泡泡粉、小蘇打及小蘇打的區別及其各自的用途

泡打粉是一種復合鬆開劑，又稱發泡粉和泡打粉，主要用作麵粉類食品的快速鬆開劑。 有的分為甜味和食用泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於穀物製品的快速發酵。 在生產蛋糕、蛋糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

泡打粉是由小蘇打與其他酸性物質和玉公尺粉混合製成的白色粉末，作為填充劑。

碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”。

這種特性通常用作食品生產過程中的膨鬆劑。 碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼性味道。

蘇打水 常用英文名：Anhydrous Sodium Carbonate Na2CO3 aka Soda Ash.

又稱鹼、鹼麵、蘇打、小蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、蘇打水、洗滌蘇打、洗鹼鈉、鹼結晶、結晶鹼。

用途：大部分用於工業，一小部分用於民用。 在工業純鹼中，主要為輕工、建材、化工，約佔2 3;其次是冶金、紡織、石油、國防、造紙、製皂、醫藥等行業。

玻璃行業是純鹼的最大消費行業，每噸玻璃消耗數噸純鹼。 在化學工業中用於水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。 在冶金工業中用作熔煉的助熔劑和選礦的浮選劑，在煉鋼和銻冶煉中用作脫硫劑。

在印染工業中用作軟水劑。 鞣製工業用於生皮的脫脂，中和鉻鞣，增加鉻鞣液的鹼度。 在日常生活中還用於生產合成洗滌劑、新增劑三聚磷酸鈉等磷酸鈉鹽。

它們之間的區別如下：

1.用途不同。

泡打粉主要用於糧食製品的快速發酵; 酵母粉主要用於傳統抗生素發酵; 小蘇打在食品生產過程中主要用作膨鬆劑。

2.生產不同。

泡打粉是一種復合膨鬆劑，是以小蘇打粉與酸性物質和玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱發泡粉和泡打粉。 酵母粉是尚未分解的酵母，但酵母粉的營養成分已經分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留物更少。 小蘇打又稱碳酸氫鈉，是強鹼和弱酸中和後形成的酸鹽。

3.用途不同。

泡打粉主要用於麵粉食品、糧食製品等領域。 酵母粉主要應用於食品、飲料產品等領域。 小蘇打主要應用於醫藥、家禽飼料、家庭清潔、化工原料等領域。

它們都是發酵劑，但它們的用途不同。 酵母是一種生物蓬鬆，通過發酵產生氣體，用於麵包、饅頭和饅頭等食品中。 泡打粉和小蘇打都是化學絨毛。

泡打粉是一種復合蓬鬆劑，主要由鹼性小蘇打、酸性牙垢忌廉和中性玉公尺澱粉混合製成。 泡打粉根據反應速度的不同分為慢反應泡打粉、快反應泡打粉和雙反應泡打粉。 速效泡打粉溶於水後開始起作用，而慢效泡打粉在烘烤加熱過程中開始起作用，雙反應泡打粉兼具快速和慢速反應特性。

一般來說，市場上購買的泡打粉是雙反應泡打粉。 小蘇打是碳酸氫鈉，是一種鹼性物質，在65以上會開始分解，但它需要產生大量的氣體，還需要與酸性物質接觸。 至於這三樣東西的區別，酵母與其他兩種有很大不同，如前所述，酵母主要用於麵包、饅頭等需要發酵的食品; 小蘇打和泡打粉主要用於餅乾、蛋糕和其他甜點。

小蘇打和泡打粉需要注意，一般配方用小蘇打可以用泡打粉代替，泡打粉的使用一般不能用小蘇打代替。 由於泡打粉中既含有酸性物質又含有鹼性物質，與水接觸或加熱會產生氣體，因此可以在各種環境中使用; 簡單的小蘇打需要在酸性環境中才能有效工作，配方中通常需要牛奶或酸奶等酸性液體。

泡打粉主要用於糧食製品的快速發酵; 酵母粉主要用於傳統抗生素發酵; 小蘇打主要用作發酵劑，用於製作經過粗處理的食品。

首先，原材料不同。

泡打粉：泡打粉的原料是小蘇打粉和玉公尺粉。

酵母粉：酵母粉的原料是澱粉、糖蜜、味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物。

小蘇打：小蘇打的原料是碳酸氫鈉。

其次，應用不同。

泡打粉：泡打粉主要用於麵粉食品、糧食製品等領域。

酵母粉：酵母粉主要用於食品、飲用巖磨產品等領域。

小蘇打：小蘇打主要用於醫藥、家禽飼料、家用清潔、化工原料等領域。

3.不同的儲存方式。

泡打粉：泡打粉的儲存應防潮、涼爽、密封。

酵母粉：酵母粉的儲存應防潮乾燥。

小蘇打：小蘇打應密封存放並乾燥。

百科全書 - 酵母粉。

百科全書 - 小蘇打。

1.性質不同。

小蘇打粉簡稱碳酸氫鈉，呈鹼性，可用作膨鬆劑、酸度調節劑等，在酸性環境中具有較好的蓬鬆效果。

泡打粉是由小蘇打和其他物質混合製成的中性粉末，在糕點中起蓬鬆的作用，可用於各種環境。

2.成分不同。

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它是一種化學型別的食品新增劑，小蘇打在水中融化後會呈弱鹼性，並在麵糰中形成柔軟的氣泡結構，在食品生產過程中常用作膨鬆劑。

泡打粉泡打粉是一種複雜的膨鬆劑（化學試劑），可以快速用於“發酵”麵粉。

3.發酵速度不同。

雖然小蘇打和泡打粉可以使麵條發酵，但發酵粉和酵母會發酵得更快，產生的義大利面會更加蓬鬆柔軟。 此外，小蘇打和發酵粉屬於化學“發酵”，而酵母屬於生物發酵。

所以泡打粉是一種含有小蘇打的泡打粉。

小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，它是一種單一成分的物質。 泡打粉是由碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣等物質組成的復合膨脹劑，又稱發泡粉、泡打粉。

1、外觀差異：泡打粉的外觀一般為白色細粉，顆粒很小，顏色較白，而小蘇打一般為白色，為細結晶性粉末，白色但有光澤，比泡打粉略白。

2、成分區別：泡打粉又稱發泡粉，主要由小蘇打和玉公尺澱粉製成，輔料是一些酸性物質，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是一種無機鹽。

3.性質上的區別：泡打粉的性質一般是中性的，不是酸性或鹼性的，而小蘇打的性質一般是鹼性的。