雞蛋烤餅酥皮怎麼做，雞蛋烤餅酥皮怎麼做

說白了，食用油和麵條的結合就是酥皮，不用酥皮也可以用食用油。 沒有酥皮，酥皮做起來很麻煩，在它們之間揉一小塊麵糰，在油中浸泡1次，將它們包裹在蛋糕中，然後在填充蛋糕時，取出麵糰並填充雞蛋。 雞蛋烤餅的奧秘：

為什麼雞蛋不能倒進麵包裡？ 材料：糕點原料、麵粉100克、鹽3克、水60克、酥皮原料、麵粉50克、色拉油25克、蛋液原料、雞蛋1個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、芥末末20克、生抽醬油3克、 料酒1克，蔥末10克， 方法1，將麵粉倒入容器中 2，加入鹽和溫水3克攪拌成球狀，發酵20分鐘 3，在麵粉中加入色拉油和酥皮，微微成型。4.將雞蛋打入碗中，倒入其他調味料攪拌均勻 5、將麵糰分成4份 6，取1份，壓平（這裡可以壓平，無需擀圓） 7、將酥皮包起來 8，包好，合上 9、封口面朝下，用擀麵杖擀開 10、 開啟電烤盤，只開火，把蛋糕放進去10秒翻過來11，看蛋糕鼓起來，用筷子挑起1角12，挑個好看的，夠放雞蛋13，倒入蛋液，喜歡多放，喜歡少放， 放得少一點，我只放了1個雞蛋14在這麼多麵粉裡，餡後的樣子是15，然後翻過來，兩面燒成金黃色。

小貼士 飛雪有話要說 1、在麵粉裡放鹽，蛋糕會更有嚼勁。 放溫水蛋糕，它會變軟。 用手輕輕按壓時，麵糰應有深深的手印，使麵糰更柔軟。

不僅操作簡單，而且烤好的蛋糕也不會太硬。 2、麵條1一定要醒過來，否則操作不方便 3、酥皮調和後，可以稍微做一點形狀，否則太差了，包不好。 4、蛋糕包好後，1必須向下閉合，用擀棍擀，否則會破皮 5、包起來時不要撒太多麵粉，否則不好 6、可以把調味料放進蛋液裡，不能放，我再改良一下 1、這樣味道更好。

7.建議大家使用電烤盤，真的很方便。 8.如果你不把調味料放在雞蛋裡，你可以在雞蛋上塗上甜麵醬，然後用生菜葉包裹它們。 檢視原帖

1.取麵粉50克，加入半勺鹽，與20克花生油混合均勻，製成酥皮麵糰，放在一邊。

2.3個雞蛋，加入半勺鹽，打散攪拌均勻，放在一邊（盛放蛋液的容器最好有導流口，以便日後將蛋液倒入餡餅皮中）。

3.將剩餘的 150 克麵粉與溫開水混合，形成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾，靜置 30 分鐘。

4.將麵糰揉捏得更長一點，然後揉成厚度均勻的長條。

5.將麵糰揉成 6 個小麵糰塊，然後用手掌將麵糰壓成蛋糕形狀。

6.將步驟1中製備的酥皮麵糰分成6等份，取1份放在餅皮上**。

7.將酥皮包裹起來作為無洩漏的標準，然後繼續用濕毛巾蓋住酥皮麵糰幾分鐘。

8.將麵糰擀成厚度為 2-3 公釐的外殼。

9.在鍋裡刷少許花生油，放入餅皮，鍋熱後用小火煎，很快餅皮上就會有小氣泡。

10.將外殼翻過來，幾秒鐘後，外殼就會像氣球一樣膨脹起來。

11.用筷子在腫脹的外殼上戳乙個洞。

12.乙隻手用筷子撐著洞，另乙隻手往洞裡倒一些蛋液（大約1 2個蛋液，第一次可能會覺得做起來很困難，最好先關火再倒蛋液，否則餡餅皮容易炸）。

13.倒入蛋液後，不要急著翻過來，稍微煎一下，等蛋液稍微凝固，再翻過來，翻過來炒，直到蛋液全部凝固，兩麵皮金黃。

如何製作酥皮糕點：

配料：麵粉50克，豬油50克（也有植物油，但效果稍差）。

做法：1.麵粉與豬油的比例為1：1，所以就這樣做;

