關於如何煮魚頭。

煮熟的魚頭做完後更美味。

燉鰱魚頭的配料。

鰱魚頭、薑片、蔥、豆腐、香菜、胡椒、鹽、味精、雞湯。

燉鰱魚頭的準備。

首先我們需要準備食材，然後我們需要屠宰鰱魚，我們要把頭洗到鰓，然後選擇用硬物打碎，直到魚腦溢位來。 這樣一來，魚頭中的腦漿就會更充分地融入到湯中，這樣可以使它的味道更好，然後我們就可以把芋頭放在砂鍋裡，加入雞湯。 然後加入姜4片6片、蔥2片3段、鹽適量、味精調味，以此類推燉至鍋沸騰，加入豆腐煮15-20分鐘，加入香菜和胡椒粉即可開始食用。

燉鰱魚頭的食用效果。

燉鰱魚頭對大家來說都是一種非常好的食物，但是我們吃燉鰱魚頭也是比較普遍的做法，在平時如果我們能經常吃這種食物，那麼對大家的健康也有幫助，首先選擇吃鰱魚可以很好的促進大腦健康， 富含多不飽和脂肪酸，是人體必需的營養素，能起到維持、改善和改善大腦功能的作用，還含有豐富的膠原蛋白，可以對抗人體衰老，修復身體細胞和組織，對我們的大腦和智力非常有幫助，而且鰱魚還含有維生素B2， 維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。鰱魚對心血管系統有保護作用。 富含磷脂和改善記憶力，對垂體後葉激素，尤其是腦脊髓的含量非常高，經常食用可暖胃、頭暈、提高智商、幫助記憶力、延緩衰老、滋潤**。

平時，我們應該經常去吃一些燉鰱魚頭。

材料：豆腐300克（北），鯽魚500克，豬肉150克（肥瘦），韭菜50克。

鹽8克，味精3克。

料酒30克，生薑5克。

大蔥10克，青蒜15克。

豆腐燉魚頭的製備步驟。

1.從肥頭魚的頭部取下鰓，用刀從下顎劈開，沖洗乾淨並瀝乾水;

2.將青蒜洗淨，切成段;

3.豆腐和香菇切成薄片;

4.將水放入鍋中煮沸，將魚頭和香菇焯水;

5.鍋上火，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，煮沸後撇去泡沫;

6.蓋上鍋蓋，用小火燉至魚頭熟透，然後取出蔥薑;

7.加入豆腐片，繼續用小火燉至熟透;

8.撒上鹽、味精、胡椒粉和大蒜，燉一會兒。

如何用豆腐燉魚頭的提示。

鯽魚：鯽魚不宜與大蒜、糖、芥菜、海參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥蛇舌和玉蘭一起食用。 吃魚前後不要喝茶。

1 必須用新鮮的草魚做湯菜，也可以把整條魚放進食物裡，去掉鰓和內臟，去掉指甲洗淨，把刀兩邊切開，斜切成兩段，進湯碗時對齊。

2 不要用力煎整條魚，只需用油去除異味即可。 只有煮魚才能製作出白牛奶湯。

蔬菜醃製後，煮久了，湯色又黑又深，湯味較差。

3 鯡魚一條，四川李記醃白菜魚調味品一包，花椒20粒，乾辣椒15個，野辣椒15個，蒜瓣10個，姜1個，蔥5個，料酒，骨湯2斤，鹽少許，蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，豬油一茶匙。

步驟： 1 將魚洗淨，去頭去尾，將魚切成兩半，然後用刀將魚切成半厘公尺厚的斜片。

2 將生薑掰開，與魚片一起放入瓷盆中，倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉，用手抓緊。 將大蒜切成大蒜，放在一邊，從乾辣椒中取出種子，切成段。

3 將炒鍋放在爐子上生火，將色拉油倒入鍋中燒至熱，放入油中放入大蒜和酸菜中，等酸菜和大蒜炒香，放入冷骨湯，一茶匙料酒，野胡椒，胡椒粉， 乾辣椒，在美味的魚片中撒上少許鹽，然後倒入鍋中煮至湯呈黃綠色，然後放入雞精、豬油、胡椒粉，放入湯碗中即可。

草魚肚（840g）、酸菜魚調味袋（1袋）、泡菜（500g）、花椒（2湯匙）、姜（5片）、蔥（1根）。

醃料：蛋清（1個）、鹽（1 3湯匙）、料酒（2湯匙）。

調味料：油（3湯匙），糖（1 3湯匙）。

烹飪過程。 1 將草魚洗淨，去掉骨頭，沿紋理斜切成薄片; 將蔥切成小塊，將生薑切成細條。

2 將草魚片放入大碗中，加入蛋清1個、鹽1個3湯匙、料酒2湯匙、薑絲和蔥，攪拌均勻，醃製15分鐘即可調味。

3 將酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。

4 在平底鍋中加熱 3 湯匙油，用小火翻炒薑片和四川花椒 45 秒，直到香味溢位。

5 倒入酸菜魚調味包，倒入5碗水，與鍋中的食材攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火燉15分鐘。

6 加入1 3湯匙糖調味，倒入醃好的草魚片攪拌均勻，大火煮至魚片熟，然後從鍋中取出。

食材：豆腐300克，鯽魚500克，豬肉150克，韭菜50克。

調味料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，蔥10克，青蒜15克。

豆腐燉魚頭的準備方法：

1.從肥頭魚的頭部取下鰓，用刀從下顎劈開，沖洗乾淨並瀝乾水;

2.將青蒜洗淨，切成段;

3.豆腐和香菇切成薄片;

4.將水放入鍋中煮沸，將魚頭和香菇焯水;

5.鍋上火，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，煮沸後撇去泡沫;

6.蓋上鍋蓋，用小火燉至魚頭熟透，然後取出蔥薑;

7.加入豆腐片，繼續用小火燉至熟透;

8.撒上鹽、味精、胡椒粉和大蒜，燉一會兒。