為什麼巧克力不能冷藏？ 巧克力是冷藏的還是冷凍的

巧克力可以冷藏，但巧克力不應長時間冷藏或冷凍。

巧克力放入冰箱取出後，表面容易出現白霜，不僅失去了原有的醇厚口感，還有利於細菌的繁殖。 芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5到18度。

巧克力結霜或反結霜反應的原因：

首先，如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸發後會留下糖晶體。 即使包裝是密封的，水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落，在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖霜。

此外，可可脂粒會溶解並滲透到巧克力表面重新結晶，導致巧克力出現解凍。 其中，黑巧克力儲存在相對濕度下。

82%-85%，牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下會吸附表面的水蒸氣。

其次，冰箱內的溫度通常低於10。 當巧克力從冰箱中取出時，一旦拿到室溫下，水分會立即積聚在表面，使結霜和防霜現象更加嚴重。

因為巧克力不是放在冰箱裡的東西！

誰能拒絕呢，我想他們在夏天把巧克力放在冰箱裡。

將巧克力冷藏。

如果室溫比較高，巧克力需要存放在冰箱裡，在源頭亂七八糟之前，巧克力應該放在密封袋裡再放進冰箱，可以冷藏，不需要冷凍，否則巧克力會凝結起霧。 需要注意的是，如果存放在冰箱裡，拿出來時不要馬上吃掉，一定要等巧克力變熱後再吃，否則味道不好。

如何儲存巧克力。

1.在室溫下儲存。

如果天氣不是很熱，可以將巧克力存放在陰涼、乾燥、潔淨的房間裡，溫暖涼爽的地方，避免陽光直射、水等異味。 儲存巧克力時，溫度和濕度是最重要的，最好保持環境乾燥。 純巧克力。

儲存溫度為5-20，濕度控制在82-85較好。 復合巧克力的儲存溫度為8-18度，濕度控制在78度較好。

2.戶外儲存。

如果你剛買了巧克力，不打算馬上回去，最好在冰雹散去之前回到商店，因為外面溫度很高，天氣很熱。 用塑膠袋包好後，放一些冰塊，盡快帶回家儲存。

1.巧克力對溫度非常敏感，在常溫下用手觸控會融化，所以很多人的第一反應就是將巧克力存放在冰箱裡。

其實這是不對的，巧克力不適合存放在冰箱裡，冰箱環境密閉潮濕，巧克力中糖分含量高，它們很容易通過冰箱裡的水溶解，巧克力失水後會留下一層白糖結晶， 所以巧克力存放在冰箱裡，會很快被包裹在整顆糖晶中，這不僅會影響巧克力的味道，還會使巧克力再次結晶，巧克力會變得白皙結霜。

2.不僅如此，冰箱的溫度在零度左右，冷凍室的溫度在零度以下，低於常溫，所以無論巧克力放在冰箱還是冰櫃中，取出後都會有水分的積聚，從而加強了表面的抗霜性。

巧克力保持其口感和外觀的最佳溫度是5 18，冰箱內溫度過低，冷凍會使巧克力變硬，水會凝結，冷藏容易讓它的細菌滋生，這不是最好的儲存方式。

3.想必大家都明白，其實冰箱的冷凍和冷藏並不適合存放巧克力，但是如果巧克力已經存放在冰箱裡，準備取出食用，不要馬上吃，在室溫下放置一段時間，讓它公升溫到室溫後再開啟。 儲存巧克力的最好方法是與大家分享，一次吃完，感受它的甜味！

巧克力不應在冰箱中冷凍。 原因：1.巧克力不適合放在冰箱裡，因為冰箱是潮濕的環境，巧克力中的糖分很容易通過冰箱裡的微小水溶解，水分流失後會留下糖晶體，所以把巧克力放在冰箱裡會讓巧克力表面被糖晶體覆蓋， 這會影響巧克力本身的味道。

2.巧克力中的可可脂晶體也可能使巧克力重結晶，從而引起巧克力防霜的問題。 冰箱的溫度通常比室溫低很多，巧克力從冰箱中取出後，會積聚水分和霜凍，防霜問題會更嚴重，巧克力會失去原有的風味。 3.巧克力放在冰箱冷凍時容易引起細菌。

沒有及時吃完的巧克力比從未放在冰箱裡的巧克力更容易變質。 吃這樣的巧克力對人體健康非常有害。 同時，將已經放在冰箱裡的巧克力拿出來吃，最好不要馬上吃掉，讓巧克力適應空氣溫度後再吃。

巧克力在較高的溫度下會融化，因此自然冷藏就可以了。 但如果是冷凍的，巧克力就不會馬上吃完，你必須等到它解凍，味道會變差。