豆腐怎麼可以空心炒，炒豆腐不空心的原因是什麼

放很多油煎，會是空心的。

主要原因是豆泡坯沒有到位，各環節的溫度點沒有掌握好。

豆腐泡準備好後，就可以油炸了。 豆泡不是普通的豆腐可以油炸，它必須經過特殊的工藝才能做成坯料，前提是不新增任何新增劑，只是利用大豆蛋白的某種特性來做。

炸豆腐的準備：

1.準備特製的豆腐乾。

2.將更多的菜籽油倒入鍋中，用中火煮至8層熱，然後沿著鍋的邊緣加入幹豆腐。

3.炒至鼓鼓，顏色金黃，可以取出，用來做湯、烤肉、釀肉等。

炒豆腐的主要原料是黃豆，經研磨、壓榨、油炸等工序製成。 炒豆腐塊的體積約八立方厘公尺，色澤金黃，外皮光滑，內裡如絲網，細膩柔軟，有彈性，捏成球狀，放開修復，儲存乙個月，不發霉，不發霉，可作為蒸的主菜， 炒、燉，並可作為多種肉類配料使用，是肉宴和素膳的好產品。

蒸肉餡是宴會上的名菜; 切成塊做湯和燉肉配料，湯香香噴噴，久不爛; 用肉絲、豆芽、粉絲炒或冷拌，其風味更清新。

總結。 您好，很高興您的問題，一斤豆腐可以與3克食用鹼混合。 您可以根據此比例進行分配。

您好，很高興您的問題，一斤豆腐可以與3克食用鹼混合。 您可以根據此比例進行分配。

如果要把豆腐球炒成空心，有兩個關鍵點：一是準備食材，把豆腐用沸水煮沸，瀝乾脊椎; 二是將物料和豆腐碾碎，然後揉成球狀，然後把球放入油鍋裡炒，可以參考以下步驟：

1.將一斤北方豆腐放入碗中，用勺子磨脊椎。 將胡椒粉2克，蔥泡，鹽3克放入豆腐碗中，加入食用鹼3克攪拌均勻，油的3%是熱的，將櫻花租借到肉丸中，用中火炒8分鐘以上。 4.當顏色為金色時，可以取出孔並租在盤子上。

豆腐坯料在鍋中油炸時，應將油的溫度掌握在120度左右，使豆腐坯料膨脹、變形和鼓起。 當油溫低於要求時，豆腐坯應少下，將豆腐坯炒至鼓鼓凝固，然後放入180度高溫下煎炸徹底，取出控油，冷卻，不要大堆存放，避免擠壓變形， 並且您可以獲得理想的發泡效果。 <

豆腐坯在鍋中煎炸時，應將油溫控制在120度左右，使豆腐坯膨脹、變形和鼓起。 當油溫低於要求時，油炸時豆腐坯應少一些，豆腐坯料應油炸後出售，直至膨化凝固，然後放入180度高溫下煎炸徹底，取出控油，冷卻，不要大堆存放， 避免擠壓和變形，可以獲得理想的發泡效果。

總結。 1.第一步是買新鮮的豆腐，然後把所有的豆腐都切成小塊，然後在鍋裡放油，等油熱了，把切好的豆腐塊放進去炒。

2.第二步是炒豆腐的時候，要準備一雙筷子，不停地轉動豆腐塊，讓它們均勻加熱，如果看到豆腐塊的表面變成褐色，這個時候我們可以把火調小，讓火慢慢煎。 3.

第三步，這個時候，我們可以看看豆腐塊是不是變色了，如果所有的豆腐塊都變色了，我們可以把所有的豆腐塊拿出來看看有沒有油炸，我們可以把自己的醬汁放在豆腐塊上，這樣就可以做出美味的豆腐泡了。

油炸豆腐泡炒空心法：油炸等胚汁冷卻後進行，油溫根據老胚和嫩胚確定：胚嫩，油溫要高，掌握在155-160; 如果胚年老，油溫要低，可以掌握在145-150。

一般來說，油炸7-8分鐘後即可成熟。

1.第一步是買新鮮的豆腐，然後把所有的豆腐都切成小塊，然後在鍋裡放油，等油熱了，把切好的豆腐塊放進去炒。 2.

第二步是炒豆腐的時候，要準備一雙筷子，不停地轉動豆腐塊，讓它們均勻加熱，如果看到豆腐塊的表面變成褐色，這個時候我們可以把火調小，讓火慢慢煎。 3.第三步，這個時候，我們可以看看豆腐塊是不是變色了，如果所有的豆腐塊都變色了，我們可以把所有的豆腐塊拿出來看看有沒有油炸，我們可以把自己的醬汁放在豆腐塊上，這樣就可以做出美味的豆腐泡了。

1、可以選擇快速炒：豆腐不能泡在水裡，油炸時油溫需要高到合適的程度，油炸時外酥裡嫩，廚師一般採用這種方法;

2、可選擇慢火慢炸：油炸時油溫不宜過高，皮用中火慢炸，使皮變硬;

3.煮：將豆腐浸泡在用胡椒、蔥、姜和鹽煮的鹽水中，中間柔軟空心。