挑選海參的簡單方法？ 如何選擇海參小貼士

海參幹（海參）品質鑑別 海參幹營養豐富，蛋白質含量高，含有人體必需的18種氨基酸和其他食物中不含的海參多醣物質。 海參是一種軟體動物海洋動物，不易長期儲存新鮮產品，因此通常加工成兩種形式：曬乾和醃製作為商品。 目前，市場上銷售的幹海參質量和質量相差甚遠。

劣質產品不僅破壞了自身的營養價值，還模糊了消費者的視野。 以下是識別它們的幾種方法： 觀察：

按照海參幹標準規定的工藝加工的海參乾為黑灰色或灰色，體型完整挺拔，個體均勻，大小基本相同，結實有光澤，刺尖筆直圓滿，口鈣質少或少，切口小而清晰整齊， 腹部下的人參足密而清澈;根據規格，單個單元的重量從約7克到15克以上不等; 體表無鹽霜，附著的木炭灰或草灰少，無雜質和異味，質量最高。 相比之下，幹海參體型不均勻，形狀不規則，顏色粗糙而深色，刺短，刺尖鈍或不完整，腹部腳模糊不清。 末端切口不規則，不清晰，有明顯的鈣質; 體表以鹽霜或鹽結晶和雜質為特徵。 手感：

幹海參硬，不易折斷，份量輕，完全乾燥，打起來有木炭的感覺，扔到地上有彈性回聲，是上品。 劣質幹海參容易折斷，有鹽結晶或雜質脫落，手感沉重，敲擊或拋擲時無彈性和回聲，含鹽量在60%以上。 解剖方法：

幹海參橫切，其體質乾淨無鹽，無內臟、沉澱物等雜質，截面壁厚均勻，3-5mm以上，截面肉深褐色，光澤鮮豔為上檔。 未按規定加工工藝要求或經過反覆煮醃製的幹海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠層薄，厚度不均，甚至破損，形成孔洞，組織形態老化為劣質產品。

幹海參：較白的直接曬乾，因鹽分而發白; 較深的被處理。 你可以用手輕輕地將海參的刺從根部推開，如果很容易推下來，那就意味著刺是手工製作的。

即食海參：按壓並有彈性。 如果能折斷人參體或海參刺軟，就不要買。

海參刺越多越好，一般用4排刺，好的海參刺越鋒利。

這是更簡單的方法。

你是想幹人參還是想即食食用。

隨著人們生活水平的提高，內地人現在也在追求海鮮產品。 其中，比較常見的海鮮產品有螃蟹、魚、蛤蜊、海螺、鮑魚、海參等。 其中，海參不僅是美味的開胃菜，更是一種滋養保健品。

1.顏色——好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子應該是灰白色的。 另一方面，劣質海參顏色較深，腸子變成紅色或黑色。

2.口感——優質的幹海參有特殊的海參味，而劣質的海參則沒有味道，因為它們被新增劑覆蓋了。

3.聲音——優質的幹海參敲擊時聲音清脆，而劣質海參敲擊後聲音沉悶。

4.產地——人參的品質與產地密切相關，緯度高、水溫低的海域生長週期更長，有效物質更高。 中國最好的海參都在北緯39度線的肇然慶，因為這個海域常年水溫在10度左右。

5.口感——優質幹海參浸泡後口感細膩有彈性。

6.浸泡——優質幹海參浸泡至少24小時後會變軟，鹽、幹、糖幹海參在12小段擾動時通常會變軟，通過這一特性可以快速鑑別出輕幹海參。

1.外生胡觀：

按照海參幹標準工藝加工的海參幹，外觀整齊，顏色為黑灰色或灰色，有的呈黃褐色，體表顏色深淺。 體型完整挺拔，個體均勻，體型基本相同，強壯有光澤，尖刺筆直完整，口少或少石灰石，切口小而清晰整齊，腹部下的人參足密而清澈。

2.感覺：

海參幹單根硬，不易折斷，重量輕，把幹海參放在手心裡，應該感覺到它的輕盈，沒有掉手的感覺，敲擊有木炭感，有彈性貼地，有回聲，為上品。 如果手上有沉重感，磕磕或甩沒有彈性和回聲，應該是海參的乾燥度不夠或裡面有新增劑。

