你怎麼醃黃瓜，需要多長時間？

在黃瓜切刀上撒上精鹽，醃製2小時，除去水分，加入味精、白砂糖、辣椒油、芝麻油即可食用。 特點：酥脆辛辣。

用“醃黃瓜”。

材料：兩到三個新鮮黃瓜（必須在上面用刺做成才能清爽）。

調味料：a一勺鹽。

b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精半勺，紅辣椒幹四顆（掰成小塊）。

做法：1.將黃瓜洗淨，切成長約8厘公尺、手指粗的小塊，放入乾淨的容器中，用鹽攪拌均勻，備用。

2.將b中的配料一起放入小碗中，攪拌均勻，放置至冰糖完全溶解。

3.黃瓜醃製20分鐘左右會滲出大量水分，倒出水，將剛拌入黃瓜中的B調味料攪拌均勻。

4.放入冰箱冷藏一天。

特性：酸甜，中辣，清涼可口，開胃易消化。

關鍵：1.一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和公尺醋陳醋，否則你就無法做出那種清爽的味道。

2.醃製黃瓜時，不要用過多的鹽，否則會影響最終的甜味。

3.這道冷盤放在冰箱裡醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在乙個地方的經驗，如果在保證衛生的條件下醃製時間超過兩天，效果會更好。 如果只醃製一天，就已經很不錯了。

4.與其他冷盤不同，這款冷盤不需要香油來強調新鮮度，沒有一滴油。

原料：黃瓜10公斤，辣椒2公斤，大蒜4兩，生薑7兩。

調味料：醬油5公斤，鹽2公斤，味精4兩，白酒7兩。

將砧板與葡萄酒一起放置。 筷子。 菜刀。 罐子裡要用酒消毒，毒藥一定要除去，否則會長毛。

做法：先將黃瓜洗淨晾乾，切成條狀，撒上鹽醃製12小時，然後取出，在陰涼處冷卻至半乾，將辣椒洗淨晾乾切成條狀，將蒜蓉和生薑切成薄片。 然後放黃瓜條。

胡椒條。 生薑片。 大蒜片。

將調味料放入罐子中攪拌均勻，用塑膠袋密封，可以邊吃邊服用。

用手將黃瓜掰成小塊（3厘公尺），與鹽混合均勻醃製一天，擠出黃瓜多餘的水分（表面看不到水），根據自己的口味在黃瓜中加入調味料，攪拌均勻並醃製一會兒（味道），如果喜歡辣，可以加入一些辣椒（選擇哪種紅辣椒）。

