醃白菜能吃多久，酸菜一般要醃多久才能吃？

酸菜醃製乙個月後食用比較安全，蔬菜剛醃製的時候，亞硝酸鹽含量會不斷增加，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天後開始下降，20天後，大量的亞硝酸鹽基本消失，可以使人直接中毒， 硝酸鹽在人體內會還原為亞硝酸鹽。

大約乙個月。

在酸洗過程中，酸菜中的亞硝酸鹽含量在第一周最高; 10天後，它通常開始下降; 20天後，它基本上消失了。 吃醃酸菜更安全，最好乙個月後。

吃酸菜的注意事項。

如果吃酸菜質量差、食品衛生差、發霉、醃製時間短，可能會導致尿結石。 食用因醃製時間短而沾染雜菌、黴菌、亞硝酸鹽過多的酸菜，會把血液中的血紅蛋白變成失去攜氧功能的高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現嘴唇發青等亞硝酸鹽中毒症狀， 頭痛頭暈、噁心嘔吐、心悸等，嚴重者還可導致死亡。吃酸菜要注意適當食用，也要煮熟後再吃，以免生吃後出現一些***，對健康不利。

醃白菜能吃多久？ 醃製兩個月的酸菜可以吃。

醃酸菜可以吃多久。

醃製的酸菜要等將近乙個月才能食用，因為酸菜是用食鹽醃製的，所以裡面的鹽分量非常大，而且食鹽中含有豐富的亞硝酸鹽，對人體健康有一定的危害。 短時間內是不能食用的，所以隨著時間的流逝，亞硝酸鹽會慢慢減少，對健康的威脅也會變小，這個時候食用就安全了。

在酸菜醃製過程中，第一周，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天後，亞硝酸鹽會逐漸減少，20天後，亞硝酸鹽含量會下降到很低的水平，所以等乙個月，這個時候是最安全的。

如何醃製酸菜。

1.首先，我們需要準備好所有需要的材料，最好選擇乙個罐子作為酸菜的容器，即陶瓷容器，而不是鋁容器，因為在酸洗過程中，鹽會腐蝕容器，不利於身體的健康。

2.我們需要先仔細清洗捲心菜，在鹽水中浸泡一天，然後瀝乾。

3.一天後，我們需要將捲心菜放入容器中，並且應該緊密地堆放在一起，如果放置時難以堆放，可以切成薄片堆放。

4.捲心菜全部裝進罐子後，我們需要在罐子裡加入開水，並加鹽，水量一定要超過捲心菜，不能讓捲心菜漂浮，我們可以拿一塊石頭壓一下，然後用塑膠袋封住罐子，一定要排除空氣， 並保持溫度在20度左右，溫度決定發酵時間，溫度越高，發酵時間越短。

一般來說，酸菜要醃多久才能用？ 一般來說，酸菜醃製三個月後就可以吃了。

酸菜需要醃製乙個月左右。 在酸洗過程中，酸菜中的亞硝酸鹽含量在第一周最高; 10天後，它通常開始下降; 20天後，它基本上消失了。 吃醃酸菜乙個月後再吃更安全。

因為需要有良好的發酵過程，但每個地方的溫度不同，醃製多長時間要根據實際情況來決定。

醃製的酸菜一般需要半個月左右才能吃完，吃得太早亞硝酸鹽含量高，對身體非常不利。 另外，不要吃太多醃酸菜，因為裡面有很多營養成分會被破壞。

酸菜醃製40天左右後才能使用，醃製40天左右的酸菜不含亞硝酸鹽，對身體無害。

酸菜一般醃製乙個月以上後再食用，亞硝酸鹽含量相對較低。

酸菜一般需要半個月左右才能吃完。 過早進食亞硝酸鹽含量高對身體不利。 另外，不要吃太多醃酸菜，這會破壞很多營養成分。

從醃菜的種類來看，一般醃菜不適合做醃製的香腸，而且短時間內裡面有亞硝酸鹽，會損害人的身體，久而久之，亞硝酸鹽會慢慢降解，所以使用酸菜至少需要乙個月的時間。

這種普通的酸菜應該處於足夠的溫度。 乙個月就可以吃完，因為溫度高，酸菜發酵得比較快。 這就是為什麼我可以早點吃飯。

按照我們家鄉的習俗，把它放在溫暖的地方過夜吃。

1.醃製酸菜乙個月。

2、隨著酸洗過程，第一周內蛀牙被破壞，酸菜中亞硝酸鹽含量最高; 10天後，它通常開始下降; 20天後，它基本上消失了。 吃醃酸菜更安全，最好乙個月後。

3、一般來說，蔬菜剛醃製時亞硝酸鹽含量會繼續增加，達到峰值後會下降。 該峰稱為亞硝酸峰。 有些蔬菜有乙個高峰，而另一些蔬菜則有三個高峰。

一般來說，酸菜的亞硝酸鹽含量在醃製一周後最高，而在20天後，它已經很低了。 這個時候，再吃一次比較安全。

醃白菜一般20天後就可以吃了。 讓我們來看看如何醃製捲心菜。

材料。 食材：捲心菜、鹽。

方法。 1.製備容器：圓筒、鐵和鋁容器不能使用，因為在發酵過程中會產生乳酸來腐蝕容器。

2.將捲心菜放入容器中，盡量填滿所有空間，如果不好，可以切掉部分捲心菜。

3、將開水裝滿，加少許鹽，不要加，用石頭壓住，防止捲心菜飄浮，不要讓捲心菜出水，用塑料薄膜封住桶口，使其與空氣隔絕。 在10-20度下放置20天以上，溫度越高，發酵時間越短。

這一步是做好酸菜的關鍵，不好就腐爛了，酸菜的發酵是乳酸菌繁殖的過程，乳酸菌是厭氧菌，黴菌和雜菌是好氧菌，加沸水是為了去除水中的氧氣，讓其他細菌無法繁殖， 為乳酸桿菌創造生存條件，用塑料薄膜密封是為了防止空氣再次溶解到水中，過去的做法是用黃泥密封圓筒的頂部。

有乙個蓋子嚴密，沒有蓋子用塑料膜密封，總之，不要讓氧氣進來，為了消耗水中的氧氣，還有一種新增劑可以用酸菜製作酸菜，目的也是為了去除水中的氧氣，但人們一般不喜歡使用新增劑。

酸菜的營養價值。

酸菜的功效和作用 經常吃酸菜可以增加胃腸中的益生菌，可以幫助消化增加食慾，酸菜中含有維生素A、B、C和多種礦物質，除了酸菜對肥胖、高血壓患者也會起到預防作用，酸菜還具有抗氧化活性，具有美容和抗皺的作用， 其中乳酸鈣也有助於兒童的生長發育。

酸菜最大程度地保留了原有蔬菜的營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分，因為酸菜採用了乳酸菌優勢菌的貯存方式，所以含有大量的乳酸菌。