我可以喝用我自己的葡萄發酵的葡萄酒嗎？ 喝它對身體有影響嗎？

是的，它很好吃，最好在靜置並澄清後將其存放在乙個小瓶子中。 公升的舊酒瓶是理想的，公升的“可樂”塑料瓶也不錯，瓶子裡應該裝滿乙個更滿的瓶子，蓋子應該緊閉，但應該放在家裡溫度比較低的地方（據說理想的儲存溫度是13）。 想喝的時候拿出一瓶，建議每晚喝半斤。

這樣釀造的酒，口感和市面上的幹紅差不多，如果招待女客人，可以加點白糖或者蜂蜜，足以讓小姐陶醉在甜味中。

自製葡萄酒配方及製作方法 1.取下成熟葡萄的枝條，洗淨，瀝乾水分。2.用粉碎機將葡萄乾壓碎。 3.將葡萄汁加入2白糖中，攪拌蓋上蓋子，放入35-50的溫熱處進入發酵。

4.兩天後，葡萄皮內部已變成褐色並漂浮在上面。 這時，開啟蓋子聞一聞，如果酒香，可以用紗布濾掉酒渣，然後加入白葡萄酒10和糖10，攪拌發酵，然後將酒壺放在陰涼處。 5、乙個月後，酒成熟，酒色為橙色或玫瑰色，酒香濃郁醇厚，口感略帶酸味。

此時，過濾一次（用多層紗布），然後放入瓶中備用。 注意事項： 1）第乙個發酵期使用玻璃瓶（2-3天） 2）第二個發酵期使用小口塑料鍋（任何時候都不要開啟蓋子）。

自發酵的更好、、、

1.發酵後能喝多久。

葡萄的具體發酵時間取決於給定的溫度。 如果葡萄在炎熱的夏天發酵，一周後就可以喝到，你可以品嚐到美味的葡萄酒。 如果是在秋冬季節等低溫季節，發酵時間會更長，至少半個月以上，甚至乙個月，才能完全發酵。

如果後悔得太早，口感會受到影響，就不會那麼香了。

2.如何判斷發酵是否良好。

在發酵過程中，當你覺得時間快到時，你可以聞到它的味道。 如果葡萄酒的味道明顯，沒有甜味，則說明發酵良好，可以飲用。 但如果在製作時加了太多醣，甜味會更強，酒精會更淡。

另外，根據春季供品的溫度和環境，注意時間，一定要不同。

3. 有酒嗎？

葡萄含有大量的糖分，經過一段時間的發酵會分解成酒精，所以它們是酒精性的。 酒精的確切量取決於釀造方法。 如果在釀造過程中新增更多的茉莉花轎糖，酒精含量可能會更少。

如果新增較少，酒精會非常濃。 飲用時要注意控制量。

可以直接飲用，自釀的葡萄酒是可以飲用的，但安全風險大於工業生產的葡萄酒。 合理的食物搭配。 傳統上，葡萄酒被用作膳食的佐餐，應與其他食物一起食用，最好與正餐一起食用。

適量飲酒，注意飲酒禁忌症。 對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏者、病人和未成年人，應避免飲酒。

自釀葡萄酒往往缺乏工業化生產時嚴格控制溫度的閉環發酵系統，很少在發酵前對葡萄汁和容器進行殺菌，難以有效防止細菌汙染，容易產生有害物質。

此外，與工業生產中新增釀酒酵母相比，家庭釀酒只使用葡萄的天然酵母，不僅可能產生異味，而且不能完全發酵葡萄糖，所得葡萄酒不夠高，無法抑制雜菌的生長，增加了變質的風險，保質期非常有限。

葡萄果實細胞壁含有大量的果膠，經過酯化生成甲醇。 在工業生產中，甲醇的生產可以通過新增外源果膠酶來限制。 另一方面，家庭釀造具有更高的甲醇超標和中毒風險，尤其是當生葡萄腐爛且環境溫度過高時。

本土種植的葡萄酒通常由鮮食葡萄製成，而不是工業生產的葡萄，其皮較厚，顏色較深。 鮮食葡萄果皮中的多酚抗氧化劑和糖含量遠低於釀酒葡萄，要達到一定的酒精含量，只能新增額外的糖，大大降低了成品酒的風味和健康益處。

