英雄。 我想就如何製作下川小鹿烤鴨絲徵求意見

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切碎的鴨子的做法。

配料：湖南醬盤鴨1只約500克，香鴨幹20克。

調味乾鍋油40克，紅油20克，公尺酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅辣椒20克，香菜葉10克， 色拉油100克（實際消耗量40克）。

做法一：將鴨肉放在醬盤上蒸5分鐘，然後去掉骨頭，將肉撕成1厘公尺寬的條狀，將紅辣椒和香乾切成厘公尺寬、6厘公尺長的條狀。 將生薑和大蒜切碎，放在一邊。

2、將鍋中的色拉油加熱至熱，放入香晏中，用小火煎至金黃色，撈去瀝乾油，加入乾鍋油10克、紅油10克、鹽入鍋中翻炒均勻，然後放入幹鍋底。

3.將撕好的醬盤鴨放入燒至70%的色拉油中，用小火煎半分鐘，直到香。

4.加入剩餘的乾鍋油、紅油、公尺酒、薑末、蒜末、紅辣椒、味精、胡椒、芝麻，將鴨條中火翻炒幾下，出鍋放在幹香乾的乾鍋上晾乾，倒入香油， 撒上芫荽葉，放在桌子上。特點是幹、辣、香，醬汁香噴噴。

1.鴨絲鹽水配方的製備方法。 配料：25公斤高湯。

配料A（白豆蔻150克、蛤蜊1個、草果50克、當歸100克、八角200克、花椒、辣椒乾、青椒、紅辣椒300克、羅漢果2個、黃桅杆10克）。 成分B（味精250克、雞粉、鹽750克、冰糖100克、魚露半瓶、二鍋頭酒150克）、幹檸檬草香菜100克、韭菜糖250克、生薑500克。

2.配製方法：將幹克色拉油放入鍋中，燒至百分之五十的熱度，加入A成分翻炒，加入肉湯，加入B成分調味，加入糖色調，加入幹檸檬草、香菜、韭菜、薑為自製鹽水。

3.鴨肉絲的方法：將鴨肉洗淨，焯水，放入自製的鴨絲鹽水中，醃製半小時，放涼後撕成小塊。 在鍋中加入500克色拉油，當熱度達到70%時，倒入麻鴨，煎幾分鐘，直到它變紅。

將底油留在鍋中，加入蒜末、蔥末、辣椒乾翻炒香，加入炒香鴨，加入醬油和香油炒乾，倒出放在盤中，用香花裝飾。 醬汁保證酥脆，風味獨特，回味悠長。

鴨肉絲配料。

鴨肉1只（約1250克）、植物油1000克（實際食用量30克）、精鹽20克、味精鹽20克、味精20克、料酒50克、醬油15克、生抽25克、辣椒乾50克、韭菜15克、姜20克、醃製藥1包， 13種香料3克，鹽和胡椒粉3克，鮮湯2000克。特點：外酥內嫩，新鮮香氣。

方法一：將鴨子宰殺洗淨，用一鍋開水焯水，除去血，瀝乾水分。

2.將醃製好的藥及以上調味料放入醃製鍋中，放入鴨肉中，小火醃製60分鐘至鴨腐，用刀切成大塊。

3、將鍋放在火上，放入植物油，燒至60%熱，將鴨塊炒至皮酥脆，倒入漏勺瀝乾油，再加入十三香料和椒鹽粉混合，整齊地放入竹籬笆中。

材料：10只冷凍鴨子。

調味料：香料20公斤，花坯酒100克，白酒少許和鹽。

調料秘方：將鴨肉在油炸前需要用香料水浸泡醃製，以20公斤水為例。 將水倒入鹽水桶中，加入香料包（八角60克，四川花椒50克，當歸，白豆蔻，小茴香，月桂葉，乾辣椒，甘草15克，公丁香15克，山奈平45克，肉豆蔻40克，草豆蔻40克，橘皮35克， 木香25克，百里香75克，沙仁30克，草果30克，上姜，白胡椒肉桂25克，長胡椒20克，青蔥1公斤，薑塊，大蒜1公斤。

切碎的鴨子的做法。

1.鴨子必須用淡鹽水浸泡，浸泡至體色發白，然後用清水沖洗去除血跡，保證香料水乾淨。

2.因為鴨子是直接烤的，所以一定要用香料水浸泡到味道好，在即將醃製的時候加入增味劑，否則醃製時間過長，會失去香味。 烤的時候要注意鴨子的擺放順序，先放進鴨體裡，再放鴨頭，這樣就容易烘烤了。

鴨絲選用優質土鴨，用天然香料精製而成，口感獨特，骨頭香氣透透，色香可口。

1.烤鴨絲銀慢法。

材料是愚蠢的。 鹽前黴10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨2240克，黃油115克。

方法。 1.將烤箱預熱至190度。

2.將鹽、胡椒粉、甜辣椒粉擦在鴨皮上，放入烤盤中。

3.在預熱的烤箱中烘烤 1 小時，然後將一半的黃油舀到鴨子上，繼續烘烤 45 分鐘。 然後將剩下的一半黃油舀到鴨子上，再烤 15 分鐘或直到面板呈金黃色。

如果你覺得梨子很大，就吃鴨子，是的！

應該有專門的烤鴨烤箱，先把鴨子淹死，然後再烤。