在冰箱裡醃製時效果很好！ 哼

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主要成分是黃瓜3斤。

5辣椒作為賦形劑。

3瓣大蒜。 1大塊新鮮生薑。

1枝芹菜。 材料：醃鹽50克。

5粒大配料。 20克糖。

50克色拉油。

醬油100克。

約40粒胡椒粒。

1.將黃瓜縱向切成條狀，分成四份。 放入盆中。

2.撒上醃料鹽，攪拌均勻。

3.按重物。 我用不鏽鋼盆裝滿水，然後壓在上面。

4.醃製12小時。 水基本上是醃製的。

5.將辣椒洗淨並刨平，去籽。

6.將辣椒切成大塊。

7.大蒜切片; 將新鮮生薑切成薄片。

8.將芹菜洗淨，切成小段。

9.將醃製好的黃瓜、芹菜、蒜片、薑片放入鍋中。

10.在煎勺中加熱油，加入配料和花椒粒，炒至香。 倒入醬油。 加糖。 加入適量的水，煮沸。

11.將烤好的醃料倒入一鍋堆疊的黃瓜中，蓋上蓋子醃製12小時。 鬆脆的醃黃瓜就做好了。

技巧材料：黃瓜2000克。

鹽 200 克。

200克辣椒。

200克大蒜。

生薑 30 克。

70克糖。

70克白酒。

味精 30 克。

250克黑醬油和黑醬油。

四川花椒，一小撮茴香。

1.將黃瓜切成條狀，醃製五個小時。 生薑和大蒜辣椒洗淨晾乾，表面無水分。

2.將醃黃瓜瀝乾，晾乾。

在炎熱的天氣裡需要一些時間才能晾乾，所以我一般用電風扇吹一夜，第二天早上）3.將黃瓜幹、辣椒乾、薑蒜幹、糖幹、白酒幹、味精放入容器中。

3、將淡醬油、黑醬油、花椒和茴香煮沸（淡醬油和深醬油可自由掌握），倒入容器中冷卻後醃製。

你可以在一兩天內吃到脆黃瓜。 5、

酥酸黃瓜的醃製方法很簡單，下面就以我自己的做法為例，詳細的介紹一下。

【醃製脆皮黃瓜】

材料。

3根黃瓜。

2片生薑。 鹽 8 克。

香醋 3 茶匙。

淡醬油 4勺。

1勺黑醬油（如果你不喜歡的話）。

蠔油 1勺。

糖20-30克。

4瓣大蒜。 花椒20-30粒。

1湯匙芝麻油（如果你不喜歡吃，你可以把它放在外面）。

芝麻油1湯匙。

小紅乾辣椒幾個。

煮熟的白芝麻調味。

醃製脆黃瓜的準備

將新鮮黃瓜洗淨，擦去表面水分，切成兩半，用勺子舀出中間的果肉，取出。 黃瓜果肉部分一定要去掉，如果不去掉醃黃瓜，味道會軟，口感差醃黃瓜去掉後質地鬆脆。 不去果肉就別怪我了，不脆不好吃！！

挖完後，切成長條，加入8克鹽攪拌均勻，醃製半小時。期間注意攪拌倒出醃製好的水，切記不要使用這一步的水，否則會很鹹，不好吃。 水底還有一點水，平時用筷子把黃瓜條一點一點地剪出來。

有人反應說是鹹的，當黃瓜用水醃製並用筷子挑出來時，上面殘留的鹽粒就會被去除，就不會鹹了。

這時，準備其他食材，將辣椒和生薑分開洗淨，將廚房紙擦乾，將大蒜去皮。 大蒜、辣椒和生薑被切成薄片、段和絲。

炒鍋裡放少許食用油，比炒的量少一點，不要放太多，把油燒熱關火。 關火後，迅速將蒜、辣椒、姜和花椒倒入大勺子中，用筷子攪拌均勻，帶出香味。

剛才用乾淨無水的筷子把醃黃瓜條放進醬碗裡，不要直接倒黃瓜，因為黃瓜條下面有鹽水，不需要鹽水。

夾緊後，將黃瓜和汁液攪拌均勻，這時可以放少許煮熟的芝麻，蓋上蓋子醃製約兩個小時即可食用，期間攪拌兩次，讓上面的黃瓜也能充分吸收風味。 醃製至黃瓜條外觀略微柔軟，可以食用。

可以存放在冰箱裡冷藏，用乾淨的筷子撿起來，想吃多少就吃多少。

如果家裡的大碗裡沒有蓋子，可以用保鮮膜蓋住，也可以直接用帶蓋的保鮮盒，可以儲存3-4天，不管多久味道不好，也不新鮮，不要做太多，手續不複雜， 可以新鮮食用，盡快食用。

使用20-25克糖時，我個人感覺不到明顯的甜味。 每個人都根據需要增加金額。

技巧：

如何選擇黃瓜？ 要選擇新鮮的，一定要有生根硬的新鮮刺，不要放一天的枯萎，枯萎的黃瓜做不成酥脆的黃瓜條。

如何醃黃瓜。

醃黃瓜可以準備一些新鮮的黃瓜、香油、白醋、蜂蜜、鹽、花生、淡醬油，將黃瓜洗淨用刀拍打，在鍋中加入一些香油加熱，然後將乾辣椒片放下，用小火炒，加入一些蒜末，等鍋開動攪拌均勻， 然後把爛黃瓜和醬汁放在一起攪拌均勻醃製，放在冰箱裡冷藏2到3個小時，醃製後可以拿出來放在盤子裡，上面可以加一些炒花生。這也使味道更好。

日式醃黃瓜，準備兩根黃瓜，去皮切兩頭，然後準備一些鹽、白糖、公尺醋、薑末、黃瓜切成兩半，然後挖出裡面的種子，橫切成薄片，加入一些姜、鹽、糖醋拌勻攪拌均勻，然後將黃瓜放入碗中攪拌幾次， 讓黃瓜片和調味料混合均勻，然後將黃瓜放入冰箱冷藏幾個小時，這樣就可以吃了。

