豬蹄果凍怎麼煮,豬蹄果凍怎麼煮好吃

發布 美食 2024-04-13
8個回答
  1. 匿名使用者2024-02-07

    製作方法: 1)豬皮洗淨後,直接放入鍋中開水,微微燙傷,不要太久(目的只是為了讓豬皮更乾淨,煮得太久會使明膠沸騰而豬皮果凍不夠結實,影響口感)一般2或3分鐘就足夠了,或者直接用熱水將豬皮煮軟化(水上火和下火)稍微冷卻後,剃掉頭髮和油。(2)將豬皮果凍連毛油切成絲或丁,放入鍋中,放入料酒除去異味,增加配料(用砂布包好,包括八角、胡椒粉、肉桂、當歸、月桂葉等),放入鹽、蔥和姜。

    取乙個高壓鍋,在豬皮中放兩倍的水,用中火取出20分鐘,然後取出配料和生薑,放入容器中冷卻,然後冷凍。 注意:最好用紗布包裹香料,否則花椒很麻。

    不要倒太多水,少倒水比多倒水,太多很難結冰。 (3)如果不使用高壓鍋,用普通火煮沸後,改用中低火煮兩個小時以上。 用筷子蘸上肉皮汁,用手蘸上肉皮湯,感覺很濃很粘,然後就沒事了。

    冷凍的關鍵是湯汁一定要濃稠粘稠,冷卻後才能又硬又結實。 倒入帶蓋的深容器中,在周圍塗抹一些油,然後在冬天自然冷凍或放入冰箱冷凍,第二天切開。

    成功,色澤清新明亮,口感有彈性,口感清爽。

    肉皮果凍。 美食食材:豬腸。

  2. 匿名使用者2024-02-06

    將豬蹄煮乙個小時,湯就要過夜了,豬就會被冷凍起來。

    小時候只在過年前後吃,現在很少吃。

    如果你想走得更快,把它放在冰箱裡加速。

    現在北方的氣溫很低,這是很容易做到的。

  3. 匿名使用者2024-02-05

    煮豬蹄果凍的過程與煮肉皮果凍相似,但不同的是,肉皮煮沸後,肉皮不會從鍋裡出來,而是與湯汁凝結形成皮果凍; 但是,豬蹄冷凍後,豬蹄需要出鍋,只剩下湯才能形成凍結。

    另外,肉皮果凍只需要煮80分鐘左右,但豬蹄果凍需要煮150分鐘以上。

    具體煮沸方法為:

    1、豬蹄切碎後洗淨,用清水煮除泡沫,再取出備用;

