什麼用於生鮮食品滅菌？ 現在食品用什麼殺菌劑？

2 篇文章。 超級消毒專家。

認識合作夥伴 2019-01-17

在生鮮食品的生產加工過程中，常用的消毒方法是紫外線照射和化學試劑處理，但紫外線的殺菌效果僅在其照射期間有效，處理後容易遭受二次汙染。 傳統化學品雖然可以達到持續消毒的目的，但也會產生一定的殘留物甚至有毒物質。 有研究報道，部分新鮮食品經次氯酸鈉處理，氯仿濃度高，造成食物安全隱患。

德國進口的Octex，與傳統消毒劑相比具有無可比擬的優勢，不僅殺菌活性強，而且能破壞微生物的結構，使細菌蛋白質變性，破壞細菌酶系統，改變細胞膜的通透性，使微生物失去活力，當Octex的濃度達到一定閾值時，可以立即完成殺菌， 有別於一般殺菌劑的累積殺菌功能，也具有長期的抗菌作用。

Octex的主要成分是食品級雙氧水銀離子，它是一種高濃度的復合殺菌消毒劑，其中銀離子與人體組織的活性催化中心元素密切相關，因其安全無害，成為新一代安全、環保、綠色的殺菌產品，與雙氧水協同作用， 大大提高了殺菌活性，效果比普通藥高出100倍左右。

常見的食品殺菌方法如下：

1.超高壓殺菌技術：食品超高壓殺菌（高靜水壓殺菌）是將食品原料按一定方式包裝後，置於液體介質（通常是食用油、甘油、油水乳液）中，在100-1000MPa的壓力下經過一定時間後，即可達到滅菌要求。

2.低溫殺菌：低溫殺菌是一種對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。

3.巴氏殺菌：巴氏殺菌是指溫度相對較低的熱處理方法，一般在低於水沸點的溫度下進行。

4.超高溫即時滅菌：超高溫滅菌簡稱超高溫滅菌。一般加熱溫度為125-150°C，加熱時間為2-8s，加熱後產品達到商業無菌要求的滅菌過程稱為UHT滅菌。

5.微波殺菌：微波殺菌是使食品中的微生物在微波處理後失去活力或死亡，從而達到延長保質期的目的。

6.紫外線殺菌：紫外線的殺菌作用是促進細胞質的變性。

7.臭氧殺菌：臭氧部分溶於水，在常溫下可自行降解產生大量自由基，其中最顯著的是氫氧化物自由基，因此具有強氧化的特性。

目前，食品殺菌一般有兩種方式：紫外線燈和臭氧。 消毒方法：（康久）臭氧發生器是將這兩種方法合二為一的產品。

物理消毒：使用物理方法殺死或清除病原微生物和其他有害微生物稱為物理消毒。 常用的物理消毒方法有：熱消毒; 包括煮沸、迴圈蒸汽、紅外線消毒等。

如今，食品都是用消毒劑消毒的，因為消毒劑殺菌可以更好地消滅15中的細菌。

過氧己酸：

它具有廣譜、高效、低毒、對金屬或織物的腐蝕性，受有機物影響大，穩定性差。 過氧乙酸是一種高效消毒劑，過氧乙酸的氣體和溶液具有很強的殺菌能力。 能殺滅細菌繁殖體、分枝桿菌、細菌孢子、真菌、藻類和病毒，還能破壞細菌毒素。

含氯消毒劑：

含氯化合物：殺菌的特點是能夠殺死大多數微生物，性質不穩定，殺菌效果受環境條件影響較大，消毒過程中容易產生三種物質（致癌、致畸、氯仿等誘變）危害人體健康。 含氯消毒廣泛用於材料、工具、表面、飲用水和環境的消毒。

（1）煮沸消毒：將洗淨乾淨的餐具放入沸水中2-5分鐘;

2）蒸汽消毒：將洗淨的餐具放入蒸汽櫃或箱中，當溫度公升至100度時，消毒5-10分鐘;

3）烘箱消毒：如紅外線消毒櫃等，溫度一般在120度左右，消毒時間為15至20分鐘。

不是臭氧是必需的，而是臭氧的使用是目前最環保的，消毒徹底。 臭氧在QS認證中具有以下作用。 此外，秦皇島相關技術人員表示，臭氧在QS認證中的應用比較廣泛，臭氧消毒完全無汙染。

1.生產車間空氣和裝置、器皿表面和工作服的殺菌消毒。 2.

