春天採摘什麼野菜好？

春天來了，很多野菜都迫不及待地蹦出來了，過年吃的油膩肚子需要調整一場野菜盛宴。 咱們說說我的家鄉，西北陸農場，春天可以採摘的野菜，牧羊白菜很受歡迎，春天最受歡迎的野菜之一。 而且，牧羊人的捲心菜很勤勞，在春天長得更早，有時，通常其他野菜和野菜長得不多，牧羊人的捲心菜開始開花。

牧羊人的白菜是餡的，餃子或饅頭都充滿了春天的味道，煮熟的雞蛋也很好吃。

春天的時候，就是陽氣生長的時候，捲起袖子，拿個小籃子和鐮刀，到戶外去摘點野菜，很好，喜歡挖一些野洋蔥和蒲公英，前者特別香，烤成餅很好吃，後者它的根像菠菜一樣， 非常清爽和芬芳。

在內蒙古東北部，春暖花開，成群結隊的人們到田間、山川、河流中去挖野菜。 我們主要有婆婆（蒲公英）、曲麻白菜、苦麻白菜、柳芽等。 記住乙個笑話：

在回老家的路上，我遇到了很多人，他們戴著口罩，頭上戴著一頂大草帽，手裡拿著一把刀，另乙隻手拿著籃子或袋子。

這種野菜在我們這裡也隨處可見，一看就賞心悅目，又綠又嫩。 在我們的例子中，我們用年輕的艾草來製作艾蒿。 就是用鮮嫩的艾草（艾草用開水煮，洗淨切碎）和糯公尺粉一起攪拌，用炸好的切碎花生、芝麻和紅糖等餡料包裹，在粑粑下用香蕉葉蒸熟（用香蕉葉沒那麼粘）就可以吃了。

椿芽是農村最常見的香椿樹的芽，非常無味。 春天，新椿芽紅紅的，特別嫩，香氣撲鼻，炒雞蛋很好吃。 特別是將空蛋殼也扣在香椿的樹枝上，讓香椿芽滿滿的蛋殼再採摘，味道更鮮美。

灰捲心菜。 在田野裡，經常可以看到灰甘藍，它的身體上有一種植物生物鹼。 採摘後，放在陽光下曬乾，然後將粉末揉在葉子上，然後就可以繼續烘乾蔬菜了。

當這些葉子全部乾燥後，可以裝在塑膠袋中，供食用一年。

蒲公英也是大家都喜歡採摘的野菜，早春發芽，金黃色的花朵在田野裡散開，斑塊十分壯觀。 蒲公英略帶苦味，蘸醬生吃清爽。 而且花不怕，葉子還是可以吃的。

蒲公英營養豐富，清熱除火，既用於醫藥，也用於食品。

菊苣是一種很常見的野生蔬菜，最常見的食用方式是直接洗蘸醬吃，尤其是農村人自己調整豆醬，非常清爽。 琉璃苣也是栽培的，葉子更大，但野生的更原始。

蕨菜：紫菜和青菜有兩種，只吃卷的嫩芽，紫色的一般用來做冷盤，可以吃到秋天; 綠色的採摘回家，用開水焯水，炸培根非常好吃。

春天野菜很多，以下幾種是常吃的;

1.蒴果，一種十字花科植物，一種非常特別的春天味道。 餃子和湯汁都極好，但不適合炒，而且略帶澀味。 我想挖出牧羊人的捲心菜，看看哪乙個是牧羊人的捲心菜。

2.草頭，即苜蓿幼苗，豆科植物。 在上海菜中，草非常重要。 雖然現在種植廣泛，一年四季都可以食用，但在春天仍然可以享受到不同的味道。

3.槐花，尤其是刺槐（刺槐）的花，不是中國本土的國槐花，豆科植物。 金合歡的花朵芬芳宜人，花瓣蓬鬆，是一種特殊的花卉蔬菜。

4.玉千，晚春的野菜，榆樹的嫩翅果實，與白面玉公尺麵混合蒸成玉千公尺飯，配上蒜蓉汁相當清爽。

5.蒲公英，菊科植物，有很多人喜歡這個東西。 不知最近蒲公英越來越少了，有一天看到小區裡有個阿姨邊走邊摘蒲公英，於是恍然大悟（據說這玩意兒能上火，呵呵......

