韭菜燉魚皮怎麼做，魚怎麼燉去皮？

調味料：鹽少許、姜、大蒜適量、料酒適量、香油適量、水澱粉適量、韭菜適量、紅燒醬適量、胡椒粉適量。

紅燒魚皮的準備。

1.用十字刀將魚去皮，用少許鹽醃製 15 分鐘; 生薑切絲，蔥切成方塊，大蒜切成薄片，放在一邊。

2.醃製好的魚用玉公尺澱粉輕輕拍打。

3.加熱鍋，加熱油，加入魚，煎至金黃色，翻面煎至上桌。

4.鍋中留少許油，炒姜、洋蔥、大蒜，加水適量，放入炸好的魚塊，倒入紅燒醬、料酒、胡椒粉、幾滴香醋煮沸。

5.轉中火燉約5-7分鐘，取出魚塊，留下湯汁。

6.用水澱粉增稠，滴幾滴香油，倒在魚塊上。

烹飪技巧。 1、煎魚時，鍋要熱，油溫要高，這樣炸魚不會破皮; 另外，煎的時候不要頻繁翻動，用中小火炒後再翻過來，煎之前魚身上不要有水，盡量晾乾。

2.這次買的去皮魚很大，只有2斤重，所以魚肉很厚，表面刮刀方便烹飪，味道更好吃。

食材：去皮的小魚。

青蔥和生薑。

用韭菜準備紅燒去皮魚。

先把魚剝皮，讓賣魚人先殺了，回來再洗。

將油倒入熱鍋中，加入薑絲，然後倒入魚炒約20秒，倒入半碗水，蓋上蓋子，煮沸，轉中小火燉3分鐘，然後加入蔥段，再加入適量的鹽和雞精調味， 然後燉蔥。韭菜紅燒去皮魚的準備 步驟 1

成分分解。 成分。

2條中等大小的去皮魚。

輔料。 大蒜調味。

香菜調味。 成分。

鹽調味。 食用油調味。

鹹味和鮮味。 紅燒工人旅行雀藝術。

半小時需要時間。

難度簡單。 潮汐燉菜和去皮魚的步驟。

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將去皮的魚洗淨瀝乾，兩面均勻撒少許鹽，醃製30分鐘至1小時;

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將大蒜切碎，將香菜切碎;

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炒鍋燒熱，倒入少許食用油，將蒜末炒香;

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聞到蒜香味後，將去皮的魚順滑放好;

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加入適量的沸水，加入適量的鹽;

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轉中小火，蓋上鍋蓋燉;

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燉至水變少變稠，加入香菜段，關火繼續蓋鍋燉2分鐘;

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2 分鐘後取下蓋子;

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放在盤子裡。 技巧。

1.海魚比較腥，這種潮山的燉海魚，冷卻後再吃，據說可以減少魚腥味，看來冷的時候確實很熱，而且我覺得很多海魚冷卻後比較好吃。

2.第五步，放海魚後直接加水燉，或者可以把海魚炒好再燉（龍力做到了）; 另外，我只在調味的時候放鹽，做PP的時候，早上會放一些味精或者雞精，說海魚的鮮味可以更好發揮，做飯的時候很少放味精或者雞精，所以順著大家的喜好就好了;

3.步驟7，燉魚的時間長短取決於每個人的喜好，如果你更喜歡湯，就燉一小段時間，如果你不喜歡湯，燉很長時間，總之，你應該留一定量的湯，當你吃魚的時候， 最好蘸一些湯，一起吃。

<>材料。 將魚去皮一兩條。

生薑片。 幾條細芹菜。

方法。 1）將魚洗淨，用舊的空去皮魚瀝乾。

2）將芹菜切成小段。

3）油鍋，放薑片，把去皮好的魚兩面煎，這時至少有6個熟了，放鹽，放少許水，燉煮，再放芹菜煮一點，最後放醬油上線，芹菜主要作為配菜，但是吃的時候， 因為有盲魚汁，味道很好。

<>材料。 將魚去皮一兩條。

生薑片。 幾條細芹菜。

方法。 1.將去皮的魚洗淨並瀝乾。

2.將芹菜切成小段。

3.油鍋，放薑片，兩面放去皮的魚炒，這時至少有6個熟了，放鹽，放少許水，燉煮，再放芹菜煮一點，最後放醬油上線，芹菜主要用作配菜，但形狀是回答時吃的，因為有魚汁， 所以味道很清澈，租福讚。

食材：去皮的小魚。

青蔥和生薑。

用韭菜準備紅燒去皮魚。

先把魚剝皮，讓賣魚人先殺了，回來再洗。

將油倒入熱鍋中，加入薑絲，然後倒入魚炒20秒左右，倒入半碗水，蓋上蓋子，煮沸，轉中小火燉3分鐘，然後放入蔥段，然後提起爐子，不加適量的鹽和雞精，調整大棗風味， 然後燉蔥。

