苦瓜怎麼炒好吃？ 不辣。

用沸騰的鹽水！ 先煮3分鐘，苦味會少一些。

有一種非常簡單但非常有效的方法可以做到這一點！

即炒苦瓜或冷苦瓜時，可以放適量的油！

我偶然在電視上看到了它，我在同一天立即嘗試了它，它奏效了。

夏天愛吃苦瓜，呵呵。

方法一：炒：將苦瓜和辣椒一起炒，減少苦味。

方法二：醃製：在切好的瓜片上撒上鹽，醃製一會兒，再翻炒，減少苦味。

方法三：焯水：將苦瓜切成小塊，用清水煮熟，然後用冷水浸泡，雖然可以去除苦味，但苦瓜的味道卻不盡如人意。

方法四：水漂：將苦瓜切開，去籽，切成條狀，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕捏，換水洗一會兒再洗，這樣反覆沖洗三四次，苦汁就會隨水流失。

1.冷藏至苦味法。 就是將苦瓜切成薄片後，在冰水中浸泡一段時間，這樣可以減少苦味。

2.高溫至苦法。 這和剛才的方法正好相反，就是用開水燙一下苦瓜片後再使用。

3.鹽揉除苦味。 這似乎是沖繩流行的一種方法，就是把整個苦瓜洗乾淨，用鹽擦，需要的時候洗掉。 以上方法不能完全去除苦瓜的苦味，而只能減少苦味。

煎苦瓜的時候，最好先把水飛起來，把苦瓜切成薄片，在水中加少許鹽，放一點油（只要用食用油，一點點），等水沸騰後把苦瓜放進去，等水沸騰後取出苦瓜， 把它放在冷水中，現在苦瓜不太苦，很脆，冷調料或熱炒都可以。

我來介紹一盤幹苦瓜。

將苦瓜切成薄片，足夠薄，然後用鹽醃製2-3分鐘，然後用冷水沖洗乾淨，將水擠幹，加熱油鍋，放入姜、蒜、蔥，翻炒使香味倒入苦瓜中，翻炒幾下，“大火翻炒”， 然後放少許芝麻油雞精。

注意：炒姜、蒜、蔥時不要用太多火，否則炒的時候會失去美味的特性。

建議：苦瓜能清熱解毒，清涼血液，還是一劑擺脫挑逗的良藥，在。

炎熱的夏天是防衛廳的最佳選擇。

苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養價值很高，但味道很苦，所以很多人都知道它營養豐富，但還是不願意吃，但只要苦瓜油炸，口感其實很好，下面就給大家介紹一下它的具體油炸方法， 家裡常用的苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。食材：苦瓜、雞蛋、紅辣椒。

製作步驟：苦瓜片中加入少許鹽，攪拌均勻醃製，汁液稍放出後擠出部分汁液; 雞蛋中加入適量鹽和料酒，打散以備後用; 用適量的油加熱鍋，倒入雞蛋混合物，炒好後先放出; 鍋中留少許油，放入蒜片翻炒香，放入苦瓜片翻炒幾下，加入雞蛋繼續翻炒幾圈，再加入紅辣椒圈翻炒均勻。

苦瓜烤雞腿也很好吃。 做法是：用冷油加熱鍋，將雞腿塊放入鍋中翻炒; 翻炒至雞腿表面微黃，加入幾片姜料繼續翻炒; 用少許料酒和醬油煮熟，翻炒至上色; 加入適量水，蓋上蓋子燉10分鐘; 加入苦瓜塊繼續燉五分鐘，加少許鹽調味，加入紅辣椒，用大火調低汁液。

炒苦瓜的技巧不苦：浸泡法、焯水法、醃製法。

1.水浸法

煎苦瓜前，先將苦瓜浸泡在水中，將切成薄片的苦瓜在水中浸泡30分鐘。 浸泡時，“苦瓜”和“野黃瓜汁酶”會大量溶於水。

2.焯水法

煎之前可以將苦瓜焯一下，在鍋中加入適量的水，慢慢煮沸。 當水完全沸騰時，我們迅速倒入所有的苦瓜。 焯水時間控制在1分鐘，時間到了，苦瓜迅速除去。

3.酸洗法

炒前將苦瓜醃製，將苦瓜片切成薄片，放入乾淨的大碗中。 我們加入 1 湯匙鹽，用手攪拌均勻，然後醃製 10 分鐘。 10分鐘後，可以清楚地看到，由於滲透壓的失敗，苦瓜已經殺死了大量的水分。

