從市場上買的金針菇怎麼辦

<>金針菇不僅是一種美味的食用蘑菇，也是一種很好的治療食品，經常食用金針菇可以有效增強免疫力，減輕工作疲勞。 其清洗方法如下：

新鮮的金針菇很容易清洗。 但要做對。

1）切斷（或切斷）根部。

2）用手撕開金針菇。

3） 用清水沖洗乾淨，然後用漏勺舀起備用。

4）用沸水焯一下，成熟後取出，冷卻。

清潔注意事項]。

金針菇的哪個部分最髒？ 我應該怎麼洗？

首先，購買新鮮金針菇時，應剪掉小部分和髒根; 然後用手將金針菇撕開，撕成三瓣或四瓣。 用清水沖洗乾淨，然後用漏勺舀起以備後用。 最後，用沸水焯水，然後舀起冷卻。

每次洗金針菇，我都很煩惱，金針菇太小了，然後把金針菇弄得滿地都是金針菇，怎麼清洗呢？

其實你只需要把它放在稍微硬一點的塑膠袋裡，一邊沖洗一邊隔著塑膠袋輕輕揉搓，這樣就可以沖洗幾次，然後拿出金針菇，不僅洗乾淨，而且不會亂七八糟。

有時候我買的金針菇有尿液鹼味，怎麼辦？

先沖洗，即盡量將蘑菇分開，放入水中，浸泡幾分鐘，然後在水中來回搖晃寫下來，換水，再浸泡幾分鐘。

1.真空儲存

把它放在真空袋裡，在真空袋上扎幾個小孔，這樣可以存放幾天沒有問題，所以購買時最好不要一次買太多金針菇，畢竟新鮮的才是最美味的。

2.擦乾儲存

蘑菇之所以普遍變質，是因為水分太多。 因此，如果您批量購買這種金針菇，請在金針菇下方使用紙墊來吸收金針菇頂部的所有多餘水分。 吸完後，放入密封袋中存放。

3. 報紙儲存

當金針菇的水分被吸收後，將金針菇用報紙包起來，放入冰箱儲存。 因為報紙比較透氣，有助於金針菇的呼吸，這樣如果金針菇體內的水分蒸發，就不會在金針菇的體面上留下大量的水滴，從而增加金針菇的腐爛率。

4.鹽水保鮮

鹽不僅可以提高新鮮度，還可以殺菌，所以你可以用鹽來儲存金針菇。 切掉金針菇的根部，然後準備乙個大碗或乙個小盆，加入適量的水，然後加鹽攪拌均勻，然後將切好的金針菇浸泡在稀釋的鹽水中，大約10分鐘這樣我們就可以把它們拿出來，然後屋子裡應該有保鮮膜， 我們用保鮮膜將金針菇包起來，這種方法可以使金針菇儲存兩周，而且我們想吃的時候撕掉保鮮膜也很方便。

5.冷藏並儲存

如果只需要將金針菇儲存一小段時間，可以直接將整個包裝放入冰箱冷藏，如果已經開啟，可以放在紙巾上吸收多餘的水分，然後拿保鮮膜包裹金針菇，因為保鮮膜具有適度的透氧性和透濕性， 調整醃製品周圍的氧氣和水分含量，阻擋灰塵，從而延長食品的保質期。

6. 冷凍儲存

如果想將金針菇儲存較長時間，可以放入冰箱冰櫃儲存，切掉金針菇莖的底端，用手輕輕揉搓，將金針菇分開，放入密封袋冷凍。 金針菇從冰箱中取出後無需解凍，可直接使用。

您可以使用保鮮膜來幫助延長保質期，因為保鮮膜具有適度的透氧性和透濕性，可以調節醃製產品周圍的氧氣和水分含量，阻擋灰塵，從而延長食品的保質期。 買回來的新鮮金針菇用保鮮膜緊緊包裹起來，然後存放在冰箱的保鮮層中，這樣可以延長金針菇的保質期。

