東北農曆除夕晚餐的4種基本食材是什麼？

東北人對飲食沒有那麼講究，也就是說，他們不會像南方人那樣吃，注重配色和多樣化，也許除夕大餐只需要幾道菜，但量一定大，肉一定多，這就是東北人的性格。 事實上，東北人確實非常喜歡吃肉豬肉絕對是春節大餐中不可缺少的食材，基本上東北人很少在30日除夕大餐當晚製作羊肉、牛肉等肉類。

所有的蔬菜都配豬肉，豬肉燉酸菜也是農曆除夕夜必不可少的主食。 由於東北氣候寒冷，基本上每個農村家庭都有火盆。 這種火盆就是把木炭放在爐坑裡燒，然後在火盆裡做乙個鐵架，然後在上面放一鍋酸菜和豬肉。

為了能夠使用這個火盆，甚至還特意製作了乙個火盆桌。

在木桌中間開了乙個洞，以便火盆可以直接放在桌子上，這樣其他菜餚就可以放在它周圍。 吃酸菜燉白肉，血腸當然也不少，所以血腸也是春節大餐不可缺少的食材。 作為乙個遼寧人，如果說遼寧的特產是什麼，很少有人會真正說是殺豬菜因為殺豬菜似乎是吉林的主菜，而遼寧真正的主菜是鍋包肉。

爸爸做的鍋肉絕對是一流的，這種老式的鍋肉很受小朋友的歡迎，吃起來香甜酥脆非常好，所以鍋肉也是我們家除夕大餐的必備主菜，東北氣候寒冷，所以大家都喜歡吃大蒜，但不喜歡吃姜姜， 在東北的所有菜餚中都非常罕見，我們家沒有人吃生薑。因此，在餐廳吃飯將是禁忌因此，用大蒜代替生薑作為調味料，大蒜也是必不可少的成分。

東北跨年大餐的四種必備食材包括紅燒豬頭、水煮白肉、豬肉燉粉絲和雞肉燉蘑菇。

東北人春節大餐必備的4種食材是餃子、雞肉燉蘑菇、麵條燉肥肉、生蔥，這些都是東北人不可缺少的，更不用說過年了。

半頭豬，超大雨，凍梨柿子野雞。 這四種食材一般需要乙個月左右的時間來準備，可見東北人對跨年大餐的誠懇態度。

1.排骨燉豆子。

東北的排骨燉豆可以說是無人知曉的，香噴噴的排骨，上面燉的寬豆，東北人根本就不太喜歡，尤其是一點都不油膩的話，不僅吃起來好吃，而且非常好吃， 而且如果吃幹，也不會特別鹹！

2.燉魚。 東北的大魚都是燉的，什麼油炸的根本不是，也不會像南方人那樣燉什麼魚湯，賀夕飯也是必須的，這種魚吃起來絕對會上癮，尤其是魚湯冷卻後變成魚凍、超級公尺飯， 而且賊香，就算是年，也不油膩！

