羊肉湯怎麼煮濃白？ 羊肉湯怎麼煮得又濃又白，還是放什麼東西來變白？

羊肉洗淨後，切成小塊，將羊骨掰開，然後在一鍋開水中焯水撈出; 煮沸，炒鍋上火，豬油燒熱，加入羊油，微炒油，放入羊肉片和薑片翻炒香，放入料酒，拌入水，放入羊骨，大火煮沸，放入蔥結， 撇去泡沫，轉中火煮約45分鐘，待湯濃白羊肉軟，取出刀，再轉小火將湯煮約乙個小時，即罷。用中火煮一段時間會使沸騰的湯中的脂肪乳化，使湯汁更濃更白。 最後用小火長時間煮沸，使羊骨中的鮮味物質完全滲出並溶解到水中，可以使湯汁口感更加醇厚。

另外，湯中不宜加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。

很多人在煮羊湯的時候不加羊蹄，其實羊蹄中含有大量的明膠，加熱後會沉澱滲入水中，使湯汁變稠，但羊蹄不宜用太多，否則湯會太濃; 鯽魚的加入可以增強新鮮度和風味，去除羊肉的腥味，使湯汁變白; 甘蔗的加入還可以去除魚腥味，增加湯的鮮味。

把骨頭放在一起煮沸會是濃稠的白色，方法如下：

材料：羊排270克，牛內臟1360克，羊350克，鹽4湯匙，味精1湯匙，白胡椒1湯匙，香菜2根，蔥花1根。

製作步驟： 1.將材料洗淨，切開並煮熟羊。 其實也可以買到自己喜歡的羊零件，但是清理起來很麻煩。

2.羊排可以切片，大塊也可以，因為燉時間長，會很軟很爛，大小還真是隨意。

3.將牛內臟骨頭洗淨，用冷水煮，水不會通過肉。

4.將血液煮沸除去水分，煮沸10分鐘。

5. 用冷水沖洗乾淨血跡。

6.放入大鍋中，用更多的水煮沸。 Xiang陪同通知。

7.牛內臟骨頭燉乙個小時後，加入羊肉和羊。

8.燉4小時後，骨頭全部去骨，取出即可。

9.煮沸的湯是白色的，羊骨會更白。 烹飪時不需要新增任何調味料，但可以在可以食用時新增。

10.放入碗中，加入鹽、味精、白胡椒、香菜和切碎的蔥。

加入鯽魚一起煮沸，可以提高新鮮度和香味，去除羊肉的腥味，使湯汁變白。

甘蔗的加入還可以去除魚腥味，增加湯的鮮味。

羊肉湯之所以是白色的乳白色，並不是因為加了牛奶、公尺湯等，而是因為羊肉煮得慢，脂肪在湯中加熱乳化（脂肪以非常小的油滴的形式懸浮在湯中），所以顯得白色。

關鍵是要煮足夠長的時間（最多幾個小時）。

你好。 煮羊肉湯時，加入半碗牛奶，既能去除羊肉的味道，又能使湯汁又白又濃

材料：羊肉或羊適量、白蘿蔔2個、大白菜半個、鹽1湯匙、枸杞少許、草果1個、辣椒乾2個、蔥結適量、薑塊一塊、牛奶半碗。

生產步驟： 1.所有材料都準備好了。

2.將蘿蔔切成薄片，將捲心菜切成方塊。

3、鍋中放少許油，將乾辣椒和蔥炒熟，將羊肉炒一會兒，加足水。

4、將羊湯倒入燉鍋中，加入當歸、草果和生薑，用大火煮沸，用中小火燉。

5.燉約乙個小時，加入半碗牛奶，加入枸杞（加入牛奶不僅能去除異味，還能使湯汁呈乳白色）。

6.加入白菜和白蘿蔔，燉約半小時，蘿蔔和白菜煮熟，加入適量鹽和雞精出鍋。

7、用辣椒油、小公尺椒、香菜、蔥末、鹽味精等根據口味製作蘸醬，蘸上即可食用。

8.成品圖紙。