西式醃黃瓜，需要準備一些鹽、糖、醬油、醋、黑胡椒、月桂葉、新鮮紅辣椒、丁香和黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、大蒜，鍋裡加水，加入一些醬油、鹽、糖煮沸，關火煮沸後加入一些醋，醋特別易揮發，所以放前要關火， 準備乙個玻璃瓶清洗乾淨，用開水燙過，然後加入蔬菜、香料和湯，然後密封存放幾天，醃製後味道很脆，口感也很好。

醃黃瓜的簡單方法，準備幾根黃瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，鹽，將黃瓜洗淨切成薄片，然後將黃瓜放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，約20分鐘，然後加入一些醋，味精，糖攪拌均勻，放置約乙個小時， 撒上一些碎辣椒，或者放進冰箱冷凍，這樣味道會變得更好。

步驟1：準備黃瓜2斤，去掉兩端，切成條狀，然後去掉黃瓜核，撈出後倒入碗中，加鹽，攪拌均勻醃製20分鐘，殺黃瓜中的水分，當黃瓜殺水時，準備乙個小碗，加入糖，少許醬油， 黑醬油、雞精、胡椒油、辣椒油、芝麻油攪拌均勻，最後可以加入少許白芝麻、花生、香菜或蔥攪拌均勻備用，如果是黃瓜幹，那就加少許鹽，用食鹽殺水的黃瓜不需要醃製。

第二步：黃瓜殺完後，倒出鍋中多餘的水，加入準備好的醬汁，攪拌均勻，醃製約10分鐘，讓黃瓜充分吸收醬汁，使黃瓜既美味又酥脆。

方法一 材料：黃瓜500克，鹽125克。

製作方法：1、選用新鮮、多刺、薄黃瓜去花梗;

2、用清水洗淨，水乾;

3.在罐中堆放一層黃瓜，撒上一層精鹽，直到完成;

4、第二天開始澆注圓筒，連續澆注10次以上;

5、最後加入適量鹽水密封氣缸，置於陰涼處，防止結白膜;

6.如上醃製，約1個月即可製成;

7.食用時，取出刀，加入香油;

8.如果醃製少量黃瓜，可以使用玻璃或陶瓷罐;

9.放入適量的醬油，然後將黃瓜浸泡在裡面，無論醃製時間有多長，都可以隨時食用;

方法二配料：新鮮黃瓜二至三根，鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精半勺，紅辣椒幹四根。

做法：1.將黃瓜洗淨，切成長約8厘公尺、手指粗的小塊，放入乾淨的容器中，用鹽攪拌均勻，備用。

2.將調味料一起放入小碗中，攪拌均勻，放置至冰糖完全溶解;

3.黃瓜醃製20分鐘左右會滲出大量水分，倒出水，將剛拌入黃瓜中的B調味料攪拌均勻。

4.放入冰箱冷藏一天。

密封並用鹽醃製。 將黃瓜從汙垢表面洗淨，不要去皮，切成條狀，然後加入少量鹽，用手均勻抓握，醃製2小時。 準備調味料以備後用，包括淡醬油、香醋、白糖、芝麻油，攪拌均勻。

準備幾個手指辣椒和丁，1塊薑末，幾個蒜頭切成蒜末，放在一邊。 將黃瓜醃製 2 小時後，倒掉水。 然後倒入準備好的調味料和生薑、大蒜和辣椒，攪拌均勻，再醃製 2 小時。

醃黃瓜是長北的一種醃菜，長北地處寒冷，青菜在冬天不長，過去，當地居民都是將收穫時收穫的黃瓜和豇豆用鹽水醃製成辛奇，放在冬天享用，具有美容、**、血脂等功效。

醃黃瓜含有一種維生素C分解酶，在日常生活中，醃黃瓜吃得比較生，這時它含有維生素C分解酶來維持一定的活性，如果和富含維生素C的食物一起食用，如辣椒等，醃黃瓜中的維生素C分解酶會破壞其他食物的維生素C， 雖然對人體沒有傷害，但會降低人體對維生素C的吸收。