麻辣湯這麼香，誰知道配方呢？

馬拉唐食譜 1

湯是將肉桂、橘皮、乾辣椒、胡椒、八角、三奈、漢源四川椒、豆腐奶、搗汁放入雞湯中製成的。

馬拉唐食譜 2

黃油250克、植物油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、精鹽100克， 草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。

將炒鍋放在火上，將植物油燒至6熟，然後將郫縣豆辦公室（先細）煮熟，攪拌酥脆，迅速放入薑公尺和花椒翻炒香，立即放入新鮮的湯汁。 然後加入發酵的豆豉、細磨的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品。 煮沸後，除去泡沫形成鹽水。

麻辣湯食譜 3

食譜：菜籽油1/2公斤，豬油1/2公斤，黃油1/2公斤，花椒50克，辣椒乾300克，貂縣豆瓣菜100克，冰糖100克，生薑200克，大蒜100克，草果5克，孜然10克，丁香25克，肉桂15克， 70克雞精。

做法：將三種油混合，加入冰糖小火翻炒 加入郫縣豆沙，小火翻炒（至少半小時），糖不能碳化，否則會苦澀 將剩下的（中藥除外）一起炒，待姜和蒜出來後，風味分開， 分成5鍋 加水（最好是骨湯或高湯） 加入中藥，煮半小時。

骨頭在底湯中煮沸，然後將香料在沸水中煮沸。

馬拉唐的關鍵是湯底，可以......骨湯或其他三鮮湯

總結。 熬骨湯、牛棒骨5公斤、雞骨5公斤、月桂葉、黃油3公斤、水40公斤、姜100克開水、味精雞精85克、白胡椒30克、水溫50度奶粉550克、白糖60克， 鹽130克，家樂湯30克。

熬骨湯、牛棒骨5公斤、雞骨5公斤、月桂葉、黃油3公斤、水40公斤、姜100克開水、味精雞精85克、白胡椒30克、水溫50度奶粉550克、白糖60克， 鹽130克，家樂湯30克。

熱底炒料的配製：色拉油250克，黃油250克，雞油250克，芝麻花椒35克，花椒35克，郫縣豆沙200克，火鍋底90克，胡邦辣椒200克，冰糖30克，中藥粉20克， 雞精味精味精20克，子彈胡椒30克，甜椒30克，香油20克，注意：芝麻椒提前50度以上白葡萄酒浸泡一小時。

材料：雞油250克，黃油250克，胡椒粉35克。

麻辣湯食譜：朝天椒幹200克，花椒100克（磨碎），冰砂糖30克，八角5克，甘草3克，三內3克，肉桂6克，月桂6克，長胡椒1克，小茴香2克，白紐扣3克， 沙薑5克，紫草4克，丁香1克，梔子花2克，草果半個。調料：

黃油200克，菜籽油100克，豆沙100克，生薑20克，蔥2個，胡椒粉和鹽。

方法：1將乾辣椒洗淨，浸泡在水中，然後將辣椒切成碎塊（如肉泡），將豆沙切碎以備後用。

2.洗淨配方的香料，然後浸泡 10 分鐘，晾乾並放在一邊。 3.

將黃油和菜籽油混合，加熱至8度，然後冷卻，冷卻至4度時，加入紫草，油變色即可除去。 4.然後將薑片、蔥、冰糖放入炒菜中，炒2分鐘，加入切碎的辣椒豆沙調味料，用小火翻炒，約15分鐘（家用量少，不用長時間炒）。

5.然後放入浸泡好的香料配方中，炒20分鐘，然後加入胡椒粉、鹽、胡椒粉，翻炒10分鐘即可完成。 6.

最後，我們用家裡常用的骨湯或雞湯作為湯底，每次在辣辣的熱氣中加入適量的基料，都會很香，加入適量的蔬菜和麵條就可以吃了（這個底料可以作為串鍋的底部）， 而且味道也很辛辣，很香。

正宗的麻辣湯食譜調味品：四川胡椒、四川胡椒、八角、肉桂、生薑、月桂葉、草果、肉紐扣、糖、黑豆沙、生薑、蔥。

食材：嫩雞腿、乳鴿（兩隻，視湯量而定）、豬骨、雞骨、羊骨、水。

牛肚油：豬油、黃油、菜籽油 製作：放入適量菜籽油，油溫為百分之六十，將糖炒成流湖，等待油溫公升至九十度，在嫩雞腿下，待色變鮮紅略重，加入肉湯，微微煮熟， 放黃油、豬油、雞骨頭、羊骨、水牛肉，放四川胡椒、八角、肉桂、姜、肉紐扣、月桂葉、草果、少許黑醬油，慢火清淡燉。在另乙個鍋裡，放上植物油，將豆沙炒出來，帶出香味，放上薑末; 肉爛了，湯就上色了，最後三次除去異味，湯就成了輔料：金針菇、香菜、青竹筍等（長沙食材種類繁多，各種肉菜一應俱全）。

配菜：炒蒜或芝麻油醬。

麻辣湯食譜配料：豆腐、魚丸、西蘭花、花椰菜、蟹肉、蝦仁、木耳、沙拉蔬菜、花椒、蔥醬。

做法：1 將上述盤子洗淨，串成串。

2 燒熱鍋，倒入少許油，待油加熱，加入花椒（炒胡椒油），加入白水（或肉湯），再加入蔥薑。

3 水沸騰後，加入辣椒麵（我加了一包酸辣面調味料; 如何自製“麻辣湯”：買一包你喜歡的麻辣湯，在沸水中浸泡4到8分鐘。

我可以**日本辣辣食譜。 如果你需要它，請找到我。