然後用手用力抓住苦瓜，把裡面的苦水擠出來。

苦瓜的由來

苦瓜是葫蘆科葫蘆科一年生攀緣弱草本植物，苦瓜莖枝被短柔毛，卷鬚細長; 葉柄細長，背面淡綠色，脈狀; 花是雌雄同株的; 果實紡錘形或圓柱形，成熟時有皺紋，橙黃色; 種子是長圓形的，兩面都有雕刻的線條。 《本草綱目》中含有“苦味之名”，故名苦瓜。

苦瓜原產於印度尼西亞，在宋元時期傳入中國，現在分布在中國各地。 苦瓜濕潤耐熱，病蟲害少。 苦瓜喜暖不耐寒，耐濕不耐澇，對土壤和空氣的溫度要求比較高，春秋兩季種植較好，適宜生長溫度為20-30度，光照越充足越有利於生長，更有利於種子繁殖。

如果想讓苦瓜不苦，在去除瓜漿的過程中，需要將瓜葫蘆徹底去除。 在煎苦瓜之前，需要提前將苦瓜用鹽水浸泡醃製十分鐘以上，然後將苦瓜擠乾沖洗乾淨，這樣可以去除苦瓜中的大部分苦味。 也可以將苦瓜焯水後再煎，再用雞蛋煎，中和苦瓜的味道，味道鮮美不苦。

苦瓜起源於熱帶地區，需要較高的溫度，耐熱但不耐寒。 溫度越高，越有利於苦瓜植株的生長發育，早果高產。

苦瓜是一種短日照作物，喜歡光照，不耐蔭。 苦瓜在開花和結果期間需要強光照，充足的光照有利於光合作用，積累更多的有機養分，可以提高坐果率、產量和品質。

苦瓜喜歡水分，但怕雨淋和內澇，在生長期需要空氣和土壤的高相對濕度。 排水不良時，很容易造成生根枯苗，導致植株生長不良。

將苦瓜從中間切成兩半，拿小勺子把苦瓜的中間取出。 然後用斜刀將苦瓜切成均勻的片，切一點紅辣椒片以匹配顏色。 在鍋中燒開水，加入一勺鹽調味，然後倒入植物油。

倒入苦瓜，將水焯一分鐘左右，待苦瓜恢復綠色後倒出，用冷水沖洗控制水分，靜置。 <

1.將苦瓜從中間劈成兩半，取小勺子，將苦瓜的中間取出。 然後用斜刀將苦瓜切成均勻的片，切一點紅辣椒片以匹配顏色。

2.鍋內燒水，加一勺鹽至底味，倒入少許植物油，使苦瓜顏色更綠，不失養分，水煮沸後將苦瓜倒入鍋中，將苦瓜焯一分鐘左右，等恢復綠色後倒出， 用冷水沖洗以控制水分以備後用，這一步的目的是去除苦瓜的部分苦味。

3、鍋中加入少許基礎油，倒入控制幹水分的苦瓜翻炒幾下，加鹽2克，加入少許糖混合苦味，繼續翻炒，使調味料溶解。

4.鉤入少許水澱粉，使調味料更好地吸附在苦瓜上，倒入少許油提亮顏色，攪拌均勻後再從鍋中取出，放在盤子上。

炒苦瓜] 1首先，我們把苦瓜掰開，去掉裡面的瓜肉，葫蘆很苦，必須去掉，然後把苦瓜斜切成均勻的片，再切一點紅辣椒片上色。 2.

