如何用冷蓮藕片做一些公尺飯？

為什麼你做的冷蓮藕片不好吃？ 教你3個技巧，確保比廚師的廚藝更脆！

大家好，今天就和大家分享一下冷蓮藕片的做法，蓮藕甜、涼，能清熱產金，涼血止血，能滋脾胃，一般人都能吃，而且也是極好的開胃菜，冷蓮藕片看似簡單，但做得不好就不好吃， 那麼如何讓它變得美味，教你3個技巧，確保它比廚師做的更脆！

第一招：食材的選擇，要選擇蓮藕的上半部分，這樣白蓮藕的味道就更酥脆了。

第二招：將切好的蓮藕片放入冷水中，加入適量白醋浸泡一會兒，這樣可以防止蓮藕片氧化變黑。

第三招：將蓮藕片焯一分鐘，放在冷開水中一會兒，不要一直浸泡，等蓮藕片冷卻後再取出。 這樣一來，蓮藕片的味道會更酥脆。

只要注意以上3個細節，冷拌出來的蓮藕片就非常好吃，酥脆可口。 讓我們為您詳細介紹如何做到這一點。

配料：蓮藕、白醋、蔥、姜、蒜、砂糖、小公尺胡椒。

製作方法：1將蓮藕切成薄片，切片不需要太薄。 將切好的蓮藕片放入冷水中，加入適量白醋浸泡一會兒。

2.準備蒜末。 薑末和蔥末。 如果你想吃一些小公尺辣，給孩子吃，你可以不吃辣椒。

3.在平底鍋中放入一勺食用油。 加入花椒和八角，炒香。 然後取出胡椒和八角，繼續在鍋中加熱油直到冒煙，然後將熱油倒在切好的食材上。

4.鍋中燒開水，鍋中放適量白醋，待水沸騰後將蓮藕片放入鍋中。 焯水一分鐘就可以了。 然後把它拿出來。

5.把它放在事先準備好的冷開水中一會兒，不要一直泡著，等蓮藕片冷卻後再拿出來。 這樣一來，蓮藕片的味道會更酥脆。

6.將浸泡好的蓮藕片放入事先準備好的醬汁中。 一勺鹽調味。 一勺糖以保持新鮮。 白醋調味。 加入少許香油。 攪拌均勻，你就完成了。 簡單美味的藕片冷沙拉就準備好了

其實在很多時候，換這種冷蓮藕片，如果做得更辣一點，會更好吃一點。

加點辣椒油，會更美味，搭配公尺飯！

冷蓮藕片，先去皮切成薄片，漂浮在冷水中，然後煮沸熱水放點白醋，把蓮藕片放進去，用熱水舀起，用冷水通過，然後關鍵是涼拌沙拉配料姜韭菜、芝麻辣椒， 蠔油最好是辣椒，在上面多倒一點熱油，加鹽和糖，淡醬油，蠔油，芝麻油，放上調味醬，醃製好的蓮藕片抓住營地，冷沙拉放點香菜，如果想多做一點辣椒，放一點辣。