魚去皮洗淨，鍋底油溫熱，炒蔥薑炒，然後放入去皮的魚，加入醬油、料酒、公尺醋、鹽、糖，加少量水煮鍋收集汁液，放入味精出鍋，煮好魚肉， 家常菜就完成了。

去皮魚營養價值豐富，為什麼要去皮呢？ 因為它的皮和頭是不能吃的，所以含有多種毒素，所以剝皮後，肉質一如既往的嫩，魚法也很簡單。 而且，魚的營養價值富含慧前值，含有多種維生素，有利於處於人體亞健康狀態的人多吃魚，恢復身體健康。

蔥烤魚是一道特色烤菜，主要食材是鯽魚和大蔥。

中文名。 烤魚配蔥。

分類。 家常菜。

味道。 鹹。

主要成分。 鯽魚。

調味 料。 油、鹽、蔥、姜、醬油、味精、砂糖、料酒。

困難。 溫和。

成分。 鯽魚600克，油，鹽，蔥，姜，醬油，味精，糖，料酒。

方法。 <>

大蔥烤魚[1]。

1.去除鯽魚的鱗片和內臟，在魚上畫幾條線。

2.將醬汁與醬油、糖、料酒、鹽混合，放入鯽魚中醃製30分鐘。

3.將油放入炒鍋中，加入魚，煎至兩面變成褐色，即可食用。

4.鍋燒熱油，加入蔥、姜、蒜、八角，攪拌至香。

5.加入魚，加入適量水，燉20分鐘，汁液減少。

1.如果魚被殺了，鍋裡放的油少一點，兩面都燒焦（溫度要足夠，不要粘在鍋上，或者可以在油裡放一點鹽）。

2.在另乙個鍋裡，加油炒蔥，等到蔥剛好有點顏色的時候，取幾片大蒜和生薑扔進去一起炒（蔥的量可以多一點）。

3.當食材呈金黃色時，取出一半的油，在鍋中放一勺豆沙，如果口重，可以切一小塊火鍋底放入，翻炒至油變紅香，放入炸魚，加入料酒， 加點水，再加足夠的水淹沒魚，再加少許淡醬油、黑醬油和胡椒粉，少許老醋。

4.待水燒開後，轉小火，試試口味，根據個人口味加少許鹽和糖，注意燒焦後味道會進一步濃郁，所以要留出空間。

5.蓋上蓋子，用小火燉 5 分鐘，然後翻過來再煮 5 分鐘（根據魚的大小調整）。

6.從鍋中取出魚和食材，放在盤子裡，開啟火，使鍋中剩餘的湯變稠，然後倒在魚上。

7.切一點蔥切碎，鋪在上面，加熱剩餘的蔥油，在上面滋養，即可食用。

材料：豆腐1片，蔥2根，蒜瓣3瓣，醬油2湯匙，糖1茶匙，鹽少許。 方法。

1.將豆腐洗淨，切成厚片，中火炒至兩面金黃色，待一旁; 2.將蔥洗淨，切成段，然後放在一邊; 3.用刀拍打蒜瓣，放在一邊; 4.將底油放入鍋中，加熱約7分鐘，放入蔥段，然後將豆腐放在蔥段上，放入蒜瓣，蓋上蓋子，約一分鐘，加入醬油，少許水，糖，翻炒幾下，加鹽調味，即可出鍋。 注意：豆腐不要切得太厚，不好吃，也不要切得太薄，只要切成厚片就行了 豆腐最好用北方豆腐 豆腐容易吸水，但不要放太多水進去，會稀釋蔥的香味 炒蔥時蓋上鍋蓋， 用中小火慢慢讓蔥香味滲透到豆腐裡 當然，章丘的蔥味最好，口感不錯，如果沒有其他蔥，也可以用其他的蔥，只是味道沒那麼濃，不需要新增太多其他口味， 你想要的簡單而美味。