3.蘑菇燉雞。

東北蘑菇燉雞可以說是挺好吃的，也是東北有名的燉菜，小傻雞和野榛菇的結合，看著很開胃，真的不是每年都吃的，但經常吃也不厭， 而且在過年的時候吃它就更重要了！

4.家常冷菜。

家常冷盤真的是家常冷盤，白菜黃瓜，粉絲和豆腐乾，只要放辣椒油什麼的，還有薑蒜什麼的，這道菜真的不管怎麼吃，我都不厭倦，我很喜歡。

5.用蒜芽炒肉。

蒜蓉芽炒豬肉真的是一年年都會做的菜，家裡的客人經常會做，雖然沒人特別喜歡吃，但還是會做的，大家都吃，不是說特別上癮，但一定會做到的！

6.用真菌炒雞蛋。

一道超級有營養的菜，而且也很清淡，很適合過年的時候胃口和飯桌，畢竟那時候的東北飯桌真的很油膩！

7.將豬肉浸入大蒜醬中。

東北人的跨年大餐怎麼能沒有大家最愛吃的豬肉蘸蒜蓉醬，配蒜蓉醬吃真的超級好吃，還有食慾，分分鐘就談戀愛了！

8. 豐收。

東北的收穫果然少不了，裡面的玉公尺、排骨和豆子，雖然和排骨、豆子有點重複，但是他們一點也不嫌棄，好吃，而且都香噴噴的，當然，裡面最好的就是玉公尺了！

9.油炸秋刀魚。

炒秋刀魚每年都有，真是奇怪，秋刀魚不貴，但平時吃的人實在是少之又少，或者過年多吃，除夕多吃，都是用手吃的，怎麼吃都不累！

10.蝦。

大蝦等海鮮不算過年主菜，但好看一些，雖然是比較貴的食物，但未必特別適應東北，但還是每年都做，小孩老人都喜歡！

1.紅燒鯉魚：魚，意思是一年又一年以上，三十年代的這一天肯定有一條有頭有尾的魚，東北的嘎塔人大多吃鯉魚。 魚頭的方向是說的，魚頭一定是對著桌上的長老。

2.醬豬蹄：豬蹄是用來賺錢的，但你必須買前蹄並抱回去。

3.燉鵝：為了給雞鴨鵝求圓滿的好運，燉鵝是過年必不可少的菜餚。

4、燉雞：過年過後，家裡一般要買乙隻小傻雞，小傻雞的肉肉結實不松，燉湯黃不膩，用大公雞燉過年就意味著吉祥。

5、殺豬菜：殺豬菜是東北人過年必備的一道菜。 過去，人們沒有條件去關注任何食材和調味料，而只是將剛宰殺的豬血切成大塊，煮熟後切成大片，然後在烹飪時放入酸菜，加水和調味料即可製作。

雖然東北人跨年餐桌上的食物越來越豐富，但殺豬菜還是每年必吃的菜。

7.蒜蓉白肉：東北人的飲食往往和性格一樣，樸實大膽。 肘部或大塊五花肉都可以，有時只是放一鍋水，加點蔥薑，有時直接扔進酸菜鍋裡，方法簡單，但出的味道並不簡單。

8.鍋包肉：這道菜雖然好吃，但做起來難，鍋包肉外酥裡嫩，甜甜的味道總讓人沉浸其中，為了讓除夕飯桌上的孩子開心，家長們總會做一鍋肉好吃給孩子吃。

9.冷豬耳朵：豬耳朵的味道非常好，沒有過多的油脂，香味不膩，切得不要太厚，略薄。 豬耳朵含有豐富的蛋白質和維生素，鈣非常適合氣血弱弱、體瘦的人食用。

現在是新年，桌上必須放一盤冷豬耳朵。

10.蝦：蝦肉味道很嫩，香甜鮮。 因為蝦殼上有一段，所以也有公升起吉祥的意思。

11、烤雞、烤鴨、烤鵝：這個一般都是買來的，放在桌上，最好直接撕開，這裡很英姿颯爽！

第一道菜：大肘部

在東北的除夕大餐中，有一道菜肯定會上桌，那就是大肘子。 大肘子通常是通過購買新鮮的豬蹄，在自己的土爐上燒製，然後在柴火上燃燒，然後在大鍋中用醬汁燉煮而成的。 煮熟後，大肘子的顏色是醬汁紅，表面包裹著一層濃郁的醬汁，味道肥而不膩，也特別軟爛。

在南方，一般沒有這麼大的肘部，而在東北，一手拿著大肘，一手拿著一碗酒，就開始啃了。

第二道菜：醬大骨頭

在外人眼裡，東北人自由自在的性格，應該是喝酒吃肉的習慣。 的確，東北菜最大的特別之處就是肉多，什麼都可以燉。 醬骨也是東北菜中的經典菜餚，將大骨頭放入湯中，經過長時間的燉煮，最終的醬骨不僅鮮嫩柔軟，而且非常好吃。

每次吃醬汁和大骨頭，我甚至連骨髓都吃了，因為它太好吃了。

第三道菜：豬皮果凍

在南方，大家在處理自己買的豬肉時，習慣性地把豬皮扔掉，因為他們覺得豬皮不衛生，難吃。 但在東北地區，豬皮是豬皮果凍美味中的主要成分。 每年在東北，跨年大餐基本上都會做豬皮凍，雖然不如大肘子好吃，但也是東北的一種飲食文化。

