饅頭面如何比較，饅頭面的配方如何？

方法1：舊麵糰：

材料：蛋糕粉150克，通用麵粉50克，乾酵母2克，鹽100克，冰水（冬天溫熱。

水）法：將所有幹成分加入水中，混合成麵糰，揉至有麵筋，麵糰皮光滑（約5-10分鐘。

鈴鐺）。將麵糰放入乙個大碗中，蓋上保鮮膜，等待它上公升到兩倍大，大約45-50分鐘（當它上公升時是冷的。

它可以放在微波爐中以加熱溫度）。

麵糰： 配料：

a.通用麵粉100克，蛋糕粉50克，糖2湯匙，冰牛奶90毫公升（或冰水，冬天溫熱），乾燥。

酵母和小蘇打3克（用於中和舊麵條的酸度，這是不可抑制的）。

b.35克舊麵糰。

c.1湯匙忌廉（或色拉油）。

方法二：方法：

1.將配料A揉成麵糰，用保鮮膜蓋住，靜置三分鐘，等待麵筋變軟，然後加入舊麵糰B揉麵筋。 ，然後加入C牛奶。

將油用力揉成光滑的麵筋麵糰。

2.麵糰稍微鬆弛後，重新定型，成型後，在蒸籠中發酵30至35分鐘，然後用中火蒸13分鐘。

麵糰：有兩種製作麵糰的方法。

1.用麵粉做麵條（通常叫大鹼麵）。

先將麵粉肥料用水浸泡，然後將麵條倒入其中攪拌均勻，讓它發酵8小時，等待麵條開始是原來的1倍，然後鹼麵上沒有酸味，有輕微的鹼味。

再醒來半個小時，蒸的時候可以在鍋裡放點醋，以免饅頭皮上有花，一定要把包子放進冷水裡再通電。

2.麵糰是用孝道製成的（通常是一種快速的麵糰方法）。

A 配料：麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，大豆油1兩，溫水（250克-300克）按麵粉吃水，糖20克。

方法：1將麵粉倒在砧板上，加入乾酵母、發酵粉、糖並混合。

均勻關閉。 挖坑。

2.在坑中加入溫水，加入大豆油。 混合並揉成麵糰。

稍微醒來。 大約1小時左右。

3.麵條被喚醒後，做你想做的包子，慢頭，花卷。

4.將完成的綠色毛坯放入抽屜中。 將冷水放入鍋中。 在插入中。

蒸 13 分鐘。 （如果饅頭大約30分鐘-40分鐘，如果蒸花卷蒸17分鐘）。

我沒做過，只見過，先放麵條，再放水，再攪拌，最後手工做。

你放雞蛋嗎？ 一般是4：1

饅頭面的製作步驟：1.高筋面500克，冬季溫水275-300克（水溫25°--30°），夏季冷水250-275克，不同季節，室溫，麵粉加不同量的水（夏季酵母5克，小蘇打，內酯8克，烘焙3克，糖5克） （冬季酵母10克， 小蘇打、8 克內酯、5 克烘焙和 8 克糖）。

2.將小蘇打和內酯放入麵粉中，將酵母用水溶解，然後攪拌融化，然後倒入麵粉中。

3.將麵糰混合至麵糰，沒有麵糰，關閉機器並取出麵糰。

您好，很高興為您解答，麵粉中的水分比例一般為2：1，即一公斤麵粉加一公斤左右的水，也應根據麵粉的質量、乾濕氣候、麵粉中是否新增糖、油、雞蛋等來增加或減少。 水溫應根據季節和氣候變化確定，一般冬季熱水，夏季冷水，春秋兩季溫水。 製作發酵麵糰的發酵方法一般有三種：老發酵、新鮮酵母和發酵粉。

新鮮酵母和發酵粉在家庭中常用。 使用新鮮酵母或泡打粉越多，發酵力越強，發酵時間越短。 一塊新鮮酵母一般夏天可以製作2公斤麵粉，冬天可以製作1公斤麵粉。

發酵時間，夏天約2小時，冬季約3-4小時，50克泡打粉可製成2公斤麵粉，不能多用，多會苦。 用泡打粉製成的麵糰只需放置半小時左右即可使用。 加入水和發酵材料後，麵糰應充分揉捏，待麵糰變軟並內部起泡後方可使用。

