食堂容器消毒用什麼更安全

消毒時需要掌握的主要原則包括有效性、安全性、經濟性、環保性等。 首先要有效，即所採取的消毒措施要保證能有效殺滅病原微生物; 當然，安全也很重要，不僅要保證消毒物件的安全，還要保證人員、環境、裝置等的安全。

對於食堂容器的消毒，應主要針對那些盛放直接食用食品的容器（如涼拌蔬菜、成品菜、主食、水果等）。 這些容器常用的消毒方法是：在沸水中煮沸或蒸煮，使用餐具消毒器，浸泡在84消毒液中。

只要按照規範操作上述方法，上述方法不僅消毒可靠，而且安全。

相對來說，如果食品容器不大，可以放在消毒器中，就比較方便了。 但對於較大的容器，恐怕只能採取消毒液浸泡; 一般需要浸泡30分鐘，然後用清水反覆沖洗，去除殘留的消毒液。

可採用DCW次氯酸發生器，本裝置採用飽和鹽水電解產生次氯酸溶液進行滅菌，次氯酸溶液在多種消毒劑中具有突出的殺菌效果，能快速、廣譜地殺滅各種細菌和病毒，DCW次氯酸發生器產生的次氯酸溶液經滅菌後可分解成鹽和水， 無有害殘留物。

直接用塞拉水噴灑和消毒，不像 84，必須稀釋和重複使用。 CELA水是一種食品級安全空氣和表面消毒劑。

用沸水或水蒸氣消毒。

<>溶液“CELA”微酸性次氯酸餐具專用消毒劑是餐飲業、餐具集中消毒公司、學校、**機構、酒店、餐廳、企業等最徹底、最有效、最高效的解決方案之一。 諾富應用環境廣泛，適用於空間空氣消毒、餐具、餐筷、茶几、茶杯、廚房用品、家居、地板、家具表面消毒、牆面消毒、機械裝置消毒殺菌等。

食堂加工、用餐場所室內通風不得少於2次，每次不得少於30分鐘。 其中，食品清洗作業區（食品儲藏室）應安裝紫外線空氣消毒燈，每天每餐後定期消毒，每次不少於30分鐘; 食品的準潔淨作業區、一般作業區、用餐區、輔助區應每天每餐後進行清潔消毒。

餐具清洗消毒管理。

設定專用房間和裝置，對餐具進行清潔、消毒和清潔，如使用化學消毒，應至少設定3個專用水池，說明各種水池的用途。

1）物理消毒（煮沸、蒸汽消毒）：沸騰消毒溫度必須達到100度以上10分鐘，蒸汽消毒必須達到100度不低於15分鐘。洗碗機消毒一般控制水溫85，沖洗消毒40秒以上。

2）化學消毒法：每公升化學消毒劑含有不少於公升有效氯。浸泡 5 分鐘，然後用清水沖洗以去除消毒劑殘留物。

有專用的密閉餐具清潔櫃，保持清潔乾燥，不得存放其他物品，定期維護消毒裝置設施，使用化學消毒時應定期測量有效消毒濃度。 受託進行清潔消毒的集中消毒服務單位是否具備相關資質，並附有消毒證明。

如何對食堂進行徹底的消毒和殺菌：

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如果食堂消毒，最好用84消毒液消毒，效果很好。

1、完善設施保障。 各級教育行政部門要督促指導各學校落實疫情防控和食堂建設資金，做好物資儲備，增加設施裝置，為疫情防控和食品安全工作提供物質保障。 學校食堂應儲備必要的用品，如口罩、一次性手套、肥皂或洗手液、消毒劑和溫度計。

為滿足師生飯前後洗手的需要，根據學校師生人數，在食堂用餐區外的適當位置和廁所的適當位置設定足夠數量的水龍頭或水槽， 而肥皂、洗手液等，洗手液也可以放在食堂入口處的顯眼位置。做好防蒼蠅、防蚊、防鼠、防塵工作，在學生宿舍、食堂的窗戶安裝紗窗，在與外界相連的門上安裝窗簾或風幕，防止腸道和流行性日本腦炎等傳染病的發生和爆發。

