如何用燉尾魚和魚骨軟，如何軟化燉魚的魚骨

魚配魚做這個，酥脆連魚骨都可以吃，一定要做一盤過年！

我們家有個愛吃魚的小王子，所以每週至少會做一頓飯，而且我經常吃的魚無非就是黃魚、鱸魚、龍魚、黃骨魚等肉都很好吃，而且魚種比較少，魚的刺還是比較多的， 尤其是鰭上有很多小刺的部分，不太適合小孩子吃，怕被魚骨卡住。但最近萌生了用高壓鍋燉豬蹄，用高壓鍋做髮尾的想法，沒想到味道不錯。 現在春節又要來了，你可以做一盤這些酥脆的鯉魚，在辛苦的一年後獎勵你的家人。

高壓鍋版的紅燒髮尾]。

成分：髮尾。

調味料：八角、蔥、蒜瓣、花椒、淡醬油、黑醬油、冰糖、料酒、鹽、生薑（對生薑過敏就不加）、紫蘇葉末。

生產工藝：1將魚肚取出，洗淨晾乾備用，表面一定不能有水，否則炸髮尾魚一會兒會很危險，如果急著煎魚，可以用廚房紙吸水。

不要洗掉毛尾魚身上的銀鱗，它不是真正的魚鱗，而是由一種特殊的脂肪形成的一層面板，學名是銀脂，是一種營養價值高，沒有魚腥味無味的優質脂肪，有降膽固醇的作用。

2.將油倒入鍋中，趁油熱放魚塊，煎至兩面金黃色。

3.炸的髮尾很完整，煎魚的油可以更合適一點，這樣形狀可以更完整一些。

3.將八角、蔥、蒜瓣、花椒、淡醬油、黑醬油、冰糖、料酒、鹽、碎紫蘇葉放入高壓鍋中（我家習慣用紫蘇葉除去異味，紫蘇葉燉魚會更香），然後加入少量水。

4.將炸好的毛尾依次放入鍋中，動作要輕柔，以免使魚吃不全。 水量不宜過高，水位比魚低一點。

因為魚是在高壓鍋裡燉的，所以水分流失很少，所以你不需要太多的水。 然後按下高壓鍋中燉豬蹄的按鈕，您不必擔心，只需等待它從鍋中出來即可。

5.然後將燉好的髮尾放入鍋中，用小火燉 10 分鐘，就可以收集湯了。

6.高壓鍋燉煮模式後，髮尾魚的骨頭變得非常酥脆，我迫不及待地想在嘴裡融化。 所以如果你把它給你的孩子，你不必擔心被卡在魚骨裡！ 它也特別適合老年人和牙齒不好的人。

軟骨怎麼燉毛尾魚？ 製作髮尾時，先將髮尾在油中煎。 這樣魚骨就會變得酥脆。 然後倒入醬汁做酸菜魚，非常好吃。 語氣還是很迷茫。

你可以先在魚上塗上澱粉，用油煎，然後在高壓鍋中燉煮，使骨頭變軟。 方法如下：親愛的，我很高興為您解答。

一定要把魚煎得酥脆，這樣魚骨更容易變軟腐爛 需要提前準備的食材包括：鯽魚800克、韭菜40克、大蒜20克、生薑25克、辣椒乾3個、八角2個、肉桂1個、月桂葉5片、 蒸魚抽40毫公升，生抽30毫公升，冷開水40毫公升，白胡椒3克，料酒30毫公升，澱粉40克。1.第一步是屠宰鯽魚。

2、將鯽魚的魚磷、黑膜、鰓去掉，洗淨，兩面做花刀。 3.加入白胡椒粉、薑絲、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製2小時。 4.將韭菜綁好，姜切成薄片，大蒜去皮，用灰塵沖洗香料。

5.將澱粉倒入盤中，在醃製好的鯽魚上塗上澱粉。 6.將油倒入鍋中，加熱至70%熱，將鯽魚炒熟。 7.在壓力鍋底部刷上一層薄薄的油，並在上面鋪上薑片和大蒜。

8.院子裡的炸鯽魚。 9.在上面加入香料、蒸魚醬油、淡醬油、料酒和冷開水。 10.蓋上蓋子，按壓25分鐘，直到魚酥脆。

11.取出放在盤子裡，這樣脆骨魚就吃完了。

總結。 燉魚時，可以加一些白醋來軟化魚骨。 醋可以起到軟化鈣的作用，魚骨是鈣的成分，在燉魚時加入適量的白醋可以起到軟化作用，使魚的味道更加酥脆。

燉魚時，可以在形狀上加入一些白醋，這樣可以對魚骨產生軟化作用。 醋可以起到軟化鈣的作用，魚骨的骨鍵是鈣成分，在燉魚時，琺峰會加入適量的白醋，可以起到軟化作用，使魚的味道更加酥脆。