金針菇收穫後，及時裝入周轉籃中，置於2-4種環境條件下，儲存時間較長。

醃製金針菇是金針菇鹽醃後的產物。 方法是將金針在沸水中焯過，放入水箱中，然後用一層蘑菇和一層鹽醃製。 一般來說，每百斤鮮蘑菇需要加30斤鹽。

放入罐裝瓶中，密封嚴密，放入冰箱保鮮。

如果只需要短時間存放金針菇，可以直接將整個包裝放入冰箱冷藏; 如果已經開啟，可以放在紙巾上吸收多餘的水分，拿保鮮膜包金針菇，因為保鮮膜具有適度的透氧性和透濕性，調節醃製品周圍的氧氣和水分含量，阻擋灰塵，從而延長食品的保質期， 包起來盡量不要壓蘑菇傘，然後放入冰箱冷藏，可存放2-3天。

除了用保鮮膜將金針菇包裹起來冷藏外，還可以將金針菇用乾報紙包好放在冰箱的保鮮櫃中，這樣保鮮櫃的透氣性更好，保鮮櫃可以防止金針菇的水分過度蒸發， 用這種方法可以保鮮約 1 周。

1.真空冰箱冷藏，如果金針菇買回來的時候是真空包裝的，不會馬上吃完，可以直接放入冰箱冷藏或儲存，可以存放3-4天。

2.如果還有一些金針菇在真空包裝中開啟後需要儲存，可以使用原包裝將它們包裹起來，並在真空包裝表面戳幾個小孔，以保持空氣流通。

3.浸泡鹽水儲存群，新鮮的金針菇可從根部切下，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾後放入冰箱冷藏，這樣可以儲存一周左右。

4.散裝吸水保鮮，如果買回散裝金針菇，可以將金針菇放在紙巾上吸收多餘的水分，然後用保鮮膜包好，放入夾鏈袋密封冷藏。

5.散裝金針菇也可以用報紙包起來，存放在冰箱的保鮮櫃中。 報紙透氣性較好，保鮮櫃可防止金針菇水分過度蒸發，可保鮮1周左右。

6.膜真空包裝，塑料薄膜真空包裝，聚丙烯塑料薄膜包裝，用高頻萃取器密封，低溫儲存，可在1個環境下保鮮20天，7-8天保鮮10天。

如果金針菇的顏色變黃，並且有酸味，則說明金針菇已經變質，此時不能再食用了。 金針菇買完後要及時食用，常溫下只能存放兩天左右，在冰箱裡可以存放三到四天。

新鮮金針菇的質地應該比較硬挺，蘑菇蓋很完整，但如果金針菇的整體質地很軟，而且蘑菇蓋也有裂縫，那就說明不新鮮，不好的金針菇摸起來會很粘。

金針菇購買小貼士

1.從菌柄的角度選擇金針菇，菌柄約15厘公尺，菌蓋呈半球形，也是很好的金針菇。

2.從顏色角度選擇金針菇，新鮮的金針菇色澤純正，自然柔軟。 優質金針菇的顏色是淡黃色的，如果顏色太黃，金針菇就太老了。

3、從嗅覺角度選擇金針菇，優質金針菇味道香氣，無刺激性氣味。

以上內容指百科全書-金針菇。

您可以通過聞到味道、看顏色、觸控質地等來判斷金針菇是否壞。 新鮮的金針菇有淡淡的香味，顏色為淡黃色或乳白色，質地堅硬，如果聞起來很奇怪，或者顏色很深，或者摸起來很軟，可以說明它已經變質了。 下面就是“如何判斷金針菇好不好”的具體介紹，殷熙英繼續看。

1.新鮮的金針菇有淡淡的香味，如果金針菇變質了，那麼它們通常聞起來有明顯的酸味或腐臭味。

2.新鮮金針菇的顏色是淡黃色，或乳白色，如果金針菇的顏色是深黃色，甚至有黑點，那麼也可以說明金針菇已經損壞。

3.新鮮金針菇的質地比較硬，摸起來感覺乾爽，如果金針菇變軟塌陷，摸起來還是有點粘，也可以說明金針菇已經破損了。

4.另外，如果金針菇的菌蓋上有小黃點，最好不要購買，因為這種金針菇可能是噴過水的，不夠新鮮。

<>金針菇可以密封存放在冰箱中。 如果是真空包裝的未開封金針菇，可以直接存放在冰箱中，如果已經開封，可以先在淡鹽爐水中浸泡10分鐘左右，然後瀝乾水分，然後密封在保鮮袋中，放入冰箱冷藏。

