我必須使用純淨水來製作肉湯嗎？

你不必使用純淨水，只要它是乾淨的水。 水不僅是生鮮食品的溶劑，也是食品傳熱的介質。 水溫和用量的變化對湯的營養和風味有直接影響。

用水量一般為湯中主食重量的3倍，食物應與冷水一起加熱。 如果一開始將熱水或開水倒入鍋中，肉的表面會突然暴露在高溫下，外層蛋白質會立即凝固，使內層蛋白質無法完全溶解到湯中。 另外，如果湯煮到鍋的一半。

冷水，蛋白質不能完全溶解到湯中，湯的味道會受到影響，不夠好吃，而且湯的顏色不夠清晰。

沒有必要用純淨水來熬湯，只要家裡的自來水乾淨，就可以用來熬湯，完全沒有問題。

如果說煮湯取決於煮什麼湯，不一定需要純淨水和自來水，沒有絕對。

要製作肉湯，可以使用純淨水或自來水，因為自來水中含有礦物質，礦物質更豐富，更有營養。

你不需要用純淨水來製作肉湯，只要是乾淨的水，就沒有什麼特別的。

最好用普通水或礦泉水作為高湯，使用時間長了更美味。

你好！ 煮沸肉湯時，您可以根據個人喜好使用自來水或純淨水。 效果是一樣的。

不一定，心情好的時候也可以用普通的水，礦泉水，或者純淨水，根據自己的需要選擇水的種類是沒有問題的。

我不這麼認為，有人說純淨水太純淨，缺乏微量元素。

也可以用清澈的泉水煮高湯，但過去沒有純淨水時沒有使用。 清澈的泉水。

白湯用大火加熱，清湯用小火加熱。

準備乙個大鍋，將豬骨（必須帶肉）用冷水用大火煮沸並撇去泡沫，之前的處理方式與普通處理相同，細節不多描述。 關鍵是，撇去泡沫，繼續在高溫下煮沸，不要蓋上蓋子。 同時，在旁邊煮一鍋開水，當湯鍋裡沒有足夠的水來保持湯鍋沸騰時，加入相同溫度的水。

時間夠了（具體時間不用問我，要看爐子上有多少火，豬骨裡有多少肉，骨髓有多少）湯就白了，可以用鹽調味或直接用。

物料開挖粉塵。

豬骨600克，水3公升，公尺酒1湯匙，白醋1湯匙。

方法。 將大骨頭放入冷水中放開，待水沸騰後，清除碎屑並倒出血液。

加入新的冷水煮沸，加入葡萄酒和白醋，轉小火燉3小時。

取出大骨頭，過濾掉骨髓，留下肉湯。

湯料是用老母雞、雞骨頭、鴿子、豬骨、扇貝、冰糖、白胡椒粒、龍眼肉、生薑等製成的清湯。

毛湯被大量用於普通的烹飪中，所有這些都是不斷煮沸並不斷補充水分。

原料有雞骨頭、鴨骨、豬骨、碎肉、豬皮等。 將冷水煮沸，去除泡沫，加入蔥和薑酒，燉幾個小時。

牛奶湯。 牛奶湯一般採用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘、五花肉等易使湯變白的原料，先把水燒開，放冷水煮沸，除去泡沫，放入蔥薑酒，燉至湯濃稠乳白色。

湯。 清湯分為普通清湯和精清湯。

1.普通清湯：選用老母雞，配上一些瘦豬肉，用開水焯水煮沸，除去泡沫，加入蔥薑酒，再改火保持湯微開，翻出小水泡。

如果熱量太小，就會煮成白牛奶湯，如果熱量太小，新鮮的味道就不會很濃。

2 精清湯：取普通清湯，用紗布過濾，將雞胸肉切碎，用蔥薑酒和水浸泡一會兒，將雞肉末用紗布包好放入清湯中，用大火加熱攪拌。

當湯即將沸騰時，請切換到小火，不要讓湯沸騰。

湯中的渾濁懸浮物被雞肉末吸附後，取出雞肉末。

這種精製過程稱為“懸湯”，經過兩次精製的清湯稱為“雙懸湯”。

用這種方式調製的湯是湯中最好的，像白水一樣清澈又香，常用於製作高檔菜餚，代表菜：開水白菜。

花椒20克，三內5克，甘草5克，孜然5克，橘皮10克，肉桂15克，草果5克，丁香5克。

生薑10克，蔥15克。

b.材料：黃油1公斤，八角20克，生韭菜500克，黑豆醬100克，黑黑豆醬100克。

c.材料：牛肉25000克，牛後腿骨10000克，胡蘿蔔2000克，白蘿蔔2000克，洋蔥1500克。

500克西紅柿，100公斤水。

d.調味料：白酒1200克，醬油半瓶，雞精粉100克，糖200克，鹽100克

製作牛肉湯的過程。

1.將 A 材料包裹在布袋中，製成鹵素袋。

2.將蔥切成小段，將牛肉切成 5x3 厘公尺的方塊。

3.將牛肉和骨頭在沸水中煮沸 2 分鐘。

4.將黃油放入熱鍋中，用小火慢慢煎至金黃色，並去除油渣。

5.加入八角茴香和蔥翻炒香，加入黑豆醬和黑豆醬，煮五分鐘。 歐芹輪。

6.煮沸 100 公斤水 +1，+ 鹽水麵包，+5。 將調味料煮沸以去除雜質和泡沫，蓋上鍋蓋，煮乙個半小時。

7.舀起牛肉，再煮30分鐘，舀起所有的香料，稱量是否夠100公斤，不夠加水補足。

8.再煮 10 分鐘，過濾以完成牛肉湯。

1.配料：豬條骨頭1500克2根，柴雞1000克，蔥2兩，姜2兩，鹽50克，水30公斤。

2.首先，將豬條骨洗淨，然後壓碎。 雞被屠宰、拔毛、清洗、去內臟、去腮、去脛尖和去頭。 頭部和臀部尖端的氣味會影響股票的質量。

3.必須去除雞油，並且需要一些努力才能確保高湯是無油的。 煮熟後撇油是一大禁忌，再怎麼努力，也不理想。

5.放入生薑再燒，這時候不能偷懶，要不停地攪拌，湯20分鐘左右就煮好了。

6.加入鹽和蔥，關火。 有人會問，為什麼蔥和生薑不能同時放，這是由食材的特性決定的，生薑纖維粗，味道在纖維中，煮久了可以調味。 另一方面，大蔥可以隨時加入以吸收風味，而且越晚，味道越濃。

7.如果你想得到清湯，把它調到小火繼續煮。

材料：豬骨1根，雞骨1根，水5000，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，生薑1個，蔥2個，公尺酒1 2杯。

方法 1將豬骨和雞骨頭放入沸水中焯水，然後拿起洗淨備用。

2.取湯鍋，倒入清水，再加入方法1等配料和調味料，大火煮至沸騰，再改為小火煮3小時，關火，用濾網過濾。

你好！ 製作高湯的家庭做法如下：

1、鴨骨、豬骨洗淨，再燒水將豬骨和鴨放入水中取水，將鴨骨和豬骨的血煮沸，煮沸約五分鐘，然後取出。

2.最後，在鍋中加入3至5公斤水，放在燃氣灶上煮至湯煮白。

3.最後，在吃麵條時加入高湯和調味品，這樣會讓你的麵條更加美味。