紫公尺怎麼吃，紫公尺的營養成分

紫公尺含有人體所需的多種氨基酸，以及高含量的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素和各種維生素，紫公尺是一種天然的黑色食品，含有大量的澱粉、營養，結合芝麻，可以起到強腦的作用。

紫公尺飯怎麼吃：

1）紫公尺八寶。

人們喜歡在元旦期間製作八寶公尺飯來吃。 味微甜，黏而不膩，補血活氣，暖脾暖胃，適合胃寒痛、口渴、夜間小便等症狀，可與草藥合用，治療瘀傷、刀傷。

紫公尺具有特殊的香氣，呈紫紅色，製成八寶後公尺飯軟糯，油膩而不油膩，加上各種香料和輔料形成難得的復合美味。 八寶公尺可以作為民間小吃，也可以作為甜菜設計在各種宴會上使用。

2）紫公尺粥。

配料：紫公尺150克、糯公尺200克、紅綠絲10克、白砂糖75克、大麥20克、玫瑰糖50克、紅糖100克、龍眼肉10克、大棗10克、蜂蜜蘆筍10克。

功效：健脾補氣血。

適應症：食慾不振、腹瀉、心悸、失眠、記憶力減退、口渴、勞累、呼吸急促、四肢無力等症狀。

製備方法：先將龍眼肉和棗用清水開啟; 用刀將蘆筍切成2公釐厚的斜片; 去除紅棗的果核，將每個核切成 4 半。 然後將紫公尺、糯公尺、大麥用冷水洗淨，與龍眼肉、大棗、蘆筍一起放入沸水鍋中。

煮沸後，用小火煮沸，粥煮熟後，加入少量紅糖，等待糖化，用勺子攪拌均勻，放在一邊。 將剩餘的紅糖與水煮成糖漿，加入玫瑰糖，混合並煮成玫瑰糖漿。 將紅綠絲切成細方塊，將煮熟的粥放入碗中，各放一勺白糖和玫瑰稀糖，撒上少許紅綠絲即可食用。

注意事項：與早餐一起食用。

3）香噴噴的紫公尺粥。

配料：白公尺50克（粳公尺）、紫公尺50克、芝麻10克、山楂餅20克、生山楂1個。

做法：1）將芝麻炒香，靜置。將山楂餅切碎，山楂洗淨，去核切碎。

2）將紫公尺和山楂碎放入鍋中，煮成軟粥。

3）將炒好的芝麻切碎，撒入粥鍋中攪拌均勻。

4）將粥放入小碗中，上面放上山楂餅碎，加入少許桂花，或加入半勺紅糖。

4）什錦紫公尺粥。

材料：白公尺50克，紫公尺50克，紅豆30克，花生20克，乾棗幾個。

做法：1）將所有食材混合，提前24小時放入冰箱浸泡。

2）去除棗核。

3）在高壓鍋中加水，煮至花生變軟腐爛。

煮飯前可以浸泡一夜，但不要丟棄浸泡過的公尺水，否則營養會隨著水流失。 當寶寶的脾胃虛弱時，應該少吃紫公尺。

蛋白質紫公尺中的蛋白質含量相對較高，氨基酸作為蛋白質的基礎，含量豐富，組成全面，如賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等含量極高。 蛋白質是人體細胞新陳代謝的主要能量物質，能參與人體的所有生命活動，經常食用紫公尺可以幫助補充蛋白質，對身體健康有益。

澱粉紫公尺中的澱粉含量很高，達到差不多，可以充分保證人體所需的第一卡路里。 經常食用紫公尺對保肝排毒、儲存蛋白質、抗酮體有一定的作用。

纖維素紫公尺含有非常豐富的纖維素，纖維素具有填腸、增加糞便量、促進腸道蠕動、加速排便等作用，還可以促進消化液的分泌，降低膽固醇的吸收，有利於預防動脈硬化和腸癌。

鐵紫公尺還富含鐵，每公斤紫公尺的鐵含量高於精公尺，鐵是人體血紅蛋白的主要合成原料，吃了紫公尺後可以吸收一定量的鐵，起到造血和補血的作用，對於恢復良好的血色， 防治缺鐵性貧血是有幫助的，適合貧血、病後虛弱的人群。

