在生活中，是先洗菜再切，還是先切後洗

先洗後切，否則洗時會隨著切口流失營養。

應先洗後切，這樣蔬菜中營養成分的損失要比先切後洗要少。 當然，一些澱粉類的，如土豆，在切割後必須再次清洗。

先洗後切，這樣才能避免清洗時切口的營養和維生素流失，關鍵是要過衛生的生活，一定要保證切口乾淨！

一般先洗後切，防止養分流失。

生活中清洗蔬菜一般都是在切菜前洗淨，因為有些蔬菜切好後洗後容易失去營養和維生素。

比如說是土豆，切完後就洗了，這樣就很容易洗掉它原有的元素，這樣營養價值就不那麼高了。

刀需要乾淨，只有先洗乾淨，再切割，如果先切割，可能會在刀上留下細菌。

洗滌前切割和清洗可以洗掉根部的泥土，因此最好沖洗乾淨。

切菜前要清洗，以免在盤子上浪費營養。

我認為它應該先洗後切，因為如果你先切它，當你洗它時，你會失去蔬菜中的營養。

我個人認為有必要先洗後切。

切蔬菜前先洗淨，以保持營養。

切割前清洗。 先切洗會造成養分流失，同時蔬菜接觸不乾淨的水也不利。

以不同的方式烹製不同的菜餚。

切割前清洗：豇豆、豆類等在切割前完好無損。

清洗前切：土豆、茄子、芹菜等，切後仍有汙垢。

先剪後洗，工作量會少，更乾淨。

要先洗後切，或者如果切完後沒有汙染，也會被汙染。

比如韭菜需要洗後切，豆子需要切後洗，所以你需要根據你正在烹飪的東西來決定是否洗淨然後切。

它們中的大多數先洗，然後切割。

這要看什麼樣的菜一般是先洗後切的，有些像土豆是切好的再切的。

建議先將捲心菜洗淨後切開。 現在讓我們來了解一下捲心菜。

首先，切割前清洗。 一般來說，蔬菜在烹飪前要洗淨切開，以確保營養不流失，烹飪大白菜時也是如此。 由於大白菜中的維生素C

而其他營養物質容易溶於水，如果切開再洗，這些營養物質很容易流失。

其次，在烹飪中加入醋。 在烹飪大白菜時，無論是在口感上還是在保護營養方面，都需要適當地放一些醋。 醋可以製造大白菜中的鈣、磷和鐵元素。

它被分解，以便被身體很好地吸收。 醋還可以凝固大白菜中的蛋白質，而不會溢位和丟失。

第三，用沸水焯一下。 通常人們製作大白菜，有時用熱水，有時不熱。 研究人員發現，用沸水焯白菜有利於保護其中的維生素C。

如果用熱水燙傷，最好用沸水。 因為，通過加熱，大白菜可以產生氧化酶，對維生素C有很強的破壞作用。 這種氧化酶在 65 歲時最活躍，在 85 歲時被破壞。

因此，用熱水焯白菜時，一定要用沸水，而不是溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。 大白菜中的維生素C比較穩定，但是，不要把白菜煮太久，醋可以放晚放。

所需配料：水、鹽、生菜。

第一步，首先，把生菜的頭砍掉，如下圖所示：

第二步是打碎葉子，清理裡面的沉積物或汙垢，如下圖所示

第三步是將生菜放入清水中，加鹽浸泡約5分鐘，如下圖所示

第四，再次用清水沖洗，放入漏水的菜籃中瀝乾，如下圖所示

正確的洗滌方法。

**01 莖類和瓜類蔬菜。

對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以塗上洗滌液，用溫水浸泡1-2分鐘，然後用軟毛刷擦洗，用清水沖洗乾淨。

02 將葉菜包起來。

對於大白菜、捲心菜等葉菜類蔬菜，可以去掉外葉，將內葉浸泡在溫水中，然後用流水逐一沖洗。

**03 小葉蔬菜。

可以將菠菜、菊花、雞毛、捲心菜等小葉綠色蔬菜切下來，放水搖幹乾淨，然後在水龍頭前向上沖洗根部，通過水的衝擊和振動去除殘留的農藥。

04 花椰菜。

豆類、花椰菜等蔬菜洗淨後可用沸水燙傷，還可以去除殘留的細菌和農藥。

總結。 親愛的您好，我是小度，我很樂意為您解答<><

這是因為在切蔬菜之前用水清洗蔬菜可以減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。 相反，如果切好後洗，切得很細，然後把切好的蔬菜長時間浸泡在水中，增加蔬菜的傷口表面和蔬菜與水的面積和接觸時間，這必然會使維生素C等營養物質溶解在大量的水中， 導致營養物質的流失。

為什麼蔬菜一般要先洗後切？

親愛的您好，我是小度，我很樂意為您解答<><

這是因為在切蔬菜之前用水清洗蔬菜可以減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。 相反，如果切好後洗，切得很細，然後把切好的蔬菜長時間浸泡在水中，增加蔬菜的傷口表面和蔬菜與水的面積和接觸時間，這必然會使維生素C等營養物質溶解在大量的水中， 導致營養物質的流失。

此外，新鮮蔬菜切開後與空氣的接觸面增加，如果放置時間過長，蔬菜破碎細胞中的維生素C會在空氣中氧化，也會造成營養物質的流失。 因此，在烹飪蔬菜時，正確的方法是在切菜前清洗

總結。 您好，親愛的，很高興為您服務。 由於以下原因，蔬菜一般在切割前要清洗。 1.汙染砧板。 如果蔬菜不清洗，上面的汙垢會汙染砧板。 如土壤、肥料、糞便。

您好，親愛的，很高興為您服務。 由於以下原因，蔬菜一般在切割前要清洗。 1.汙染砧板。 如果蔬菜不清洗，上面的汙垢會汙染砧板。 如土壤、肥料、糞便。

2.汙染蔬菜內部。 切蔬菜時，如果不清洗蔬菜的內皮，汙染面積就會增加。

3.因此，在切割普通蔬菜時，一般都是先洗淨後切。 這樣可以最大限度地減少汙染水平。

當然是先洗後切，這樣菜才能保留原有的味道，這樣才好吃，切好之後，裡面的很多東西都會被洗掉，菜會損壞。

我個人覺得應該先洗後切，畢竟現在的菜品裡農藥殘留很多，只有洗了再切，才不會被汙染。

蔬菜在切開前要洗淨，以確保保留營養，如果切開後再洗，就會流失養分。

蔬菜先洗後切是有科學原因的。 因為蔬菜含有大量的無機鹽和維生素。 就維生素的溶解度而言，它們可分為脂溶性和水溶性兩種。

如果將蔬菜切開後再清洗，大量的無機鹽和水溶性維生素會隨著水從切面流失。 也有的人把蔬菜切碎，長時間浸泡在水中; 有些人將蔬菜切碎，然後用沸水焯一下以擠出汁液。 這樣，蔬菜中的營養很容易流失。

此外，如果新鮮蔬菜放置時間過長，植物細胞釋放的維生素C的氧化酶也會促進空氣中維生素C的氧化，從而增加其流失。

高溫還會使一些水溶性維生素隨水蒸氣流失，而高溫本身也會破壞維生素，所以煮蔬菜的原理是：先洗後切，切後做，快速炒。 這樣一來，世界基金會的菜餚不僅色澤鮮嫩，酥脆可口，更重要的是γ族維生素可以保留60%和70%，核黃素和胡蘿蔔素可以保留80%左右，鈣、鐵、維生素D還可以減少損失。