當然，你可以喝它，但喝自製葡萄酒時需要小心，因為如果你喝得不好，可能會對眼睛造成視力損害。

如何釀造自己的葡萄酒。

1.將陶甕洗淨，用開水消毒。

2.將整串葡萄輕輕放入涼爽的開水中洗淨幾次，撿起來，摘下，放入乾淨的菜籃中，使表面水分乾燥。

3.捏好整個葡萄，放入陶甕中，將一半的葡萄放入陶甕中，將冰糖全部倒入甕中，蓋上甕中的葡萄。 然後捏住另一半的葡萄，放入甕中，使葡萄的體積不能超過甕體積的8/10。

4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，將陶甕放在陰涼避光處三天進行好氧發酵。 而在這三天中，每天一次，用一雙乾淨的筷子伸進陶甕裡，攪拌甕裡的葡萄，以利於葡萄的好氧發酵。 攪拌時，您會看到很多氣泡冒出來。

5.三天後，將陶甕水封（蓋上陶甕的蓋子，將水注入甕的邊緣），封水的時間為七天，在這七天中，還需要每天用一雙乾淨的筷子伸入陶甕中，將甕中的葡萄攪拌一次， 以利於葡萄的持續發酵。在這七天裡，你經常會聽到甕周圍的水“咕嚕咕嚕”的聲音，這是發酵的葡萄在發洩。

6.七天後，將發酵的葡萄酒過濾。 用非金屬勺子舀出葡萄酒，然後用一塊乾淨的紗布過濾。

1.加熱除去自釀葡萄酒中的甲醇。

自釀葡萄酒容易出現甲醇過量，那麼如何減少葡萄酒中的甲醇呢？ 業內人士表示，從化學角度來看，不管是自釀葡萄酒還是其他葡萄酒，只要是自釀的，想要減少其甲醇，都可以選擇加熱。 因為甲醇的沸點接近30，只要加熱到30-40，甲醇就會隨著溫度的公升高而揮發。

這裡的加熱不是直接在爐子上，所以雖然甲醇會隨著加熱而蒸發，但味道也會受到高溫的影響。 市民在飲用自釀酒之前，先將想喝的酒倒入器皿中，然後將器皿放入保溫杯或保溫桶中，然後將開水倒入保溫杯或保溫桶中加熱。 從物理角度來看，沸水一般在90左右，需要經過乙個過程才能將其熱量傳遞到保溫鉍杯中的酒容器中，溫度不是很高，對口感的影響不如直接加熱。

2.其他減少甲醇生產的方法。

首先，加入一些高純度的酵母。

葡萄酒是通過自然發酵釀造的。 因此，空氣中或容器中過多的細菌和微生物可能會產生更多的甲醇和雜醇油。 新增酵母以防止腐敗細菌的繁殖。 因此，甲醇含量降低。

其次，選擇新鮮和未受破壞的葡萄。 葡萄選兵，可導致中毒。

由於葡萄在生長過程中噴灑了農藥，因此被不分青紅皂白地銷毀。 所以自製的葡萄酒，一定要洗葡萄。 同時，選擇新鮮的葡萄。

有人故意不洗，說是為了表皮的微生物發酵。 這種做法是不可取的。 像上面提到的李女士一樣，用即將變質的葡萄來釀造葡萄酒也是錯誤的。

第三，為保證容器清潔，最好選擇玻璃、陶瓷等容器。

容器的選擇至關重要。 在整個釀造過程中使用了很多容器。 其中最重要的一點是發酵罐。

在玻璃、陶瓷和其他容器中發酵是最安全、最可靠的。 讀者應記住不要使用不鏽鋼或鐵容器作為發酵容器。 否則，很可能會釀造毒藥。

四、一定要確保衛生和清潔。 發酵時間一般為7天。

在這個過程中，如果葡萄被細菌感染，它們很可能會腐爛。 或者，如果發酵罐沒有清洗或容器在攪拌時不乾淨，則可能導致細菌感染。 這時讀者必須格外注意。

在釀造過程中，確保容器和手的衛生很重要。 “不加水不加油”，才是最好的效果。

第五，控制溫度。

如果溫度過高，會引起酶突變等因素，還會產生有毒物質。