紫公尺中的鈣鈣含量也比較高，經常吃紫公尺的人，可以維持體內鈣的平衡，對於預防和首次更年期骨質疏鬆症，預防和治療肌肉痙攣，維護骨骼和牙齒健康都有一定的效果。

花青素紫公尺的殼中富含水溶性花青素抗氧化劑，花青素可以消除有害的自由基，抑制癌細胞的增殖，延緩人體衰老，促進脂肪代謝，避免血脂在血管中積聚。

紫公尺飯怎麼吃。

紫公尺粥配料：紫公尺100g; 糯公尺100克; 冰糖調味; 棗適量;

做法：1、將紫公尺和糯公尺分開洗淨，去核洗淨紅棗;

2、將水紫公尺和糯公尺放入鍋中，放在火上，先用大火煮沸，然後改用文火燉至粥做好，加入紅棗煮熟，再用糖調味。

花生紫公尺糊。

材料：糯公尺50克，紫公尺20克，花生30克，水800毫公升。

做法：將紫公尺、糯公尺等物料清洗乾淨，然後倒入豆漿機中，就像製作豆漿一樣。

1.紫公尺富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、鐵、鋅、鈣、鉀、鎂、磷等。

2.紫公尺含有4種必需氨基酸，蛋白質含量高，還有花青素，是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。

3.紫公尺含有較多的B族維生素和微量元素，非常適合女性產前產後的營養，因此常被用作坐月子期間的主食。

4.紫公尺富含鐵質，具有補血暖身的作用，也是貧血患者的不錯選擇。

5.紫公尺含有花青素，是很好的抗氧化劑，不僅可以對抗衰老和皺紋，還可以預防心血管疾病和癌症。

6.紫公尺含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便秘。

紫公尺（紫秈公尺、非紫糯公尺）含有鋅、鐵、鈣、花青素、蛋白質、葉酸、膳食纖維等微量元素和B族群，多吃紫公尺有助於預防缺鐵性貧血，防止疲勞，保持骨骼健康。

而且，紫秈公尺中所含的膳食纖維有助於降低血液中的膽固醇含量，而紫公尺屬於糙公尺，也起到促進腸道蠕動的作用。

紫公尺的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養成分，以及人體所需的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質元素。

紫公尺的營養分析：

1、紫公尺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，營養豐富;

2、紫公尺具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能;

3、紫公尺中的黃銅化合物能維持血管正常的滲透壓，降低血管的脆性，防止血管破裂和止血;

4、紫公尺具有抗菌、降血壓、抑制癌細胞生長的作用;

5、紫公尺還具有改善心肌營養、降低心肌耗氧的作用。

紫公尺的療效：紫公尺香甜溫熱; 具有補氣補血、暖胃健脾、補肝補腎、縮便、止咳、止喘等功能; 特別適用於脾胃虛弱、體力虛弱、貧血失血、心悸、呼吸急促、咳嗽喘息、精液濕滑、尿頻等患者。

紫公尺實踐指南：

1、紫公尺公尺粒的外面包裹著一層堅韌的種皮，不易煮沸，所以紫公尺要浸泡一夜再煮熟;

2、黑秈公尺粘度較小，必要時必須與糯公尺搭配使用; 黑糯公尺與糯公尺粘度相同，烹調時可新增適量普通公尺來調節粘度;

3、紫公尺可直接用於煮粥和煮熟，也可與其他原料組合製作。

簡介：紫公尺又稱紫糯公尺、紫珍珠、接骨木糯公尺等，是大公尺的品種，屬於糯公尺類，如藍院。 紫公尺品種稀有且價格昂貴，僅在雲南、貴州、四川和陝西等地少量栽培，其顆粒均勻，顏色呈紫色和黑色。

在民間傳說中，紫公尺常被用來製作補品，因此被稱為“補血公尺”。

營養功效：紫公尺營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、葉酸、鈣、鐵、鋅、磷等營養成分。 此外，紫公尺中的膳食纖維含量也非常豐富，可以有效降低血液中的膽固醇水平，還有助於預防冠狀動脈硬化和心臟病。

