玄泉，在前往福建少林寺的途中，路過“福建省會”福州，在酒店過夜，剛好隔著貴族官府的圍牆去“滿罈香”宴客，僧人嗅了嗅，埋下了夢寐以求的三尺， 棄念修行多年，翻牆進去享受“滿罈香”。因此得名“佛陀跳牆”。

3.這道菜的典故是清代同治末年，福州冠謙莊的一位**設了家宴，邀請福建政委周連和夫人親自烹製了一道菜，叫做“福壽泉”，裡面有雞肉、鴨肉、肉和幾種海鮮， 並在盛有紹興酒的酒罈子中燉煮。

好了，現在大家應該了解一下佛跳牆的由來，希望能對網友有所幫助。