    2.準備花生油、蔥、姜、鹽、糖、料酒、醬油、開水,將花椒放入調味包(或調味蛋)中。

    3.將花生油放入鍋中,趁熱後放入白糖,將糖煮至褐色後,將豬蹄放入炒菜中。

    豬蹄含糖後,加入蔥、姜、料酒、醬油繼續翻炒。 將豬蹄炒至棕紅色。

    4.加入開水,放入調味料包中,開始用文火煮沸,在此期間,如果水量下降過快,可以繼續加入開水。

    5.煮沸120分鐘後,加鹽繼續煮30分鐘。

    6.取出豬蹄和調味料後,將湯放入相應的容器中,乾燥至30度左右,放入冰箱冷藏層或其他不高於6攝氏度的空間。 冷藏8小時,美味的豬蹄果凍就可以上桌了。

    食用時,可根據口味切成小塊、切片或加入大蒜或其他調味品。

  4. 匿名使用者2024-02-04

    豬蹄果凍方法一。

    材料:豬蹄(前蹄)2個,豬皮2片,大包1個大料,蔥薑,淡醬油,鹽適量。

    大材包裝:草果1個,肉粗1個,甘草幾片,孜然花椒少許,八角2顆,肉桂一塊,用紗布包紮的橘皮一塊。 或者把它放在乙個特殊的一次性袋子或香料盒裡(在超市有售)。

    步驟: 1.將豬蹄切碎,將豬皮切成兩把刀,先在水中焯水。 然後換水,加大包,少許蔥薑片,少許醬油煮沸。

    2.燉3小時,直到豬蹄變軟腐爛。 去掉豬蹄和皮,過濾湯。 在保鮮盒的保鮮膜上鋪上一層保鮮膜,待豬蹄稍微冷卻後,去掉骨頭,將皮和肉切碎,放入保鮮盒中。

    3.倒入過濾後的湯。 冷卻後放入冰箱冷藏3-4小時(過夜比較好)。

    4.從冷凍豬蹄中挖出頂層油。 切成小塊後,加入醋、淡醬油、青蒜、香菜、香油和少許鹽,攪拌均勻。

    豬蹄果凍方法二。

    材料:豬蹄(2 4 件)、蔥、薑片、調味料、料酒、鹽。

    步驟: 1.將豬蹄洗淨,用鑷子去除毛髮。 在一鍋冷水中煮沸,取出並洗去泡沫。

    2.放入電鍋中,在豬蹄上加水,加入蔥、薑片、配料、料酒、鹽(不要放太多,少放一點,吃的時候加醬油調味),蓋上鍋蓋,大火煮至去骨。

    3、趁不熱的時候,把豬蹄拿出來,去掉骨頭,把肉切成小塊,平鋪在飯盒裡。 將蔥和生薑等調味料從湯中取出扔掉,將湯倒入飯盒中,放涼後放入冰箱。

    4.食用前,用勺子刮去表面凝固的油,將豬蹄切成小塊,倒入混合了蒜末、醋、醬油、紅油、胡椒油、切碎的香菜和少許糖的調味料。

    補充:如果你沒有電平底鍋,你也可以用普通的鍋或高壓鍋代替燉豬蹄。

    製作要領:最好一次加足夠的水,如果覺得燉湯不夠粘稠,可以繼續再煮。 煮沸時,不含淡醬油,呈白色,略帶透明。 你也可以省略切成丁的蔬菜,它是純豬蹄果凍!

  5. 匿名使用者2024-02-03

    這種肉基本上是油膩的膠原質的,一般都不想當什麼,但好吃的是湯煮了一小會兒,再泡久,這樣就可以冷凍了。

  6. 匿名使用者2024-02-02

    如果做豬蹄果凍,還是很簡單的,就是把豬蹄切碎,洗淨後用好水洗淨,然後放進高壓鍋裡,直接按壓或者用電飯煲或者用齒輪鍋燉,時間大概兩個小時左右,如果是高壓鍋的話, 按20分鐘,放在煤氣上20分鐘,換鈴30分鐘,然後水適量,壓好後在那裡燉,然後冷了就會出來一層油,就可以去掉那層油了,嗯, 也可以直接燉豬蹄去掉肥肉,用油去除脂肪層,就別只提前乙個了。

  7. 匿名使用者2024-02-01

    如何煮豬皮果凍:

    配料:豬皮、蔥、姜、花雕酒、水、鹽、大蒜、雞精、蒸魚醬油、淡醬油、辣椒紅油、蠔油。

    步驟1:用溫水洗淨豬皮,然後放入冷水鍋中,然後加入蔥、薑片和料酒煮5分鐘; 然後取出煮熟的豬皮,放入冷水中,再次洗淨備用。

    第二步:用刀刮掉豬皮內側的脂肪,徹底清洗乾淨,將豬皮切成小塊,然後換刀切成粗絲備用。

    步驟3:鍋中加入適量水,將切好的豬皮絲放入鍋中,然後加入適量的蔥、薑片、花酒,用勺子用大火煮沸後微微攪拌,徹底清洗表面泡沫; 然後把鍋裡的蔥薑挑出來,把豬皮倒入水中再洗淨,最後拿出來瀝乾水分,放入孝道圓碗裡備用。

    第四步:準備高壓鍋,將豬皮倒入鍋中,加入兩倍於豬皮量的水,然後加入適量的薑片、蔥、鹽調味,用勺子攪拌均勻,放入高壓鍋中壓20分鐘。

    第 5 步:準備乙個平底托盤,並在塌陷底部和塌陷周圍均勻地塗上一層食用油; 然後將壓好的豬皮倒入湯汁托盤中,挑出裡面的蔥薑; 最後用筷子將豬皮拔下均勻分散到盤中,冷卻後即可凝結成豬皮果凍。

  8. 匿名使用者2024-01-31

    豬皮果凍的煮法如下:備用配料:豬皮300克、大蒜4瓣、肉桂15克、蔥2根、辣椒乾3個、月桂葉3片、料酒15克、八角3個、姜8片; 生產工藝:

    第一步,不要直接把豬皮煮,需要先焯一下,把豬皮放在鍋裡,用冷水,加入幾塊姜和少許料酒,焯一下,燒開水取出; 第二步,此時的豬皮很軟,用刀片刮掉表面的細毛,用刀刮掉裡面的脂肪,用溫水沖洗乾淨,將豬皮洗淨,切成絲,不要太細; 第三步是開啟拆開,鍋中加入近1500ml的水,將水燒開煮熟豬皮果凍,將豬皮絲放入鍋中,加入所有香料,大火煮沸,轉小火繼續煮沸; 第四步,待湯煮得比較濃稠,差不多乙個多小時,豬皮果凍煮熟,這時加入少許鹽調味,從鍋中倒入容器冷藏一晚,蔥花切碎,蒜蓉; 第五步,放入鍋中翻炒香,加入少許醬油、陳醋、鹽、糖攪拌均勻製成製劑,豬皮凍固後,切片倒置,倒汁,將碎花生配上一些煮熟的花生。

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