捲心菜怎麼曬，捲心菜怎麼曬

自己做幹白菜。

我家很喜歡喝湯，冬天一周兩次以上，夏天幾乎每天都喝，因為藥材很貴，用起來也不方便，所以我總是自己曬乾白菜幹做湯，我自己幹白菜不僅預示著湯特別甜，而且沒有沙子， 而且成本也很低，下面就分享一下我製作乾菜的方法。

成分食譜卡路里： 65 （kcal.）

食材：捲心菜調味。

方法步驟。

1、家裡有種的地方，短腿的比高的好，就是莖粗的比細的好。牛奶捲心菜。

比小白菜好，因為奶白菜鍋裡熬的湯曬乾後味道更鮮美，量也容易掌握。

2選擇捲心菜後，用清水將捲心菜上的沉澱物全部洗淨，這樣做湯就不用擔心泥沙了。

3.然後用大火燒一大鍋開水（如果家裡沒有大鍋，可以用稍微大一點的鍋）。 把白菜放進去燉，注意不要一下子放太多，放多了，出鍋來沒時間拿起盤子，蔬菜會燙傷，葉子一干就斷了。

4.燙傷後（從放進去到出來最多90秒，可以觀察和看到捲心菜的皺紋），用繩子或竹竿夾住，一排排幹，不要相互重疊，也不要直接鋪在地上， 效果更好。

5.這樣直接在室外晾乾，讓秋風或強烈的陽光直射，晾乾至捲心菜完全乾燥。 判斷乾菜的方法是：用手捏住菜葉，聽到沙沙的聲音就好了，不需要晾乾到捏起來會碎的程度。 留下一點水。

鹽和曬乾會快一點。

煮捲心菜的做法（用於乾燥蔬菜）。

第 1 步

哈哈，我叔叔是專業的炊具！

第 1 步

燒木頭燒水！

第 1 步

水沸騰了，新鮮的白菜剛從菜地裡回來！

第 1 步

在煮捲心菜的過程中，需要用抹刀將捲心菜翻過來，兩面可以均勻地煮熟，大概會煮到蔬菜煮熟透明！ 現在就把它舀起來吧！

第 1 步

用抹刀和兩把竹鉗撿起捲心菜，準備冷卻！

第 1 步

將煮熟的捲心菜焯一下！

第 1 步

用冷水沖洗捲心菜，洗去沉澱物，降低捲心菜的溫度！ 容易乾燥！

第 1 步

用這個筐子掰開晾乾，把水晾乾2-3天，若有北風，若無情況，晾乾4-7天！

第 1 步

將竹子一根一根晾乾，掛在竹子上瀝乾！ 等待時間晾乾！

煮白菜（幹白菜）成品的圖片。

煮捲心菜（做乾菜）的烹飪技巧。

技巧：

自家農作物，用傳統方法，不需要太多的技術，用家裡，用柴火是最原始的，比較有味道的，只有用心做成的風味食物才好吃！ 我叔叔的烘乾方法！

捲心菜要攤開曬乾，用沸水燙過，然後晾乾，再放進罐子裡，晾乾後醃製。

首先將捲心菜醃製，然後放在外面晾乾，製成幹蔬菜。

您好，捲心菜先曬太陽，太陽充足肯定是好日子，一定要保持通風乾燥。

蔬菜的烘乾方法如下：去除蔬菜的黃葉，剪掉老根，將捲心菜浸泡乾淨，清洗時應將水燒小，每只蔬菜表面和蔬菜核內部都應清洗乾淨，將蔬菜的雜質清洗乾淨， 然後燒一鍋水，把洗淨的白菜放進燙軟的，程度是筷子能刺入菜莖，長時間不燙，捲心菜葉發黃，然後用冷水沖洗白菜或放入冷水中拔出涼涼的， 排出的水可以乾燥。一般三到五天就要乾成黑白，完全乾後，小心地取下來，捆起來，放在密封的鐵盒裡，不時拿出來晾乾，就完成了。

捲心菜晾乾後，放在通風處晾乾，這樣捲心菜味道鮮美。

你好朋友怎麼晾白菜，捲心菜在東北秋天比較受人喜愛。 天氣乾燥，秋天還好。

你怎麼曬捲心菜？ 白菜可以進來洗，然後讓陽光照在上面，這叫踩房子。

大白菜直接在陽光下曬乾，為了有效果，最好晾乾一周左右，注意不要馬上吃掉，把白菜放在罐子裡密封乙個月後再吃，因為捲心菜密封醃製後味道更好。 注意密封罐，一定要確保它無水無油。

在晾乾捲心菜之前，先將捲心菜洗淨，切掉捲心菜的頭，否則很難晾乾。 之後，在鍋中焯幾分鐘，煮熟後可以用冷水沖洗乾淨，然後放在陽光下曬乾。 晾乾時，捲心菜應平鋪，晾乾後可捆紮放入罐子裡密封醃製。

大白菜是一種價格低廉的蔬菜，口感好，其熱量不高，適量食用一些大白菜，可以讓身體獲得足夠的營養。 醃白菜的味道非常好。 醃製前，洗淨並加入適量的糖。

鹽、醋等調味料，攪拌均勻。

醃製的大白菜可以在室溫下儲存，但需要注意的是，溫度不宜過高，冬季可在室溫下儲存，夏季應存放在冰箱中。 如果捲心菜已經切開，請先使用保鮮膜。

把它包起來，放在冰箱裡儲存乙個星期左右。

乾燥幹白菜的做法

1.選擇洗滌。 放上牛奶捲心菜。

去除黃葉，剪掉老根，將整棵樹放入清水中洗淨沉積物。 這一步確保了每顆捲心菜的心臟都得到了充分的沖洗，這是保持捲心菜乾燥而沒有沉澱物的關鍵細節。 清洗捲心菜時，注意不要將其掰開清洗，因為幹白菜是整個乾燥的，易於打理。

