大蝦怎麼吃，大蝦怎麼好吃

油燉蝦的方法很簡單，是家常菜的常見菜餚，你不必看油燉蝦**來學習，但如何用油燉蝦是最好的，按照食譜製作這種紅燒蝦。

美食和功效：家常菜。

味道：鹹甜 工藝：燉。

紅燒蝦的配料：

材料：新鮮蝦12只（約750克）。

輔料：青蒜15克，胡蘿蔔花葉2克。

調味料：白砂糖50克，精鹽3克，邵酒10克，蔥10克，生薑10克，香醋5克，胡椒麵75克，湯75克，香油5克，豬油煮熟30克。

油燉蝦的特點：

甜鹹，清新醇厚。

教你怎麼做油燉蝦，怎麼做油燉蝦好吃。

1.切掉蝦腿、尾尖、蝦眼、蝦槍，從蝦槍開口處挑出沙袋，從蝦背釘節和尾節挑出沙線，然後用清水洗淨表面。

2.鍋煮沸，放入煮熟的豬油，加入蔥、薑片、配料炒香，放入蝦排，在鍋裡炒一點後翻鍋炒另一面，用手勺輕輕捏頭，擠出蝦腦，煮成邵酒， 香醋，放入湯、糖、精鹽、胡椒粉麵條，用大火煮沸，扣上瓷盤，用文火燉5分鐘，取出瓷盤，用抹刀將蝦翻過來，然後靠火5分鐘，待汁液變稠，紅潤有光澤， 倒入香油，撒入青蒜段，用筷子將蝦放入盤中划行，再將青蒜段編碼，將紅鮮的汁液倒入盤中蝦中（蔥薑片不用）。

溫馨提示：這種調味方法煮熟後，可以在鍋中濃稠的汁液中加入適量的桂花醬或玫瑰醬，然後將汁液倒在盤子上的蝦上即可製作"桂花紅燒蝦"、"玫瑰紅燒蝦"等一會。

宮保大蝦： 食材： 大蝦 食材：

韶酒大蔥、辣椒、澱粉、生薑、色拉油、醬油、醋和糖 做法：將蝦的泥腸取出，保留其殼尾，每段切成2-3段，放在菜盤上，倒酒浸泡。 將蔥切成5厘公尺的小塊，將辣椒切成兩半，去掉種子。

取出浸泡在酒中的蝦，塗上玉公尺澱粉。 將蝦塊、蔥、辣椒和生薑放入深厚的耐熱容器中，加入 1 湯匙油，攪拌均勻，用防熱蓋用大火加熱 1 分 30 秒。 之後，取出並攪拌，加入調味料並攪拌均勻。

蓋上蓋子，用大火重新加熱 1 分 30 秒，持續 2 分鐘。 取出，攪拌即可食用。

椒鹽蝦法：

材料：200克大蝦。

輔料：植物油50克，鹽2克，胡椒1塊，紅辣椒1塊，姜1小塊，大蒜2瓣，生抽5克，玉公尺澱粉10克，料酒3克，蔥1段，鹽和胡椒粉1克。

具體步驟： 1.準備原材料。

2.剪掉蝦的長鬚和腿。

3、把頭上的沙袋清理乾淨，從後面開一把大刀，挑出蝦線。

4.將適量的料酒、少許醬油和鹽倒入蝦中，醃製幾分鐘。

5.將辣椒和紅辣椒切成小塊。

6.將生薑、蒜瓣和蔥切碎。

7.用一層玉公尺澱粉均勻地拍打蝦。

8.鍋中倒入適量油，煮至60%熱，將蝦倒入中大火煎兩分鐘左右，然後控制蝦油晾乾，靜置。

9.在鍋中留少許基礎油，將蔥、姜和大蒜翻炒。

10.加入青椒和紅辣椒，加少許鹽，將卷好的歐芹翻炒。

11.加入炸好的蝦仁，撒上適量的胡椒粉和鹽，翻均勻。

12. 它出鍋了。

蝦可以做成紅燒蝦、蒸蝦和椒鹽蝦。 這是如何做到的。

1.紅燒蝦。

食材：蝦、蔥、姜、糖調味。

做法：將蝦洗淨，剪掉須和蝦槍，切背部除去沙線。 將蔥和生薑切成約一英吋的細條。

鍋裡放油（比炒稍多），倒入蝦5度炒，立即倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子塞滿。

加水，不要太多，沒有蝦就好了，繼續燒，加少許糖，火可以稍微低一點。 眼看紅蝦汁開始變稠了，加一點醋，注意不要太多，這時候蝦皮會變得酥脆一些，最後再翻幾圈就出鍋了，不過一定要留一些湯，可以用蝦肉蘸湯吃。

2.蒸蝦。

材料：蝦500克、香油、料酒、醬油、味精、醋、湯、蔥、姜、花椒。

做法：將蝦洗淨。 將蝦的腳和須切掉，去掉沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

將蔥番茄切成條狀，生薑切成薄片一半，切碎一半。 將大蝦放在盤子裡，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，蒸約10分鐘，即可取出。 將蔥、姜、花椒撈出，放在盤中，用醋、醬油、薑末、芝麻油製成汁液蘸醬。

