湖南菜來了，還有一些適合夏天品嚐的新菜。 炒菜和湯......

適合夏季新菜，請諮詢。

晚上，做好鎮靜神經的工作，點亮就好了。

1 成分：絲瓜絡。

2 絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。

3 燒熱油，炒切碎的細香蔥。

4 加入絲瓜絡，翻炒均勻，然後加入清淡醬油。

5 反覆翻炒後，加適量水。

6 煮沸後，加鹽調味，煮約3分鐘。

7.加入味精提取新鮮度，用大火收集果汁。 翻炒均勻，關火。

8 從鍋中取出即可食用。

烹調前需準備：絲瓜絡500g、油適量、鹽適量、生抽醬油適量、味精適量、蔥仁適量。

1.絲瓜去皮洗淨，切開滾刀片。

2.加熱油，將切碎的細香蔥翻炒。

3.加入絲瓜絡，翻炒均勻，然後加入淡醬油。

4.反覆翻炒均勻後，加入適量水。

5.煮沸後，加鹽調味，煮約3分鐘。

6.加入味精提取新鮮度，用大火收集汁液。 翻炒均勻，關火。

7.從鍋中取出即可食用。

肉類菜餚。 蒸醃肉。

酸辣狗肉。 東安子雞。

酸辣雞肉。 大邊爐。

君山銀針雞片。

脆皮鴨配大麻籽。 燒焦的鹽兔片。

玉林香腰。 紅辣椒餡肉。

五行仙雞。

洞庭金龜。 老薑雞。

紫龍脫下長袍。 用大豆辣椒划槳。

竹粉蒸鲶魚。

蝴蝶過河。 素食蔬菜豆腐和冬季竹筍。

炒素食混合物。 海鮮酸辣筆架魷魚。

沙拉海鮮卷。

庫公尺安魚翅。 綠韭菜魷魚絲。

金魚玩蓮花。 玻璃新墨水。

主食：葵花籽蝦餅。

甜點：士多啤梨蛋糕配亞麻薺。

冰糖香蓮。 湯：羊湯。

湖南菜的特色菜有切椒魚頭、炒豬肉、毛紅燒肉等，具體如下：

1.切椒魚頭：

步驟如下：

1.讓魚販清洗雄性的頭部，並切下頭頂（不是一路），以便將頭部拉開並平放在盤子上。

2.回家將魚頭洗淨放入盆中，往魚頭中倒入料酒3湯匙、海鮮醬油2湯匙，撒上適量鹽和姜3片，不停地塗抹魚頭，使其更好地吸收調味料。 之後，關閉魚頭並醃製半小時。

3.找個蒸盤，放2片姜，將魚頭放在蒸盤裡的薑片上，將鹹蘿蔔乾、椒粉和甜椒醬均勻地塗在魚頭上，倒入辣粉、胡椒粉、蒸魚抽和醃魚頭湯。

4.在蒸鍋中煮沸水，加入切碎的胡椒魚頭，蓋上蓋子，用中大火蒸約7分鐘，直到煮熟。 從火上移開，加熱植物油並將其倒在盤子表面。

2.湖南炸豬肉：

食材： 食材： 五花肉.

輔料：甜椒、杭州辣椒、蔥、姜、蒜。

調味料：蒸魚醬油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。

製作步驟： 1、將五花肉切成薄片，加入蠔油和醬油拌勻備用，將杭州辣椒和美人辣椒從中間切成兩半備用;

2.將切碎的杭州辣椒和美人辣椒放入炒鍋中輕輕燉煮，鍋中加油，然後將五花肉、蔥、姜、蒜放入炒均勻，加入料酒，再放入炒好的杭州辣椒和美人辣椒，加入蒸魚醬油、醬油、味精， 芝麻油出鍋調味。

3.毛紅燒肉：

配料準備： 配料：帶皮五花肉850克。

調味料：料酒60克，鹽，味精，一些香料，100克糖。

1.在鍋中煮沸適量的油後，倒入油星八角、肉桂、乾辣椒、胡椒、大蒜、辣椒中。

2.將五花肉與薑片和料酒一起焯水，撇去泡沫，將刀改成塊以備後用。

3.再次將少量油和大量糖放入鍋中，煮至淡紅色，然後放入備用碗中。

4.繼續將鍋中的糖煮沸，無需清洗，直接放入五花肉中，倒入少量剛做好的香油。

5.用中火煎1分鐘，加入一半的棕色糖漿。

6.放入少量開水，煮至接近乾燥，湯汁粘稠。

7.將剩餘的棕色糖漿放入香油中，攪拌每塊肉，燉一會兒。

8.當紅澤顯露出來時，再次放開水，煮沸，湯汁變紅後放入鹽，少於味精，濃稠後出鍋。

湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三大地組成。

湘菜簡稱湘菜，歷史悠久，歷史悠久，已逐漸發展成為享有盛譽的地方菜 湖南地處長江中游以南，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，物產豐富，素有“魚公尺之鄉”之稱。 優越的自然條件和豐富的產品，湖南菜在選材上提供了物質條件。 湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。

湘江流域的菜系以長沙、衡陽、湘潭為主，其中長沙為主，注重菜餚內涵的本質和外觀的美感，色、香、味、器、品的和諧統一，因此成為湖南菜的主流。 洞庭湖區菜系以常德、岳陽為主，擅長製作河鮮水禽; 湘西的菜系由湘西和湘北的民族菜餚組成，以烹製山地美食和野味而聞名。 湖南菜品種繁多，品類齊全。

美食方面，有地方風味的民俗菜餚，也有經濟方便的流行菜餚; 還有價格實惠的宴會菜餚和優雅的宴會菜餚; 還有休閒口味的家常菜和治病健身的藥菜。 據有關部門統計，湖南有800多種不同口味的地方菜和名菜。 湖南菜的基本刀法有十幾種。

在長期的實踐中，廚師們熟練掌握著他們的技術，這些技術因材料而異，他們熟悉具體用途、進化參與、切割和切碎。 使菜餚多樣化和多樣化。 整隻雞去皮，不漏水，瓜杯“扛寶”，造型逼真，常常讓人拍手驚呼，令人嘆為觀止。

湘菜歷來重視原料的搭配和風味的相互滲透。 湘菜特別用酸辣調味。 由於地理位置的原因，湖南的氣候溫和濕潤，所以人們喜歡吃辣椒來提神醒腦，弄濕。

以酸辛奇為調味料，配上辣椒的菜餚，開胃開胃，清爽，已成為當地獨特的美食習俗。 湖南菜的烹飪方法歷史悠久，至今已形成數十種烹飪方法，在熱烹、冷烹、甜拌三大烹調技法中，每一種烹調技法少之幾，多幾十種。 相對來說，湖南菜的燉煮技藝更勝一籌，幾乎到了完美的地步。

燉煮按變色可分為紅燉和白燉，在調味上有清湯燉、濃湯燉和牛奶湯燉。 小火慢，原汁原味。 有的菜品清澈醇厚，有的蔬菜汁純正營養，有的蔬菜軟糯，有的蔬菜酥脆香，許多燉菜成為湖南菜的名菜。

名菜有：蒸醃肉、東安雞、辣雞、紅燉魚翅、湯肚、冰糖香蓮、錢魚東安雞早在唐代玄宗開元年間，湖南東安人就開始烹製東安雞，至今已有1200多年的歷史。 這道菜具有造型美觀、色澤鮮豔、營養豐富、香、辣、麻、酸、甜、酥、嫩等特點。

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