低筋麵粉和高筋麵粉饅頭哪個更好？ 如何？

蛋糕粉。 用低筋麵粉製成的饅頭蓬鬆，麵條與酵母糖和水混合，發酵90分鐘。

我更喜歡高筋麵條饅頭，因為我認為高筋麵條饅頭更有嚼勁，吃起來更有彈性。

麵粉有低筋麵粉、高筋麵粉和普通麵粉。 低筋麵粉一般用來做蛋糕，使蛋糕蓬鬆蓬鬆，高筋麵粉用來做麵包，麵包更結實蓬鬆。 製作饅頭時，用普通麵粉上線，配製酵母粉、少許糖、小蘇打、酵母粉加溫水，在麵條上放少許糖，放入融化的酵母水，和麵糰，發酵2倍大小，再放少許小蘇打，揉成饅頭的形狀， 讓它發酵 10 分鐘，然後在鍋中蒸 25 分鐘。

雙

關於饅頭的麵粉是高筋還是低筋，其實可以做成饅頭，但是高筋麵粉和低筋麵粉的味道是不一樣的，做饅頭時用的萬能麵粉會比較多，而且高筋麵粉的吸水性比較強， 所以水需要多放一點，55%以上為宜，如果是低筋麵粉，水就比較少了。

麵粉特點。 首先，高筋麵粉。

高筋麵粉的蛋白質含量比較高，蛋白質含量越高，麵筋越大，麵粉製成的麵糰越硬。 與通用麵粉和低筋麵粉相比，高筋麵粉更黃，顏色更深，高筋麵粉含有更多的麵筋。

高筋麵粉更適合做麵包和麵條，揉麵包時更容易拉出面膜，麵包層非常好吃。 此外，當人們用它來製作麵條時，質地會更堅固、更光滑。 因此，它不適合製作饅頭，麵筋太濃，麵糰時間比較長，而且饅頭做的特別硬，冷卻後味道還是硬的。

第二，低筋麵粉。

低筋麵粉含有的蛋白質質量最低，所以這種麵粉的麵筋特別少，而且蛋白質越低，麵粉中的麵筋就越低，非常適合朋友食用。

用萬能面粉蒸饅頭是件好事。

其實不管是高筋麵粉、萬能麵粉，還是低筋麵粉，都可以用來做饅頭，只是味道會不一樣。

做饅頭時用到的萬能麵粉會比較多，一是萬能面的營養價值不是很低，二是做饅頭的萬能麵粉操作起來會比較簡單。

使用通用麵粉製作饅頭時，麵粉與水的比例可以很容易地控制在2：1，而高筋麵粉韌性強，加水量不易操作。

高筋粉：蛋白質含量在，顏色較深，更活潑光滑，抓握時不易結塊; 它更適合製作麵包和一些酥皮糕點。

通用粉：蛋白質含量在，顏色為乳白色，介於高低粉之間，體質半鬆; 一般用中式點心，如饅頭、饅頭、麵條等。 （這通常是市場上出售的麵粉）。

低筋粉：蛋白質含量在，顏色較白，用手抓握易結塊; 它蛋白質含量低，麵筋少，所以麵筋也很弱，所以更適合做蛋糕、鬆餅、餅乾和餡餅皮等需要蓬鬆酥脆的糕點。

餃子是用低筋麵粉製成的，比較蓬鬆，麵條是用高筋麵粉製成的。

在一般蔬菜市場上購買的普通麵粉，即通用麵粉。

麵條和餃子是用高筋麵粉製成的。

饅頭、饅頭和蛋糕都是低筋麵粉。

但也不一定要那麼嚴格，普通的麵粉就可以做出來了。 如果你真的想要低筋，可以混合一些澱粉，但混合澱粉後，你必須使用溫水和麵條。

方法一： 1.一磅麵粉，四分之一袋安琪兒（也可以使用自發麵粉）和麵條。

2.將準備好的天使倒入準備好的麵粉中，用溫開水（20度以上）倒入準備好的麵粉中，如果水分不足，可以繼續在麵粉中加入溫開水，攪拌至不粘，放入盆中，蓋上蓋子發酵20分鐘。

3.發酵20分鐘後，再次將幹麵粉加入發酵麵糰中，繼續攪拌至麵糰表面光滑不粘，再次放入盆中，蓋上蓋子發酵。 我加了兩次麵粉，每次發酵三次。

4.將上次發酵過的麵糰分成相同大小放入蒸鍋中，如果是冷水一定要注意蒸鍋裡的水，麵糰在蒸鍋中應喚醒15分鐘，然後蒸熟的包子。 用小火將水煮沸，用中火蒸 10 分鐘，然後用大火蒸 10 分鐘。 蒸完後不要急著拿起饅頭，五分鐘後就可以把饅頭拿出來了。

蒸完就馬上拿起饅頭，饅頭會很醜，味道不好。

方法21：牛奶1杯，活酵母半片，糖2湯匙，攪拌均勻，靜置5分鐘;

幾分鐘後 ; 3.拌麵;

