蜂蜜聞起來有點酸，嘗起來像酒。 它被寵壞了嗎？

沒有變質，蜂蜜有這種味道！ 你從你的蜂蜜中採摘什麼樣的花，你生產什麼樣的蜂蜜？

蜂蜜聞起來有點酸，太難聞了。 溫度不好，容易變質。

蜂蜜酸是正常現象，因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品，而蜂蜜中含有多種酸，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，所以蜂蜜會有酸味。

含有活性酶的天然蜂蜜不應加熱到60攝氏度以上，否則活性酶在高溫下會變性失活，破壞其中的營養成分。 蜂蜜在溫水或冷水中釀造時具有甜味，在較高溫度下釀造時具有酸味。

它變質了，不能再吃了。

蜂蜜變質，是指蜂蜜的發酵。 如果蜂蜜被耐糖酵母汙染，蜂蜜就會變質，這些酵母會繁殖並分解蜂蜜中的糖分。

酵母分解糖分產生二氧化碳、酸和酒精，因此蜂蜜發酵有 3 個主要特徵

首先，產生大量氣泡;

二是味道明顯酸;

第三是它聞起來有酒精味。

蜂蜜有發酵變質的酒味，不能食用，有酒味和刺激性氣味，有酸味，發酵，不能食用。

天然成熟蜂蜜中含有4 7種蛋白質，通常存在於膠體物質中，是蜂蜜中分子和懸浮顆粒之間無法過濾去除的質粒，這種膠體物質在淺色相思花蜂蜜中的含量約為深色蜂蜜的1%。

未經處理的高蜂蜜具有很強的抗菌能力，蜂蜜之所以具有抗菌作用，一般認為蜂蜜除了高濃度是高濃度的糖溶液和低pH值外，可以抑制微生物的生長發育，更重要的是蜂蜜中葡萄糖氧化酶在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質的結果， 過氧化氫。

不一定。 天然蜂蜜是甜的和微酸的，特別是經過一段時間後，蜂蜜可能會出現輕微的發酵和酸味，但這不會影響蜂蜜的質量和營養。 如果蜂蜜有強烈的酸味和酒精味，則說明蜂蜜可能已經變質，不建議再次食用。

要判斷蜂蜜是否變質，可以觀察蜂蜜表面是否有大量氣泡，並伴有變薄脹瓶的現象。

購買的蜂蜜應存放在陰涼通風處，避免陽光直射。 食用蜂蜜時，用乾淨、不熱的勺子舀出，避免蜂蜜在水中變質，從而延長蜂蜜的儲存時間。

不能再喝了。 天然成熟蜂蜜中有4 7種蛋白質，通常存在於膠體物質中，是蜂蜜中分子和懸浮顆粒之間無法過濾去除的質粒，這種膠體物質在淺色金合歡花蜂蜜中的含量約為黑蜂蜜（棗蜜、花蜜、葵花籽蜜）的1%左右， 它對蜂蜜的顏色和濁度有一定的影響，膠體物質會促進蜂蜜起泡，從而影響蜂蜜的外觀。

未經處理的高蜂蜜具有很強的抗菌能力，一般認為蜂蜜具有抗菌作用的原因在於糖分濃度高，pH值低，可以抑制微加密衍生物的生長發育。

更重要的是，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果，在高溫下容易分解氧氣，使蜂蜜表面有一層白色氣泡。

這與蜂蜜的發酵不同：普通蜂蜜，如蜂蜜1天，由於其水分大，蜂蜜除了氣泡外，還有強烈的酒精味和刺激性氣味，酸味，發酵後，不能再食用。

是的，它不能再吃了。

商場裡的蜂蜜是經過加工的濃縮蜂蜜，而這種濃縮的蜂蜜與農民的蜂蜜有著根本的不同，真正的保質期測量標準是完全無法比擬的。 也可以直接鑑別，嚐嚐手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡是酸的，那就證明它已經變質了，好的蜂蜜在嘴裡應該是甜的，吃了一會兒嘴巴和喉嚨會感到酸。

蜂蜜是酸的：未經加工的蜂蜜在搖晃時容易起泡，原因如下：

1）天然成熟蜂蜜中含有4-7種蛋白質，通常以膠體狀物質存在，是蜂蜜中分子與懸浮顆粒之間不能用過濾法去除的質粒，這種膠體物質在淺色金合歡蜂蜜中的含量在深色蜂蜜（棗蜜、花蜜、葵花蜜）中含量約為1%， 它對蜂蜜的色澤和濁度有一定的影響，膠體物質可以促進蜂蜜的氣泡，從而影響蜂蜜的外觀。

2）未經處理的高蜂蜜具有很強的抗菌能力，這是蜂蜜抗菌作用的原因，一般認為，蜂蜜除了是高濃度的糖和低pH值的溶液外，可以抑制微生物的生長發育，更重要的是蜂蜜中葡萄糖氧化酶在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下容易分解氧氣！ 結果，蜂蜜表面有一層白色氣泡。

所以真正的未加工蜂蜜在夏天搖晃後，蜂蜜中會有很多氣泡，使蜂蜜很容易從蜂蜜瓶中公升起，在蜂蜜表面形成一層白色的氣泡！ 但是休息幾個小時後，氣泡會自動消失，但是當你開啟蜂蜜瓶時，就會有氣體衝出來！ （即使是室溫下最高高度為43攝氏度的蜂蜜，搖晃時也會有非常明顯的氣泡），但只要秋天溫度下降，這種現象就不會發生。

這與蜂蜜的發酵不同：常見的水蜂蜜，如1天蜂蜜，由於其水分大，蜂蜜除了氣泡外，蜂蜜還具有強烈的酒精氣味和刺激性氣味，酸味，發酵。 它不再可食用。

沒有變質，一般天然蜂蜜會有一點酸味。

蜂蜜久了不會變質，而且會變質，說明奸商在裡面放了水和糖。

是的，建議你仍然不要再吃了。

是的。 這是因為蜂蜜中有一種叫做耐糖性的酵母。 它總是存在於蜂蜜中，在適當的溫度條件下，它會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳。 在這種情況下，它已經惡化了。 不能吃它。

然而，市場上的蜂蜜一般沒有這個問題，因為酵母在高溫加工過程中已經被殺死了。

要判斷蜂蜜是否變質，主要有三個方面：一是味道變酸了; 二是它變得非常薄。 蜂蜜變質主要是由於溫度公升高引起的，因此冰箱可以解決這個問題。

三是蜂蜜上有很多氣泡（這與蜂蜜的天然氣泡不同），說明蜂蜜中某一部分有機物被分解、發酵、起泡，變成氣體溢位。

如果有酒味，就發酵變質了，不能再吃了。

在儲存過程中，蜂蜜可能會產生異味、水分、發酵、汙染等。 在這種情況下，你最好不要再吃了！

由於蜂蜜是一種弱酸性液體，它可以與金屬發生化學反應，在儲存過程中與鉛、鋅、鐵等金屬接觸時會發生化學反應。 因此，蜂蜜應低溫儲存，避光儲存。 應使用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等非金屬容器來儲存蜂蜜。