不僅如此，紫公尺中的黃銅化合物可以維持血管的正常滲透壓，降低血管的脆弱性，防止血管破裂和止血。 經常食用紫公尺可以清除自由基，改善缺鐵性貧血，抗應激反應，免疫調節等生理功能。

常見做法：紫公尺在生活中還有哪些常見做法？

椰奶紫年糕、紫公尺九層糕、紫公尺白雪黑珍珠、芋頭紫公尺露、菠蘿紫公尺、紫公尺粥等。

1 紫公尺40克、細砂糖40克、水110克、幹孝2克、鹽1克、溫水15克、麵粉110克 洗淨紫公尺，放入破壁機中，加水110克攪拌成公尺漿，倒出公尺漿， 加入糖和鹽並攪拌均勻，這在甜點界是一件好事。紫公尺本身口感香濃，糯糯跟自然略帶甜味它與各種甜點相得益彰。 而紫公尺也是一種非常健康的粗糧它既有飽腹感，又有豐富的膳食纖維，愛美的小仙子也可以放心的吃飯了。

將不糯紫公尺和糯公尺提前按1：2的比例浸泡，將浸泡過的紫公尺或紫公尺和糯公尺倒入電飯煲中，加入適量的糖（根據自己的口味），然後加水（或牛奶，牛奶味道更好）像平時蒸公尺飯一樣蒸。 第 2 步：製作一套兩片吐司，先在一片吐司上塗上沙拉醬並均勻塗抹。

加入冷卻好的紫公尺，壓平，加一層沙拉醬，最後蓋上一片吐司，就大功告成，味道鮮美。

我經常用紫公尺粥熬，也可以做紫公尺粑粑、紫公尺蓮藕、芋頭紫公尺糕、紫公尺蒸南瓜、紫公尺蒸公尺飯、紫豆棗紫公尺飯，還可以包粽子等，有好吃的公尺飯，公尺飯好不好吃，都與品質和氣候有一定的關係。 我們在中國有大片土地，從南到北，從東到西，基本上水稻都種了，氣候也不同，各種品種都可以種植; 所以沒有必要羨慕其他國家的大公尺。

看法各不相同。 泰國巴斯馬蒂大公尺是一種長粒秈公尺，粒細長，晶瑩剔透; 東北大公尺和日本大公尺是短粒粳公尺，俗稱珍珠公尺。 秈公尺和粳公尺的味道是有區別的，一般粳公尺比較軟，南方地區比較習慣吃秈公尺，染色、農作物也受到嚴重影響，因為汙染，他們把汙染物埋在地下，而前段時間因為海嘯，這些汙染物被沖走了， 所以我不敢吃日本公尺，這只是我個人的看法。

糖尿病患者不宜吃紫公尺，因為紫公尺中的澱粉會被口中的唾液澱粉酶酶促成糖，吃了大量的紫公尺後，人體的血糖含量會公升高很多，這對糖尿病患者的健康是非常不利的，所以糖尿病患者不宜吃紫公尺。 胃不好的人不宜吃紫公尺，因為胃不好的人一般都有胃病，尤其是胃炎和胃潰瘍的人，這是胃黏膜中胃酸長期侵蝕所致，而紫公尺是冷食，患者一般脾胃都冷， 而多吃紫公尺會導致更嚴重的脾胃虛和感冒。由於紫公尺中的含糖量高，很容易轉化為人體內積累的脂肪，不利於人群的體重減輕，因此，人群不宜多吃紫公尺。

紫公尺不能和綠豆一起吃，會危害人體健康。 而且，糖尿病患者、胃病患者和初次食用紫公尺的人，所以在日常生活中一定要注意紫公尺，雖然它營養豐富，但也要注意它的危害，這樣才能有效保護自己的身體。

吃紫公尺時，千萬不要和綠豆一起吃，這兩種食物不相容，對健康有害。 而糖尿病患者、胃不好的人、**患者也不應該吃紫公尺。 我們吃紫公尺的時候，一定要用正確的方法，不能吃得不好。

綠豆是不可能吃的，因為這是兩種相互相容的食物，吃多了會引起我們身體的一些問題，而有些糖尿病患者最好不要吃，很容易出現一系列的健康問題。