成分表。

金針菇3斤，蒜頭2頭，姜4片，乾辣椒2把，鹽2勺，糖3勺，胡椒粉1勺，辣椒麵適量。

步驟： 1.這是我買的3斤金針菇，我們先把根剪掉，然後掰成小花，用水洗幾次;

2.洗淨後，我們將水燒開，將金針菇全部倒入其中，水煮沸後煮1分鐘，不要煮太久，可以燙軟，然後再次用冷水冷卻;

3、然後找一塊紗布放進碗裡，然後加入金針菇，用紗布包起來擠出水，金針菇比較滑，用紗布包起來會簡單一些，擠出水後放進大盆裡;

4.這時，我們將大蒜去皮，將2個大蒜頭掰開後，直接用刀拍打，然後剝去皮。

5.最後取2把乾辣椒，直接用剪刀切成小塊;

6.加熱油，紅油金針菇主要是紅油，所以倒油的時候要多倒，加熱後加入辣椒、姜、蒜一起炒，用中小火慢慢炒，把香味炒得完全散去;

7.油炸後，油有點紅，姜和蒜完全炒好了，然後就可以關火了，我們先用漏勺把姜、蒜和辣椒拿出來;

8.然後將油直接倒在金針菇上，然後就可以加入紅辣椒麵，這個可以根據個人口味加入，然後加入鹽2勺，糖3勺，胡椒粉1勺，戴上手套攪拌均勻;

這時，金針菇的顏色也慢慢出來了，顏色是紅色的，特別油膩。 鮮嫩的金針菇辛辣可口，特別適合做公尺飯，絕對是饅頭和公尺飯的最佳搭配。

羊肉金針菇蒸餃。

1.在羊肉末中加入一勺鹽和一勺薑末，沿同一方向攪拌至羊肉濃郁。

2.餡料中加入切碎的金針菇和牧羊人白菜，加入蠔油一勺和一勺糖，繼續攪拌均勻，淋上一粒香油，然後包好餃子皮。

3.將餡料填入餃子皮**中，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端合上並緊緊按壓。

4.然後稍微完成餃子的邊緣，或將它們包裹成您喜歡的其他外觀。 蒸鍋充氣後，在蒸抽屜上抹少許油，放入餃子中，用大火蒸10分鐘。

辛辣烤箔金針菇。

1.去掉金針菇的根並洗淨，將泰國胡椒和大蒜切碎。

2.將金針菇瀝乾，放入內襯錫紙的烤盤中，將南韓辣醬放在金針菇上，撒上燒烤醬和蠔油，最後加入蒜末和泰國胡椒粉，用錫紙包好。

3.將包好的金針菇放在烤盤上，放在烤箱中間上下火，180度烘烤10分鐘。

4.取出烤好的金針菇，放在盤子裡攪拌均勻後再食用。

冷金針菇是一道家常菜，製作簡單，味道濃郁，營養健康。 方法如下：

切掉金針菇的根部，用清水洗淨，然後撕開以控制水分。

在鍋中燒開水，將金針菇煮沸後焯水，去除水分並控制水分以備後用。

最後，將醬汁倒在金針菇上，撒上一些細香蔥作為裝飾。

1.材料：金針菇、蒜末、蔥花、食用油、鹽、砂糖、淡醬油、香油。

2.做法：將準備好的金針菇根除去後，放入清水中備用，將大蒜皮剝去切成碎塊備用，鍋中加入適量食用油加熱，將準備好的大蒜末放入油鍋中香薰加工， 然後等食材的香味逐漸溢位後，加入適量的食用鹽和砂糖，攪拌均勻後再配製一碗開胃蒜蓉醬，倒在加工後做好的金針菇上。食材加工好後，將金針菇放入蒸鍋中蒸一段時間，大約十分鐘左右的時間後就可以取出，此時金針菇會有一些汁液溢位，將溢位的汁液倒入碗中，加入適量的香油， 糖和醬油攪拌均勻，並加熱