生產加工用水和高濃度臭氧消毒劑的殺菌淨化。 3.它是一種冰箱盒食品保鮮。

總結。 您好： 一般有7種食品殺菌方法，分別是微波殺菌、基因殺菌、電子射線殺菌、磁殺菌、電阻加熱殺菌、巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌。

電阻加熱殺菌：採用電阻加熱裝置，讓電流通過食品，電阻產生的熱量可以達到殺菌效果。 巴 氏 殺菌：

將食物包裹並裝入容器中，並將其保持在攝氏100度以下的溫度，以殺死裡面的細菌。 希望對你有所幫助。

你好。 您好：一般有7種食品殺菌方法，分別是微波殺菌、基因殺菌、電子射線殺菌、磁殺菌、電阻加熱殺菌、巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌。

電阻加熱殺菌：採用電阻加熱裝置，讓電流通過食品，電阻產生的熱量可以達到殺菌效果。 殺菌滅菌：

將食物包裹並裝入容器中，並將其保持在攝氏100度以下的溫度，以殺死裡面的細菌。 希望對你有所幫助。

根據殺菌方法，食品殺菌技術一般可分為加熱殺菌技術、化學藥劑殺菌技術、輻射殺菌技術、輻射、微波、紅外線等，過濾殺菌方法和加熱結合殺菌等手段。 巴氏殺菌是指一種相對較低的溫度熱處理，一般在低於水沸點的溫度下進行。 它是法國醫生巴斯德在19世紀開創的一項古老技術，至今仍具有一定的應用價值。

巴氏殺菌是指一種比較低溫的熱處理方法，以保證食品的原汁原味，巴氏殺菌是一種非常早期的殺菌方法，使用熱水作為傳熱介質。

低溫滅菌是一種對食品中存在的微生物進行部分滅菌的加熱方法。 通常使用低於 100 °C 的溫度。 由於低溫殺菌後食品中有許多細菌殘留，為了延長產品的保質期，採用了冷藏、發酵、新增劑、脫氧等加工技術。

我需要使用殺菌劑嗎？ 我不是食品行業，但我認為如果我放它或使用殺菌劑會對人體有害。 食品中可以新增適量的防腐劑，如果真的要殺菌，我想用紫外線殺菌。

畢竟，食物與藥物不同，衛生標準不同，注射更是如此。 因此，不應使用殺菌劑。

不使用殺菌劑，直接高溫短期殺菌或巴氏殺菌，雞爪等在高溫下形成糊狀的食品經輻射殺菌，皆為安全殺菌方法，果脯是高糖抑制微生物和酶的活性。

1、保持加工過程在低溫下;

2、加工環境中適當的紫外線照射;

3、相關人員進出加工環境必須嚴格消毒，控制汙染源;

4、有條件、有裝置，可在無塵無菌環境下加工生產。

生鮮食品消毒殺菌常用的方法有紫外線照射、次氯酸鈉劑和中性殺菌液等。 使用紫外線只在照射時起殺菌作用，在後續工序中容易造成二次汙染; 使用次氯酸鈉處理具有連續殺菌作用，但處理後容易產生藥物殘留; 次氯酸是經中性殺菌液對飽和滷水進行二次電解而得的，不僅具有連續滅菌的效果，而且滅菌後可完全降解，不造成藥物殘留，殺菌安全。