2、規範物料管理。 各學校要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求，加強對貯存過程的日常管理，將食材從地面和牆壁存放在隔板、貨架、分類處、離地和牆壁上，防止食品交叉汙染。 用於原料、半成品和成品、肉類和蔬菜、生熟的工具、器具和容器應嚴格分開使用，並有明顯的標識和區域定位和貯存。

倉庫和貨架應及時清潔，防止食材過期或變質。 消毒劑（液體）和用於清潔、清潔、消毒的裝置、器具和藥劑應在專用室、專用人員和專用賬戶內進行管理，嚴禁將消毒劑和其他成分一起存放。

3.科學的清潔和消毒。 建議每天早、中、晚開啟紫外線燈，每次對食堂環境進行30分鐘的消毒。 每天使用含氯消毒劑對手術室和用餐區地板進行兩次消毒（即上午一次，下午一次），嚴禁頻繁重複消毒。

嚴格按照“一刮、兩洗、三洗、四消毒、五洗”的順序，對餐具、廚具進行清洗消毒。 建議採取物理消毒，清除殘留物並沖洗餐具和廚房用具，並將它們完全浸泡在沸騰或迴圈蒸汽消毒中15分鐘; 或使用熱消毒櫃等消毒方法。 對於不能通過加熱消毒的，可用含250mg l有效氯的含氯消毒劑浸泡30分鐘，消毒後應將殘留的消毒液洗掉。

師生應按照“七步洗手法”用肥皂或洗手液流水洗手，整個洗手過程應不少於30秒，揉搓時間不少於15秒。

四是加強教育培訓。 各地和學校要組織學校食品安全管理人員和從業人員開展食品安全法、四川省中小學食品安全管理辦法、《四川省中小學幼兒園新型冠狀病毒肺炎防控指南（二版）》等法律法規培訓， 提高食堂管理人員和從業人員防控疫情和食品安全的能力。特別要加強食堂清潔消毒的培訓，做到科學的清潔消毒，避免過度消毒。

各學校要注重食堂文化建設，張貼食堂疫情防控、食品安全、營養健康、行為養成等宣傳材料，教育引導學生養成勤洗手、愛衛生、安全飲食、文明飲食、營養飲食的良好習慣。

因為食堂是公共場所，密集且流動性強，如果食堂的消毒不到位，不僅準備的食物容易滋生細菌，而且病菌會迅速繁殖、傳播和傳播，所以要做好食堂的消毒工作。 食堂消毒用什麼消毒劑？ 如何對食堂進行預防和消毒？

食堂消毒用什麼消毒劑。

對於餐具和容器，建議使用專用的洗碗消毒劑; 對於牆面地板、餐桌椅等，建議使用84消毒液進行消毒; 對於蔬菜和水果，建議使用水果和蔬菜消毒劑。 如果使用84消毒液，需要嚴格按照說明稀釋鉛，以便現在可以使用，然後戴上手套後再消毒。

如何對食堂進行預防和消毒。

1.膳食。

1）關於用餐時間，建議在不同的時間段進食，以減少同一時間段大量人群的集中。

2）關於用餐方式，建議個人自備餐具，將餐食帶回住宿。

3）關於取餐和等候，用餐人員和食堂工作人員在排隊時必須佩戴口罩並保持距離。

2.食品採購的良好方面。

1）嚴格控制食材質量，對每乙份採購食品進行詳細記錄，做好生熟食品分開上菜的工作。

2）對於肉類食品，應進行高溫加工，盡量不要準備冷食、生食、冷沙拉等高風險品種。

3.健康。

1）食堂使用的餐具和容器，使用前後需要嚴格清潔消毒，並進行煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒櫃消毒等。