2.將油放入麵粉中，用手揉搓，揉成雪花狀，然後反覆揉搓，將所有的油和麵粉揉在一起，最後揉成球。

原料：麵粉100克、鹽3克、水60克、酥皮麵粉50克、色拉油25克、蛋液1個、胡蘿蔔末10克、火腿末10克、芥末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。

做法：1.將麵粉倒入容器中;

2.加入3克鹽和溫水攪拌成球狀，發酵20分鐘;

3、在麵粉中加入色拉油，做成酥皮，稍加形成即可吃茄子氣昌;

4.將雞蛋打入碗中，倒入其他調味料攪拌均勻;

5.將麵糰分成四份;

6.取其中乙個並壓平（這裡可以按壓平，無需將其推出）;

7.用酥皮包裹;

8.包裹並關閉;

9.將口向下滾動，用擀麵杖擀出圓形;

10、開啟電烤盤電源，只開火，把蛋糕放進去10秒，翻過來;

11.當你看到蛋糕鼓起來時，用筷子撿起乙個角落;

12.挑好看的，夠放雞蛋;

13.倒入蛋液，喜歡多放就多放，少放少放;

15.再次翻面，使兩面金黃色。

炒蛋法：

1、原料：雞蛋、蔥花碎、麵粉。

2.打蛋粉，加少許鹽和料酒調味。 將麵粉放入乙個深碗中。

3.在麵粉中加入2滴鹽和香油調味，用打蛋器製成略微流動的麵糊。 一點一點地加水。

4.在不粘鍋中加入一小勺油，約5ml，倒入麵粉，壓平成圓形蛋糕。

烹飪時，倒入雞蛋混合物，稍凝固後加入切碎的蔥。

6.當蛋液煮熟8分鐘後，慢慢捲起，再固定。

7.完成的雞蛋蛋糕很容易吃。

用來製作雞蛋烤餅的酥皮是：食用油和麵糰一起。

1.將麵粉倒入容器中。

2.加入3克鹽和溫水攪拌成球狀，發酵20分鐘;

3.在麵粉中加入色拉油，形成酥皮，可以稍微形成。

1.將麵粉倒入容器中。

2.加入3克鹽和溫水攪拌成球狀，發酵20分鐘;

3.在麵粉中加入色拉油，形成酥皮，可以稍微形成。

4.將雞蛋打入碗中，倒入其他調味料攪拌均勻;

5.將麵糰分成四份;

6.取其中乙個並壓平（這裡可以按壓平，無需將其推出）;

7.用酥皮包裹;

8.包裹並關閉;

9.將口向下滾動，用擀麵杖擀出圓形;

10、開啟電烤盤電源，只開火，把蛋糕放進去10秒，翻過來;

11.當你看到蛋糕鼓起來時，用筷子撿起乙個角落;

12.挑好看的，夠放雞蛋;

13.倒入雞蛋混合物。

14、填充後的外觀。

15.再次翻面，使兩面金黃色。

1.將麵粉倒入容器中。

2.加入3克鹽和溫水攪拌成球狀，發酵20分鐘;

3.在麵粉中加入色拉油，形成酥皮，可以稍微形成。

4.將雞蛋打入碗中，倒入其他調味料攪拌均勻;

5.將麵糰分成四份;

6.取其中一根，按壓扁平（這裡可以按壓扁平，無需卷圓）7，然後用酥皮包裹。

8.包裹並關閉;

9.將口向下滾動，用擀麵杖擀出圓形;

10.開啟電烤盤，只開火，把蛋糕放進去10秒再翻過來11，看到蛋糕鼓起來，用筷子挑起一角。

12.挑好看的，夠放雞蛋;

