濃香型白酒和醬汁型白酒的區別 哪個喝好？

釀造：過程不同。 濃香型工藝為中溫大曲，泥窖，40-60天，高粱1公斤出3兩酒。 醬味型為高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8次），高粱1公斤2兩酒。

酒體：香氣不同。 香味濃郁型己酸乙酯是主要香味。

飲酒：習慣不同。 成本不同，這就決定了濃香型白酒佔消費量的70%左右。

濃香型，又稱瀘湘型，以瀘州老瑤的特歌為代表。 香氣濃郁的白酒具有香氣濃郁、柔和甜美、香氣和諧、入口甜美、口感柔軟、網尾長等特點，這也是判斷香氣濃郁白酒品質的主要依據。 構成芳香葡萄酒典型風格的主體是乙酸乙酯，其芳香含量高，香氣突出。

醬香型又稱茅草型，以貴州茅台為代表。 這種香酒的香氣有香而不豔，低而不淡，醇厚優雅，不濃烈不猛烈，回味悠長等，最重要的是醬香味的白酒還具有倒入杯中過夜，香氣久久不散的特點，空杯比真杯更香， 這讓人回味無窮。醬香型白酒是由醬汁型白酒、窖底香型白酒和醇厚的甜白混合而成。

所謂醬香精，是指酒的香氣與醬油食品相似，醬油香精酒的香氣組成極其複雜，至今尚無定論，但目前的觀點是，醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的復合香氣。

1、香氣物質不同：目前醬香型白酒的主要香氣物質尚未確定，但突出的香氣是突出的醬香，口感優雅細緻，具有焦香、酒糟香、花果香等複雜香氣。 典型風格的濃香型白酒主體是乙酸乙酯。

2、釀造週期不同：釀造一批白酒需要一年時間，還需要經過三到五年的窖藏陳釀才能開始調配灌裝，然後貯存一年才能開始銷售。 濃香型白酒的釀造時間為2-3個月，灌裝後可直接出售，但優質的濃香型白酒一般要陳釀1-3年。

3、釀造工藝不同：醬香白酒釀造工藝為12987，即一年釀造週期，2次餵料，9次蒸煮，8次發酵，7次葡萄酒提取，高溫酒麴制制，高溫發酵，高溫白酒。 大部分芳香酒在中溫下製成，原料混合蒸燒，反覆使用萬年老渣的發酵工藝，曲的用量在20%左右。

1. 過程。 醬味白酒的工藝過程可以概括為“12987”：一年生產週期、兩次曲曲、九次蒸煮、八次發酵、七次澆注。

不過，這只是醬油酒的一般生產工藝，還有上百個步驟需要細說。

濃香酒的工藝過程可以概括為：在老酒窖中發酵，酒的風味主要取決於泥窖的質量。 生產週期比較短，從原料進廠到出廠，只需要40到60天，所以濃香型白酒的產量更大。

2.成本。 醬香白酒生產工藝複雜，生產周期長，糧食消耗量大，因此成本較高。 濃香型白酒的生產週期只有幾個月，各方面的要求都不如醬油液高，所以生產成本更低。

3.味道。 香氣濃郁的白酒香味有香味，口中甜，網尾長。 因為醬香酒是用純穀物釀造的，所以風味物質是由穀物中天然微生物相互作用形成的，而且有上千種風味物質，所以味道更有層次感，醬汁風味突出。

醬香白酒：優雅細膩，空杯香氣，醇厚酒體，回味悠長，突出“濃郁”;

香氣濃郁的白酒：甘甜醇厚，酒窖香氣濃郁，香氣和諧，尾部乾淨清爽，突出“乾淨”。

1.釀造過程。

醬汁為高溫大曲，1公斤穀物只產2兩酒，採用千年12987年傳統昆沙工藝，即一年乙個生產週期，2次入粒，9次蒸煮高粱，經過8次發酵再7次葡萄酒完成基酒釀造。 然後將基酒混合，然後陳釀三到五年。 正是這種純穀物白酒的釀造工藝，讓醬油液可以長時間儲存而不會失去口感。

香味濃郁為中溫大曲，生產週期一般為40-60天，1公斤高粱可產3兩酒。 濃郁的香氣大多是蒸餾酒，雖然酒體在收集過程中會變厚，但它增強的香氣是醬油液無法比擬的。

2.味道。 由於釀造工藝不同，也導致了口味的不同，毫無疑問，醬味的白酒絕對比濃郁的白酒要好。 醬油酒本身是用純穀物釀造的，陳釀會使醬油酒更加純正、更新、醇厚，酒質會越來越好，其中的一些物質會變得更加成熟穩定; 雖然芳香酒的質量也很好，但如果調和後的白酒再次貯存，口感和口感都會發生變化，尤其是低度芳香酒，口感差異會很明顯。

醬香型白酒：白酒色澤微黃透明，醬香、焦香、糊狀香氣和諧，口感細膩優雅，清香在空杯中久久彌新。

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香味濃郁，大眾更容易接受，九裡外越便宜，越貴，五糧液。

醬汁香噴噴，北大倉越便宜，茅台越貴。

我覺得還是喝醬味的白酒比較好，比如我們常見的貴州大曲。 他聞到了醬汁的味道，味道很香，喝完就沒起床。

或者超金標風味極鮮，醬香型醬油最好，香型最好，烤蔬菜和冷沙拉蘸點極好，說明口感極清新，還有濃郁的香味型，口感很清新。

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濃香型白酒具有香氣濃郁、柔和甘甜、香氣和諧、入口甜美、口感柔軟、網尾長等特點（香氣濃郁的白酒：瀘州特曲）。 對於醬香型白酒和濃香型白酒，每個消費者的體驗都不一樣，關鍵取決於各種喜好。

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