東北跨年大餐吃什麼，東北跨年大餐吃什麼？

作為東北的傳統美食，又稱殺豬菜，是東北新年餐桌上的常見菜餚之一。

1鍋肉。 鍋包肉是東北地區的特產之一，風靡全國。

2.蘑菇燉雞肉。 這是東北的傳統菜，雞是農村養的笨雞，蘑菇也是天然無汙染的蘑菇。 春節吃餃子是北方人的習俗。

3、東北民間有在除夕夜過年過年的習慣。 在除夕夜的晚上，一定要吃餃子，只有少數幾個有硬幣的餃子被包裹在許多餃子中（現在人們注意衛生，用花生或其他堅果代替）。 誰吃了這樣的餃子，就是新年好運和吉祥的標誌。

數完除夕飯後吃凍梨：由於東北天氣寒冷，有些水果冷凍後味道不一樣。 最常見的是冰梨和冷凍柿子。

據了解，最純淨的就是凍秋梨，北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛採摘的時候又酸又澀，所以人們直接在樹下採摘這種梨，蓋上一層葉子，凍好後，秋梨酸甜可口， 果汁就足夠了。冷凍梨在食用前應在水中解凍，在除夕晚餐後吃這種燒焦的梨可以緩解宿醉和緩解油膩。 元旦不剪頭髮：

東北人一般不能在農曆正月初一之前從正年初一到農曆二月初一剪頭髮，如果剪了頭髮，就會殺死（死）他們的叔叔，所以東北人對此非常忌諱，正月沒人會剪頭髮。 “二月初二，龍抬起頭”這意思是說，二月初二，人們會很吉祥，所以在這一天，很多人都會爭先恐後地剪頭髮，祈求好運。

馬上又到了春節，全家人圍坐在餐桌旁，熱鬧熱鬧的家常，吃著團圓的除夕大餐，那真是一件很開心的事情，中國幅員遼闊，各地的美食都不一樣，現在介紹一下各個地方的美食，除夕夜大餐都有什麼樣的主角菜？

東北的除夕大餐當然是以肉類為主的，包括雞肉、魚肉、肘肉和豬蹄，這些都是必不可少的。 一般大家都會做跨年飯，這些菜也必備，有雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、蒸肘、醬豬蹄、紅燒刀、魚鍋包肉、滑肉段、蒸蝦、家常冷盤等，當然還有東北也有一些山寶，比如黃花椰菜、木耳、 稀有蘑菇、冷凍蘑菇，這些山寶，也能把主角在除夕飯上唱到餐桌上。

中原地區包括河南、河北、山東等地，他們的美食基本一致，一般埋銀過年準備一定要吃餃子，除了餃子彎宴外還會有鯉魚、四喜球、扣碗皮、冷凍灌腸、烤雞、燉菜等， 事實上，這些地方的美食非常相似，因為氣候區也是一樣的。

陝西是我們燕、黃後裔的發源地，陝西有八大碗，很有名，這八大碗有小脆肉、大棗方肉、黃燉雞、蒸豬肉、帶柄肘子、梅白菜紐扣肉、四喜球八寶飯。 陝西的菜也很多，比如葫蘆雞渣和脆皮排骨等，也是非常好的菜，都很好吃。

除了火鍋，川菜還有冷雞塊、煙燻臘肉、香辣腸、酸菜魚、炸脆肉、蒸豬肉、罐子肉、東坡肘，這些菜都是除夕飯的常見菜餚。

東北的農曆除夕大餐豐富多樣，一般以肉菜為主，口感鹹鮮鮮，以下是一些比較常見的菜式：

1.紅燒肉：這是東北除夕飯必不可少的一道菜，肥美而不油膩，味道鮮美。

2.糖醋魚：由於東北地區以淡水魚為主，糖醋魚是東北跨年大餐的主菜，魚肉鮮嫩多汁，帶有糖醋特有的酸甜調。 材質，味道鮮美。

3.燉菜：東北地區喜歡燉菜，如燉肉、燉蘑菇五花肉、燉牛肉等，這道菜簡單，色澤、風味、風味都很好，深受當地人的喜愛。

4.白菜燉火腿：這是東北地區的傳統菜餚之一，將火腿和捲心菜一起在砂鍋中燉煮，湯汁濃郁可口。

5.麻辣湯：這是東北人過年必備的一道菜，經常放上大量的肉食材，比如羊里脊肉等，味道麻辣，味道很誘人。

此外，東北人也非常喜歡吃餃子，所以年夜飯的選單上也會加入餃子，有豬肉韭菜餡、豬肉蔥餡、蝦豬肉餡等。 總之，東北人愛吃，除夕大餐上的豐盛菜餚不僅味道獨特，還具有家鄉的當地文化意義。

