如何以優惠的價格選擇好的炒鍋和湯鍋？

沒有磨砂粒的痕跡，砂鍋上凸起的小砂粒可以直接用砂輪打磨，磨後會留下很多坑，這種砂鍋的使用壽命不長。 市面上主要的材料有鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鋁鍋，容易析出鋁，在人體內堆積會引起阿爾茨海默病，這是因為在烹飪過程中會有醋等調味料和鋁，導致鋁的析出。 但是，鋁鍋具有良好的導熱性，不粘和無菸效能，並且不會損害食品中的維生素。

鐵鍋是我們常用的鍋材，但鐵鍋容易生鏽，產生的鐵鏽是3或4價鐵，是人體無法吸收的鐵元素，在人體內堆積會傷害腎臟，人體只能吸收2價鐵， 這在食物中很常見。此外，鐵鍋對食物中的維生素危害最大。 質量差的鐵鍋也容易粘在鍋上，油煙很多。

不鏽鋼鍋是近年來的一種新型鍋碗瓢盆，它們很受歡迎，因為它們安全且易於清潔。 但是不鏽鋼是最重的，一般鍋比較重，導熱性也不是很好。 因此，市面上的不鏽鋼鍋一般都是雙底的，不鏽鋼和鋁的結合，保留了不鏽鋼的穩定性和易清潔的特點，同時也結合了鋁的導熱性好的特性，然後經過表面處理後，可以最大程度的不粘，減少油煙。

厚度決定了鍋的不粘性質和產生的煙霧量。 炒鍋一般是2-3mm為好，太薄容易糊鍋，太厚會太重。 湯鍋的厚度是最佳的。

市面上最常見的不粘鍋是因為外表面有不粘塗層，常用的不粘塗層是鐵氟龍或類似化學品，一般1年以上就開始脫落，進入人體後會致癌。 另外，使用時只能用木鏟或矽膠刮刀，清洗起來也很麻煩。 沒有塗層的平底鍋還是好的，鐵平底鍋使用後會在表面形成一層緻密的油，也會變得不粘。

清潔起來也比較方便，鏟子和刷子可以隨便使用。 由於其密度大，不鏽鋼鍋的表面經過後期加工後變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面分離，從而達到不粘效果。

在選擇砂鍋時，要看砂鍋的整體粘土質量，質量好的砂鍋，陶器一般都很細，顏色大多是白色的，表面的琺琅質量也很好，看起來光滑，導熱性也很好。 在選擇砂鍋時，要看砂鍋本身的整體結構，對於最好的砂鍋來說，放在水平面上非常平整，不會翹曲，而且整個鍋體很圓，內壁也很光滑。 在選擇砂鍋時，可以聽聽砂鍋體的聲音，用東西輕輕敲擊鍋體，聲音清脆明亮，即砂鍋的質量，如果敲門聲沉悶，不建議購買。

要根據自己的實際使用需要來選擇，比如平時用來煎製中藥的，不需要選擇陶器比較好的砂鍋，一般的砂鍋就可以了，如果燉菜，就應該選擇質量更好的。 看看砂鍋的底部，在選擇砂鍋的時候，我們都會選擇底部較小的砂鍋，因為這種砂鍋具有更好的傳熱效能，可以縮短烹飪時間。 看砂鍋的整體厚度，不同的砂鍋本身就有厚有薄之分，一般來說，家用砂子建議選擇厚度較薄的砂鍋，因為家裡沒有餐廳那麼熱。

購買炒鍋時，口徑應為 32 厘公尺作為最佳值。 這個數值更適合兩到五口之家。 這更適合中國家庭。

蓋子選擇玻璃比金屬更好。 玻璃是透明的，可以看到鍋內食物的狀態。 鍋底應平底。

因為是平底，除了燃氣灶可以使用外，還可以使用電磁爐，而且還有一種介質。 鍋最好是鐵製的。

單手把手！ 比兩個把手好，有的在把手的另一側，再做乙個小把手，這純粹是“畫蛇加腳”。它占用了牆壁的距離，操作不方便。

鍋體最好使用不粘材料，這一點很重要！ 如果你想不油煎雞蛋，如果你想不燒魚，這才是最重要的，胡大師之所以高價賣，就是因為這個賣點，至於沒有油煙，那是無稽之談，當油達到一定溫度時，就會有煙！ 鍋內沖壓有網格，比平板型更合理。

因為平時只有我和男票吃飯，所以廚具是迷你的，意在精緻耐用，不管是給乙個人還是給愛人做飯，都是一種非常美好的享受。 狐狸小砂鍋。 平時做的蝸牛面、豪華泡麵、牛肉麵都極好，咕咕叫的感覺很悅耳，小鍋的樣子很可愛。

迷你煎鍋，是的，它和紅狼的風格一樣。 平時做小炒菜，細膩好用，鍋底不粘。 男票愛吃肉，就用它來做蔥炒羊肉，然後是素菜，黑豆醬，鯪魚油和小麥蔬菜。

因為是平底鍋，所以早餐做餡餅也是乙個非常好的選擇，一鍋兩用。

不鏽鋼鍋的外觀因其高貴低調的金屬色而廣受歡迎，而鐵鍋一般都是黑色的，由於導熱性差，不能製成各種顏色的烤漆。 鋁鍋具有最好的延展性和導熱性，可以製成多種顏色和形狀。

我在廚房用具裡買過很多鍋，以前比較喜歡不粘鍋，但是不粘鍋過了一段時間就會剝落油漆，後來我就去買了乙個養生的鐵鍋，鐵鍋被大家吹得很不錯，什麼鐵是健康的，但是鐵鍋根本補不了多少鐵， 生鏽的麻煩，鍋又重又粘，炸肉會粘在鍋上，半年後我扔掉鐵鍋，找陶瓷鍋，結果炒了一口，鍋裂了！終於買了乙個不鏽鋼鍋。