用老酵製成的麵糰，製作完畢後需要加入適量的鹼性水，揉捏徹底後再使用，避免發酵。

1：材料：麵粉1000g，溫水500ml！ 酵母2og，泡打粉10g。

麵糰工藝：1.將酵母倒入溫水中，攪拌混合，靜置約10分鐘;

2、將麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小孔，逐漸加入泡打粉和酵母水，攪拌麵粉至絮凝;

3、揉好的麵糰，在盆上撒上一層薄薄的幹麵粉，將揉好的麵糰放入盆中，用濕布蓋住，放在溫暖的地方（約30度）發酵;

4.將麵糰提高到兩倍大小，用手抓一塊麵糰，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

製作方法：1.將麵糰在砧板上用力揉捏約10分鐘，揉至光滑，盡量使麵糰無起泡;

2、將麵糰揉成圓柱體，用刀切成小塊，加入調整好的肉餡做成包子;

3、蒸鍋中加入適量的冷水，在蒸鍋中鋪上溼抽屜布或油紙，將分揀好的包子放在抽屜布上，中間間隔一定;

4.蓋上蓋子，用冷水蒸鍋約30分鐘，時間到了就關火。

5.注意剛饅頭饅頭不能馬上提起，因為鍋內溫度高氣壓低，外氣壓高，外面氣壓高會把饅頭壓扁，手指印或塌陷縮回，所以饅頭蒸好後要等五到十分鐘， 再慢慢冷卻後掀開蓋子，讓它們柔軟美觀。

成分

白面600克，瘦豬肉400克，泡菜50克，鹹豆腐350克，冬筍肉50克，鹽適量，醬油30克，味精少許，澱粉10克，小蘇打適量，老麵條50克，植物油60克。

方法

1.將瘦肉切成厘公尺左右的方塊，放入**中，加入醬油30克，鹽適量，少許味精，攪拌均勻，加入植物油約35克，攪拌均勻，醃製約1-2小時，備用。

2.用清水將泡菜徹底洗淨，瀝乾水分，切成公尺粒備用。 將竹筍洗淨瀝乾，切成方塊備用。 將醃製好的豆腐浸泡在清水中後，取出瀝乾水分，切成厘公尺左右的方塊以備後用。

3.麵糰：將500克麵粉倒入盤中（另外100克用作麵糰），加入50克舊麵條，用適量清水製成軟硬適中的麵糰，充分揉勻，蓋上蓋子靜置發酵，備用。

4、調整餡料：將鍋燒熱，倒入植物油25克，用強火加熱，加入豆腐丁，兩面烤至淡黃色，加入醬菜丁、竹筍等，炒2-3分鐘。 加入適量鹽、少許公尺酒和味精，攪拌均勻，取出放涼，放入盛有瘦肉丁的大盆中，攪拌均勻，形成餡料。

5.將麵條擀成40塊，將藥劑擀成邊薄中厚的圓皮。 用適量的餡料包裹。

6.將青麵包放入帶布的蒸鍋中蒸20分鐘。

通用面400克，乾酵母5克，泡打粉5克（可選），糖5克，溫水約250cc

發酵麵糰的製備：

1.將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘，使其活化。

2.將麵粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。 然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，然後用手反覆揉捏成球狀，最後用濕布將盆蓋緊，以防止表面變乾，放在溫暖的地方靜置，等待麵糰變大，麵糰中有很多小氣泡。 此過程大約需要乙個小時。

3.看時間，麵糰是否已經鬆開，體積是否擴大到原來的兩倍，出現蜂窩組織，這時不要急於使用，繼續用手揉麵糰，擠出裡面的空氣，然後再次用濕布蓋住，讓麵糰再次膨脹。

4.兩次膨脹後，麵糰就可以使用了。

希望它對你有幫助，祝你有美好的一天

1、饅頭泡打粉的使用方法：饅頭泡打粉的使用非常簡單，先將海威力饅頭的無鋁泡打粉與幹麵粉混合，再加水和酵母製成麵條。

2.將包子專用的無鋁泡打粉混合到麵粉中，然後加入酵母和水，形成光滑的麵糰 3 靜置發酵，一般麵糰發酵的最佳條件是：溫度為33-35; 濕度為75-85%; 發酵時間為30-40分鐘，實際麵糰僅發酵。