但請注意，在公園內採摘蒲公英作為觀賞用途是不道德的。

6.香椿芽，如果你能把它算作一種野生蔬菜的話。 這種印楝植物的特殊味道是一種非常特別的春天味道，我喜歡香椿煎雞蛋的味道。

將香椿芽切細，加入少許鹽和雞蛋攪拌均勻，用火加熱油，將蛋液放入鍋中，待蛋餅稍微成型，轉小火，烤至兩面金黃色。

路邊野上常能看到貧瘠善於播種的馬蘭頭，馬蘭頭的莖細長，每年春天，它都會發芽新鮮嫩葉，分為青莖和紅莖兩種，春天的馬蘭頭更加鮮美鮮美。

當春風吹來第一縷青澀時，金榆樹錢幣上點綴著一串串的樹枝，人們會趁著嫩的時候採摘，做成各種美味佳餚。 生吃，煮粥，蒸，做餡。

現代研究發現，牧羊人捲心菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺類化合物，不僅可以降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還具有降血壓的作用。

馬齒莧是一種非常常見的野菜，具有頑強的生命力，在農村地區很常見。 不過，它不是普通的野生蔬菜，它的營養價值非常豐富，被譽為菜餚中的維生素之王，可以為人體補充大量的維生素。

野菜是春天的禮物。 很多時候，我都懷念小時候挖野菜的場景。 嚼根香，百事可樂就可以了。

每年的3、4月是野菜旺盛的季節，抓一把綠色的野菜，簡單煮熟後，就能變得綠香四溢。 適時食用野菜對健康也有好處。

南方春天可以吃的野菜有：

1. 香椿

香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。 每年春天山谷下雨前後，香椿的嫩芽都可以做成各種菜餚。 它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。

香椿芽的吃法有很多種，比如香椿芽炒豬肉、菱豆芽炒雞蛋、冷香椿芽、炸香椿、椿芽炒麵等。

2. 膠囊

牧羊人捲心菜又稱荸薺捲心菜、小麥菜、枕草、哺乳草。 牧羊人捲心菜的葉子嫩而肥沃，具有誘人的香味和美味。 它富含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

牧羊人捲心菜的吃法有很多種，炒和湯。

3. 馬齒莧

馬齒莧，又稱馬齒莧、馬齒莧、五角草，在東北地區也俗稱“馬尾白菜”，一般呈紅褐色，葉子厚實，呈倒卵形。 它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。 由於它含有大量的酸，所以吃起來會感覺微酸。

4.蒲公英

蒲公英焯水後，可直接食用，炒或做成湯，可與海蜇皮、炸豬肉絲混合; 也可以與綠茶、甘草、蜂蜜等混合，製成一杯能清熱、排毒、消腫的蒲公英綠茶。

在春天，香椿、山茶、野芹菜等野菜都可以食用。

每年春天，我們都會感到很開心，因為這個季節能讓我們感受到旺盛的生命力，而春天是復甦的季節，我們可以看到山上一片綠葉，因為長了很多草和野菜，在東北我們可以發現山上有很多野菜， 而這些野菜，也成為了許多東北人餐桌上的一種食物。

春天，野菜最多，也是每年挖婆婆的時期，對於東北人來說，婆婆是一道非常美味的菜，很多人對挖野菜有一種莫名的熱情。 這種野菜生長在山里，味道比較苦，但是很多人很喜歡吃，有清熱避火的作用。 在東北山區，還有一種野菜叫小根蒜。

其實它看起來和大蒜很像，只是體型很小，平時都是在山上乙個接乙個地長出來的，如果我們挖的話，一次可以挖很多，但是這種小蒜的味道還是和普通的大蒜不一樣的，但是是一樣的。 春天山上有很多香椿，這是很多地區獨有的，我們可以用香椿炒雞蛋，卷春餅，味道很好，很多人都很喜歡吃。

對於我們來說，這些野菜其實是春天送給我們的禮物，因為在春天，我們一上山就能到處看到這些野菜，並帶回餐桌，這也是一道非常美味的菜餚，很多人也很享受挖野菜的過程， 據我們了解，春天的野菜種類很多，不光是我上面說的那些，每一種野菜的味道都很好，所以如果春天來了，一定要去山上把這些野菜挖出來帶回去吃。

01、蒲公英（岳母）。

蒲公英，又稱婆婆，是北方常見的野菜。 說到蒲公英，大家首先想到的不是白色蓬鬆的球嗎？ 那是蒲公英種子，北方人大多吃它的葉子。

蒲公英葉的形狀像長長的倒鋸齒，所以很少能辨認，但它的味道略帶苦澀，正是因為這種苦味，才有清熱解毒的作用。 婆婆一般在吃飯前先用熱水焯一下，然後加入菜或餡料中，非常美味。

