如何醃姜，如何醃姜

鮮薑的醃製方法如下：

1.首先將生薑洗淨晾乾，切成薄片，加鹽，用手揉搓四個小時。 2.將冰糖和白醋放入鍋中，用小火慢慢煮沸，使冰糖融化並冷卻。 3.將薑片晾乾後放入乾淨的玻璃容器中，倒入涼涼的糖醋醬汁，用勺子壓薑片，糖醋醬的量應剛好在薑片上，蓋上蓋子密封兩天即可。

醃姜 開放分類：飲食、飲食、保健、處方。

醃姜最簡單、最直接的方法是將生薑洗淨，用刀切成薄片，用鹽醃製一會兒，約2分鐘，然後用清水洗淨，放入容器中，撒上鹽和醋，蓋上蓋子。 如果你喜歡更甜的東西，可以加一些糖。 花了將近乙個小時左右的時間。

這樣做非常簡單快捷。 而且味道很好，你不是說，我現在正在做這個，呵呵。 我可以非常享受食物。

你可以試試。

順便說一句，補充一點，不要買你買的老生薑，舊的不好吃。 嫩的更好吃。

醃姜。 配料配方 生薑（去皮） 100公斤 鹽 16公斤 製作方法 用嫩薑先白露。 用清水挑選新鮮生薑後，擦去外皮，放入籃子裡，每層生薑上撒一層鹽，多上少下。

每天攪拌一次，5至6天後，即為成品。

質量標準 色澤金黃，酥脆不腐爛，有濃郁的新鮮薑味。

首先，將少許酒倒入洗淨的辛奇玻璃瓶中，將瓶子水平放置並旋轉，讓酒在瓶中均勻洗滌，然後倒出以備後用。 （這樣浸泡的蔬菜香香不易產生白膜） 第二步是選3斤白露前的高檔嫩姜，去皮切塊晾乾，倒入乾淨的盆中，再撒上適量細鹽醃製約3小時。 （中途攪拌2至3次，使精製鹽均勻浸泡在嫩薑中） 第三步是將8兩醋和半斤白糖倒入備用玻璃瓶中，然後將瀝乾的嫩姜放入瓶中浸泡24小時， 然後倒置24小時，放入冰箱保鮮，邊吃邊服用。

當然，嫩姜再好吃，也不宜過量，會傷到身體。 而且吃生薑的時間也很講究，所謂早上吃生薑比人參湯好，晚上吃生薑就像砒霜一樣。 此外，腐薑中含有有毒物質黃樟素，可使肝細胞變性壞死，從而誘發肝癌、食道癌等，不宜食用。

配料：嫩姜半斤，醋半袋，糖兩兩。 方法：

1.將薑皮刮掉，切成長片。 2.放入沸水中煮沸約三分鐘，取出冷水浸泡一小時，然後瀝乾水分。 3.將糖和醋混合，煮至糖完全溶解，然後徹底冷卻。

4.將生薑放入玻璃容器中，倒入甜醋醬浸泡生薑，三天後食用。

從現在到農曆九半是醃製嫩姜的最後時期，一旦嫩姜被切碎，就不再是嫩姜，而是薑黃。 所以，荔浦青山今天就講了家鄉鄉下醃嫩姜的方法，香洲水晶，也算是走醃姜的尾班車了。

老家醃製嫩姜的做法比較傳統，把買的或挖回家的嫩姜洗淨，放在陰涼處晾乾表面水分，去掉較長的粉紅薑芽（短的可以留下），切成薄片放在大盆裡，加入適量的鹽（最好是顆粒狀的鹽）， 紅辣椒碎和冰糖按照一斤生薑與三斤鹽的比例，再撒上適量的高額白酒（如果想讓嫩姜在醃製過程中不變黑，最好加入少量醋），攪拌均勻再裝瓶， 過了一會兒，它就變成了一道美味的配菜。

舅舅家醃製嫩姜的時候，雖然醃製過程和老家差不多，但還是有明顯的區別的。 在香洲水晶的鄉下，他們醃製嫩薑片（經常把一些公尺飯炒黃，放涼備用），他們不放醋和冰糖，而是在裝瓶過程中，會在嫩姜表面撒上一層炒飯，所以醃製的嫩姜確實有獨特的地方風味。

總之，農村人醃製嫩薑時，基本上要經過洗姜、晾表面水分、切片、混合鹽、冰糖、烈酒等工序。

這是一種比較簡單直接的方法，將生薑洗淨後，切成薄片，先用鹽醃製兩分鐘，然後用清水洗淨，然後放入容器中，再加入鹽和醋，蓋上蓋子，大約需要乙個小時。

生薑的醃製和品嚐方法2.

將生薑洗淨並晾乾，以確保沒有水。 選乙個乾淨的罐子，倒入一碗冷白癤子裡，再加入八角、花椒、鹽、辣椒，攪拌均勻，加入生薑，蓋上蓋子過幾天即可食用。

如何醃製生薑並使其美味 方法三。

如果你想醃製生薑更容易更好吃，那麼你特別適合這第四種方法，先將生薑去皮，然後用少許鹽醃製，然後瀝乾水分再加入白醋和冰糖，量不宜超過生薑，這樣味道會更好。

步驟1：將嫩姜洗淨，用刀修剪邊緣和角落;

第 2 步：將薑片洗淨;

第三步：加鹽，醃製至水變軟，瀝乾鹽水（1-2小時即可）;

第四步：加入適量的糖（或多或少根據個人喜好）;

第五步：加入白醋（也根據個人喜好）;

第 6 步：放入合適的瓶子中，放入冰箱冷凍，2-3 小時即可食用。

因為糖水還沒煮沸，醃姜一周內就吃完了，所以上面醃製的克數比較少，只是一小瓶，這樣也好做，吃起來也不錯。