豆腐皮是中國發明的嗎，誰發明了豆腐

豆腐是全部，豆腐皮會不會不是？ 豆腐皮是中國傳統的豆製品，是一種由豆類製成的食品。 中國南方和北方地區都有各種名菜。

豆腐皮平爽，具有清熱潤肺、止咳止痰、補胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高，根據現代科學測定，人體必需的微量元素有鐵、鈣、鉬等18種。

豆腐是西漢淮南王劉安發明的。

相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，但母親卻吃不下整顆黃豆。 於是，劉安就讓人把黃豆磨成粉，煮成豆漿，再放點鹽水，原來是一團，就是豆腐花。 淮南王的母親吃完後非常高興，於是就把豆腐傳了下來。

關於豆腐的起源，也有一種說法是劉安在組織煉丹師的煉丹實踐中發明的。 鍊金術士在煉金術中使用了許多礦物質和無機鹽，偶爾發現石膏或其他鹽可以凝結豆漿製成豆腐。 宋代著名詩人朱習寫道，豆腐原本是淮南望書的藝術。

明代，李時珍的《本草綱目》也記載了豆腐的方法，從前漢淮南王劉安開始。

發明背景

劉安發明豆腐其實是無意的。 西元前164年，劉安被封為淮南王，都城設在壽春，劉安一直在思考如何長生不老，他毫不猶豫地招募了上千名法師，在今天的八公山談神仙，寫書煉丹。 他們用山上清澈的泉水磨豆汁，用豆汁培育丹苗，但丹藥沒有煉製，而是豆汁和石膏、鹽發生了化學反應，形成了鮮嫩的東西，這也是豆腐的雛形。

有人大膽地品嚐了一些，而且很好吃。 劉安聽說後，和修士們又試了一遍，終於把豆漿凝固成了一塊，他們給這東西起了個好聽的名字，叫豆漿，後來又改名為“豆腐”。 從此，豆腐在民間廣為流傳，劉安也無意中成為了豆腐的始祖。

磨豆腐是一種古老的傳統手工藝技術。 製作豆腐的整個過程俗稱磨豆腐，潮人稱其為“幹豆腐”。 農曆二十五日，民間有磨豆腐的習俗（“農曆二十五，推磨豆腐”）。

磨豆腐就是把磨盤推來推去。

過去，所有的豆腐製作方法都是靠人力完成的，研磨豆漿、過濾豆腐渣、壓榨水等都非常費力。 現代技術使豆腐實現了流水線生產，各種電氣化精煉機、漿料紡紗機和烘乾機將豆腐從浸泡大豆到生產成品。

南豆腐是用石膏製成的，由於凝固的豆腐花含水量高，質地細膩，含水率在90%左右; 北方豆腐多是用滷水或酸果肉製成的，凝固的豆腐花含水量較少，質地比南方豆腐更古老，含水率在85%左右，但由於含水量較少，豆腐味道更濃郁，質地更堅韌，更容易烹飪。

相傳，是淮南王劉安無意中發明的。