北方除夕晚餐必備的一道菜：雞肉，意思是今年是個好年頭，上菜順序一般是雞肉先。魚，魚一般是壓軸，作為最後出現的菜，也要有獨特的意義，取的意思比每年都多！

也是吉祥的，一切都必須如此。 餃子，吃餃子也很講究。 在除夕夜的晚上，應該吃素餃子，這意味著一年的晦澀將被清除，素食者將悄悄地開始新的一年。

過年過後，就要吃肉餡餃子了，這意味著一年四季都可以吃大魚大肉。

除了以上，北方的除夕飯也有饅頭，對於北方人來說，饅頭也是不可缺少的食物，過年饅頭和平時的饅頭都不一樣，裡面有個意思，饅頭的饅頭越好吃，來年的日子越過旺盛， “發”的“發”意為“財”，“蒸”的意思是“蒸”。

北方一些家庭吃除夕大餐時，也會買生蘿蔔，每人吃一口，這叫“咬春”。 因為蘿蔔俗稱捲心菜，所以意思是“好色”。

南方人吃飯團的時候，北方的餐桌上都有麵條，中國人吃麵條的習慣由來已久，麵條從唐代開始就有很長的壽命。 農曆除夕晚餐上的麵條象徵著長壽。

1. 餃子餃子又稱餃子，寓意以舊換新，告別舊迎新。 過年夜，北方人會準備乙個餃子，一鍋餃子就像一鍋銀元，所以吃餃子也意味著財富豐厚，富而富有。

2.醃製培根臘肉在農曆除夕晚餐中的地位絕對不遜色於任何肉類產品。 豬肉通常要醃製幾天，然後在柏樹枝葉上燻製曬乾，最獨特的就是煙燻味。

4. 魚

魚也是賀夕大餐不可缺少的，不能全部吃完，只剩下一點，也就是說每年都綽綽有餘。

5.長麵條當南方人吃餃子時，麵條開始蒸。 除夕飯桌上的麵條，也叫長壽麵，過年吃，寓意健康長壽。

北方除夕晚餐吃餃子、饅頭、醃臘肉、魚、餛飩等。

餃子又稱餃子，寓意以舊換新，告別舊迎新。 過年夜，北方人會準備乙個餃子，一鍋餃子就像一鍋銀元，所以吃餃子也意味著財富豐厚，富而富有。 過去北方人會把餃子裡裝硬幣，誰吃了“夾硬幣”的餃子，就意味著今年運氣好，但現在，人們習慣用花生或堅果代替硬幣。

對於北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物，過年的饅頭與平時饅頭不同，裡面的東西很多。 過年蒸饅面發酵得越好，預示著來年的日子會更加繁華，而“發”的“發”意為“富貴”，“蒸”則象徵著人生的“興旺”。

農曆除夕晚餐習俗

年末和除夕，無論相隔多遠或忙於工作，人們總想回到家裡，吃一頓團圓的除夕晚餐。 有時他不能回家，家人總會給他留個座位和一雙筷子，讓他團聚。 這個農曆除夕晚宴，又稱“家庭嘉年華”，是人們非常重視的家庭宴會。

廣東人非常重視除夕夜的“團圓飯”，除了闔家團圓和闔家幸福外，還為家人平安祈禱，外地打工的人趕緊回去過年。

俗話說，打一千，罵一萬，三十晚吃一頓飯。 按照中國傳統民俗，除夕的食物很講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵節等。 華南的除夕大餐必不可少的兩道菜，一是頭尾完整的魚，象徵著每年的盈餘。

二是球，在南方俗稱球，象徵著團圓和團圓。

1. 饅頭

饅頭應該說是一種很常見的食物，除了一些饅頭在東北會用到早餐外，很多其他地區的人也會用一些饅頭當早餐，饅頭有很多不同的餡料，比如肉餡和素餡都很常見。

2.韭菜盒

韭菜盒是東北地區非常受歡迎的食品，主要由韭菜和一些麵粉等食品製成，韭菜盒的尺寸還是比較大的，所以基本上乙個韭菜盒就足夠了，在中國的陝西、山西等地區，在一些重要的節日裡會用到一些韭菜盒，韭菜盒的韭菜非常酥脆嫩滑， 而且味道很好吃，營養價值也很高。

3.大果

大水果是東北地區非常流行的早餐型別，冬天吃一些大水果很容易，很容易讓人感到滿足，大水果，不僅味道很方便吃，而且價格也很實惠，基本上一頓吃1到2個大水果左右， 這已經很飽了，當然，除了大果子可以直接用，也可以把大果泡在豆漿裡，甜味也很好。

4. 烤蛋糕

在一般的早餐店裡可以看到煎餅的身影，餅乾其實是一種非常受歡迎的麵食，餅乾的品種也很多，主要在夾心餅乾上，可以有梅菜味的餅乾，也有芝麻餡的餅乾，餅乾吃起來也很方便， 一塊餅乾基本上可以滿足我們早餐的需求。

5.豆腐腦

豆腐腦主要是豆製品，所以營養價值非常豐富，豆腐腦有很多不同的口味，比如甜豆腐腦，還有一些鹹豆腐腦，甚至在某些地方可以看到豆腐腦的辣味，在豆腐腦中，我們還可以新增一些其他的成分，比如說， 可以加點芝麻、花生、芥末等，味道很好，特別適合做早餐。