你好，我想問一下，為什麼每次燉魚肚都會以水告終？ 等湯燉好，魚

很抱歉聽到你的燉魚肚總是融化成水的問題。 燉魚肚水的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：

1.魚肚的品質：如果魚肚本身的品質不好，燉煮時容易溶水。 優質的花膠煮久了不會腐爛，即使燉半天也不會破裂或融化。 劣質魚肚在高溫下容易腐爛。

2.燉太久：如果燉得太久，魚肚也會腐爛。 一般來說，根據魚肚的種類和厚度，燉煮時間各不相同，因此需要掌握適當的熱量。

3.浸泡不當：如果魚肚在燉前沒有完全浸泡，或者浸泡時間不夠，燉煮時魚肚就不容易煮熟，容易變成水。

4.配料問題：有些食材與魚肚一起燉煮時會產生化學反應，導致魚肚變成水。 例如，魚肚在與綠豆、豬肝等一起燉煮時容易出現這種現象。

鑑於以上可能的原因，可以嘗試以下方法改善燉魚肚時的水問題：

1.選擇優質的魚肚，確保其質量可靠。

2.掌握正確的燉煮時間，根據魚肚的種類和厚度確定燉煮時間，避免過短或過長。

3.燉煮前，將魚肚完全浸泡，一般需要2-4小時，視具體情況而定。

4.注意配料的搭配，避免用容易發生化學反應的食材燉魚肚。

5.燉煮時，加入一些可以去除魚腥味的食材，如薑片、料酒等，有助於減少魚肚的腥味。

燉後會不會融化，與品種和大小有關，與品種好不好無關。 如果燉煮，它會從斗湖和安南融化。

口越小，越容易燉，大多數品種在燉時會收縮或保持原貌，這與膠肉的物理特性有關。 此外，曾經在市場上風靡一時的兩種便宜的手工魚肚，指甲管和蛋雞，也將燉煮。 你可以在微信的通訊錄裡搜尋乙個新朋友叫公共食品補充劑，這個家的魚肚是國內外收集的原產，價效比非常高，你可以省下很多錢和他們一起拿魚肚，他們還會教你怎麼吃， 吃什麼效果，怎麼儲存。

正常的魚肚也會在十分鐘內融化，這應該被認為是正常的。

魚肚的品種很多，優質的魚肚煮久了也不會腐爛，即使燉了半天也不會破損融化。

然而，市場上常見的魚肚有數百種，魚肚煮幾分鐘後融化的情況並不少見。

比如浸泡時間過長的斗湖或壓碎的北海（以壓碎為主），以及浸泡時間過長的花膠，以及鹽培養爆煉過程或所謂的純油炸過程的三加工魚肚等，煮沸幾分鐘後，可能會在湯中融化。

但是，如果是正常浸泡時間的完整魚肚，煮褲子幾分鐘後就會融化，不排除是食用膠製成的假魚肚。

假花膠。 魚肚不易煮溶，洗淨後在蒸鍋中蒸20分鐘，然後浸泡在碗裡，放入冰箱過夜。 第二天，佟和顫抖拿出來洗淨，放入鍋中燉煮，燉完後，還是涼溜溜的，如果把魚肚煮幾分鐘溶解，就是假的。

蒸魚明膠。

冰雹浸泡在冰水中。 此時，如果明膠捲曲，可以用冰塊將其壓平以幫助確定形狀。 然後放入冰箱，魚明膠會繼續在低溫下浸泡。

知識拓展：魚明膠需要用水蒸：市面上的魚明膠大多是幹製品，食用前需要在水中浸泡一段時間，浸泡時用水蒸，可以在一定程度上縮短浸泡時間，魚明膠中的膠原蛋白可以通過水蒸製成。

提高吸水能力，使浸泡後的魚明膠更大更濃稠，魚明膠的外觀和口感更好。

蒸魚明膠最好時間是多久：一般建議將李子蒸10-15分鐘。

如果長時間燉煮會融化，魚明膠中的明膠在高溫下會逐漸溶解在湯中。 魚明膠的主要成分是高階膠原蛋白、多種維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。 其蛋白質含量高，脂肪僅多，是理想的高蛋白低脂食品。

是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。

魚膠是魚肚（輔助呼吸器官）的乾燥產品，富含明膠，故稱為魚肚，又稱魚肚和魚肚。 魚明膠與燕窩和魚翅一起，是“八寶”之一，被稱為“海參”。

總結。 魚明膠煮沸的原因可能有以下幾點：1

煮太久。 魚明膠的煮沸時間應嚴格控制在煮沸後5-10分鐘之間，煮熟時間過長會導致魚明膠煮得過多。 2.