2）食堂的牆面、地板、餐桌椅應每天定期進行全面消毒，廚房內剩餘垃圾應分類處理在指定垃圾箱內，實現日常垃圾清理。

84消毒液、94消毒液、滴露醇、漂白粉、高錳酸鉀等適用於室內消毒，保證室內環境的清潔衛生，防止疾病傳播5%過氧乙酸溶液對車廂進行消毒。 家用洗衣機每兩個橙子可使用84個，三個月

DCW次氯酸可以使用，這種次氯酸是由鹽和水電解生成的，無毒，對人體無害，殺菌後可降解成鹽和水，無殘留，無腐蝕，可用於食堂各方面的殺菌需求，清洗和浸泡果蔬，餐具清洗消毒， 環境消毒、表面擦拭消毒等。 次氯酸具有良好的氧化性，能快速、廣譜地殺滅各種細菌和微生物。

容器可以由臭氧和高溫製成。 空間可以用紫外線消毒。

餐具經過消毒，在洗碗機中清洗，然後在高溫殺菌倉庫中進行消毒。

1、指定專人進行安全檢查，檢查過程中要認真認真，避免走過場。

2、指定專人點燃，嚴禁非專人點燃。

3、不使用爐子時，必須先關閉燃氣閥門，切斷鼓風機的電源開關，最後切斷主燃氣源開關。

4、使用爐子時，先開啟主燃氣閥開關，然後開啟鼓風機，然後輕輕開啟爐灶燃氣開關同時點燃，最後慢慢開啟爐灶鼓風機開關，調節到合適的風量。

5、爐灶必須現場有人看管，嚴禁無人看管使用爐灶。

6、點火程式：點火前檢查爐內是否有煤氣，有煤氣時不能點燃，漏氣開關是否正常，出現漏氣或開關異常時立即向主管報告，以便及時維修和更換，嚴禁處理或忽視。

7、使用爐子蒸公尺飯時，先開啟主氣源開關，然後開啟鼓風機開關，然後引火再將火炬伸向爐子，同時輕輕開啟蒸櫃的燃氣開關，點燃爐子後立即開啟風扇開關調節到合適的風量（火焰為青色）， 關上爐門，放上點火槍。

8、開啟主氣源開關，然後開啟炒爐和湯爐中的鼓風機，然後將燃燒的紙屑放入爐內，同時輕輕開啟燃氣開關，點燃爐子後立即開啟風扇開關，調節到適當的風量（火焰為藍色）。

9、裝置開關點火後故障的處理：先立即關閉主燃氣閥，然後關閉爐灶燃氣源開關和風機開關，然後切斷鼓風機電源，向主管報告維修，使用柴油爐按上述方法操作。

10、每餐後必須擦拭油煙過濾器和抽油煙機的油箱，每週必須徹底清潔一次過濾器。

11、上部煙道必須每月清洗一次。

12、電源插座不工作或工作異常時，不得自行拆卸或修理，應通知主管派人檢修。 13、用水清洗牆壁時，不允許弄濕電源插座，嚴禁用水沖洗電源插座和電氣裝置（鼓風機、保溫櫃、消毒櫃、烤箱、絞肉機、冰櫃等電氣裝置）。

14.不要將湯滴在保溫櫃的電源插座上。

15、鍋達到一定高溫時，嚴禁倒油、倒酒。

16.煮熟的油不應放在高溫灶台上。

17、油桶不准放在爐子旁邊。

18、廚房及煤氣室嚴禁吸菸。

19.除點火外，打火機、火柴、化妝品（尤其是慕斯）也不允許帶入廚房。

20.廚房內不允許使用電吹風吹頭髮。

21.火警**119，發生火災時，應先救人疏散，同時報警。

使用火、電、食品衛生、刀具控制、防盜、煤氣洩漏等。

不要使用地溝油、蘇丹染料、染色饅頭、毒血等，並把地面拖得乾淨，以免大家摔跤

嚴格控制採購渠道，規範運作。