13.倒入雞蛋液，喜歡多放就多放，少放少，我只在這麼多麵粉裡放乙個雞蛋。

14、填充後的外觀。

15.再次翻面，使兩面金黃色。

炒雞蛋的爐子合適尺寸是多少。

1.將適量麵粉倒入盆中，將一半的麵粉慢慢加入沸水中，用筷子攪拌成絮狀，另一半麵粉用冷水慢慢加入，也用筷子攪拌成絮狀。

2.將麵條與開水和冷水混合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子煮30分鐘（這種半熱麵最適合製作雞蛋烤餅）。

3.製作酥皮糕點：將適量麵粉倒入碗中備用，將適量食用油倒入鍋中燒至熱，將熱油慢慢倒入麵粉中，用勺子攪拌均勻製成酥皮，冷卻後用（酥皮不宜太厚， 宜易流，這樣以後做蛋糕時更容易刷，具體程度如下圖）。

1.最好用半熱麵條做雞蛋烤餅，將一半的麵粉用沸水，一半的麵粉用冷水，然後一起。

2.酥皮糕點不宜太厚，宜流於逸。

3.如果喜歡吃蔥的味道，可以在做酥皮的時候加點蔥炒。

4.麵糰片刷好摺疊後，一定要擰緊兩端，防止酥皮流出。

5.不要把麵包擀得太用力，以免弄壞它。

6.煎餅時使用中低火。

如何製作雞蛋炒皮和酥皮？

十斤麵條，五斤水，八十克泡打粉，麵糰可炒半小時,,,酥皮，將五香粉加入幹麵粉中，將油煮沸，將幹麵條放入其中炒至金黃色。

雞蛋烤餅。 1.做蛋糕的麵糰要軟，如果覺得粘，可以少加一點水。 盡可能軟，像圖中的麵糰，有點粘（年），但調和了，手上就不會粘（詹），關鍵是要把麵糰做成; 2.這個蛋糕的製作方法和蔥煎餅差不多，蔥煎餅和蔥煎餅的區別在於，除了不加蔥碎（當然也可以加蔥碎，因為加了蛋液，所以不需要加），最關鍵的區別是蔥煎餅卷起來壓成一圈， 而雞蛋煎餅卷好後，要把麵糰水平壓平，這樣雞蛋就可以分層倒進去。

3.與麵餅不同的是，我覺得這種熱麵餅加一點油更好吃，當然也要看個人口味。 原因是油少了。

麵粉加水做成麵糰，擀成煎餅塗上酥皮，倒入雞蛋，煮熟後擀成配菜，具體方法說明如下

材料：普通麵粉200克。

輔料：熱開水55克，水55克，辣醬適量，甜醬適量，雞蛋4個，苦菊適量，香腸4根，酥皮麵粉1勺，酥皮少許十三香料1勺，酥皮熱油1勺，鹽適量。

製作步驟： 1.在麵粉中加入少許鹽，攪拌均勻。

2.將麵粉分成兩份，一半沸水用筷子攪拌成絮狀，另一半水也攪拌成絮狀。

3.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵約30分鐘。

4.製作酥皮時，加入酥皮麵粉和十三種香料，加入熱油，將棚子攪拌成糊狀。

5.將麵糰分成4等份，每份揉至光滑。

6.用擀麵杖擀出薄薄的圓片，在上面塗抹酥皮。

7.像摺疊被子一樣，成對堆疊。

8.將兩端對折後，將封條捏死。

9.依次做，蓋上保鮮膜，讓它發酵約10分鐘，然後擀成薄而均勻的圓片。

10.煎鍋或電烤盤就可以了，刷上一層油，把蛋糕放進蓋子裡，用小火加熱，中間會有大泡，把雞蛋打碎，用筷子戳，把雞蛋順著筷子倒進泡泡裡。

11.雞蛋稍微凝固後，翻過來，兩面煎至金黃色，然後放在盤子裡。

12.刷一層辣醬和甜麵醬（其他醬汁可以根據自己的喜好），家裡的孩子如果不吃辣也可以改成番茄醬或沙拉醬，碼菜或腸子，（蔬菜和腸子也可以自己搭配）。

13.滾動後，就可以吃了。

筆記：

1.調和麵條，醒來一會兒，中間不要塗太多油。

2.全程中低火，避免粘底。