熱量太高了。 溫度過高會導致明膠煮得更快，煮過頭。 3.

魚明膠質量問題。 魚明膠質量差，或保質期差，會影響烹飪效果。

魚明膠煮沸的原因可能有以下幾點：1煮太久。

魚明膠的煮沸時間應嚴格控制在煮沸後5-10分鐘之間，煮熟時間過長會導致魚明膠煮得過多。 2.熱量太高了。

溫度過高會導致明膠煮得更快，煮過頭。 3.魚明膠質量問題。

魚明膠質量差，或者保質期過期，都會影響烹飪的聲音。

如果明膠已經煮熟，建議將煮沸的明膠舀出，用冷水冷卻，使其凝固後再烹飪。

大約五個小時。

材料：花膠20克，黑雞半隻，蘑菇7個，生薑，料酒，鹽調味。

步驟： 1.將魚肚浸泡在水中12小時，然後倒出水。 鍋裡放水，薑片煮沸，將魚肚放入其中煮20分鐘，舀起，用冷水過量，洗淨。

2.將香菇浸泡在溫水中; 將黑雞剁碎洗淨，鍋裡放水，薑片煮沸，黑雞放入水中，水再次沸騰後倒入料酒，再煮沸。 將黑雞舀起，用冷水洗淨。

3.將黑雞、香菇、花膠、薑片放入砂鍋中，加水，燉5小時，加鹽調味後再飲用。

1.將當地雞肉宰殺並清洗乾淨;

2.鍋中加水，放入當地雞肉;

3.將雞肉煮熟，舀起，放在一邊湯;

4.將魚肚洗淨;

5.將排骨洗淨焯水;

6、電砂鍋中加適量水，倒入排骨、魚肚鍋;

7.煮沸乙個半小時後，加入雞湯，煮半個多小時，加鹽調味，即可食用。

取決於魚肚的大小。

魚肚的烹飪時間與其大小和厚度有很大關係，一般來說，年齡越小，年越年輕，魚肚所需的時間越少也比較短，一般煮30分鐘到1小時左右。

但是，如果魚肚的尺寸比較大或年份比較老，燉的時間會比較長，一般需要燉3-4小時左右才能徹底燉煮，而對於200克以上的魚肚，一般需要燉6小時以上。

魚肚不浸泡就能熬湯嗎？

是的，但不推薦。

浸泡魚肚主要有兩個目的，一是去除附著在魚肚上的灰塵、泥土等雜質，減少其中所含的魚腥味，二是將魚肚軟軟浸泡，使魚肚在後續的烹飪過程中能更快地煮熟變軟。

魚肚雖然可以直接用來煲湯，但需要很長時間，而且其中含有的一些雜質可能會溶解到湯中，所以建議先浸泡後再煲湯。

燉了很久就會融化，下面就是魚明膠的燉法。

材料： 1 2只黑雞，魚明膠15克

輔料：水適量、紅棗適量、枸杞適量、鹽適量。

1.黑雞洗淨後，放入燉好的蠱中，加水。

2.紅棗，枸杞要清理。

3.將明膠浸泡半小時。

4.倒入紅棗、枸杞。

5.加入魚明膠。

6.燉 2 小時，加鹽後撈出。

首先，好的魚明膠非常耐燉，不會融化。 （除非你已經不停火地燉了幾十個小時），那些一燉就融化的魚明膠可能是假的。 一般來說，魚明膠在燉煮後會不同程度地膨脹。

一般來說，建議在電平底鍋中燉魚明膠，因為魚明膠是用慢火小心燉煮的，不適合高壓鍋。 用電鍋燉比較方便，有兩種方法，通水燉和直接燉。 基本上功效差不多，關鍵要看大家的偏好來選擇。

魚明膠最有營養的吃法就是燉，魚明膠可以和豬蹄搭配在一起，燉效果也很好，當你想準備魚明膠時，紅棗五顆，薑片適量豬蹄一塊，將魚明膠提前浸泡軟，切成小塊， 豬蹄切成塊，然後用開水焯一下取出。將焯過的豬蹄和魚明膠放入燉鍋中，加入紅棗和生薑，然後加入適量的水，一起燉三個小時，燉好後加鹽調味。 魚明膠是養生的首選，而魚明膠的品質參差不齊，所以如何選擇好的魚明膠非常重要。

質量最好的兩大品牌，FLM和通任堂，都是深海打撈的魚明膠。 其中，FLM魚明膠是最實惠的。 其他雜牌魚明膠大多是人工養殖，質量差異比較大，不建議購買。

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