4.揉成球; 成型。

幾分鐘後 ; 6.分成小組，在冷水鍋中蒸15分鐘，關火5分鐘。

中筋麵粉一般用於在家製作饅頭，高筋麵粉用於製作麵包，低筋麵粉用於製作蛋糕。

低的控制得好，高的科技不好，頭髮不好。

饅頭是普通的麵粉和通用麵包。

蛋糕粉“、”蛋糕粉“、”蛋糕粉“和”蛋糕粉”。 其實光從字面上理解，就能分辨出三者的區別：顧名思義，低筋麵粉的麵筋最低，而高筋麵粉的麵筋最高，就像我們平時吃的麵包一樣，應該是新增劑太多了，據說冬小麥是用20%的當年小麥加入的，生長期短， 所以不管麵粉如何，標有“高筋”和“低筋”的饅頭經常會塌陷死亡。

由於教師的專業關係，他們可以接觸到各行各業的人，當然還有食品加工業的人。

<>延展性差，饅頭的味道不如高筋麵粉做的有嚼勁。 由於其高筋和良好的延展性，高筋麵粉不適合新手製作饅頭。 饅頭最好用萬能麵粉，當然，如果你喜歡的話，也可以用高筋或低筋麵粉做饅頭。

我們得出的結論是，如果你想做出口感耐嚼和美味的饅頭，你不能使用低筋麵粉，你必須使用高筋麵粉。 但是，由於高筋麵粉的蛋白質含量高，麵筋含量高，對於新手來說，不容易控制好比例，使最終成型非常困難，可以適當新增一些通用麵粉。

而麵粉的麵筋只代表義大利面的質地。 兩者是兩個完全不同的概念。 因此，不管是用低筋麵粉還是高筋麵粉做的饅頭，都不可能比較好吃不好吃，味道如何，能比較的應該是麵粉和不同品牌麵粉的質量。

當我們用麵糰洗麵筋，使面板涼涼時，麵糰在水中不斷揉捏，溶於水時，就是澱粉，最後留在我們手中的彈性和有點凝膠狀的東西是麵筋，蒸後毛孔豐富，味道很咬。 當小麥粉中的蛋白質基本去除了，它就沒有了麵筋，這時它就有了乙個新名字——程面（Cheng Noodles），也就是小麥澱粉，廣東早茶必須點以無麩質小麥澱粉為主要成分的蝦餃，粘度很低，但煮熟後卻晶瑩剔透。

麵筋粉。 麵粉分為高筋、中筋和低筋，分類的依據與麵粉中所含蛋白質的量有關，而高筋麵粉比低筋麵粉更適合製作饅頭，因為它的蛋白質含量高，而且麵筋較多，所以麵筋也比較濃。

用高筋麵粉製成的饅頭會更富含麩質。 低筋麵粉饅頭比較軟，一般轉盤大多都是用通用麵粉做的，這樣營養不會很低，口感恰到好處。

我覺得如果你想做饅頭，你應該選擇高筋麵粉，用這種麵粉做的饅頭有嚼勁又香，低筋麵粉適合做蛋糕等食物！

饅頭用高筋麵粉比較合適，因為饅頭不攪打就不好吃，低筋麵粉發酵時間長，口感不如高筋麵粉好。

高筋麵粉比較好，所以饅頭口感很好，而且特別軟，饅頭的味道很濃。

應該選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉更富含麩質，而且做的饅頭更有嚼勁。

兩者可以放在一起，因為當這兩種麵粉混合在一起時，饅頭特別有嚼勁。

你應該使用高筋麵粉，因為高筋麵粉的蛋白質含量非常高，而且味道非常好，而且做的饅頭很細，咀嚼起來感覺非常好。

你應該使用高筋麵粉，用這種麵粉製成的饅頭具有特殊的質地和特別香的味道。

我們應該選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉對饅頭有很大的作用，而且特別好吃，對身體有好處。

蛋糕粉。 用高筋麵粉做的饅頭不是特別軟，味道不如低筋麵粉做的好吃。

當然，你得選擇高筋麵粉，因為用高筋麵粉蒸製的饅頭非常堅韌，口感也很好。

1.高筋麵粉比低筋麵粉更適合饅頭，因為它蛋白質含量高，麵筋多，所以也更濃。 用來製作的饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋麵粉製成的饅頭更有嚼勁和美味。

2.高筋麵粉。 麵粉分為高筋、中筋和低筋，分類的依據與麵粉中蛋白質的含量有關，蛋白質含量越高，越接近高筋麵粉。 高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上，低筋麵粉的蛋白質介於兩者之間，通用麵粉的蛋白質含量在以上。

3.通用麵粉。 一般來說，要製作饅頭，要多用通用麵粉。 因為通用麵粉的營養價值不低，新手更容易控制配比。

一般來說，麵粉和水的比例可以很容易地控制在2：1。 高筋麵粉韌性強，對於新手來說，加水的比例不容易掌握。

4.低筋麵粉。 低筋麵粉簡稱低筋麵粉，又稱餅粉，是指水分以下的麵粉和粗蛋白。 通常用於製作蛋糕、餅乾、小蛋糕、零食等。

因為低筋麵粉沒有麵筋強度，所以蛋糕會特別蓬鬆，體積大，大小光滑。 但是，它不適合製作饅頭和其他饅頭，饅頭會很有嚼勁，味道很差。

蒸饅頭的小竅門。

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。麵糰輕輕揉麵後，蓋上濕布 4 到 6 小時開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有鹼味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白白發白。

如何知道生的和熟的饅頭 有幾種方法可以判斷生的和熟的饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。

低筋麵粉和高筋麵粉對饅頭有好處，但由於個人口味和喜好不同，沒有標準答案。 一般來說，有很多人選擇用高筋麵粉做饅頭。