豬蹄果凍怎麼煮，豬蹄果凍怎麼煮好吃

製作方法： 1）豬皮洗淨後，直接放入鍋中開水，微微燙傷，不要太久（目的只是為了讓豬皮更乾淨，煮得太久會使明膠沸騰而豬皮果凍不夠結實，影響口感）一般2或3分鐘就足夠了，或者直接用熱水將豬皮煮軟化（水上火和下火）稍微冷卻後，剃掉頭髮和油。（2）將豬皮果凍連毛油切成絲或丁，放入鍋中，放入料酒除去異味，增加配料（用砂布包好，包括八角、胡椒粉、肉桂、當歸、月桂葉等），放入鹽、蔥和姜。

取乙個高壓鍋，在豬皮中放兩倍的水，用中火取出20分鐘，然後取出配料和生薑，放入容器中冷卻，然後冷凍。 注意：最好用紗布包裹香料，否則花椒很麻。

不要倒太多水，少倒水比多倒水，太多很難結冰。 （3）如果不使用高壓鍋，用普通火煮沸後，改用中低火煮兩個小時以上。 用筷子蘸上肉皮汁，用手蘸上肉皮湯，感覺很濃很粘，然後就沒事了。

冷凍的關鍵是湯汁一定要濃稠粘稠，冷卻後才能又硬又結實。 倒入帶蓋的深容器中，在周圍塗抹一些油，然後在冬天自然冷凍或放入冰箱冷凍，第二天切開。

成功，色澤清新明亮，口感有彈性，口感清爽。

肉皮果凍。 美食食材：豬腸。

將豬蹄煮乙個小時，湯就要過夜了，豬就會被冷凍起來。

小時候只在過年前後吃，現在很少吃。

如果你想走得更快，把它放在冰箱裡加速。

現在北方的氣溫很低，這是很容易做到的。

煮豬蹄果凍的過程與煮肉皮果凍相似，但不同的是，肉皮煮沸後，肉皮不會從鍋裡出來，而是與湯汁凝結形成皮果凍; 但是，豬蹄冷凍後，豬蹄需要出鍋，只剩下湯才能形成凍結。

另外，肉皮果凍只需要煮80分鐘左右，但豬蹄果凍需要煮150分鐘以上。

具體煮沸方法為：

1、豬蹄切碎後洗淨，用清水煮除泡沫，再取出備用;

2.準備花生油、蔥、姜、鹽、糖、料酒、醬油、開水，將花椒放入調味包（或調味蛋）中。

3.將花生油放入鍋中，趁熱後放入白糖，將糖煮至褐色後，將豬蹄放入炒菜中。

豬蹄含糖後，加入蔥、姜、料酒、醬油繼續翻炒。 將豬蹄炒至棕紅色。

4.加入開水，放入調味料包中，開始用文火煮沸，在此期間，如果水量下降過快，可以繼續加入開水。

5.煮沸120分鐘後，加鹽繼續煮30分鐘。

6.取出豬蹄和調味料後，將湯放入相應的容器中，乾燥至30度左右，放入冰箱冷藏層或其他不高於6攝氏度的空間。 冷藏8小時，美味的豬蹄果凍就可以上桌了。

食用時，可根據口味切成小塊、切片或加入大蒜或其他調味品。

豬蹄果凍方法一。

材料：豬蹄（前蹄）2個，豬皮2片，大包1個大料，蔥薑，淡醬油，鹽適量。

大材包裝：草果1個，肉粗1個，甘草幾片，孜然花椒少許，八角2顆，肉桂一塊，用紗布包紮的橘皮一塊。 或者把它放在乙個特殊的一次性袋子或香料盒裡（在超市有售）。

步驟： 1.將豬蹄切碎，將豬皮切成兩把刀，先在水中焯水。 然後換水，加大包，少許蔥薑片，少許醬油煮沸。

2.燉3小時，直到豬蹄變軟腐爛。 去掉豬蹄和皮，過濾湯。 在保鮮盒的保鮮膜上鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍微冷卻後，去掉骨頭，將皮和肉切碎，放入保鮮盒中。