成分。 成分。

斬首鯉魚。 1 篇文章。

大蔥的段。 50克輔料。 油。

量。 鹽。 量。 姜。

量。 蒜。 量。 清淡醬油。 量。 醋。

量。 糖。

量。 麵粉。

量。 酒。

量。 步驟。

1.鯉魚有除臭線，清理後頭部被移除。

2.切成方塊。

3.用清淡的醬油和料酒抓緊，醃製20分鐘以上。

4.準備幹麵粉，均勻地塗在魚塊上。

5.當油溫為70或80度時，用乾麵粉將魚塊煎至兩面金黃色，然後取出以備後用。

6.將蔥、姜和大蒜切碎。

7.加熱油，將生薑和大蒜翻炒至香。

8.加入一小碗水，在鍋中調味，加入糖、鹽，淋上淡醬油和醋。

9.加入魚塊，輕輕攪拌，用小火燉 10 分鐘。

10.取出鍋後，加入蔥片，就可以煮了。

1.魚要先處理，帶回家清洗乾淨，魚肚子裡有一層黑膜一定要清理乾淨，那東西最腥。

用刀將洗淨的魚切開，用料酒、鹽和薑片醃製20分鐘，然後用廚房用紙晾乾。

將所有的蔥、姜、大蒜、紅辣椒和青椒洗淨切開。

2.加熱鍋，揉一塊生薑。

3.加入油，將魚煎至兩面呈淺褐色。

4.然後炒姜、大蒜、蔥、紅辣椒和青椒。

5.把炸魚放進去。

6.加水蓋住魚，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和醬油。

7.用大火煮沸，轉小火，汁液少時，鉤上稀薄的增稠劑，撒上切碎的蔥。

1.烤魚配蔥，這道菜的原料]。

中海鱸魚，蔥1根，澱粉少許。

這道菜需要調味料]。

醬油2湯匙，葡萄酒2茶匙，醋1茶匙，芝麻油少許。

方法] 1取出鱸魚的頭部和尾部，取中間部分，放入鍋中，用中火煎至皮酥脆發黃。

2.將韭菜放入剩餘的油中翻炒，加入魚片、醬油和酒，燉10分鐘，再加入醋和香油。

2.紅燒鮭魚片配蔥。

這道菜所需的食材]。

三文魚 750 克。

蔥250克，冬筍50克，香菇25克（新鮮），香菜5克。

這道菜需要調味料]。

八角1克，花椒1克，姜10克，公尺酒25克，醬油125克，白砂糖50克，味精3克，香油35克，大豆油50克。

方法] 1鮭魚刮刀刀片長 2 英吋 5 分鐘，寬 1 英吋 5 分鐘。 將蔥切成一英吋半長的塊; 生薑片; 冬季竹筍切多公尺諾骨牌片; 香菇大到可以掰成兩半; 將竹筍在沸水中焯水。

2.在勺子裡放油，當油熱時，將魚塊炸至金黃色，然後倒入漏勺中。

3.將底油放入勺子中，油熱後加入蔥、八角、花椒、姜炒，金黃色時放入魚塊，煮熟邵酒，放入醬油、糖，加入雞湯，將冬竹筍和蘑菇放在火上三分鐘， 移至慢火半小時，然後將味精放在熱火上，將汁液燉得濃稠，上盤時用蔥墊，挑出其他調味料，將魚塊整齊地堆放在盤子裡。將冬竹筍和香菇放在魚上，倒入汁液，淋上香油，撒上香菜葉。

鯽魚有很多小刺，是最便宜的;

羅非魚全是大刺，**不貴，肉質比較一般; 鱸魚的肉是最討人喜歡的，而且沒有小刺，但可能要貴十幾塊錢。 （我昨天買的鯽魚有很多魚子，我記得它......在我出門之前就已經是春天了。）

炸魚不破皮的秘訣是什麼？ 鍋裡熱，油裡熱，把魚曬乾，不要急著翻四分。

剛才剛說完，我**裡的魚皮怎麼會破？ 因為魚的背稍高，所以在這種平底鍋裡不能吃油，而且很容易打破......當你無法翻身時不過都是自己吃的，所以問題不大。

加入薑片和青蔥。

另一種方法是將魚打包出來，再加乙份油，將蔥分開炒至香，蔥味更濃，油也更大......不過，這可不是家裡的日常飯菜，味道也不像單獨炒蔥那麼香，反而會方便很多。

趁熱鍋，加入2湯匙淡醬油、1湯匙料酒和幾滴黑醬油。

料酒之前已經說過了，現在拿出來談談：盡量買一瓶寫著“X年陳釀”的酒，配料表裡的酒排在第一位，會貴幾塊錢，但香味好多了，很多便宜的料酒其實都是調味蔥薑水......酒精可以帶走魚中的腥味，如果沒有料酒，可以用白酒和公尺酒，但不要用便宜的“蔥薑水”。

加入沸水，大約不到魚高的一半，放入青蔥和豆腐的白色部分。

蔥、香菜等，越靠近根部，香味越濃，但洋蔥本身的辣味會比較濃郁，加熱後可以緩解很多，而且甜味本身會比較突出，也可以煮成湯裡，放進魚里。

這次因為想拍照，就用了超市買的火鍋豆腐，屬於嫩豆腐，但韌性比較強，煮久了不容易腐爛，也可以用筷子撿起來。

我比較喜歡傳統的軟豆腐或內酯豆腐，最近我經常使用盒裝軟豆腐，叫做Yiqun，這在深圳的菜市場很常見。

蓋上蓋子燉10-15分鐘，讓魚和豆腐吸收味道，期間記得用小勺子舀湯，倒在未浸泡過湯的魚上，至少2-3次，以免失去上面魚的味道。

煮熟前5分鐘撒上蔥葉，然後蓋上鍋蓋燉。

如果我不吃大蔥怎麼辦？ ”

肥魚也不吃蔥，難道還願意買魚買大蔥給我做嗎。