羊肉湯不香，白，濃稠，不好吃飯

材料。 酸菜、羊肉、粉絲、蔥、姜、五香粉、白胡椒、鹽、高湯。

方法。 1、將酸菜用清水沖洗三到四次，用一兩把刀橫切，切成細條;

2.將羊肉切成薄片;

3.將粉絲浸泡在水中軟化;

4、鍋裡油燒熱後，加入蔥薑翻炒香，加入酸菜絲翻炒香;

5.將酸菜絲放入砂鍋中，加入足夠的熱水或肉湯，加入五香粉和白胡椒粉調味;

6.當水再次沸騰時，加入羊肉片撒開，加入粉絲煮至軟，加鹽調味。

溫馨提示： 1.將冷凍羊肉放入冰箱中取出，放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩次，然後切片。 沒有完全解凍，但用刀沒問題，也沒關係，而且很薄，但我喜歡把它切得更厚一點，和酸菜一起煮一會兒;

2.也可以用羊肉片來製作，所以先放粉絲，再放羊肉片;

3.我也有個懶人的做法，把蔥薑放冷水裡，放酸菜煮好後多煮，放羊肉、粉絲粉、五香粉、白胡椒、鹽調味，直接煮熟，很方便，沒有油煙，其實也很好吃;

4.你不需要用砂鍋，只需在鍋裡加水，但我覺得砂鍋味道更好;

5.五香粉是沒有必要的，如果沒有的話，炒蔥薑的時候加點花椒和配料，總之有些調味料不是必需的，你不用買，做飯是一件很隨意的事情。

就是這樣，味道鮮美，味道醇厚。

羊肉湯的準備：燉羊肉湯的配料：羊肉1公斤，姜一塊，花椒，花椒，月桂葉，半個蔥，四段精品，鹽，料酒2勺。

1.將1公斤羊里脊肉切成方塊。

2.用青都清水浸泡2小時，用血水浸泡，洗淨即可。

3.準備蔥薑。

4、羊肉焯水，冷水燉，加入蔥薑料酒。

5.將羊肉焯水，取出，用熱水洗淨，去除泡沫。

6.準備蔥、姜、月桂葉、胡椒、小茴香。

7.放入平底鍋中，用油翻炒至微黃。

8.提前在砂鍋中燒開水，將羊肉全部倒入砂鍋中，轉大火20分鐘，小火1-2小時。

9.將白蘿蔔洗淨切成方塊，放入40分鐘後食用。

10.成品。

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問題描述：為什麼羊肉湯是白色的？

分析：湯白的原理是卵磷脂起作用，卵磷脂含有親脂基團和親水基團的團塊基團，通俗地說，它可以在左手攜帶一滴水，同時在右手攜帶一滴油，如果它攜帶足夠的油，由於光的折射， 我們看到的湯是白色的。這稱為“乳化”。

將羊骨油炸後沖洗，就是進行“乳化”運動; 湯是用大火煮沸的，表面的油被捲入湯中，卵磷脂可以攜帶油，這也是鉛行進的“乳化”運動，所謂高火沸白，低火沸清。 但要注意不要總是長時間用小火煮湯，否則白會變白，湯不會新鮮。

煮羊肉湯時，在鍋裡倒少許油，把羊肉放進去翻炒一會兒，然後往鍋裡加熱水，熱水和羊肉的比例是1：1。 用大火燉10分鐘，然後轉為中火，一定要先用大火，得到的羊肉湯會又白又濃。

羊湯之所以變白，是因為羊肉中的脂肪被慢慢煮沸，湯被加熱和乳化。 如果想讓羊肉湯又濃又白，可以這樣做：先把羊肉炒熟，裡面油炒，然後用熱水燉，這樣湯就白了。

煮湯時，用大火煮，煮熟的羊湯會比較白，比較濃稠。

應掌握肉水比例，建議配比為1：1。 如果放太多水，湯就不會很濃。

在煲湯的時候，如果當時買了羊、羊蹄等食材，可以放進湯裡，這樣湯會更濃稠。 在湯裡放一些白羊油一起煮，很快就出現了“白味”羊肉湯。

如何去除羊肉的腥味和異味：

羊肉的香味主要來自羊肉的筋膜，洗的時候可以去除羊肉的筋膜，這樣羊肉的味道會淡很多。 或者在煮湯的時候，可以加一些調味料和香味調味料，掩蓋羊肉的腥味。 例如，薑片、料酒、醋等。

或者在煮熟的湯裡加一點切碎的香菜，也不錯。 但最好在煮湯時，不要在裡面放太多調味料。

我們要把所有的羊肉和骨頭都洗乾淨，去掉料酒的味道，然後把調味料和羊肉放進湯裡。

為了抑制羊肉的氣味，將羊肉和骨頭全部清洗乾淨。

在將羊肉放入水中燉之前，先在油中翻炒幾分鐘，然後開始燉，使燉好的羊肉湯變成白色。

在煮羊肉湯之前，我們需要將所有的羊肉和骨頭清洗乾淨，然後將其浸泡在冰水中15分鐘。 這一步的主要目的是抑制羊肉的氣味

我認為羊肉應該用小火燉煮，以做出美味的羊肉湯。

洗淨時，只需將水焯一下，將酒煮去異味，然後將調味料和羊肉放入湯中即可。

骨頭和肉很少，屋子裡的火太小了。

洗淨並浸泡在冰水中。 然後把湯調味料和羊肉放在鄉下。

它真的很好吃，很好吃，很受很多人的歡迎。

如何煮羊肉湯，使其香而不肥。

羊肉湯配料：羊腿、生薑、料酒、青皮甘蔗、胡蘿蔔、荸薺、當歸、山楂、鹽。

配料：湯選肉，越瘦越好，因為瘦肉脂肪少。 我們可以買腱肉或羊腿。 購買時，可以要求店家先將羊肉切成小塊。

這裡我想提醒大家，做羊肉湯一定不能選用羊排，因為骨頭裡有骨髓，是羊肉香味最濃的地方。

步驟：1羊肉買好後，我們先裝飾它。 準備一鍋水，將羊肉放入冷水中，加入薑塊和料酒，用大火煮沸。

2.當水沸騰時，關火，取出羊肉，然後用清水洗掉羊肉表面的泡沫。

4.然後放幾片當歸去魚。

5.將沸水放入砂鍋中，水羊肉的比例最好為3：1，這樣煮熟的羊肉湯才會有濃郁的味道。

6.最後放幾片山楂，這就是快速熬羊湯的秘訣！ 山楂不僅可以軟化羊肉表面的角蛋白，使羊肉更容易烹飪，而且天然的香氣還可以更好地為羊肉調味。

7.然後用大火將水燒開，然後將火調小並燉 1 小時。

幾個小時後。 關火，加點鹽，好吃的羊肉湯就做好了！

湯汁完全沒有異味，有一種天然的甜味，味道濃郁醇厚，喝得停不下來！