2.焯水。 將一鍋開水煮沸，然後將洗淨的捲心菜在沸水中焯至變軟，立即取出瀝乾。 每次焯水時不要放太多牛奶白菜，防止一些牛奶白菜出鍋前被燙傷，焯水一焯就會碎。

這一步切記不要沾油沾水，否則捲心菜在乾燥過程中會腐爛，捲心菜根本幹不幹。 另外，焯白菜的程度也要掌握，不要焯過太久，見捲心菜微軟，葉莖剛皺起來立即取出瀝乾。 焯水白菜時，也可以在沸水中加入少量小蘇打。

讓沸水呈微鹼性，焯水效果較好。

3.乾燥。 將瀝乾的奶白菜掛在竹竿、繩子、晾衣架或專用晾衣架上，放在陽光充足、通風良好的地方開始晾曬，天氣好的時候，3-5天後變成黑白相間的蔬菜，有時還要晾曬7天左右。 判斷的方法是用手捏菜葉，可以恰到好處地聽到沙沙的聲音，而且不需要晾乾到可以捏的程度，用少許水清理方便，否則碰到就會斷裂。

4. 儲存。 等到奶白菜完全乾燥後，小心取出，先在室溫下放置2至3天，待奶菜軟化後，再一一捆紮緊，放入不漏水的塑膠袋中，逐層壓實，捆緊袋子， 並存放在陰涼避光乾燥處乙個月左右，等到乾菜的香味出來後再食用。

黃瓜。 黃瓜作為夏季的時令蔬菜，具有清熱解毒的作用，因此深受大家的喜愛。 眾所周知，用黃瓜幹做的食物更是美味可口。

例如，醃製、炒菜、作為餡料等。 下面就和大家分享一下黃瓜幹的製作方法：將黃瓜洗淨，切成長條或片，加鹽醃製2小時以上，然後放在通風處晾乾，直至黃瓜水分全部蒸發，然後密封儲存晾乾。

食用前浸泡在溫水中使其軟化。

黃花菜。 新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，生食會引起胃部不適，嚴重者還會危及生命，因此必須加工乾燥，用開水焯水後再食用，然後在冷水中浸泡2小時以上。 無論是炒菜還是湯煮，都需要用高溫徹底加熱。

白菜。 在東北，乾菜非常有用，每年臨近年底，家家戶戶都會殺豬，這時候幹白菜就派上用場了。 將幹白菜切成小塊，然後焯水至變軟，然後洗幾次，直到灰塵洗掉，水分控制好以備後用。

然後將白菜與豬血腸和豬肉一起燉，這就是正宗的“東北殺豬菜”。 乾燥幹白菜相對來說是最容易的，你只需要在陽光下曬乾捲心菜即可。

雖然在物質富足的時代，我們基本沒有遇到蔬菜短缺的情況，但是為什麼我們還有乾菜呢？ 除了貨架-貨架，更多的是為我們的菜餚新增不同的風味和質地。 除了上面提到的5種蔬菜外，還有竹筍幹、梅菜幹、香菇等味道濃郁的蔬菜，曬乾食用後味道更好，有時間的朋友不妨在家嚐嚐！

曬乾的捲心菜很好吃：

將乾菜在沸水中焯5-10分鐘左右，取出用冷水浸泡一會兒，控制水分，在炒或燉（可以把水和豆腐放在一起燉）吃，很好吃，最重要的一點是放一些豬肉， 味道更美味！

大白菜炒粉絲。

材料：大白菜5片4片，龍口粉絲1把，大2小料（八角），蔥薑末適量，醬油1湯匙，鹽2克。

方法一：首先將大白菜洗淨，切成半厘公尺，必須橫切。

2. 將粉絲浸泡至變軟，然後切成 3 段。

3.鍋內倒入適量油，放入八角，將八角慢慢炒熟。

4.炒素菜中不要放太少的基礎油，將蔥薑放入鍋中。

5.然後將捲心菜放入，大火翻炒，炒至幼苗塌陷。

6.把捲心菜推來推去，把醬油倒到中間，爆香，千萬不要把醬油倒在捲心菜上，鍋底中間，不要用淡醬油和黑醬油，用普通的醬油。

7.然後將粉絲放在中間以吸收湯汁。

8.加入適量鹽，炒均勻。

9.出鍋時，不要讓太多的湯滲出。

西紅柿燉大白菜。

食材：大白菜、番茄、新鮮香菇、薑末、鹽。

方法一：將新鮮的香菇洗淨，切成薄片，放在一邊。

2.將捲心菜洗淨，切成小塊放在一邊。

3.將西紅柿洗淨，切成小塊放在一邊。

4.從鍋中取出，倒入適量食用油，將薑末翻炒至香。

5.然後將番茄片放入炒菜中，炒菜時加入適量的鹽和水，炒至微成醬汁。

6.在另一鍋中，倒入適量食用油，將白菜和蘑菇片放入炒菜中，炒至軟，倒入適量水，水量應稍多。

7.然後燉一會兒，加鹽調味，然後加入蘑菇精，就可以放在盤子裡了。

曬乾的白菜可以用來炒背鍋肉，這樣炒好的背鍋肉香噴噴的好吃，捲心菜的味道也大不相同。

雖然乾菜的製作過程並不複雜，但每一步都不應該馬虎，只有用心製作的乾菜才足夠漂亮好吃。 用心做的乾菜又硬又結實，捲心菜頭乳白色，葉子墨綠色，嫩脆，口感甜美，是煲湯的好材料。