3.倒入過濾後的湯。 冷卻後放入冰箱冷藏3-4小時（過夜比較好）。

4.從冷凍豬蹄中挖出頂層油。 切成小塊後，加入醋、淡醬油、青蒜、香菜、香油和少許鹽，攪拌均勻。

豬蹄果凍方法二。

材料：豬蹄（2 4 件）、蔥、薑片、調味料、料酒、鹽。

步驟： 1.將豬蹄洗淨，用鑷子去除毛髮。 在一鍋冷水中煮沸，取出並洗去泡沫。

2.放入電鍋中，在豬蹄上加水，加入蔥、薑片、配料、料酒、鹽（不要放太多，少放一點，吃的時候加醬油調味），蓋上鍋蓋，大火煮至去骨。

3、趁不熱的時候，把豬蹄拿出來，去掉骨頭，把肉切成小塊，平鋪在飯盒裡。 將蔥和生薑等調味料從湯中取出扔掉，將湯倒入飯盒中，放涼後放入冰箱。

4.食用前，用勺子刮去表面凝固的油，將豬蹄切成小塊，倒入混合了蒜末、醋、醬油、紅油、胡椒油、切碎的香菜和少許糖的調味料。

補充：如果你沒有電平底鍋，你也可以用普通的鍋或高壓鍋代替燉豬蹄。

製作要領：最好一次加足夠的水，如果覺得燉湯不夠粘稠，可以繼續再煮。 煮沸時，不含淡醬油，呈白色，略帶透明。 你也可以省略切成丁的蔬菜，它是純豬蹄果凍！

這種肉基本上是油膩的膠原質的，一般都不想當什麼，但好吃的是湯煮了一小會兒，再泡久，這樣就可以冷凍了。

如果做豬蹄果凍，還是很簡單的，就是把豬蹄切碎，洗淨後用好水洗淨，然後放進高壓鍋裡，直接按壓或者用電飯煲或者用齒輪鍋燉，時間大概兩個小時左右，如果是高壓鍋的話， 按20分鐘，放在煤氣上20分鐘，換鈴30分鐘，然後水適量，壓好後在那裡燉，然後冷了就會出來一層油，就可以去掉那層油了，嗯， 也可以直接燉豬蹄去掉肥肉，用油去除脂肪層，就別只提前乙個了。

如何煮豬皮果凍：

配料：豬皮、蔥、姜、花雕酒、水、鹽、大蒜、雞精、蒸魚醬油、淡醬油、辣椒紅油、蠔油。

步驟1：用溫水洗淨豬皮，然後放入冷水鍋中，然後加入蔥、薑片和料酒煮5分鐘; 然後取出煮熟的豬皮，放入冷水中，再次洗淨備用。

第二步：用刀刮掉豬皮內側的脂肪，徹底清洗乾淨，將豬皮切成小塊，然後換刀切成粗絲備用。

步驟3：鍋中加入適量水，將切好的豬皮絲放入鍋中，然後加入適量的蔥、薑片、花酒，用勺子用大火煮沸後微微攪拌，徹底清洗表面泡沫; 然後把鍋裡的蔥薑挑出來，把豬皮倒入水中再洗淨，最後拿出來瀝乾水分，放入孝道圓碗裡備用。

第四步：準備高壓鍋，將豬皮倒入鍋中，加入兩倍於豬皮量的水，然後加入適量的薑片、蔥、鹽調味，用勺子攪拌均勻，放入高壓鍋中壓20分鐘。

第 5 步：準備乙個平底托盤，並在塌陷底部和塌陷周圍均勻地塗上一層食用油; 然後將壓好的豬皮倒入湯汁托盤中，挑出裡面的蔥薑; 最後用筷子將豬皮拔下均勻分散到盤中，冷卻後即可凝結成豬皮果凍。

豬皮果凍的煮法如下：備用配料：豬皮300克、大蒜4瓣、肉桂15克、蔥2根、辣椒乾3個、月桂葉3片、料酒15克、八角3個、姜8片; 生產工藝：

第一步，不要直接把豬皮煮，需要先焯一下，把豬皮放在鍋裡，用冷水，加入幾塊姜和少許料酒，焯一下，燒開水取出; 第二步，此時的豬皮很軟，用刀片刮掉表面的細毛，用刀刮掉裡面的脂肪，用溫水沖洗乾淨，將豬皮洗淨，切成絲，不要太細; 第三步是開啟拆開，鍋中加入近1500ml的水，將水燒開煮熟豬皮果凍，將豬皮絲放入鍋中，加入所有香料，大火煮沸，轉小火繼續煮沸; 第四步，待湯煮得比較濃稠，差不多乙個多小時，豬皮果凍煮熟，這時加入少許鹽調味，從鍋中倒入容器冷藏一晚，蔥花切碎，蒜蓉; 第五步，放入鍋中翻炒香，加入少許醬油、陳醋、鹽、糖攪拌均勻製成製劑，豬皮凍固後，切片倒置，倒汁，將碎花生配上一些煮熟的花生。