先可以直接蒸吃，弄點姜倒點醋吃; 二是可以和蘿蔔絲一起煮吃，味道鮮美，營養豐富，營養豐富，而且不油膩。

蝦是節肢動物門、軟體動物門、十足類、蝦科和蝦屬的蝦。 蝦是乙個大個體，俗稱蝦。 下面就是我收集整理的大蝦的製作方法，希望對大家有所幫助。

甜椒蒸蝦

材料：

冷凍蝦、甜椒、大蒜、料酒、淡醬油、芝麻油、黑胡椒、鹽、糖。

方法

1.配料：冷凍蝦、甜椒、大蒜。

2.將大蒜的莖去皮並切碎。

3.將甜椒和蒜末切碎，加入料酒、淡醬油、香油、黑胡椒、鹽和糖攪拌均勻。

4.去掉蝦線，中間切開，洗淨瀝乾水分，放在盤子上。 （除蝦頭尾部分外，中間應完全解剖，否則蒸後會捲曲）。

5.將切碎的甜椒均勻地撒在蝦上。

6.鍋中的水沸騰後，放入鍋中蒸3分鐘左右。 （如果蝦體變色，請關火取出，以保持蝦的鮮嫩口感）。

油性對蝦

材料：

蝦、蔥、姜、鹽、料酒、砂糖、雞精、香油。

方法

1、取下蝦的頭砂袋和背砂線，整理蝦鬚。

2.在平底鍋中煎至蝦變紅，撒上蔥絲和薑絲。

3.放入料酒、鹽、糖、肉湯，將雞精和香油用小火加熱調味。

4. 好的。 醬汁炸蝦

材料：

成分：南美白對蝦。

配料：淡醬油、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣椒醬、香油、澱粉、姜、蔥。

方法

1、蝦洗淨瀝乾，加入幹澱粉攪拌均勻;

2.取乙個小碗，加入淡醬油、醋、糖、沙茶露、蒜蓉辣醬、香油、澱粉和水製成果汁;

3、鍋中放油煮至半熟，將蝦在油中煎至金黃色取出;

4.將底油留在鍋中，將生薑和蔥翻炒，倒入調好的汁液，然後倒入蝦仁翻炒均勻。

技巧

1.南美蝦在超市有售，價格不貴，和北極甜蝦差不多，買的時候就煮熟，油炸後可以帶殼食用，增加鈣的吸收。

2.醬汁'可以根據個人喜好和家中可用的材料靈活地掌握混合物。

油燉蝦。

材料：大蝦500克，薑絲一小撮（多比少），糖2湯匙，鹽1茶匙，番茄醬2湯匙，以及普通炒菜用的橄欖油量。

做法：1）去掉蝦線。在蝦的背上切乙個洞，然後取下蝦線。 用去除蝦線的水清洗蝦，然後瀝乾水。

2）將生薑切碎，放在一邊。

3）用冷油加熱鍋，待油熱，放入薑絲翻炒，香味爆裂後倒入蝦翻炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續翻炒，蓋上鍋蓋燉，再倒入適量番茄醬翻炒均勻出鍋。

紅燒大蝦。 8只蝦; 姜; 蒜; 韭菜; 糖; 番茄醬（或西紅柿）; 淡醬油; 酒; 鹽。

做法：新鮮蝦，剪掉鬍鬚、爪子、嘴巴，要整齊漂亮，容易進入。

從背面到末端切開，去除黑線。 切口不宜在中間，建議稍微偏離一點，以免折斷黑線。

洗淨，控制水分，放在一邊。 將生薑和大蒜切碎（約1：3），將韭菜切成小段。

往鍋裡倒更多的油，煮至大約熱，放入蝦，迅速翻面，紅酥脆，撈出。

在平底鍋中留少許油，將生薑和大蒜炒香，用中火，加入番茄醬（約3茶匙）或去皮切碎的西紅柿（只需約3茶匙），炒至紅色。

放入蝦，沿鍋邊煮少許料酒和淡醬油（不是黑醬油），撒上約3茶匙糖，用煎勺輕輕按壓蝦腦幾下，擠出紅汁，大火翻炒，倒入約半碗溫水， 用大火煮沸，蓋上小火。

大約幾分鐘後，開啟蓋子，放入蔥段，加鹽調味，用大火減少汁液，約20秒，當湯汁收緊，油膩，變黑時，就可以出鍋了。

蝦仁可做成炸蝦，具體方法如下：

1、配料：蝦10只，姜5克，大蒜15克，蔥2根，生菜適量，料酒10毫公升，番茄醬20毫公升，香辣醬10毫公升，生抽醬油10毫公升;

2、將蝦仁修剪至底部，剪掉蝦的須爪，剪下蝦背的黑線，沖洗乾淨，瀝乾蝦仁以備後用;

3、將薑蒜切碎，蔥切成段，將生菜洗淨焯水，鋪在盤子上;

4、炒鍋中油燒熱，加入蝦，將蝦炒至磚紅色，撈出炒好的蝦，瀝乾油;

5、炒鍋中留少許油，將薑蒜翻炒香，加入香辣醬和番茄醬拌勻;

6、將炒好的大蝦放進去，根據口味放入淡醬油，將大蝦炒好吸收醬汁，出鍋前放入蔥段，攪拌均勻即可完成。