豬皮果凍是平時偶爾製作的，吃的時候把豬皮果凍蘸上少許醬汁，然後粘在蒜醬上，這樣味道鮮美。

第四道菜：蘑菇燉雞

雞燉蘑菇也是正宗的東北菜，東北人家裡大鍋燉的雞湯味道特別濃郁。 比起大肘子和醬汁大骨頭，雞肉燉蘑菇就沒那麼肉了，也多了幾分家常感。 不過，雞肉燉蘑菇也可以擠在春節大餐的餐桌上，有自己獨特的風味。

第五道菜：排骨燉豆

東北亂燉不是假名，如果把東北鍋裡的食材燉起來，味道會變得極好。 排骨燉豆子的食譜並不複雜，所以將它們扔進鍋裡燉，直到煮熟就可以端出來了。 這道菜也是東北除夕大餐中的經典硬菜，上桌也味道十足。

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馬上又到了春節，全家人圍坐在餐桌旁，熱鬧熱鬧的家常，吃著團圓的除夕大餐，那真是一件很開心的事情，中國幅員遼闊，各地的美食都不一樣，現在介紹一下各個地方的美食，除夕夜大餐都有什麼樣的主角菜？

東北的除夕大餐當然是以肉類為主的，包括雞肉、魚肉、肘肉和豬蹄，這些都是必不可少的。 一般大家都會做跨年飯，這些菜也必備，有雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、蒸肘、醬豬蹄、紅燒刀、魚鍋包肉、滑肉段、蒸蝦、家常冷盤等，當然還有東北也有一些山寶，比如黃花椰菜、木耳、 稀有蘑菇、冷凍蘑菇，這些山寶，也能把主角在除夕飯上唱到餐桌上。

中原地區包括河南、河北、山東等地，他們的美食基本一致，一般埋銀過年準備一定要吃餃子，除了餃子彎宴外還會有鯉魚、四喜球、扣碗皮、冷凍灌腸、烤雞、燉菜等， 事實上，這些地方的美食非常相似，因為氣候區也是一樣的。

陝西是我們燕、黃後裔的發源地，陝西有八大碗，很有名，這八大碗有小脆肉、大棗方肉、黃燉雞、蒸豬肉、帶柄肘子、梅白菜紐扣肉、四喜球八寶飯。 陝西的菜也很多，比如葫蘆雞渣和脆皮排骨等，也是非常好的菜，都很好吃。

除了火鍋，川菜還有冷雞塊、煙燻臘肉、香辣腸、酸菜魚、炸脆肉、蒸豬肉、罐子肉、東坡肘，這些菜都是除夕飯的常見菜餚。

東北的農曆除夕大餐豐富多樣，一般以肉菜為主，口感鹹鮮鮮，以下是一些比較常見的菜式：

1.紅燒肉：這是東北除夕飯必不可少的一道菜，肥美而不油膩，味道鮮美。

2.糖醋魚：由於東北地區以淡水魚為主，糖醋魚是東北跨年大餐的主菜，魚肉鮮嫩多汁，帶有糖醋特有的酸甜調。 材質，味道鮮美。

3.燉菜：東北地區喜歡燉菜，如燉肉、燉蘑菇五花肉、燉牛肉等，這道菜簡單，色澤、風味、風味都很好，深受當地人的喜愛。

4.白菜燉火腿：這是東北地區的傳統菜餚之一，將火腿和捲心菜一起在砂鍋中燉煮，湯汁濃郁可口。

5.麻辣湯：這是東北人過年必備的一道菜，經常放上大量的肉食材，比如羊里脊肉等，味道麻辣，味道很誘人。

此外，東北人也非常喜歡吃餃子，所以年夜飯的選單上也會加入餃子，有豬肉韭菜餡、豬肉蔥餡、蝦豬肉餡等。 總之，東北人愛吃，除夕大餐上的豐盛菜餚不僅味道獨特，還具有家鄉的當地文化意義。