3.氣味：

幹海參的味道要純正，好的海參聞起來好吃，沒有其他異味。 雖然這一步有點輕浮，因為大多數人可能不知道海參的純正味道應該是什麼，但是次數越多，大家都會給自己做乙個基本的判斷。

4.毛髮生長率：

通過以上3個步驟，只能算是對海參幹的初步篩選，如果想要有準確的判斷，我們還需要購買少量的海參回去再泡一遍：看生長速度！ 不要太麻煩，這一步是儲存不了的。

海參是一種昂貴的天然補品，而且由於價格較貴，因此市場上的海參有很大的區別。 讓我們學習如何選擇海參。

一、海參的外觀。

主要看海參的刺，好海參身上的刺比較厚，關鍵詞是：厚、短、強！ 如果你沒有厚厚的刺，很可能你的年齡還不夠大，無法生長超過 1 年。

二、海參的味道。

聞到一根海參，若有寂寞的氣味，或有腥味，則為異常; 純種海參味道鮮美，聞到兩種以上海參的效果更明顯。

3.海參的起源。

這種海參的質量因產地而異; 除了產地，還有海參的年齡，但一般銷售人員告訴你，已經三四年多了，明顯涉嫌作弊。

第四，手感問題。

直接用手捏幹海參，彈性比彈性好，質量更好，海參幹的彈性直接決定了浸泡過的海參的“彈性”。 然後是輕盈的手感比厚重的手感要好。

5.顏色。 發白的海參一般是醃製的，營養成分流失很多，所以盡量選擇淺黑色或深褐色，表面顏色不均勻，如果顏色太均勻，也要染色。

選擇海參的技巧包括：看顏色、看手感、聞味道、看吸盤、看身體。

1.看顏色：

優質的幹海參外觀呈黑灰色或灰色，大小完整，大小均勻，有光澤，口區無明顯鈣質或鈣質較少。 相反，壞的海參可能大小不均勻，形狀不完整。

2.看手感：

品質好的幹海參，摸起來比較輕，質地堅硬，不易折斷，放在桌子上有木炭的感覺，摸起來有彈性。 貧瘠的幹海參手感較重，乾燥度不足，容易折斷，敲擊時有石灰滴。

3.聞味道：

質量較好的海參聞起來有海鮮的味道，沒有其他明顯的異味; 而質量較差的海參有強烈的魚腥味，甚至有腐爛的味道。

4.看吸盤：

生活環境使野生海參吸盤的數量相對較大，通常短小、厚實、有力。 在圈養中，海參的吸盤較少，看起來更薄更長。

5.看身體：

野生海參生長在深海中，沒有固定的餌料，至少要生長。

超過三五年，加上陽光照射，海參的顏色會變成深灰色。 人工飼養的海參生長速度非常快，主要是。

一兩年就能長出來，顏色一般是深黃色。

親愛的，在選擇海參時，可以考慮以下幾個方面：1外觀：

首先，您可以觀察海參的外觀。 優質海參通常外觀完好無損，表面光滑，沒有破損或裂縫。 顏色應均勻，不應有明顯的變色或斑點。

2.彈性：可以輕輕按壓海參，觀察其彈性。

新鮮的海參應該有一定的彈性，能夠迅速恢復到原來的形狀。 如果海參感覺鬆軟或沒有彈性，可能是質量差或存放時間較長。 3.

嗅覺：聞到海參的味道也是乙個重要的標準。 新鮮的海參應該沒有異味，有淡淡的海洋香味。

如果海參有刺鼻或腐爛的氣味，它可能質量差或已經變質。 4.重量：

比較不同海參的重量也是乙個參考指標。 一般來說，相同大小的較重的海參可能含水量較高，品質較好。 5.

材質：海參的材質也是乙個重要的選擇因素。 優質的海參要有一定的韌性，不易折斷。

最後，您可以了解海參。 一般來說，野生海參的質量很好，而養殖的海參的質量可能參差不齊。 如果你能選擇乙個有信譽的企業或品牌，你也可以增加購買優質海參的機會。

綜上所述，在選擇海參時，可以綜合考慮外觀、彈性、氣味、重量、材質和**等因素，確保買到優質的海參。