不知道想要什麼級別，建議炒高壓鍋燉，像習慧這樣的刺軟得像泥一樣。 此外，還有兩種方法，一種是炒更長的時間，適合較小的魚。 第二種是炒鍋，用醋煮鍋，有2個功能，一是去除魚腥味，二是軟化刺，煮熟後加入其他調味料時，可以加點醋。

我希望它會起作用。

一次加入足夠的水，然後用大火煮沸，轉中火燉 1 小時。 具體方法如下，先和你一起準備材料：

魚：1000g，麵筋：1份，蔥薑：適量，乾辣椒：適量，辣醬：適量，淡醬油：適量，料酒：適量，玉公尺油：適量，糖：適量，蔥：適量。

1.將魚洗淨切成小塊，將蔥洗淨切成段，將生薑洗淨切片，將乾辣椒洗淨備用。

2.去油，將切碎的蔥放入鍋中，用小火煎，帶出香味。

3.加入薑片和乾辣椒，一起翻炒至香。

4.放入魚塊。

5.與辣醬、淡醬油、白砂糖、料酒混合製成醬汁。

6.將準備好的醬汁倒入鍋中，然後一次加入足夠的水，用大火煮沸，轉中火燉30分鐘。

幾分鐘後，將麵筋放入鍋中，繼續用中火燉 30 分鐘。

8.魚炖好後，撒上適量蔥花和懺悔花即可享用。

方法不複雜，但有幾招：把大鐵鍋放在火上，按順序倒入半斤花生油、胡椒粉、香料、生薑、蔥、蒜;將食材油炸製成香味，然後油炸老黃醬（稀釋）; 醬汁煮熟香，倒入適量清水（根據魚的量，剛好搗幹湯），放入大青蘿蔔片墊底，再倒入洗淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，加入蔥、薑絲，蓋上鍋蓋; 用大火煮鍋後，開始用小火燉，成熟後加入味精。 一會兒就可以上菜了。

需要注意的是，醬油可以代替黃醬，但絕不如老黃醬香; 醋是燉脆魚的關鍵，不多也不少，味道多，魚骨少不脆; 連刺都可以吃，因為魚骨都是酥脆的，酥脆到吐不出刺，可以放心吃，啪啪啪香，含鈣量高; 那麼燉魚的時候不能轉身，保證魚身不爛; 還有要掌握火度，不能有湯，也不能有鍋。

材料：鯽魚、薑片、大蒜、調味料、雞精、鹽、淡醬油、黑醬油、料酒、幹麵粉、砂糖。

清洗屠宰的鯽魚並控制水分。

炒鍋公升溫，少加油，將魚一條一條煎熟。 我怕被鍋弄濕，所以我在魚上拍了一些幹麵粉，這樣魚的形狀就完整而美麗了。

將炸魚放入高壓鍋中，放入薑片、大蒜、配料、雞精，然後加入鹽、淡醬油、黑醬油、料酒和少許糖。 最關鍵的地方已經到來，還有更多。 把醋放在地上！

不用擔心味道太酸，醋有助於魚骨變軟。 我不確定我在裡面放了多少醋，但我還是把它倒進了瓶子裡。

加水後，蓋上蓋子，加入閥門，氣氣上公升後十分鐘左右轉小火，按壓四十分鐘或乙個小時，就會酥脆。

貼心建議：不要剛做好就開啟鍋夾脆魚，熱的時候還是容易折斷的。 一定要等酥脆的魚冷卻下來，取出來，這樣才能形成。

將魚煎至金黃色，然後燉。 具體方法如下，先配製材料：鯽魚：

油800克，油：適量，蔥、姜、蒜：30克，鹽：

2勺，花椒：8個，八角：2個，肉桂：

月桂葉1片：2片，草果：適量，草粗，橘皮：

適量，砂糖：10克，醬油：適量，麵粉：

量。 1.用清水清洗鯽魚，然後在表面切兩刀，瀝乾水分，放在一邊。

2.將蔥洗淨切成小段，將生薑洗淨切片，再洗淨所有食材以備後用。

3.將麵粉倒入容器中，然後將鯽魚放入麵粉中，並塗上麵粉。

4.將鍋中的油加熱，然後將魚放入油鍋中煎至兩面金黃色，然後將其取出以控制油。

5.將炸好的魚油留在鍋中，加入蔥、姜、蒜、胡椒粉、八角、肉桂、月桂葉、草果、草膽、橘皮，用小火慢慢炒，帶出香味。

6.然後倒入醬油，醋，料酒，糖和醋。

7.將炸好的魚放入鍋中，然後倒入適量的水，並多放水，因為燉的時間會很長。

8.放上爐排，然後壓一碗水，開始燉，大火煮沸，轉小火，燉約3小時。

9. 完成。

實際生產有兩個技巧：1長時間燉（壓力鍋可以減少時間）。

2.加入大量醋。 魚肉通常炸至金黃色，然後用醬油、醋等調味品長時間燉煮。

如果只放醋，會很酸，所以加糖、醬油等口味。

燉菜很難，只是為了能夠煎炸到足夠的溫度，而且魚不能太大。