初學者如何製作美味的辛奇

簡單美味的辛奇，你一定要嘗試一下。

泡菜是一種經過長時間發酵的蔬菜。 一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，就可以做成辛奇; 如捲心菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、黃瓜、洋蔥、捲心菜等。 蔬菜經過醃製和調味後，具有特殊的味道，許多人將其作為常見的配菜食用。

配料：捲心菜、蘿蔔、蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。 副配料包括豆芽、辣椒葉、海參、芹菜、南瓜、梨、蔥、韭菜、栗子、松子、冷凍薄荷魚、野雞、雞肉、鳳尾魚、比目魚、墨魚、蝦、葡萄柚、糯公尺、魷魚、黃魚、鯉魚、野蒜等。

配料包括辣椒麵、大蒜、生薑、蔥、鹽、糖、芝麻等。 魚露有蝦醬、髮尾醬、香湖醬、黃魚醬等。

食材：大白菜、大蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意：魚露是最重要的東西，這也是為什麼中國的酸辣泡菜和南韓的泡菜區別最大，在南韓幾乎每家每戶都自己做魚露，而中國一些沿海地區的人們更流行用魚露做飯，其他地區就比較少了。 不過，大型超市賣的魚大多是泰式魚露，一瓶810元左右。

製作工藝：買5斤大白菜，切成薄片，用適量鹽醃製，放15-24小時左右。

放入細磨的大蒜（多一點，五斤大白菜約3兩大蒜）、辣椒粉（根據你的口味），在鍋裡攪拌，然後放上糖、魚露（和醬油一樣多），根據你的口味放一些鹽和薑末，把這些調味料混合在一起，就像填餃子一樣。

將攪拌好的調味料與醃白菜混合，攪拌均勻。

發酵：發酵應密封，發酵時間視溫度而定，一般春季4至5天，夏季3天，冬季一周。

品嚐美味的食物，但請注意不要放置太久。

1.準備罐子。

對於辛奇，準備乙個罐子，最好是透明的，有內緣。 這很容易接近和密封。 在廣東，人們還發現他們的辛奇不需要密封，泡菜也不容易變質。

這可能與氣候有關。 因此，罐子的具體用途取決於您所在的地區和當地氣候。 但無論如何，可以密封的東西都不會出錯。

2.冷卻開水和鹽。

準備罐子，讓它冷卻晾乾。 加入冷的開水。 再次加鹽。

根據罐子的大小，它主要是鹹的。 我不知道量，你可以邊加邊試水。 如果您覺得鹹，請停止加鹽。

泡菜水，第一步是給足夠的鹽，否則辛奇水容易變質，辛奇的味道太酸了。

3.沖泡辛奇水。

我和這裡的其他地方不一樣。 辛奇水的第一步是浸泡辣椒和生薑。 將辣椒和生薑洗淨，冷卻晾乾，然後浸泡在水中。 這裡的辣椒和生薑可以切碎放入。 更多的泡沫。

簡而言之，將辣椒和生薑冷卻後放入辛奇水中並密封良好。

第四，放上其他盤子，開始浸泡。

放入生薑辣椒七天左右，拿出來試一試，如果已經嚐過了，就可以吃了。 然後你可以把其他盤子放進去浸泡。 總之，等生薑和辣椒泡好吃，再泡其他菜。

這使它更美味。 在這裡，你可以把生薑和辣椒放在桌子上，再加入蘿蔔、捲心菜、蓮藕、大蒜等。

一邊慢慢放上其他菜，菜也越來越多，記得不時加一點鹽。 保持辛奇水的鹹味。

這裡有乙個注釋。 我的醃製方法，如果放白菜，只適合放北京袋。 不適合放大捲心菜。 大白菜水分過多，葉子乾燥不均勻，很容易將原水帶入罐子裡。 打破了辛奇水。

另外，浸泡後立即食用，邊吃邊加蔬菜。 不要將醃製好的蔬菜放入罐子中長時間浸泡。 浸泡得越多，它就越鹹，一些鮮味消失了。

5.擺好盤子，開始吃飯。

一般來說，稍後新增的菜餚可以在一周左右上菜。 從罐子裡拿出來，加點香油，又酸又辣。 開胃菜不錯。

第一次鹽浸泡得越徹底越清爽，第二次鹽浸泡調味越準確，越好吃......