02、榆樹錢。

榆樹錢是榆樹的種子，因為形狀特別像古錢幣，所以叫“餘錢”，一直有民間說法，吃了榆樹錢後才有“餘錢”。 玉倩口感酥脆甜甜，不適合炒，因為炒後味道粘澀，比較適合蒸或蘸醬吃，最常見的吃法是玉倩飯，洗淨榆錢倒入玉公尺麵中，再在鍋裡蒸蘸蒜蓉汁吃， 香氣清爽。

03、香椿芽。

香椿是春天不容錯過的野菜，它有獨特的香味，深受人們的喜愛。 每年清明節前後，香椿都是菜市上最受歡迎的菜，畢竟是最新鮮嫩的時候，吃香椿要講究新鮮，一定要買嫩香椿芽才是最好的。 香椿有滅火的功效，但含有亞硝酸鹽，食用前必須焯水，然後可以用來炒雞蛋、拌冷盤、煲湯等，香氣撲鼻，味道鮮美。

04、馬蘭頭。

馬蘭頭常生長在江浙兩地，又稱雞菜，江浙的朋友曾經說過，春天不吃馬蘭頭，就不辜負這美味佳餚。 馬蘭頭的葉莖是紫紅色的，葉子的邊緣是鋸齒狀的，非常有辨識度。 它的食用方法也很簡單，一般以冷沙拉為主，其中馬蘭頭摻香乾是當地流行的吃法，將馬蘭頭焯熟切碎，倒入五香豆腐，再加入調味料和香油，超香。

05.灰捲心菜。

與其他野菜相比，灰灰白菜的葉子更寬，生長範圍很廣，幾乎全國都能看到它的身影，經常生長在田間路邊的空地上，灰灰白菜其實營養價值很高，有預防貧血的作用。 灰白菜在食用前也要焯水，然後可以冷食、炒菜或餡料食用，適合多種烹飪方式。

06、褶皺耳根。

折耳根又名魚腥草，它和香椿一樣，是一種氣味濃郁的野菜，但不如香椿受歡迎，除了當地人喜歡，外人吃一次基本上不會吃第二次，因為它有一種天然的魚腥味，但同時還具有清熱解毒的作用， 既是藥用成分，又是食用成分。折耳根的方法也很多，比如冷沙拉和炸培根等。

春天的野菜都是新芽的味道，可以吃到香椿、蕨菜、魚腥草、菊花、韭菜、牧羊人白菜，其中香椿被稱為“樹上的蔬菜”。

馬齒莧、蒲公英、山茶、榆樹、蕨菜等野菜。 其中，蕨菜的營養價值比較高，被譽為“山菜之王”。

玉林錢、辣椒芽、香椿芽、紫蘇葉、薄荷葉等，深受大家的青睞。

春天有很多好吃的野菜，主要有：

1.韭菜。 春天是韭菜的旺季，嫩黃韭菜葉營養豐富，可以用來炒肉、炒豆等，也可以做成韭菜糕、韭菜餡餃子等。

2.艾蒿樹。 春天，青蒿的嫩葉味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素等，可以油炸或與冷敷混合。

3.蘭草。 春天蘭花草的嫩葉可食用，營養豐富，味道鮮美，可生吃，也可與冷敷料混合食用，也是很好的涼茶材料。

4.蠶豆草。 春天蠶豆草的嫩葉和莖可食用，營養鮮美，常與冷沙拉或煮粥混合食用。

5.菠菜。 春天的菠菜嫩葉最鮮美，富含維生素A和鈣，常冷炸或冷食。

6.酢漿草黴菌。 春天酸黴菌的嫩莖可食用，營養豐富，酸甜可甜，可生吃或冷食，也可粥或湯中食用。

7.洋蔥。 春天鮮嫩的蔥被稱為中肢可食用綠葉，營養豐富，藥用價值高，綠葉可與冷拌沙拉或炒製。

8.麥東. 春麥冬嫩葉和根莖可食用，營養豐富，口感甘甜，常與冷沙拉或煮粥混合食用，也可用於醫藥釀酒。

此外，春天的芹菜心、香菜心、豆類也是營養豐富、味道鮮美的野菜。 這些野菜不僅營養豐富，而且營養豐富，藥用價值豐富，是春天最美味、最健康的食材。 可以說，在春天加入適量的野菜，會讓我們的飲食更加全面和營養。