4.麵糰好後，應比原麵糰體積大1倍左右，內部呈蜂窩狀。

麵粉500克，酵母10克，糖5克，溫水200-250克。

用於製作饅頭的通用麵粉。 材料：通用麵粉500克，豬肉350克。

輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、肉湯適量、香油適量、薑塊1塊、大蒜3瓣、蔥150g、雞蛋1個、生抽適量。

1. 將酵母加入溫水中，靜置 5 分鐘。

2.在麵粉中加入少許酵母水，用筷子攪拌。

3.揉成光滑的麵糰。

4.發酵至原來大小的兩倍。

5.在發酵過程中，準備包子的餡料，將豬肉切成碎塊。

6.將蔥切碎。

7.將生薑和大蒜切碎。

8.將蔥末、薑蓉、蒜蓉放入肉末中，打雞蛋，加入適量鹽、香油、淡醬油、花生油，攪拌均勻，再加入少許肉湯，向乙個方向攪拌，最後加入香油，向乙個方向攪拌，將完成的餡料用保鮮膜包好， 然後把它放在冰箱裡。

9.取出發酵好的麵糰，揉好，然後切成合適的大小。

10.擀成圓形切片。

11.包裹在餡料中。

12.轉動手捏住褶皺並包好包子。

13.放入蒸格中刷上一層油，醒來乙個小時，然後用冷水蒸，燒開水蒸25分鐘，關火燉5分鐘後煮沸。

14.包子出鍋了。

饅頭面的方法和配方有哪些？

要想做好小籠包，不僅要充分考慮餛飩餡的問題，餛頭面的選擇和方法一樣重要，要使小籠包更軟，一定要選擇一般的小麥粉，那種餃子面不宜用，麵條可以有點硬; 另外，在揉麵糰的情況下，最好使用酵母粉，它會按照500克小麥粉和5克酵母粉的比例製作出最柔軟的饅頭面。

1.製作發酵麵糰。

首先，要製作最重要的發酵麵糰，將幹酵母粉放入小盤子中，用30度的溫開水融化，然後放在一邊5分鐘，使其變得活潑。

關鍵：酵母最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度。 低於零攝氏度，酵母失去特異性; 當溫度超過50攝氏度時，酵母會被燙死。 因此，最佳休息溫度約為 30 攝氏度。

2.等待麵粉發酵。

將小麥粉、頭髮粉和白糖放入洗臉盆中，用筷子混合。 然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，然後反覆揉搓揉捏團塊，最後用濕抹布蓋緊洗臉盆，以免表面乾燥，放在溫暖的地方靜置，等到麵糊體積增大，麵條中有很多氣泡。 整個過程大約需要乙個小時。

關鍵：這一步麵糊的反覆揉捏是非常關鍵的，它不是把所有的原料都簡單地混合，只是為了盡可能多地揉麵糰，目的是使小麥粉中的蛋白質充分消化吸收水分，製成麵條，然後可以阻斷酒精全過程造成的二氧化碳的外流， 這樣麵糰的甩液劑多孔結構好，所以這一步很關鍵，不能大意。此外，麵糊不必太硬。

饅頭面的方法和配方有哪些？

3.麵糊不是蜂窩狀的。

看一下時間，麵糊是否已經做好了，體積已經膨脹到原來的兩倍，並且有蜂窩狀的組織，這時候就不用急了，把麵糊再揉一遍，把裡面的氣體擠進去，然後再用溼抹布蓋住，讓麵糊再次上公升。

關鍵：當公眾已經崛起時，要掌握頭髮酒精的含量。 如果麵糊中有蜂窩狀，則有很多氣泡，表明它已經醇厚了。 蜂窩狀面的眼睛越大，發酵越老，甚至雜草叢生。

饅頭面的方法和配方有哪些？

4.剛開始包餃子。

洶湧2次後即可敷麵糊，可用於饅頭、小籠包、豆包、花卷饅頭等糕點，也可自由變身為各種中式點心，如荷葉糕、脆麻花、雙色饅頭、蓮蓉包、 蛋羹包等