接下來，我們將苦瓜焯水，鍋裡的水燒開，加一勺鹽到底口，倒入少許植物油，使煮熟的苦瓜顏色更綠，營養不流失，水煮沸後，將苦瓜倒入鍋中， 將苦瓜焯水約一分鐘倒出，用冷水沖洗以控制水分以備後用，這一步的目的是去除苦瓜的部分苦味。3.鍋中加入少許基礎油，倒入控制幹水分的苦瓜翻炒幾下，加入鹽2克，加入少許糖混合苦味，繼續翻炒，使調味料溶解。

4.然後鉤入少許水澱粉，使調味料更好地吸附在苦瓜上，倒入少許油提亮顏色，攪拌均勻後即可將其從鍋中取出放在盤子上，整個油炸過程不應超過一分鐘，苦瓜久了很容易出水。 技術亮點：

1.苦瓜漿很苦，必須去除; 2.焯水時加入鹽和植物油，一是進入底口，二是煮苦瓜時能煮得更綠，營養不流失; 3.

焯水後，應迅速冷卻，防止苦瓜變軟。

苦瓜清洗乾淨後，炒得好吃不苦，具體方法如下：

材料：苦瓜1個，雞蛋2個。

輔料：大蒜適量，辣椒2個，食用油5毫公升，生抽醬油3克，料酒3克，鹽3克。

1.將苦瓜的莖和葫蘆去掉，切成薄片。

2.將大蒜切成薄片，將辣椒埋入。

3.將水燒開，倒入苦瓜，焯水30秒，控制水分並取出。

4.打雞蛋。

5.倒入食用油，倒入雞蛋混合物，攪拌分散。

6.倒入蒜片，大火翻炒香，倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘。

7.加入少醬油、料酒、鹽，翻炒均勻。

8.倒入雞蛋，翻炒均勻。

9.倒入辣椒，從鍋中翻炒。

總結。 浸泡在鹽水中。 將苦瓜切成薄片或薄片，用鹽水浸泡約30分鐘，然後用冷水沖洗乾淨。

用沸水焯一下後再炒。 將苦瓜切成薄片或薄片後，放入裝有開水的鍋中，焯水1-2分鐘，取出瀝乾。 加入雞蛋。

苦瓜是用雞蛋炒的，雞蛋會減慢苦味，使苦瓜更加香。 加入少許糖或蜂蜜。 如果你喜歡稍微甜一點的味道，可以嘗試在苦瓜中加入一小勺糖或少量蜂蜜。

注意熱量。 煎苦瓜時，熱量過大或過小，都會影響苦瓜的口感，建議用中低火翻炒，炒至變軟腐爛。

浸泡在鹽水中。 將苦瓜切成薄片或薄片，在奈米焦油鹽水中浸泡約30分鐘，然後用冷水沖洗乾淨。 用沸水焯一下後再炒。

將苦瓜切成薄片或薄片，放入鍋中，加入開水，焯水1-2分鐘，撈出瀝乾。 加入雞蛋。 將苦瓜和雞蛋一起炒，抗蛋茄子可以減緩苦味，使苦瓜更順滑。

煎苦瓜時，熱量過大或過小，都會影響苦瓜的口感，建議用中低火翻炒，炒至變軟腐爛。

苦瓜不適合長時間煮熟或高溫炒，否則會太軟太苦。 另外，由於苦瓜氧化比較快，所以在切苦瓜之前，最好先將苦瓜浸泡在冰水中，這樣切面的苦汁會少一些。

以下是煎苦瓜而不苦的方法：材料：苦瓜180克，鴨蛋2個，蒜瓣1瓣，辣小公尺1個。

輔料：料酒1茶匙，生抽醬油1湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量。

1.首先將苦瓜洗淨，切成薄片，放少許鹽，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

2、醃製後，用手取出苦瓜的水，盡可能多地擠出苦水。 這樣，苦紅薯的苦味就大大減少了。

3.將鴨蛋打入碗中，加入料酒1茶匙，將鴨蛋攪拌均勻。

4.將熱油倒入熱鍋中，將鴨蛋煎熟，放在一邊。

5、鍋中油再次燒熱，蒜蓉和小公尺炒辣，加入苦瓜快速翻炒半分鐘，倒入鴨蛋炒好，加入少許醬油、蠔油、少許鹽攪拌關火。

6.新鮮無火的苦瓜煎鴨蛋就做好了。