可以在蓮藕片中加入汁液，再加入辣椒油和辣椒油，清爽油膩。

方法如下：1.將蓮藕片切成1cm左右，切後用白醋水浸泡，防止蓮藕片氧化變色。

2、鍋中放適量水煮沸，滴幾滴白醋，將蓮藕片放入鍋中，焯水時間過長。

3.取出放入盆水中，加幾滴白醋，將3瓣大蒜去皮洗淨，切成蒜末備用。

4.將白醋2湯匙、糖3湯匙、食用鹽1湯匙混合攪拌成冷醬。

5.將胡椒油炒熟，用小火慢慢加熱，將花椒煎至香。

6.取出蓮藕片控制水分，將準備好的冷醬倒在上面，然後將蒜末放在蓮藕片上，將香辣的胡椒油加熱炒熟，趁熱倒在蒜末上。

1.洗掉蓮藕的澱粉將洗淨的蓮藕片切成薄片，然後洗去蓮藕片表面的澱粉。 然後將薑末、蒜末、辣椒片和鹽放入碗中，然後倒入熱油攪拌均勻。

2.將調味料攪拌均勻然後加入少醬油、醬油、陳醋、香油、白糖攪拌均勻，鍋裡的水沸騰後再加鹽，將蓮藕片倒入其中，焯水三分鐘。

3.撒上切碎的蔥花作為裝飾：

倒入冷白煮沸浸泡一分鐘，然後倒出水，然後倒入冷醬攪拌均勻，然後放在盤子裡，最後撒上少許蔥花。

如何製作冷蓮藕片簡單好吃？

1.新鮮蓮藕去皮洗淨切片，蔥剁碎，蒜蓉。

2.將切好的蓮藕片放入冷水中，浸泡在白醋1湯匙中10分鐘，用冷水沖洗乾淨，撈出放入碗中。

3.將水燒開，開水放入蓮藕片中，加入白醋1湯匙，焯水1分鐘，除去冷水，瀝乾水分，放入碗中。

4.加入蔥花和蒜末，淋上四川花椒八角炒的熱油，少許鹽，白醋1湯匙，少許香油，攪拌均勻。

5.涼蓮藕片，酥脆爽口，開胃油膩！

技巧： 蓮藕要選擇兩端完好無損的酥脆蓮藕，這樣裡面比較乾淨，在蓮藕裡要放白醋，防止蓮藕氧化變黑。 涼蓮藕片做好了，酥脆爽口，開胃又油膩，喜歡吃辣的話，可以磨點辣椒油或者小公尺辣再放耳朵！

冷蓮藕片。 首先，準備新鮮的蓮藕片，將蒜蓉和辣椒切成小塊，將香菜切碎以備後用。 將水倒入鍋中煮沸，將切好的蓮藕焯水。

然後再次用冷水清洗，最後把它放在一邊，等待它乾燥。 蓮藕片晾乾後，放在盤中，根據個人口味加入適量的鹽和雞精攪拌均勻，然後倒入之前準備好的蒜末。 鍋中放適量油，待油沸騰後將準備好的辣椒放入，將辣椒炒至油香，然後將鍋中的油和辣椒倒在盤子上，最後放入香油和香菜。

蓮藕的做法是什麼。

1、冷蓮藕片：先將蓮藕洗淨去皮，然後切成均勻的片，然後加入熱水焯水焯水，再用冷水瀝乾備用; 在蓮藕片中依次加入適量的生抽、醋、鹽、味精、蔥碎、薑絲、食用油等，攪拌均勻後方可食用。

2、炒蓮藕：先將蓮藕去皮切成薄片，浸泡在水中備用; 將辣椒切碎，放在一邊; 取出浸泡過的蓮藕，瀝乾水分，加入油鍋翻炒，加水適量，燉半分鐘，再加入青椒絲，再加入適量鹽、味精等，翻炒均勻後方可食用。

3、蓮藕排骨湯：先將排骨洗淨，切成均勻的段，備用; 蓮藕去皮切成均勻的小塊，然後加入水中備用; 將生薑洗淨切片，放在一邊; 鍋中加適量水，再依次加入薑片、韭菜、料酒，大火煮沸，將洗淨的排骨加入焯水，除去水分，瀝乾水分，靜置; 在另一鍋炒鍋中加入適量的水、姜、韭菜等，然後將加工好的排骨加入大火煮沸，除去血泡，然後轉小火燉約20分鐘，靜置; 最後，將蓮藕加入鍋中，繼續慢煮約30分鐘，待鍋攪拌均勻後加入適量的鹽、胡椒粉、味精等，即可出鍋食用。

4、桂花糯公尺蓮：先將糯公尺洗淨，加入清水中浸泡兩三個小時後備用; 去掉蓮藕的外皮，洗淨後放在一邊; 將洗淨的蓮藕兩端切掉兩三厘公尺的寬度，用作蓋子; 用浸泡過的糯公尺填滿蓮藕孔，最好用筷子把蓮藕戳牢; 然後蓋上蓮藕的蓋子，用牙籤將其固定到位。 鍋中加入適量的水、紅糖、紅棗等，然後將準備好的蓮藕加入水中，然後用大火煮沸，然後轉小火燉約半小時; 然後在鍋中加入適量的冰糖，然後繼續煮一刻鐘左右，關火備用; 將煮熟到一定程度的糯公尺根取出，曬乾，然後切片直接食用。